小农户项目XX蔬菜基地发展战略研究(1)24505.docx

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1、 小农户项目目XX蔬蔬菜基地地发展战略研研究 中国国农业科科学院农农业经济济与发展展研究所所 胡胡定寰 朱娟娟 20006年年3月228日 目录录目录2一、报告正正文41问题的的提出42XX蔬蔬菜生产产42.1 XXX种植植蔬菜的的客观条条件42.2 XXX蔬菜菜的主要要品种52.3 XXX蔬菜菜的生产产模式52.4 XXX蔬菜菜的食品品安全63XX蔬蔬菜的流流通63.1 XXX蔬菜菜的流通通模式73.2 XXX蔬菜菜经纪人人73.3. XX蔬蔬菜流通通渠道73.4. XX蔬蔬菜的运运费84XX蔬蔬菜的加加工94.1四川川龙门庆庆丰农贸贸有限公公司94.2成都都塞玛气气调保鲜鲜有限公公司95四

2、川省省的超市市105.1 超超市经营营蔬菜106农民合合作组织织116.1.全全国农民民协作组组织126.2 XXX的蔬蔬菜协会会126.2.11 XXX市葛仙仙镇楠林林村蔬菜菜协会12协会于20003年年成立。成成立协会会的主要要原因是是20000年以以来蔬菜菜价格低低迷，楠楠林村的的菜农为为了提高高自己的的蔬菜种种植技术术，提高高蔬菜的的产量和和品质自自发组织织了协会会。协会会成立之之后，成成员通过过协会相相互交流流蔬菜的的种植技技术。在在遇到协协会成员员自己解解决不了了的技术术问题时时，通过过协会邀邀请镇和和市的技技术人员员帮助解解决。协协会还在在引进蔬蔬菜新品品种方面面发挥积积极作用用

3、。可是是，这个个协会在在组织上上比较松松散，特特别在蔬蔬菜的销销售方面面，协会会没有能能力把成成员的蔬蔬菜组织织起来，统统一销售售。村书书记周仲仲云对协协会比较较关心和和支持。提提出在必必要的情情况下愿愿意为协协会做一一些具体体工作。126.2.33 军乐乐镇朝阳阳村韭菜菜协会137项目的的发展战战略建议议137.1.建建立蔬菜菜种植农农民协会会137.1.11. 选选点147.1.22. 培培养农民民协会的的领头人人147.1.33 优化化蔬菜的的生产模模式147.1.44 帮助助会员提提高蔬菜菜种植技技术147.1.55 论证证绿色食食品和注注册商标标15建议协会组组织为本本村蔬菜菜做“绿

4、色食食品”论证，同同时，在在工商系系统注册册地域性性的蔬菜菜商标（村村名商标标）。虽虽然这两两项工作作需要投投入一定定的资金金和人力力，但是是，这些些工作的的意义是是长远的的。绿色色论证可可以提高高协会蔬蔬菜档次次，销售售价格更更加高，同同时也可可以以此此来提高高菜农户户责任感感。注册册地域性性商标有有利于做做促销和和宣传工工作；157.1.66 建立立蔬菜加加工和配配送中心心。15在条件成熟熟之后，建建议协会会建造简简易的蔬蔬菜加工工和配送送中心，按按照客户户的要求求对蔬菜菜进行包包装，贴贴标签。这这项工作作可以为为村民提提供部分分就业机机会。157.2 蔬蔬菜储运运和加工工企业157.2.

5、11蔬菜储储运和加加工企业业挑选。157.2.22. 蔬蔬菜储运运和加工工企业同同协会的的合作模模式157.3 蔬蔬菜进超超市167.3.11 超市市的选择择167.3.22 蔬菜菜进超市市的方式式167.4 把把基地蔬蔬菜打进进全国超超市167.4.11. 市市场的选选择167.4.22. 进进入外地地超市的的途径178小结17二、XX蔬蔬菜基地地调查报报告181访问XXX市农农业局蔬蔬菜办公公室廖诗诗云科长长182访问XXX市葛葛仙镇楠楠林村蔬蔬菜协会会会长周周仲良183访问楠楠林村蔬蔬菜种植植农户周周世友194访问重重庆蔬菜菜批发商商李德果果205访问蔬蔬菜经纪纪人廖志志成217访问XX

6、X市政政府蔬菜菜办室市市场科，XXX市蔬蔬菜产销销协会刘刘长春228访问乡乡镇农技技推广员员军乐镇镇代秀容容249访问成成都塞玛玛气调保保鲜有限限公司销销售经理理曾宇2510访问问成都塞塞玛气调调保鲜有有限责任任公司董董事长刘刘军2611 四四川龙门门庆丰农农贸有限限公司董董事长XXX市蔬蔬菜产销销协会会会长胡世世荣2812XXX市九尺尺镇高林林村村长长杨兴富富3013蔬菜菜种植农农户兼经经纪人杨杨建友3114访问问XX市市农牧局局3115军乐乐镇朝阳阳村朝阳阳村党支支部书记记韭菜协协会会长长古道明明3316军乐乐镇朝阳阳村村民民周世福福3317周仲仲良 XX市市葛仙镇镇楠林村村农民协协会会长

