电子电器商品bxcr.docx

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1、第五篇 电子子电器商商品学习要点点：1. 电电冰箱、空空调机的的基本结结构，主主要部分分的工作作原理，及及其主要要的质量量指标和和质量检检验。2. 洗洗衣机、吸吸尘器的的基本结结构，主主要部分分的工作作原理，及及其主要要的质量量指标和和质量检检验。3厨房房器具如如电饭锅锅、微波波炉的基基本结构构，主要要部分的的工作原原理，及及其主要要的质量量指标和和质量检检验。4电子电器商品 电电子器具具：电子器器具是以以电子线线路为主主的器具具，如电电脑、手手机、电电视机、DVD机等。电气器具具：电气器器具是以以电动机机、电热热元件等等为主的的电气器器件组成成的器具具，如电电冰箱、空空调器、电电热器、微微波

2、炉等等。第十六章章 电器器器具第一节 制冷冷器具一、电冰冰箱（一）电电冰箱的的结构电冰箱一一般都设设有冷藏藏室和冷冷冻室，因因而也称称冷藏、冷冷冻箱，它它主要是是由箱体体、制冷冷系统和和控制系系统等部部分组成成。1.箱体体箱体机机壳一般般用优质质薄型钢钢板制作作，外喷喷白色磁磁漆或丙丙烯酸漆漆。箱体的的内胆用用ABSS树脂或或高密度度聚苯乙乙烯等塑塑料制成成。为了防防止箱内内外空气气对流，在在箱体外外壳和内内胆之间间需要充充填导热热系数低低、保温温性能好好的材料料作为箱箱体绝热热层。绝绝热层大大多采用用硬质聚聚氨酯泡泡沫塑料料或聚苯苯乙烯泡泡沫塑料料。箱门的的绝热层层与箱体体相同，箱箱门四周周

3、用软质质橡胶套套，插入入塑料磁磁性条组组成门封封，以防防止箱内内外温度度传导和和对流。2.制冷冷系统制冷系系统是利利用低沸沸点、易易液化的的致冷剂剂在温度度和压力力的作用用下，在在制冷系系统内作作反复、循循环的相相态变化化、大量量吸收箱箱内的热热量，造造成冰箱箱内的低低温环境境。压缩式式电冰箱箱的制冷冷系统由由压缩机机、蒸发发器、冷冷凝器、毛毛细管和和干燥过过滤器组组成。制冷系系统大多多数部件件是用低低碳冷轧轧无缝钢钢管、或或铜管、铝铝管等管管材制成成，并连连接成密密封的管管路，经经清洗、干干燥、抽抽真空后后注入致致冷剂。管材要要保证有有一定的的纯度，化化学成分分应均匀匀，以免免造成电电化学腐

4、腐蚀。制冷系系统的弯弯管工序序必须采采用冷弯弯成型，防防止弯管管形成的的氧化物物在运转转中结成成硬渣堵堵塞管路路。3.控制制系统控制系系统有温温度控制制和化霜霜控制两两部分。温度控控制部分分用以控控制制冷冷系统的的开、停停，使冰冰箱保持持一定的的箱温。化霜控控制是为为了消除除蒸发器器壁上凝凝结的冰冰霜，以以保证蒸蒸发器的的制冷效效果。化化霜控制制又分人人工化霜霜、半自自动化霜霜和自动动化霜等等方式。温度控控制方法法是将温温度控制制器的感感温元件件紧压在在靠近蒸蒸发器出出口附近近的表面面上或放放置在箱箱内空间间中，用用来感受受蒸发器器表面或或箱内的的温度变变化，从从而控制制制冷系系统的开开、停。

