酒厂SSOPdwhl.docx

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1、注：未找找到崇明明老白据据的SSSOP，所所以选取取了与之之相近的的啤酒SSSOPP作为参参考。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第一章 水的的安全第1页共2页1目的的：确保保生产用用水符合合规定要要求。2职责责：动力力分厂负负责提供供卫生的的水，品品管部负负责检查查监督。3管理理规范31水水源：本本公司使使用的水水源有两两个：城城市供应应自来水水及公司司内地下下深井水水，各项项指标均均符合GGB57749-85生生活饮用用水卫生生标准。32供供水设施施：供水水设施完完好，一一旦损坏坏后立即即维修，供供水设施施要封闭闭、防尘尘和安全全，管道道

2、设计防防止冷凝凝水下滴滴。321生产产部负责责根据用用水管线线画出详详细的供供水网络络图和污污水排放放管道分分布图，以以便日常常的管理理与维护护。322排污污水管道道及未经经处理的的井水管管道与生生活饮用用水管道道三者严严格分开开。323车间间内使用用的软水水管为无无毒的材材料制成成，用后后盘挂在在专用架架上或团团在干净净的地面面，水管管口不能能触及地地面。324生产产现场洗洗手消毒毒水龙头头为非手手动开关关。325车间间内的各各个供水水管按顺顺序编号号，冷热热水管进进行标识识。326地下下深井周周围无污污水、化化粪池及及其它污污染源，井井口应高高于地面面，防止止地面污污水倒流流井中，使使用前

3、经经紫外线线灭菌或或加热处处理。327废水水排放符符合国家家环保部部门及防防疫的规规定，污污水站远远离生产产车间。下下水道应应保持排排水畅通通，无淤淤积现象象。车间间内地沟沟加不锈锈蓖子，与与外界接接口设有有防虫装装置。33供供水设施施的监控控331公司司生产部部负责对对供水设设施的维维护和日日常维修修。332生产产部派专专人负责责对供水水设备进进行检查查，对于于检查不不符合要要求的要要立即维维修，使使供水设设施处于于完好状状态。333检查查频率：车间生生产之前前。34水水质的检检测341标准准：国家家饮用水水标准GGB57749-85 355项（执执行标准准）。342检测测项目与与方法。微生

4、物：细菌总总数、大大肠菌群群（GBB57550-885）。余氯： 试纸纸或比色色法。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第一章 水的的的安全全第2页共2页343检测测频率341每年年由县级级以上卫卫生防疫疫部门对对水源进进行2次次全项目目检测，并并有正本本水质检检验报告告。342品管管部检测测人员每每周1次次对每口口深井水水、各生生产车间间自来水水进行微微生物项项目检测测，每天天一次按按顺序抽抽取一个个包装生生产车间间的自来来水进行行余氯检检测。35纠纠正措施施351当城城市水处处理系统统损坏或或受到污污染情况况下应立立即停水水，判定定何时损损

5、坏的，将将本时间间内生产产的产品品进行评评估，以以确保食食品的安安全卫生生，当水水质符合合国家饮饮用水标标准时，才才可重新新生产。352当水水质检测测不合格格时，立立即停止止生产，由由品管部部组织分分析原因因，制订订纠正方方案，并并进行连连续监控控，直至至水质经经重新检检测合格格后方可可允许继继续生产产，并对对期间所所生产的的可疑产产品进行行隔离、评评估、检检验，直直至剔除除所有的的不合格格品。36相相关记录录361市防防疫站提提供的水水质检测测报告362检测测中心提提供的水水质微生生物检测测记录表表363检测测中心提提供的水水质余氯氯浓度检检测记录录表364生产产部提供供的供供水系统统检查记

6、记录表365生产产部提供供的供水水排水网网络图。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第二章 食品接接触表面面的清洁洁卫生第1页共4页1目的的：确定定和采取取必要的的卫生管管理措施施，以确确保食品品接触表表面清洁洁，符合合规定要要求。2职责责：酿造造分厂、包包装分厂厂各班组组负责本本班组设设备、管管道、空空瓶、瓶瓶盖等的的卫生控控制，品品管部负负责检查查监督。3管理理规范31与与食品接接触的表表面包括括：311生产产设备：糊化锅锅、糖化化锅、过过滤槽、煮煮沸锅、麦麦汁沉淀淀槽、薄薄板冷却却器、发发酵罐、酵酵母车、处处理罐、冰冰啤机、硅硅藻土过过滤