7、长3418访问问周仲云云 XX市市葛仙镇镇楠林村村书记3419访问问成都市市麦德龙龙超市蔬蔬菜负责责人3420麦德德龙生鲜鲜部经理理李军3421成都都殴尚超超市蔬果果部经理理陈楠3522伊藤藤扬华堂堂超市蔬蔬菜部负负责人 徐小莉莉35三、论食品品安全与与“农产品品供应链链一体化化经营”的内在在联系37一、报告正正文 在小小农户适适合全球球市场发发展项目目的支持持和推动动之下，四四川省XXX市蔬蔬菜项目目正在积积极开展展。为了了使项目目能够充充分利用用有限资资源来发发挥更大大的经济济和社会会效益，按按照项目目负责人人胡松先先生建议议，中国国农业科科学院农农业经济济与发展展研究所所胡定寰寰博士于于

8、20006年33月3日日至8日日对XXX市项目目蔬菜基基地和成成都市的的超市进进行调查查和研究究，然而而，在此此基础上上选写了了“小农户户项目XXX蔬菜菜发展战战略”报告。本本报告在在调研的的过程中中得到四四川项目目经理陈陈明红，XXX市农农牧局领领导的大大力支持持，特别别是蔬菜菜办公室室廖诗云云科长的的全程陪陪同。在在此深表表感谢！1问题的的提出 目目前，XXX市蔬蔬菜主要要采用两两种流通通模式，一一种是通通过当地地蔬菜批批发市场场，另一一种是直直接通过过批发商商销，把把蔬菜售售到全国国各地市市场。220世纪纪80年年代以来来，逐渐渐地形成成的上述述的传统统蔬菜流流通渠道道，为XXX蔬菜菜种

9、植农农户销售售蔬菜提提供了很很大的便便利，解解决了他他们卖菜菜难问题题。然而而，这种种传统蔬蔬菜供应应链对蔬蔬菜的品品质要求求不高，对对蔬菜的的安全性性没有任任何要求求，也不不可能按按照“食品安安全标准准”严格区区分普通通蔬菜和和优质安安全蔬菜菜，对后后者实行行优质优优价。传传统的蔬蔬菜供应应链是无无法“通过商商业化的的激励机机制来诱诱导农民民改进他他们传统统的生产产实践”的（Joohn Chaapplle，220066年1月月）。本本项研究究的目的的旨在设设计一条条同传统统的蔬菜菜供应链链截然不不同的“现代化化的蔬菜菜供应链链”。设计计现代化化蔬菜供供应链的的目的是是为了把把XX项项目基地地

10、生产的的优质安安全蔬菜菜送入超超市，体体现优质质优价，使使生产优优质安全全蔬菜的的农户可可以获得得更加高高的附加加价值，激激励他们们采用先先进的生生产技术术和经营营模式。2XX蔬蔬菜生产产2.1 XXX种植植蔬菜的的客观条条件XX市位于于成都市市西北部部，距成成都市区区36公公里，面面积14420平平方公里里，耕地地面积663万亩亩，全市市现有220个镇镇，行政政村2771个，人人口788万,其其中农业业人口663万人人，农村村劳动力力40万万人。XX境内气气候温和和，雨量量充沛，年年均气温温15.7，年降降雨量9960mmm，无无霜期2280天天，属都都江堰、湔湔江自流流灌溉区区。地势势西北

11、高高而东南南低，境境内山、丘丘、坝俱俱全，大大体为“六山一一水三分分坝”，海拔拔高度在在4899与48814米米之间，立立体气候候明显，适适宜于多多种农作作物生长长。主要要的农作作物有蔬蔬菜、水水稻、中中药材等等。20005年年种植蔬蔬菜677万亩，总总产量1160万万吨，销销售蔬菜菜1200万吨。全全市农民民人均蔬蔬菜销售售收入118277元，占占农村居居民总收收入43328元元的422.2。蔬菜菜是XXX农业中中的主导导产业。2.2 XXX蔬菜菜的主要要品种XX蔬菜品品种非常常丰富，大大宗蔬菜菜品种有有20至至30多多种。冬冬春季节节是XXX出产蔬蔬菜的旺旺季季节节。这时时出产蔬蔬菜的主主