5、（二）工工作原理理 1. 电电冰箱的的制冷系系统的组组成电机压缩缩式电冰冰箱的制制冷系统统主要由由压缩机机、冷凝凝器、干干燥过滤滤器、毛毛细管和和蒸发器器等部件件组成，并并在制冷冷系统中中注入致致冷剂氟氟利昂12（FFreoon12）。2. FF12（CCCL22F2）F122（CCCL2FF2）是是一种低低沸点（一一个大气气压下为为-299.8）、无无色、无无毒、无无味、没没有腐蚀蚀性、易易液化的的气体，常常压下呈呈现气态态，经高高压后即即变成液液态。电电机压缩缩式电冰冰箱具有有启动降降温快，制制冷效率率高、耗耗电量少少等优点点。3.工作作原理电机压压缩式电电冰箱通通过压缩缩机做功功，吸入入

6、低压气气态冷剂剂F12，使使F12由由低压气气态压缩缩成高压压气态，并并被送入入冷凝器器。在冷凝凝器中，外外界空气气通过管管壁冷却却高压气气态的FF12，使使其变为为液态。液态FF12通通过干燥燥过滤器器去除杂杂质和水水分，再再经毛细细管节流流降压，进进入蒸发发器。由于FF12沸沸点很低低，加之之压力骤骤然降低低液态FF12迅迅速沸腾腾蒸发吸吸收大量量气化热热，重新新变成低低压气态态，从而而带走箱箱内的大大量热量量，使箱箱体内温温度下降降。此时压压缩机再再次吸入入低压气气态F12，重重复上述述过程。这这样循环环往复，使使F12不不断地进进行相态态变化，连连续地吸吸收箱内内的热量量，并把把热量排

7、排至箱外外，从而而达到冰冰箱制冷冷降温的的目的。（三）电电冰箱的的质量和和质量检检验1主要要质量指指标（1） 冷却性能能是指电冰冰箱负荷荷制冷能能力的指指标测试方法法：在规定测测试条件件下，在在环境温温度为115和32时，调调温装置置在可调调范围内内调于任任意点上上，并按按容积每每升放置置一公斤斤冷冻负负荷物。使使电冰箱箱运行，达达到稳定定状态后后（冷藏藏室温度度变化每每2小时时低于11），测测定冷藏藏室和冷冷冻室的的负荷温温度：冷冷藏室温温度为331，冷冻冻室应达达到各星星级的规规定值。（2） 冷却速度度冷却速度度是反映映电冰箱箱制冷效效率的质质量指标标。测试方法法：在规定测测试条件件下，在

8、在环境温温度为3321时，待待箱内外外温差大大致一致致的情况况下，关关上箱门门，启动动压缩机机连续运运行，使使冷藏室室温度降降到100，冷冻冻室温度度降到-5时，所所需时间间称冷却却速度，（不不应超过过3小时时）。测测试时，箱箱内不置置负荷物物。（3） 冷藏室温温度波动动范围在规定测测试条件件下，试试验环境境温度为为321，电冰冰箱内冷冷藏室温温度稳定定在31，冷冻冻室负荷荷温度符符合各星星级规定定值。在一个运运行周期期内，在在冷藏室室中心部部位测试试点上，其其温度的的最高值值与最低低值之差差为冷藏藏室温度度波动范范围，波波动范围围不得大大于1。（4） 耗电量和和输入功功率测量电冰冰箱在规规定

9、条件件下，224小时时的耗电电量作为为该冰箱箱日耗电电量。输入功率率是指压压缩机的的电动机机正常运运转时的的消耗功功率。上上述两项项实测值值不应超超过标定定值的115%。 （5）启启动性能能是指在电电源电压压允许的的波动范范围内，电电冰箱启启动能力力。（5） 噪声电冰箱在在运行中中，不应应产生明明显噪声声和振动动，在消消音室内内，距电电冰箱一一米处，用用声级计计“A”计权网网络测量量电冰箱箱运行时时的噪声声，应不不高于554dBB。（6） 冷冻能力力四星级电电冰箱，应应具有冷冷冻能力力，是指指电冰箱箱在244小时能能冻结到到-188C的食食物重量量。（7） 耐泄漏性性能用灵敏检检漏仪检检查制冷

