蒸馒头又白又香的方法蒸馒头的方法.doc

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1、蒸馒头又白又香的方法蒸馒头的方法除了北方人之外，南方人也是很喜欢吃馒头，不少人尝试自己做馒头都做不好，那么怎样蒸馒头又白又香?今天WTT为大家介绍蒸馒头又白又香的方法，希望可以帮到大家。蒸馒头又白又香的方法1、怎样蒸馒头又白又香蒸馒头时,假如面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时假如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,假如发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱

2、量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,那么说明用碱量适宜。蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中参加食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。2、馒头是什么馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。3、馒头做法

3、大全3.1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面。3.2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,假如水缺乏的话可以用温开水继续参加面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二非常钟。3.3、发酵二非常钟后将干面粉再次参加发酵好的面团里,继续和到面团外表光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。3.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火3.5、蒸熟。将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸非常钟,之后再用大火蒸非常钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五

4、分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。牛奶馒头的做法1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右2、然后等待发酵,面粉放入盆中,逐渐的参加发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进展发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;5、发好的面团在案板上用力揉非常钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(假如不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可);7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即翻开锅盖,虚蒸几分钟后再翻开锅盖。 考前须知 为了防粘,可以在蒸锅里抹油,我这次直接用的生的玉米叶子,防粘效果很好。开花馒头的做法主料:面粉、辅料:菠菜汁、胡萝卜泥、调料:白糖、碱面烹制方法:1、将发好的面团取出,参加白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别参加菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。第 4 页 共 4 页