12、要品种种有青菜菜，西芹芹，菠菜菜，小油油菜，萝萝卜，圆圆萝卜，棒棒菜，大大白菜，莴莴苣，卷卷心菜，娃娃娃菜，葱葱，大蒜蒜等。夏夏秋季出出产的蔬蔬菜有蒜蒜薹，四四季豆，西西红柿，黄黄瓜，辣辣椒，茄茄子和五五斤豆等等。XXX蔬菜中中传统品品种占绝绝对多数数。由于于受到农农民种植植蔬菜传传统习惯惯的影响响，XXX引进新新品种蔬蔬菜的速速度比较较缓慢。目目前，我我国超市市对新品品种的蔬蔬菜有非非常浓厚厚的兴趣趣，有些些超市甚甚至同时时销售1100个个品种的的蔬菜，以以满足顾顾客多样样化和好好奇心理理的需求求。为此此，加快快引进新新蔬菜品品种的速速度是促促使蔬菜菜产业发发展的重重要因素素。2.3 XXX

13、蔬菜菜的生产产模式 XXX耕地地总面积积为677万亩,农业人人口有663万人人，人均均耕地约约为1亩亩。XXX蔬菜生生产的特特征之一一是，以以小规模模家庭式式经营为为主体。据据农业部部门介绍绍，全市市蔬菜种种植面积积超过110亩地地的种植植大户不不满1000户（廖廖诗云，220066）。XXX蔬菜菜的平均均种植面面积在223亩亩之间。根根据我们们的调查查，很多多蔬菜种种植农户户通过从从其他农农户处中中租赁少少量的土土地，补补充耕地地的不足足。显然然，有限限耕地供供应和土土地轮转转制度不不健全，制制约XXX蔬菜生生产朝规规模化方方向集中中。第二二个特征征是，大大部分XXX农户户采用露露天方式式种

14、植蔬蔬菜，只只有少数数地区的的农户采采用大棚棚种植模模式。一一方面是是由于XXX气候候比较温温暖，在在冬春季季节也可可以露天天种植蔬蔬菜，另另一方面面，小规规模农户户资金不不足，大大棚等设设施农业业的投入入成为他他们的一一项不小小的负担担。按照照当地人人的说法法，露天天蔬菜口口感较好好，受消消费者欢欢迎。可可以，按按照蔬菜菜种植专专家们的的意见，采采用设施施蔬菜有有利于防防治病虫虫害，减减少农药药使用量量。发达达国家，如如荷兰等等，一般般采用温温室培育育蔬菜。设设施农业业的重要要机能是是可以人人工调节节作物的的生长期期，实行行周年均均衡出产产。2.4 XXX蔬菜菜的食品品安全 食食品安全全问题

15、是是最近几几年在中中国乃至至全世界界备受关关注的话话题。从从理论上上来讲，确确保农产产品安全全的关键键在于对对农产品品生产全全过程进进行有效效的控制制，防止止在生产产和流通通过程被被污染。可可是在XXX，如如Johhn CChappplee所观察察到的，XXX蔬菜菜属于一一家一户户的小规规模种植植，在种种植过程程中没有有受到应应有的检检测与管管理。虽虽然，XXX政府府部门也也在重视视食品安安全问题题，派遣遣农技人人员对农农户进行行技术培培训，采采取措施施对农药药和化肥肥零售商商店进行行监管。但但是，如如果没有有能够通通过很好好的激励励机制来来诱导农农民生产产优质安安全蔬菜菜，按照照中国现现有的

16、以以家庭为为单位的的经营模模式，很很难在生生产过程程中确保保蔬菜安安全性。政政府部门门虽然可可以采用用“运动式式”的方法法控制农农药和化化肥的使使用，可可是非常常难以打打“持久战战”。因为为，一方方面有限限数量的的干部无无法对663万农农户蔬菜菜种植过过程进行行全面监监督，另另一方面面，这种种监管不不仅成本本高，而而且不彻彻底。因因此，如如果不建建立良好好的制度度，把蔬蔬菜安全全生产同同市场需需求有机机地结合合起来，由由市场来来拉动生生产安全全蔬菜的的话，时时间长了了，政府府的这项项监管工工作会逐逐渐地松松弛下来来，流于于形式。譬譬如，虽虽然中国国政府在在严打盗盗版光盘盘，可以以一旦对对盗版光

17、光盘的打打击运动动过了之之后，盗盗版光又又纷纷上上街，道道理是同同样的。JJohnn Chhappple提提出需要要在蔬菜菜生产过过程引进进IPMM和GAPP。面临临的问题题是，如如果不改改变XXX现有的的以小规规模农户户生产为为主体的的模式，不不从生产产组织上上进行创创新，IIPM和和GAPP是无从从做起的的。3XX蔬蔬菜的流流通 XXX是中中国西北北地区最最大的蔬蔬菜集散散地，据据说XXX是除了了山东寿寿光之外外全国的的第二大大蔬菜批批发市场场。 由由于XXX的得天天独厚自自然条件件，全国国交通运运输条件件不断改改善，使使得XXX蔬菜很很快地进进入全国国蔬菜流流通网络络。XXX蔬菜南南方可