10、冷系统，制制冷剂不不应泄漏漏。2电冰冰箱的质质量鉴别别（1）外外观鉴别别外观不应有明明显的缺缺陷。表表面漆膜膜颜色一一致，结结合牢固固，无明明显的流流疤、划划痕、麻麻坑、漏漏涂和集集结沙粒粒等缺陷陷。电镀镀件表面面应色泽泽光亮，均均匀一致致，不得得有鼓泡泡、露底底、划伤伤等。箱门门封封，四周周应严密密，在室室温下，箱箱门正常常关闭，用用一片2200500.008mmm的纸条条（可用用1元钱钱纸币代代替），垂垂直插入入门封的的任何一一处，不不应自由由滑落。箱箱门转动动灵活，磁磁性门封封应有足足够的吸吸力。（2）性性能鉴别别通电后后，压缩缩机应立立即启动动，运转转声轻微微，无异异常声响响；温控器器

11、置中间间档，启启动电冰冰箱运行行30分分钟，观观察冷冻冻箱，其其箱内壁壁应结薄薄霜，用用手摸时时，应有有冰粘的的感觉，冷冷凝器管管应比较较热；将冰盒盒盛上水水，放入入冷冻箱箱内，待待观察；在两箱箱内各放放置一支支温度计计，温度度控制器器置最冷冷档，关关上箱门门，开机机2个小小时，冷冷冻室温温度应达达到各星星级标准准、冷藏藏室温度度应达到到5左右，冷冷冻室冰冰盒内的的水应结结成实冰冰；可根据据冷冻室室结霜状状况，判判断制冷冷剂是否否不足，如如冷冻室室内壁结结霜均匀匀，且充充满各处处，说明明制冷剂剂充足，如如果有局局部不结结霜，说说明制冷冷剂不足足。（四）电电冰箱的的使用1安置置电冰箱应应安置在在

12、通风良良好，远远离热源源的地方方，避免免阳光直直射、水水浸油污污，箱体体四周应应留有一一定空间间，箱体体距墙壁壁应在110cmm以上，以以利于冷冷凝器通通风散热热，电冰冰箱应放放置平稳稳、垂直直，地面面不平时时可调整整底角螺螺丝，使使其放平平稳。2使用用与维护护（1）温温控器一一般设“0”至“5”等档，正正常使用用时可调调到“2”或“3”两档，需需要速冻冻时，可可调至“5”档，速速冻完毕毕，需调调回至“3”档。（2）化化霜当蒸发器器表面结结霜厚44mm左左右时，应应进行化化霜操作作。普通冰箱箱：可切切断冰箱箱电源，让让箱温回回升，待待化掉霜霜层后，再再接通电电源；而而对具有有半自动动化霜装装置

13、的冰冰箱，可可按下除除霜按钮钮，电机机压缩机机停机，进进入除霜霜过程，除除霜结束束后，按按钮自动动复位，冰冰箱恢复复正常工工作。全全自动型型冰箱会会定时、自自动进行行化霜操操作。不不可用金金属器具具撬冰层层或冻结结物。 （3）当当冰箱运运行时，因因临时断断电而停停机时，再再次开启启冰箱，至至少要等等3分钟钟以后防防止启动动负载过过高，损损坏电机机压缩机机。 （4）在在电源电电压不稳稳的区域域，应使使用稳压压器，保保护电冰冰箱等电电器。 （5）搬搬动电冰冰箱时，应应轻抬轻轻放，不不可搬动动门把手手、冷凝凝器、上上盖等非非受力部部位。电电冰箱的的压缩机机是靠减减震弹簧簧吊装在在密封罐罐中的，罐罐底

14、部充充有用于于润滑压压缩机的的冷冻油油，这种种设计，要要求电冰冰箱在搬搬动中不不可以倒倒置或过过分倾斜斜（不超超过455度），否否则减震震吊装弹弹簧会脱脱钓或因因冷冻油油进入制制冷系统统，降低低制冷效效果。二、空调调器（一）空空调器分分类1按结结构分类类有：整体式 室室内机组组：主要要是由蒸蒸发器、离离心风机机、电器器控制元元器件等等组成。分体式： 室外机组组：主要要由冷凝凝器、轴轴流风扇扇和电机机压缩机机等组成成。室内机组组和室外外机组用用密闭管管路连接接，内充充制冷剂剂。2按功功能分类类：单制冷式式空调器器（冷风风型空调调器）：一般只只在夏季季用于降降温。有有些机型型具有除除湿功能能。 电