7、机、PPVPPP罐、精精滤机、清清酒罐、袋袋式过滤滤器、膜膜过滤机机、灌酒酒机等。312管道道：酵母母管道、麦麦汁管道道、下酒酒管道、接接酒管道道、气体体管道等等。313软管管、管接接头、垫垫圈、空空瓶、扎扎啤空桶桶、易拉拉空罐、瓶瓶盖等。32设设备的使使用与管管理321制作作要求：啤酒生生产设备备均用不不锈钢材材料制成成，软管管、垫圈圈和膜过过滤滤芯芯等选用用无毒、无无异味、耐耐腐蚀、易易清洗的的材料制制成。322设备备的结构构和安装装位置应应便于彻彻底清洗洗消毒和和维修维维护。323制作作精细，无无粗糙焊焊接、凹凹陷、破破裂等。 33与与食品接接触面的的清洗消消毒程序序331生产产车间所所

8、有接触触成品、半半成品的的设备、管管道、阀阀门等均均必须严严格执行行清洗规规程，以以保证这这些设施施满足工工艺卫生生要求。具具体参照照：糖糖化车间间设备管管道清洗洗操作规规程（QQ/SBBJ7.1.559-220022）、酵酵母扩培培系统CCIP清清洗操作作规程QQSBGG/酿技技0111-20001、酵酵母车清清洗杀菌菌规程（QQ/SBBJ7.1.119-220000）、发发酵罐清清洗工艺艺操作规规程（QQ/SBBJ3.7.11.166-20001）、处处理罐清清洗操作作规程（QQ/SBBJ7.1.118-220000）、无无菌气体体过滤系系统杀菌菌操作规规程（QQ/SBBJ7.1.443-

9、220000）、发发酵车间间麦汁共共用管CCIP清清洗及热热水杀菌菌操作规规程（QQ/SBBJ7.1.553-220011）、冰冰啤机生生产操作作规程（QQ/SBBJ3.7.11.266-20000）、硅硅藻土过过滤机工工艺操作作规程（QQ/SBBJ3.7.11.133-20000）、纯纯生啤下下酒过程程卫生清清洗规程程（QQ/SBBJ7.1.660-220022）、清清酒罐联联合清洗洗工艺操操作规程程（QQ/SBBJ3.7.11.533-20001）、精精滤机工工艺操作作规程(Q/SSBJ77.1.52-20000)、灌灌酒机操操作规程程等进进行。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SS

10、SOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第二章 食品接接触表面面的清洁洁卫生第2页共4页332管接接头、软软管及垫垫圈必须须清洗干干净后放放入消毒毒浸泡池池中浸泡泡，使用用前重新新清洗干干净。具具体参照照耐压压食品胶胶管卫生生规程（QQ/SBBJ7.1.335-220011）进行行。332空瓶瓶采用新新瓶和回回收瓶两两种，使使用前必必须按工工艺规程程严格清清洗，具具体参照照洗瓶瓶机操作作规程进进行。333进库库易拉空空罐外包包装应完完好无损损，存放放在干燥燥、洁净净区域。334扎啤啤空桶卫卫生清洗洗参照关于扎啤空桶卫生管理的有关规定执行。335瓶盖盖：进库库瓶盖外外包装应应完好无无破损，瓶瓶

11、盖库保保持清洁洁卫生、防防霉、防防潮，应应设有防防鼠防虫虫设施。贮贮盖槽及及输盖带带应定期期清洗。车车间领用用瓶盖时时应根据据使用量量尽量当当天领用用当天使使用。336当设设备及管管道、阀阀门等维维修结束束，应按按规定重重新清洗洗杀菌后后，方可可投入使使用。337纯生生线除了了以上的的设施及及卫生要要求外，还还需配置置洁净室室及相关关清洗系系统等设设备来满满足灌装装区域的的卫生要要求，具具体参照照纯生生啤卫生生管理规规定进进行。34监监控341品管管部检测测人员每每天检测测1次每每条生产产线的碱碱液和消消毒剂浓浓度。342品管管部酿造造工艺卫卫生监督督员对每每个锅、罐罐、每条条管道碱碱洗时的的

12、热水罐罐温度、残残碱情况况及其管管道末梢梢热水温温度进行行确认，检检查发酵酵罐、清清酒罐时时应同时时检查洗洗罐器的的运转情情况。343品管管部包装装工艺卫卫生监督督员每班班确认11次洗瓶瓶机各工工艺参数数及洗后后空瓶的的残碱情情况，每每天班后后确认酒酒机酒阀阀、酒管管洗涤热热水温度度。344膜过过滤系统统每天生生产前须须经完整整性测试试合格后后方能生生产。345每批批纯生瓶瓶盖进厂厂后均须须经微生生物检验验合格后后使用。346品管管部检测测人员每每天抽取取一条生生产线的的洗后空空瓶、空空罐、空空桶及每每个罐、管管道碱洗洗后的洗洗涤残水水，每月22次对充充氧、备备压、吹吹盖气体体作微生生物项目目