18、以以销售广广州，东东方可以以销售上上海，北北方销售售北京，天天津，大大连，长长春和哈哈尔滨，西西北销售售呼和浩浩特和乌乌鲁木齐齐。使得得天下人人“不知XXX名，吃吃着XXX菜”。 冷冷链运输输技术的的提高是是XX蔬蔬菜四通通八达的的关键。正正如Joohn Chaapplle所观观察到的的，XXX蔬菜通通过塑料料袋包装装，加上上冰瓶之之后，可可以在一一周内保保证品质质不变。此此外，采采用冷库库预冷技技术可以以达到比比加冰瓶瓶更加好好的效果果。XXX地理位位置正好好处于中中国的中中心位置置，汽车车运输至至多在四四天的时时间内即即可到达达全国所所有的大大城市。为为XX的的蔬菜“卖天下下”创造了了得天

19、独独厚的条条件。3.1 XXX蔬菜菜的流通通模式XX蔬菜流流通模式式主要受受生产模模式的影影响。XXX蔬菜菜生产者者中955以上上是小规规模农户户，他们们缺乏外外部市场场信息，同同时，外外地来XXX采购购蔬菜的的批发商商也不容容易掌握握农户情情况，由由于信息息不通畅畅，使得得直接同同分散农农户交易易的成本本非常高高。因此此，在蔬蔬菜种植植农户和和外地批批发商信信息不对对称的前前提下，一一种“职能”蔬菜菜经纪人人就应运运而生。XXX蔬菜菜流通的的主要模模式是小小规模农农户通过过经纪人人把蔬菜菜卖给外外地批发发商。3.2 XXX蔬菜菜经纪人人 XX蔬蔬菜经纪纪人有两两种类型型，一种种是小规规模经纪

20、纪人，他他们是普普通农民民，大部部分自己己也种植植一些蔬蔬菜。这这类经纪纪人的作作用是为为外地蔬蔬菜批发发商介绍绍农户，从从中收取取一定数数额的佣佣金。原原来佣金金是按照照批发商商运输蔬蔬菜卡车车的大小小来收取取的，现现在已经经改为每每市斤收收取佣金金0.001元。第第二种经经纪人，或或者更加加准确地地说是“代理商商”，代理理商拥有有一定经经济实力力和社会会关系，有有些同政政府部门门保持联联系。代代理商一一般住在在城里，在在蔬菜批批发市场场有自己己的办公公室。代代理商的的业务是是为各地地蔬菜批批发商在在XX收收购蔬菜菜。代理理商信誉誉度很高高，拥有有丰富的的蔬菜储储运知识识。同他他们结成成长期

21、合合作关系系的外地地蔬菜批批发商会会把收购购蔬菜的的事物委委托给他他们，甚甚至自己己不用来来XX。代代理商除除了为外外地客户户收购蔬蔬菜以外外，还承承担打包包和托运运的业务务。由于于XX代代理商信信誉好，外外地批发发商可以以把100多万元元现金预预先交付付给他们们，不会会不出一一点差错错。同后后者相比比，前一一种经纪纪人仅仅仅属于小小打小闹闹了。 3.3. XX蔬蔬菜流通通渠道 XX蔬菜流流通模式式比较简简单。菜菜农收获获蔬菜之之后，通通过村里里的经纪纪人卖给给来田头头收购的的外地蔬蔬菜批发发商，一一些距离离批发市市场比较较近的农农户也会会把蔬菜菜直接运运送到市市场销售售。在蔬蔬菜集中中上市的

22、的季节，有有些蔬菜菜储运加加工企业业会在公公路旁边边设立临临时收购购点，采采购农户户送来的的蔬菜。被被收购的的蔬菜一一般要运运输加工工场所，由由工人整整理，打打成塑料料打包，装装车，在在车上安安放冰瓶瓶，然后后发货。程程序如图图1所示示。蔬菜种植农户本地经纪人本地蔬菜市场蔬菜批发商销地批发市场农贸市场超市消费者蔬菜供应商图1、彭州蔬菜的流通渠道3.4. XX蔬蔬菜的运运费XX蔬菜运运往全国国的各大大城市运运费，平平均为每每公斤11元。最最近的西西安运费费为每公公斤0.4元。东东北各大大城市的的火车运运费1.0元，汽汽车运费费为1.1元。北北京的运运费为00.8元元。新疆疆的运费费在1.1元和和

23、1.22元之间间。全国国各大城城市购买买XX蔬蔬菜的主主要原因因补充地地区蔬菜菜供应不不足。中中国国土土辽阔，每每一个地地区一般般只有334个个月最适适合种植植蔬菜的的季节，在在蔬菜供供应淡季季时，就就需要从从其他地地区购买买蔬菜来来弥补不不足。同同时，随随着中国国经济发发展，消消费者收收入提高高，消费费者已经经不能够够满足蔬蔬菜单调调品种，他他们需要要在全年年都能够够吃上各各种品种种蔬菜。需需求促进进了中国国蔬菜在在全国范范围内交交叉流通通。不同同地区的的批发商商，根据据地方特特点，采采购同类类型的蔬蔬菜。云云南和广广东来采采购叶菜菜居多，果果菜类主主要销往往东北地地区，新新疆地区区干燥，X