15、电热型：在冷风风型空调调器上安安装了一一组电热热丝加热热装置，由由于冬天天制热时时，是靠靠电热元元件获取取热量，故故制热效效率不如如热泵型型空调器器。冷暖两用用型空调调器： 热热泵型：在制冷冷系统中中增设了了一个电电磁换向向阀，通通过该阀阀的换向向，能改改变制冷冷剂的流流向，原原蒸发器器与冷凝凝器的功功能互换换，实现现一机多多功能，夏夏季制冷冷，冬季季制热，还还可以除除湿。热泵辅助助电热型型：当环境境温度低低于5时，热热泵制热热效率降降低，所所以在热热泵型空空调器中中又加装装电热元元件，用用于辅助助制热。（二）空空调器的的结构及及工作原原理空调器由由壳体结结构、制制冷系统统、空气气循环系系统和

16、电电气系统统组成。它它们是一一个整体体，任何何系统或或部件的的故障都都会影响响工作效效率。1结构构分体式空空调器由由室外机机组、室室内机组组和二机机组连接接管及控控制系统统组成。（1）室室外机组组由离心风风扇、空空气过滤滤器、蒸蒸发器、出出风栅、集集水盘和和排水管管组成；（2）室室内机组组由轴流风风扇、冷冷凝器、压压缩机、毛毛细管、干干燥过滤滤器组成成；（3）二二机组连连接管连接管用用直径220mmm以下的的铜管。接头有三三种方式式：自封封式快装装接头、一一次性快快装接头头或扩口口管螺母母接头，安安装时可可按机器器的原来来配置，选选用其中中的一种种。2工作作原理（1）室室内机组组工作原原理室内

17、空气气被机组组内的离离心风扇扇吸取，经经进风滤滤网过滤滤流向蒸蒸发器，被被降温成成为冷气气，再经经出风栅栅送入室室内，使使室内温温度降低低。空气气中的水水蒸气遇遇冷而凝凝结成水水，经集集水盘和和排水管管排至室室外。（2）室室外机组组工作原原理室外机组组工作时时轴流风风扇吸入入室外空空气吹向向冷凝器器，强制制冷却冷冷凝器，热热空气又又吹向室室外。（三）空空调器的的质量鉴鉴别1外观观质量鉴鉴别空调器器的造型型应美观观、新颖颖，色调调淡雅，颜颜色均匀匀，应与与室内色色调协调调；加工应应精细，边边角无毛毛刺，部部件配合合紧凑、安安装牢固固、机壳壳无脱漆漆、露底底、划痕痕、锈蚀蚀、裂纹纹等现象象：配件、

18、附附件完备备无损伤伤；导风板板应能上上下左右右调整，松松紧适度度，灵活活自如，且且能在任任可位置置定位，不不应自行行移位；检查过过滤网拆拆装是否否方便，过过滤网有有无破损损；旋钮应应转动灵灵活、落落位不松松脱不滑滑动，按按键动作作和可靠靠不松动动。电脑控控制的空空调器，遥遥控器、线线控器上上的各功功能选择择键和钮钮动作应应轻快灵灵活，无无卡键、接接触不良良等现象象，且控控制动作作准确。电电源线、电电源插头头应符合合规范，当当拉电源源引线时时应不松松动。2性能能鉴别接通电源源，开启启开关，用用试电笔笔测试壳壳体是否否带电。然然后进行行性能测测试：（1）风风扇运行行性能风扇运行行时应开开停自如如、

