饮食健康小常识_浅议饮食与健康.docx

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1、饮食健康小常识_浅议饮食与健康 饮食有节，养成良好的饮食习惯，分清各类型食品的化学、生物功用，分清四季各类食品的进补种类及方法，吸食品之精气，化为人之神，这对人的健康生活是特别重要的。食品主要分两类：一类是青菜、白菜、五谷类等，它为人体供应能量和生物酶，是人体生长发育不行缺少的物质；另一类是具有药性的食品，有四气(寒热温凉)五味(辛甘酸苦咸)。食补相对于药补有其优势，一是食补一般无毒，而药则不同，是药三分毒，二是食品的取得较为简单，价廉物美。下面选择介绍一些有代表性的含有对身体有影响的化学物质的各类食品，希望对人们的健康饮食有所帮助。 一、菜类 芹菜：含有降压的芫荽苷挥发油、甘露醇和环已六醇以

2、及芹菜素，其所含的生物碱还是冷静的，可以帮助睡眠。 白萝卜：含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素c比梨高八至十倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，有利于汲取。 芦笋：含有叶酸，它能降低高半胱氨酸，高半胱氨酸被认为能引起发炎的氨基酸，增加心脏病的风险，叶酸有益于心脏健康。 番茄：人体肌肤可汲取更多类胡萝卜素和番茄红素，可降低紫外线的侵害，降低皮肤癌的风险和去除皱纹。 花椰菜：含有的莱菔硫烷生成的酶能阻挡乳腺癌细胞的生长。 泡菜：泡制24小时至72小时的，亚硝酸盐的含量达到高峰，由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状，还会与食品中的促胺结合形成致癌的亚硝胺，此时食用必会增加人体患病的几率，

3、因此泡菜最好是腌透了再吃，一般泡制4周后食用。 洋葱：紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、等矿物质含量均比黄白皮的高，紫的还含有植物花青素，能够爱护人体免受自由基的损伤。花青素能够增加血管弹性，改善循环系统和增加皮肤的光滑度，预防炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 黄豆芽：含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和矿物质元素。烹饪时，建议加少量醋，因为维生素等本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。 二、主食类 小米养脾，要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，而小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气，延年益寿。小米粥上的一层米油是小米粥的精华所在； 大米润

4、肺，具有滋阴润肺的作用，也兼有养胃的功效，有肺热、咳嗽等可以喝一些大米煮的米汤。 小麦养心，是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称五谷之贵，中医认为它能养心安神、除烦去燥。 大豆养肾，大豆中的黑豆是肾之谷，中医认为它还具有补肾强身、解毒、润肤的功效，特殊适合肾虚者。 高粱养肝，具有养肝益胃的作用，把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效，有慢性腹泻的人，可以持续吃。 红薯：有五大功效，和血补中，养分丰富；宽肠通气促进排便；益气生津，增加免疫；含抗物质，能防癌抗癌；反抗苍老防止动脉脉硬化。 在食用玉米时，不要忽视玉米须的作用，玉米须水，含有黄酮，能抑制胆固醇、甘油三

5、酯上升，使空腹血糖降低，其中，玉米须中黄酮类物质供应量最高。 三、保健类 山药：“久服耳目聪慧，轻身不饥延年”，能平补益肺、脾、肾等脏腑。 薏苡仁：能健脾止泻，利水渗湿，除痹。但口干咽燥等阴虚之人不宜食用。 山楂：含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸，它们能增加消化酶分泌，含的黄酮类化合物以防治心血管病，降低血压和胆固醇、软化血管及冷静作用。 枸杞子：久服枸杞酒或炖汤时放上几十粒，能缓解老人因肝肾不足引起的视物不清、口干舌燥、腰膝酸软等症状。可常吃，不行一次大量食用。 菊花：菊花茶、菊花粥能疏散风热、清肝明目，是便利有效的养生方法。 乌梅：性味酸、平，上有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻等功效。含

6、有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、齐墩果酸样物质等多种有机酸，可干脆刺激口腔黏膜及唾液分泌，快速潮湿口腔。另外，乌梅进入胃肠后，还可增加肠道及全笛膜的津液，消退口干症状。 四、水果类 杏仁：锌元素含量很高，誉为“才智元素”； 腰果：能供应优质脂肪，活血通络；松子含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，有强身健体、提高机体抗病实力的作用。 栗子：有千果之王的美称，还是益肾宜气的补药，主功效为养胃健脾、补肾强筋。 梨，百果之宗的美誉，含的配糖体及鞣酸等成份，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。冬季气候寒冷，感冒、咳嗽、急性支气管炎时常发生，用梨加冰糖蒸熟吃，早晚各一次，连服3天，疗效颇佳。 柚子：柚子皮可以作为居室空

7、气清爽剂，还有特别好的食疗功效，柚子皮的食用方法许多，为避开其味道苦，须先削去青黄的表皮，留中间松软的白色海绵部分切成薄片，放入开水中煮10分钟。然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，常常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有协助治疗作用。 石榴皮：含有鞣质，还含石榴皮碱、甲基异石榴皮碱、蒸发量皮甙、甘露醇、没食子酸、草酸钙等。这些有效成分对痢疾杆菌、志贺氏杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等有抑制作用。 生活中要懂得一些常识，养成良好的习惯。如隔夜的有些不能吃，如银耳、开水、鸡蛋等。吸烟导致基因突变，缘由是香烟中的致癌物导致脱氧核粮核酸突变，估计平均每吸15支烟就发生一次突变

8、，探讨发觉肺癌基因中约两万种以上基因的突变，全部类型的癌症都以基因突变为诱因，致使细胞以错误方式、在错误的时间和错误的位置生长，成为肿瘤的，吸烟过度就是肺癌的主要诱因。 不粘锅不能制作酸性食物，由于涂层聚四氟乙不均，在酸性食物作用下，袒露的金属被腐蚀就会膨胀，从而涂层涨开脱落，另外含氟共聚物在高温下，会释放出有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。铁锅目前是最平安的锅，对防治缺铁性贫血有很好的协助作用，还可以避开因化学物质过量而导致的健康隐患，一般不含其它化学物质，不会氧化，在运用中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁溶邮，对人体汲取也是有好处的。 喜爱泡温泉的人也应有这些常识。高热含氟淡温泉，是人体必需的微量元素，对牙及骨的形成和结构以及钙和磷的代谢均有重要作用，能促进骨骼发育、防治骨质疏松有肯定好处；氯化钠温泉，刺激皮肤，引起皮肤血管扩张，促进汗腺和皮脂腺分泌，增加尿和尿素的排出量，改善体质，调整植物神经的惊慌性。硫酸钠温泉，硫酸钠的作用与氯化钠相像，有慢性肠炎、便秘、肝炎、胆囊炎患者可以从硫酸钠泉中获得肯定的好处。偏硅酸泉，是哺乳动物和高等有机物正常生长和骨骼钙化不行缺少的，浴用时硅酸接触皮肤给人们以类似脂肪样感觉，对皮肤及黏膜有清净消退作用。