24、XX距离离新疆相相对近，所所以为新新疆提供供各式蔬蔬菜。 表1、 XX至至各地蔬蔬菜运费费地区运输工具运费（公斤斤元）东北地区火车1东北地区汽车1.1北 京汽车0.8新 疆汽车1.0-11.2西 安汽车0.4资料来源：作者调调查4XX蔬蔬菜的加加工 严格格意义上上的XXX蔬菜加加工企业业不多，大大部分的的企业属属于蔬菜菜储运企企业。这这些企业业的主要要业务是是采购蔬蔬菜，包包装，冷冷库储存存，按照照外地客客户的定定单发货货。蔬菜菜储运业业务存在在的主要要理由是是，XXX采用露露天种植植蔬菜的的模式，蔬蔬菜出产产受季节节性的制制约，很很难按照照市场需需求有计计划地调调节供应应的时间间。因此此，在

25、同同类蔬菜菜大批上上市时，价价格非常常低廉，而而在蔬菜菜淡季价价格昂贵贵。因此此，蔬菜菜经营企企业建造造冷库，在在旺季把把附加价价值较高高的蔬菜菜收购下下来，等等到淡季季销售出出去，获获取差价价的利润润。目前前，XXX有建有有几家蔬蔬菜储存存冷库，其其中设备备最新的的是塞玛玛公司。该该公司于于20001年在在XX投投资12200万万元购买买土地，建建造了7700吨吨储藏能能力的冷冷库，其其中有2200吨吨的气调调库。XXX蔬菜菜运销协协会的会会长胡世世荣的公公司也有有一座冷冷库。有有些新的的冷库也也会在短短时间内内建造。4.1四川川龙门庆庆丰农贸贸有限公公司XX蔬菜运运销协会会胡世荣荣会长经经

26、营的公公司，“四川龙龙门庆丰丰农贸有有限公司司”是XXX的一家家知名企企业。有有60多多名蔬菜菜采购员员，5000名工工人加工工蔬菜。220055年该公公司蔬菜菜销售量量达到22万多吨吨，销售售总金额额达60000多多万元。四四川龙门门庆丰农农贸有限限公司的的下一步步发展计计划是，为为成都和和重庆大大型超市市配送蔬蔬菜。公公司计划划新建造造一个蔬蔬菜配送送中心，其其中有22万平方方米的蔬蔬菜加工工车间，550000平方米米的冷库库，该冷冷库的年年储存量量可以达达到达11万吨。4.2成都都塞玛气气调保鲜鲜有限公公司“成都塞玛玛气调保保鲜有限限公司”是一家家由房地地产业转转向农业业部门的的，新涉涉

27、足XXX蔬菜行行业的公公司。虽虽然塞玛玛起步晚晚，但是是，公司司高层经经营理念念新颖，资资金雄厚厚，有比比较大的的发展前前途。该该公司注注册了“蜀王”的蔬菜菜商标。公公司计划划投资5500万万元建造造“蜀王蔬蔬菜网”，通过过这个网网络销售售把XXX的精品品蔬菜和和品牌蔬蔬菜运输输到北京京，为北北京中高高档社区区居民和和机构客客户配送送蔬菜。经经营方式式是 “网上订订单、实实时配送送”。公司司的目标标市场是是北京220多个个中高档档楼盘的的3万多多户富裕裕住户。塞塞玛公司司对蔬菜菜进入超超市抱有有相当大大的兴趣趣，特别别是非常常关心同同家乐福福合作。5四川省省的超市市 同沿沿海地区区的大城城市相

28、比比，成都都超市起起步较略略，直到到90年年代末才才出现超超市。然然而成都都超市发发展速度度却非常常迅速。在在21世世纪初期期，成都都发展最最快是小小型连锁锁超市，到到了20003年年之后，商商场面积积在50000平平方米以以上的大大型超市市纷纷营营业。外外资超市市对成都都大型超超市的发发展过程程起很大大的促进进作用。原原因是，内内陆地区区的国内内零售企企业缺乏乏资金，管管理能力力也不足足，为外外资超市市进入创创造了有有利条件件。目前前，成都都人气较较旺的大大型超市市有伊藤藤洋华堂堂，家乐乐福，好好又多和和沃尔玛玛超市。5.1 超超市经营营蔬菜 成都都经营蔬蔬菜的超超市是以以大型超超市为主主。