19、运行行平稳、无无异常声声响，低低风档运运行时噪噪声小，高高风档运运行时噪噪声稍大大。（2）控控温性能能包括温度度设定和和温度控控制两个个方面。以制冷为为例：按按动遥控控器设定定温度，当当设定温温度低于于室温时时，制冷冷机组不不应运行行，仅有有风扇转转动，当当设定温温度高于于室温时时，制冷冷机组才才会启动动（指示示灯亮）；运行一一段时间间后，当当室温达达到设定定值时，压压缩机应应能停止止工作，并并进入间间断运行行状态，即即运行一一段时间间后能自自动启停停，保持持室温在在设定值值上下。（四）空空调器的的安装与与使用1空调调器的安安装（1）安安装位置置。应避避开热源源，通风风良好，要要遮阳防防雨，远

20、远离污染染严重的的地方（如如油烟排排放口、灰灰尘多或或易被化化学品腐腐蚀的地地方。（2）安安装应牢牢固，无无松动，室室内机组组应水平平安装，且且紧靠墙墙面，距距地1.8米以以上。（3）支支架要坚坚固耐用用、焊缝缝平整牢牢固。室室外机架架要进行行防腐、防防震处理理，应备备有吊篮篮和凉蓬蓬等附件件。过墙墙管线要要进行包包扎。（4）安安装完后后要进行行检查和和调试。检检查管路路连接是是否正确确、严密密，各阀阀门是否否开启到到位，电电线路是是否正确确、电压压是否正正常，有有无漏电电，准确确无误后后，才可可通电开开机，观观察机器器各部分分运行是是否平稳稳正常，各各部件有有无松动动和异常常声响。2空调调器

21、的使使用与维维护（1）停停机后，至至少要过过3分钟钟后，才才能再次次开机，以以免损坏坏电机压压缩机。（2）定定期清洁洁进风滤滤网等。（3）夏夏季不要要使室内内外温差差太大，以以差7左右为为宜。（4）气气流调节节以微风风为最好好。（5）湿湿度，以以相对湿湿度，夏夏季50060%之间，春春秋为44070%之间，冬冬季40050之之间。第二节 清洁器器具一、洗衣衣机（一）洗洗衣机分分类1按自自动化程程度分类类有：普通式洗洗衣机半自动式式洗衣机机全自动式式洗衣机机2按洗洗涤方式式分类：波轮式洗洗衣机：波轮式式洗衣机机的主要要特点是是洗衣桶桶的底部部有一只只波轮，电电动机带带动波轮轮转动，衣衣物依靠靠波

22、轮的的转动，不不断上下下翻滚而而达到洗洗净目的的的。波波轮洗衣衣机的优优点是结结构简单单、维修修方便、洗洗净率高高、洗涤涤时间短短和洗涤涤品种多多样。其其缺点是是衣物磨磨损率大大、缠绕绕率高、用用水量大大和洗净净的均匀匀性不够够。滚筒式洗洗衣机：有一个个卧式盛盛水圆柱柱形外桶桶，桶中中有一个个可旋转转的内桶桶。电动动机带动动内桶转转动，使使衣物上上下翻滚滚、摔落落，从而而达到洗洗涤的目目的。滚滚筒洗衣衣机的优优点是衣衣物磨损损率低、不不缠绕、洗洗涤用水水量少且且容易实实现自动动化。其其缺点是是结构复复杂、体体积大、耗耗费金属属原材料料多、成成本较高高和洗涤涤时间较较长。搅拌式洗洗衣机：洗衣桶桶

23、中心有有一个三三叶搅拌拌器，能能带动洗洗涤液和和洗涤衣衣物以不不同的速速度进行行翻滚、旋旋转来完完成洗涤涤工作。优优点是洗洗涤衣物物不容易易缠绕、洗洗净率强强、均匀匀性好、磨磨损小和和洗涤容容量大。其其缺点是是洗涤时时间长、噪噪音大、三三叶搅拌拌器的回回转机构构复杂、加加工困难难、维修修难度大大、耗电电量大和和体积大大。（二）洗洗衣机的的结构及及工作原原理空调器由由机械支支撑系统统、洗涤涤脱水系系统、传传动系统统、电气气控制系系统、进进水排水水系统组组成，对对于带烘烘干功能能的滚筒筒洗衣机机还应包包括一个个加热烘烘干系统统。它们们是一个个整体，任任何系统统或部件件的故障障都会影影响工作作效率。