29、这次次调研过过程中，我我们访问问了四家家麦德龙龙，殴尚尚，伊藤藤洋华堂堂和家乐乐福。调调研获得得的信息息，（11）这四四家外资资超市的的商场面面积都在在50000平方方米以上上；（22）超市市格局的的设计和和商品成成列方式式，以及及货架的的摆法全全部按照照这些超超市自有有的特点点；（33）蔬菜菜是这些些超市的的卖点。蔬蔬菜平均均日销售售额，家家乐福550000元，麦麦德龙880000元，伊伊藤洋华华堂1000000元，殴殴尚1550000元。几几乎接近近北京的的同等规规模的超超市；（44）为了了吸引顾顾客来商商店购买买蔬菜，超超市推出出积极的的促销战战略。如如设定蔬蔬菜的价价格接近近甚至低低于

30、农贸贸市场。如如家乐福福经营蔬蔬菜的价价格比农农贸市场场低100。通通过增加加蔬菜的的品种来来吸引顾顾客。好好又多经经营的蔬蔬菜有1100多多个品种种。提高高蔬菜品品质。伊伊藤洋华华堂超市市要求供供应商的的蔬菜必必须当天天凌晨采采摘，一一早送进进超市上上柜。为为了适应应成都人人喜欢早早上购买买蔬菜的的习惯，麦麦德隆超超市早晨晨6点就就开始销销售蔬菜菜；（55）绿色色蔬菜已已经成为为超市的的新卖点点。伊藤藤洋华堂堂和家乐乐福超市市开始经经营绿色色蔬菜，据据说卖的的“非常红红火”。 表2、 成成都超市市的发展展情况超市名 超市发源源地 门店数 第一家们们店开店店时间 商场面积积（平方米） 蔬菜销售

31、售状况 超市类型型 红旗超市市 四川 150 20000 100一一6000 少量 便利店福惠四川 150 20011 100.1.0000 很少便利店 芳邻四川 50 20000 100.1.0000很少折扣店 宏远四川 50 20000 100.1.0000很少折扣店 Huiiii四川 7 20000 10口11.0000很少折扣店 成都百货货四川 1 20011 2.0000没有 超市 人民商场场四川 8 200ll 20022.0000 只有三家家门店有有销售超市 百胜 马来西亚亚 1 20000 500 没有超市 王府井百百货 北京 1 19999 500 少量超市 伊藤洋华华堂 日

32、本 2 19966 1.0000 很多超市 家乐福 法国 3 19977 8,000010.0000很多 大卖场 冠军法国 l 20033 5OOOO-6.0000很多大卖场 人人乐 广东 2 20033 5.000010.0000很多大卖场 新益佳 广东 3 20033 3.00006.0000很多超市 好又多 台湾 7 19977 5.000010.0000很多大卖场 普里斯马马特 美国 1 19999 10,0000很多 仓储式超超市沃尔玛美国 1 20033 10.0000很多 hypeermaarkeet 麦德隆 德国 1 20000 10.0000很多大卖场 北京华联联 北京 1

33、20011 22.0000很多大卖场 上海联华华 上海 1 20033 20.0000很多大卖场沃尔玛美国12005100000很多大卖场资料来源：在张晓晓勇论文文表格33的基础础上作者者做了增增加。6农民合合作组织织20世纪770年代代末推行行的农村村家庭承承包责任任制，极极大地激激发了农农民生产产积极性性。可是是，随着着市场经经济的逐逐步深化化，消费费者对农农产品的的需求从从单纯的的数量需需求转变变为对质质量，品品种和安安全性等等更高层层次的需需求时，小小规模的的以家庭庭为基本本经营单单位的农农业生产产模式开开始变得得不再能能够适应应经济和和社会发发展的需需求。因因此，政政府部门门开始改改

34、变原来来的政策策，支持持和推动动专业的的农民合合作组织织的发展展。6.1.全全国农民民协作组组织根据农业部部公布的的资料，中中国目前前有各种种类型农农民专业业合作组组织155万个，加加入成员员达23300多多户，占占全国农农民总户户数的110。可可是中国国农民合合作组织织还不健健全，存存在不少少问题。按按照傅晨晨的说法法（农民民专业合合作经济济组织的的发展现现状与政政策建议议，20006年年中国国供销合合作通讯讯），问问题主要要表现在在，（11）农民民专业合合作组织织不规范范；（22）农民民专业合合作组织织内部关关系非常常松散，很很少展开开实质性性的活动动，一些些甚至名名存实亡亡；（33）农民

35、民合作组组织规模模偏小和和服务领领域较窄窄。6.2 XXX的蔬蔬菜协会会在对XX市市的蔬菜菜协会的的调研过过程中，我我们发现现XX蔬蔬菜协会会的状况况同全国国基本类类似。我我们一共共访问了了三个同同蔬菜有有关的协协会，（11）XXX市葛仙仙镇楠林林村蔬菜菜协会；（2）XXX市蔬蔬菜产销销协会和和（3）军军乐镇朝朝阳村韭韭菜协会会。6.2.11 XXX市葛仙仙镇楠林林村蔬菜菜协会协会于20003年年成立。成成立协会会的主要要原因是是20000年以以来蔬菜菜价格低低迷，楠楠林村的的菜农为为了提高高自己的的蔬菜种种植技术术，提高高蔬菜的的产量和和品质自自发组织织了协会会。协会会成立之之后，成成员通过

36、过协会相相互交流流蔬菜的的种植技技术。在在遇到协协会成员员自己解解决不了了的技术术问题时时，通过过协会邀邀请镇和和市的技技术人员员帮助解解决。协协会还在在引进蔬蔬菜新品品种方面面发挥积积极作用用。可是是，这个个协会在在组织上上比较松松散，特特别在蔬蔬菜的销销售方面面，协会会没有能能力把成成员的蔬蔬菜组织织起来，统统一销售售。村书书记周仲仲云对协协会比较较关心和和支持。提提出在必必要的情情况下愿愿意为协协会做一一些具体体工作。6.2.22 XXX市蔬菜菜产销协协会XX市蔬菜菜产销协协会20000年年成立。这这是一个个由蔬菜菜经纪人人和批发发商为基基本核心心的“大户”协会。协协会章程程规定，协协会

37、成员员基本条条件是，种种植者的的最低蔬蔬菜种植植面积在在30亩亩以上；蔬菜加加工业者者雇佣的的从业人人员在330人以以上，或或者年蔬蔬菜销售售金额在在1万吨吨以上。蔬蔬菜产销销协会把把普通的的小规模模农户排排除在协协会门外外。该协协会目前前有会员员13000名，每每人每年年交纳会会费1000元（蔬蔬菜生产产者300元）。建建立协会会的目的的是，（11）交流流信息；（2）决决定蔬菜菜的市场场价格；（3）向向政府汇汇报工作作，取得得政府支支持；（44）交流流种植技技术（主主要在农农民会员员之间）。6.2.33 军乐乐镇朝阳阳村韭菜菜协会军乐镇朝阳阳村是种种植韭菜菜的专业业村，村村里家家家种植韭韭菜

38、。全全村有440多户户参加协协会，成成立协会会的主要要目的是是提高韭韭菜的销销售价格格，增加加经营利利润。协协会的成成员包括括韭菜经经纪人和和小规模模的韭菜菜种植者者。协会会可以帮帮助韭菜菜经纪人人和种植植者之间间建立协协作关系系。韭菜菜协会的的作用：（1）对对成员进进行技术术指导；（2）把把外部的的批发商商引进来来。7项目的的发展战战略建议议针对XX市市蔬菜产产业发展展状况，John Chapple提出，“通过商业化的激励机制来诱导农民改进他们传统的生产实践”（John Chapple，2006年1月）。通过对XX和成都的调查研究，我们发现，如果要实现John Chapple提出的目标，项目

39、就必须引导小规模蔬菜农户组织起来，生产附加价值较高绿色和有机蔬菜，并通过超市来销售这些蔬菜。同时，我们们也注意意到这项项工作的的挑战性性。因为为中国的的农民比比较保守守，唯有有他们看看到新的的经营模模式确实实能够为为自己带带来更多多的经济济利益时时，才会会参与和和投入。目目前，我我们面对对的问题题是，超超市是否否愿意接接受绿色色和有机机蔬菜，并并给与更更高的收收购价格格？通过过谁来组组织农户户生产绿绿色和有有机蔬菜菜？谁来来组织销销售？供供应链通通过什么么方式进进行整合合。通过研究，我我们发现现“农户农民协协会蔬蔬菜加工工企业超市”模式，是是组织农农户种植植优质安安全蔬菜菜，获得得更多附附加价

40、值值的有效效途径之之一。就就如何在在XX项项目区建建立以超超市为首首的蔬菜菜供应链链，提出出如下的的建议。7.1.建建立蔬菜菜种植农农民协会会 建立立蔬菜种种植农民民协会，通通过协会会组织来来帮助农农户种植植绿色和和有机蔬蔬菜将是是本项目目首先需需要开展展的工作作。我们们建议可可以从试试点开始始做起，然然后扩展展到面上上。建议议在XXX地区选选择两个个有一定定基础的的村，协协助建立立起农民民协会，在在这两示示范点上上取得成成绩之后后，逐渐渐把成功功经验向向外推广广。建议议的工作作步骤如如下：7.1.11. 选选点由于蔬菜存存在保鲜鲜和时效效性问题题，所以以示范点点最好选选择在交交通便利利，距离