24、1结构构（1）机机械支撑撑系统由外箱体体、弹性性支撑机机构、面面框等组组成；（2）洗洗涤脱水水系统由盛水桶桶、洗涤涤脱水桶桶、波轮轮组成；（3）传传动系统统由电动机机、离合合器、三三角皮带带和电容容等组成成；（4）电电气控制制系统由程序控控制器、水水位开关关、安全全开关及及其他功功能开关关等组成成；（5）进进水排水水系统 由进水水电磁阀阀、排水水电磁阀阀和水位位开关等等组成。2工作作原理洗衣机洗洗涤衣物物是利用用机械力力代替人人工揉搓搓或棒打打来达到到洗涤目目的的。它它通过电电动机正正反转来来带动波波轮转动动，使洗洗衣桶内内的水和和衣物上上下来回回翻滚，并并形成涡涡流，从从而达到到排渗、冲冲刷

25、、摩摩擦和翻翻滚等作作用，加加速污垢垢的分散散、乳化化和增溶溶作用来来洗涤衣衣物的。机机械力越越强，洗洗涤效果果越好，洗洗净度越越高，只只是磨损损率也增增大。洗衣机洗洗涤衣物物一般要要进行预预浸、预预洗、洗洗涤、漂漂洗、排排水、脱脱水和干干燥等过过程。（三）洗洗衣机的的质量鉴鉴别1、外观观检查：洗衣机机外壳应应平整，光光滑，涂涂层均匀匀，光亮亮无脱落落和划痕痕现象，面面板上的的各种按按钮，开开关应操操作灵活活，接触触可靠。拨拨动波轮轮运转自自如无杂杂音，波波轮与底底部轮槽槽之间的的四周间间隙应均均匀，且且不超过过2mmm，洗衣衣机的检检验合格格证，使使用说明明书和随随机零配配件(进进排水管管等

26、)应应齐全。2、内桶桶检查：洗衣桶桶是洗衣衣机的一一个重要要部件，（无无论是波波轮式还还是滚筒筒式）要要选择以以优质不不锈钢材材质的洗洗衣桶，即即耐腐蚀蚀，对对对衣物又又无损伤伤。用手手摸洗衣衣机是内内筒，要要光滑无无毛刺凸凸起的内内筒外表表必须是是无棱角角的圆弧弧形，这这样才不不会对衣衣物造成成磨损，钩钩丝。3、通电电检查：接通电电源，选选择开关关动作和和指示灯灯工作是是否正常常，挑选选一个试试机功能能，看机机器运转转是否正正常，看看洗涤和和脱水功功能，是是否有较较大的噪噪声和震震动，有有无杂音音，脱水水时，打打开桶盖盖，应能能及时切切断电源源并立即即制动。同同时检查查排水是是否通畅畅，一般

27、般要求一一桶水在在2-33分钟内内排净。二、吸尘尘器（一）吸吸尘器分分类1按形形式分类类有：落地式吸吸尘器推杆式吸吸尘器便携式吸吸尘器2按使使用功能能分类有有：干式吸尘尘器干湿两用用式吸尘尘器地毯式吸吸尘器打蜡吸尘尘式吸尘尘器（二）吸吸尘器的的保养吸尘器的的维护一一般应注注意的事事项：1.吸尘尘器在使使用过程程中，应应及时更更换或修修补损坏坏的集尘尘袋或滤滤尘器，防防止灰尘尘直接进进入风机机和电动动机而导导致电动动机损坏坏。2.在吸吸尘器使使用过程程中，应应每隔半半年到一一年更换换一次润润滑脂。因因为吸尘尘器电动动机的转转速很高高，约在在200000-250000rr/miin之间间，所以以，