41、离XX市市或者高高速公路路比较近近的村。同同时，需需要选择择种植蔬蔬菜品种种较多的的村为样样板村，以以适应超超市经营营蔬菜的的多品种种特点。从从调查获获得的信信息来看看，葛仙仙镇楠林林村和九九尺镇高高林村的的条件比比较好；7.1.22. 培培养农民民协会的的领头人人目前，中国国有很多多农民协协会名存存实亡的的根本原原因在于于，缺乏乏有能力力和愿意意为群众众服务的的领头人人（Leeardder）。没没有类领领头人，即即使有名名义上的的协会组组织，实实际上也也是一团团散沙，不不能充分分发挥组组织的力力量。建建议项目目能够扶扶持一些些在农民民中享有有威信，说说话有人人听，愿愿意为大大家服务务的领头头

42、人，由由他们出出来组织织农民，项项目给与与支持； 7.1.33 优化化蔬菜的的生产模模式为了避免菜菜农生产产的盲目目性，有有必要引引进合同同制生产产模式。协协会为菜菜农组织织蔬菜的的销售渠渠道，根根据市场场的需求求来安排排他们的的生产。协协会组织织蔬菜种种植农户户同蔬菜菜加工企企业签订订合同，或或者协会会代表农农户同蔬蔬菜加工工企业签签订合同同。协会会对双方方进行监监督，确确保农户户和蔬菜菜加工企企业的利利益，特特别是保保护小规规模农户户的利益益； 7.1.44 帮助助会员提提高蔬菜菜种植技技术生产绿色和和有机蔬蔬菜需要要特定的的生产技技术，为为了使得得整个协协会的产产品在品品质上有有一致性性

43、，需要要对农户户进行技技术辅导导。建议议以协会会为基本本单位，组组织对农农户进行行绿色和和有机蔬蔬菜生产产技术培培训。辅辅导农民民写生产产日志，为为蔬菜的的可追溯溯性创造造条件；7.1.55 论证证绿色食食品和注注册商标标建议协会组组织为本本村蔬菜菜做“绿色食食品”论证，同同时，在在工商系系统注册册地域性性的蔬菜菜商标（村村名商标标）。虽虽然这两两项工作作需要投投入一定定的资金金和人力力，但是是，这些些工作的的意义是是长远的的。绿色色论证可可以提高高协会蔬蔬菜档次次，销售售价格更更加高，同同时也可可以以此此来提高高菜农户户责任感感。注册册地域性性商标有有利于做做促销和和宣传工工作；7.1.66

44、 建立立蔬菜加加工和配配送中心心。在条件成熟熟之后，建建议协会会建造简简易的蔬蔬菜加工工和配送送中心，按按照客户户的要求求对蔬菜菜进行包包装，贴贴标签。这这项工作作可以为为村民提提供部分分就业机机会。7.2 蔬蔬菜储运运和加工工企业 蔬菜菜储运和和加工企企业是现现阶段连连接农民民协会和和超市的的桥梁。由由于蔬菜菜进超市市存在配配送和还还款“帐期”等问题题。蔬菜菜储运和和加工企企业一般般采用支支付现款款采购蔬蔬菜的经经营模式式。蔬菜菜储运和和加工企企业的存存在，可可以避免免由于“帐期”而引起起的农户户的担忧忧。蔬菜菜储运和和加工企企业有自自己的采采购和销销售计划划，同他他们合作作有助于于减少由由

45、于市场场需求和和价格变变化为农农户带来来额经济济损失。就就蔬菜储储运和加加工企业业提出以以下的建建议： 7.2.11蔬菜储储运和加加工企业业挑选。目前，在XXX收购购蔬菜的的批发商商有上百百家，然然而，真真正能够够在项目目“农户协会加工企企业超超市”模式中中，担任任“加工企企业”脚色的的企业并并不多。因因此，农农民协需需要挑选选合作伙伙伴。侯侯选公司司的必要要条件是是，（11）有现现代化经经营理念念的企业业；（22）充分分理解经经营绿色色和有机机蔬菜的的意义，并并有这方方面的经经营经验验；（33）有比比较充足足的资金金；（44）对成成为超市市供应商商有兴趣趣；（55）愿意意同蔬菜菜种植农农户和

46、协协会长期期合作。在在这次调调研过程程中，我我们发现现成都塞塞玛气调调保鲜有有限责任任公司和和四川龙龙门庆丰丰农贸有有限公司司是比较较适合的的合作伙伙伴；7.2.22. 蔬蔬菜储运运和加工工企业同同协会的的合作模模式我们建议双双方能够够通过合合作来达达到双赢赢。理想想的模式式是，公公司同协协会签订订供求合合同，提提出数量量和质量量标准，然然后由协协会来负负责对农农户生产产的安排排和监督督。公司司为协会会提供一一定的服服务费用用。7.3 蔬蔬菜进超超市 我们们在成都都调研过过程中发发现，规规模超市市，特别别是外资资超市对对绿色和和有机蔬蔬菜有浓浓厚的兴兴趣，特特别是绿绿色蔬菜菜。就蔬蔬菜进超超市的程程序