28、润滑滑脂不宜宜采用普普通黄油油，而应应采用高高速复合合钙基脂脂或复合合钠基脂脂。3.吸尘尘器电动动机的电电刷是易易损器件件，一般般在使用用5000 h后后，应检检查一次次，如果果电刷已已经短于于8mmm时，应应及时更更换新电电刷，以以延长吸吸尘器的的使用寿寿命。4.要保保护好软软接管、长长接管和和工作吸吸头等附附件。防防止遗失失或用脚脚踏坏软软接管。并并可用肥肥皂水和和软布擦擦洗附件件，保持持清洁。5.吸尘尘器存放放前应检检查紧固固件，凡凡有松动动的地方方应立即即紧固。吸吸尘器存存放的地地方应干干燥，无无阳光照照晒，并并且避免免高温烘烘烤而使使塑料老老化，降降低使用用寿命。第三节 厨房器器具一

29、、电饭饭锅（一）电电饭锅的的工作原原理电饭锅是是一种将将电能转转变为热热能来烧烧饭的装装置；由由于它有有温度到到达1003时能自自动断开开电路的的温度自自限能力力和保温温（保持持在（665土55）能力力，使用用方便、安安全。（二）电电饭锅的的分类组合合式1按形形式分类类 单层整体体式双层层 三层 普通式式 保温式式2按控控制方式式分类 定时时启动保保温式 电脑控控制式 模糊控控制式 低低压式3按压压力分类类 高高压式二、电烤烤箱（一）电电烤箱的的分类 简简易式 普普通式1按结结构分类类 高高级式 大大型（二）电电烤箱的的保养1.用电电烤箱宜宜安放在在通风、干干燥且没没有煤气气的地方方。2.使用

30、用前需考考虑用电电安全与与热安全全。3.使用用家用电电烤箱应应先预热热。由于于被烘烤烤的物品品不同，所所需的预预热温度度也不同同。 4.由于于烘烤物物品时的的穿透深深度不一一样，对对于穿透透深度大大且颗粒粒小的物物品，应应特别注注意。因因为它与与一般食食品加热热不同，它它呈内高高外低的的温度梯梯度。要要防止出出现像花花生米一一样外黄黄内黑、外外熟内焦焦的现象象。 5.不同同物品，吸吸收能力力不同，升升温速度度也不一一样，因因此，烘烘烤时间间应不同同。例如如，花生生、瓜子子和芝麻麻等物品品，吸收收能量少少，升温温快，烘烘烤时间间可以短短一些，并并要注意意经常搅搅拌，以以便烘烤烤均匀。而而像面包包

31、、饼干干之类，吸吸收能量量多一点点，升温温速度慢慢一点，烘烘烤时间间可适当当延长，虽虽不能搅搅拌，可可翻身烘烘烤。而而像蕃芋芋一类的的物品，吸吸收能量量多，升升温慢，烘烘烤时间间就需更更加长一一些。6.要注注意烤箱箱停电后后的23miin内，烤烤箱内的的远红外外能量还还在不断断反射，没没有吸收收完，烤烤物的温温度还会会继续上上升。我我们曾实实验，花花生米从从冷态开开始烘烤烤，166minn后停电电，在停停电后的的2miin内，温温度可升升高12215，足以以使烘烤烤适度的的花生米米变焦。熟熟练地利利用好余余热温度度，不但但可以省省电，而而且可以以烤出味味美质优优的上等等食品。 （三）电电烤箱的

32、的选购1.类型型选择：目前市市场上多多为调温温型、定定时型和和调温定定时型三三种，简简易型的的已很少少见。其其中调温温定时型型电烤箱箱性能最最全，操操作最方方便。若若经济情情况比较较宽裕，而而且平时时经常使使用，虽虽然调温温定时型型电烤箱箱的价格格较高些些，但从从长远和和使用方方面考虑还还是以买买这种类类型的为为好。2.功率率选择：电烤箱箱的功率率一般多多为4550112000瓦，若若用户的的电度表表负荷（如如在35安培培）允许许，以挑挑选7000瓦以以上的为为好。表表面上看看，功率率大好象象是费电电，但因因功率大大热量足足，工作作时间短短，使用用起来不不见得比比功率小小的费电电。3.发热热元

33、件选选择：电烤箱箱的发热热元件有有管状电电热元件件、石英英玻璃管管发热元元件、片片状直热热式辐射射电热元元件三种种类型。这这三种类类型的发发热元件件，都有有远红外外辐射性性能。在在选购时时，对发发热元件件的类型型可不必必多加考考虑，只只要排布布均匀，装装卸方便便即可。4.外观观选择：电烤箱箱的长、宽宽、高比比例是适适当，能能给人以以美感，外外观颜色色可因人人制宜，要要重要的的是考虑虑制造，尤尤其是注注意箱门门是否严严实，开开、关是是否灵活活自如。箱箱门以装装有透明明玻璃观观察窗为为好。箱箱门钢化化玻璃可可耐高温温，挑选选时要注注意透明明度，若若带有花花纹或斑斑痕，则则会影响响其热应应力的均均匀

34、性，而而热应力力不匀，就就有可能能因温差差剧变产产生炸裂裂事故。三、微波波炉（一）微微波与微微波炉 1. 微微波炉优优缺点它克服用用传统加加热方式式热量从从表面传传导到内内部所带带来的费费时、热热能利用用率低，对对营养物物质破坏坏大的缺缺点。微微波加热热时，食食物内外外同时受受热、无无热损失失和污染染、无烟烟气、无无灰尘、解解冻返热热快、无无汁水溅溅出。2. 微微波加热热原理最简单的的解释是是微波使使介质内内部分子子旋转，引引起磨擦擦发热。微微波加热热食物时时，当把把食物放放在微波波场中时时，食物物的极性性分子就就以微波波频率作作每秒钟钟数亿次次的来回回振荡摆摆动，磨磨擦产生生高热，使使食物温

35、温度迅速速上升。达达到烹调调食物目目的。（二）微微波炉的的分类 商用用：使用9915MMHZ的的微波，大大都用于于烘烤、干干燥、消消毒等。按使用频频率分家用：用用24550MHHz的微微波。 普及式式：设有计计时装置置，用户户按食物物种类自自行设定定烹调时时间，烹烹调结束束微波炉炉自动停停机。按控制方方式分电脑控制制式：装有具具有记忆忆功能的的微处理理器，用用户可按按动食物物品种键键，由电电脑确定定时间，使使炉灶按按预定程程序操作作。柜式：容容量大，输输出1千千瓦以上上。按结构和和容量可可分轻便式：输出功功率1千千瓦以下下，且移移动方便便。（三）微微波炉的的结构前面有门门的金属属箱子，内内装有

36、变变压器、磁磁控管、传传输波导导、搅动动器、腔腔体、炉炉门、外外壳，还还有控制制系统和和转盘机机构。（四）质质量鉴别别1外观观质量要要求造型新颖颖、色调调柔和、机机壳平整整、无变变形、无无损伤、无无划痕、炉炉门安装装无错位位、门锁锁勾无损损坏、门门玻璃无无破裂、炉炉门开关关灵活自自如，关关好炉门门，如果果不按动动专用开开关，炉炉门不应应自行打打开。控控制钮、定定时器、开开门钮应应操作灵灵活，炉炉内转盘盘应完好好无损。2性能能鉴别（1）关关上微波波炉门，开开启电源源开关，炉炉内灯应应点亮、转转盘应匀匀速转动动。磁控控管冷却却风机应应立即工工作，能能听到明明显的气气流声。（2）显显示灯、显显示屏显显示清晰晰；各种种设定准准确。（3）加加热检查查：在炉炉内放一一杯水，输输出功率率5000瓦的微微波炉，445分钟钟应烧开开，微波波炉加热热结束时时应响信信号铃，转转盘停转转，炉内内灯熄灭灭，冷却却风机停停转。四、消毒毒柜（一）消消毒柜的的分类 简简易式 普普通式1按结结构分类类 高高级式 大大型