13、检测。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第二章 食品接接触表面面的清洁洁卫生第3页共4页35纠纠正措施施351碱液液和消毒毒剂浓度度不符合合规定时时应重新新配制或或立即更更换。352工艺艺卫生监监督中的的不合格格项应立立即进行行整改，经经重新检检查确认认合格后后方可继继续生产产。353微生生物检测测不合格格时应连连续检测测，并对对此时间间内的产产品重新新检验评评估，必必要时更更改清洗洗消毒方方案。354加强强员工培培训，增增强卫生生质量意意识。36相相关记录录361车间间各班组组的卫生生清洗消消毒记录录。（1）CC09/B-1140 发发酵罐

14、联联合清洗洗记录表表（2）CC09/B-1145 酿酿造分厂厂工艺用用气管清清洗、杀杀菌记录录表（3）CC09/B-1146 糖糖化碱洗洗记录表表（4）CC09/B-1148 清清酒车间间设备及及管道清清洗、杀杀菌记录录表（5）CC09/B-1155 压压缩空气气管道（充充氧扩培培部份）清清洗杀菌菌记录表表（6）CC09/B-1159 酵酵母车清清洗杀菌菌记录表表（7）CC09/B-1160 板板式换热热器酸洗洗记录表表（8）CC09/B-1163 CCO2回回收管道道清洗杀杀菌记录录表（9）CC09/B-1132 发发酵管道道清洗记记录表（10）CC09/B-1133 清清酒罐清清洗、背背压

15、记录录表（11）CC09/B-2219 酒酒机碱洗洗工艺记记录表（12）CC09/B-2224 纯纯生酒机机生产运运行记录录表（13）CC09/B-2225 纯纯生空调调运行记记录表362消毒毒剂浓度度和碱液液浓度检检测配制制相关关记录。（1）CC09/B-2234 碱碱液站工工作记录录表（2）CC10.2/BB-0118 碱液浓浓度送检检记录表表（3）CC09/B-1124 包包装分厂厂洗瓶机机检测记记录表*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第二章 食品接接触表面面的清洁洁卫生第4页共4页363工艺艺卫生监监督相关记记录。（1）CC09/B-

16、11501544 酿造分分厂工艺艺纪律抽抽查记录录表（2）CC09/B-22032044 糖化班班工艺检检查记录录表（3）CC09/B-22052066 锥罐、冷冷却班工工艺检查查记录表表（4）CC09/B-22072088 中控室室工艺检检查记录录表（5）CC09/B-22092100 清酒班班工艺检检查记录录表（6）CC09/B-1123 包包装分厂厂灌酒机机残碱检检测记录录表（7）CC09/B-2215 包包装分厂厂工艺检检查记录录表（预预洗瓶）（8）CC09/B-2221 包包装二车车间2线线洗瓶机机检测记记录表（9）CC09/B-22302333 包包装分厂厂工艺质质量检查查记录表表

17、364微生生物检测测相关关记录。（1）CC10.2/BB-02240027 纯纯生啤酒酒灌装线线卫生指指标检测测原始记记录表（2）CC10.2/BB-0002 卫生指指标检测测原始记记录*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第三章 交叉叉污染的的预防第1页共3页1目的的：保证证按规定定的方法法作业，防防止交叉叉污染，确确保啤酒酒安全、卫卫生。2职责责：生产产车间负负责实施施，品管管部负责责监督、检检查。3管理理规范31交交叉污染染源3.1.1人流流污染：员工个个人卫生生不良或或操作不不当以及及生产现现场人员员走动。3.1.2 物物流污染染：生产产

18、现场所所用的原原、辅料料、下脚脚料、废废弃物、垃垃圾、没没有按有有关的线线路运送送造成交交叉污染染。3.1.3 水水流污染染：洗涤涤残水或或生产污污水排放放不当产产生污染染。3.1.4气流流污染：高清洁洁区的气气流未正正压排气气产生交交叉污染染。32 交叉污污染的预预防与控控制3.2.1人员员交叉污污染的控控制：3.2.1.11对新进进厂员工工进行基基本的卫卫生知识识培训，由由人力资资源部对对新进厂厂员工进进行基本本的食品品安全卫卫生培训训。3.2.1.22员工的的操作不不能导致致交叉污污染（包包括头发发、使用用的手套套、手的的清洁、个个人物品品的存放放、饮食食等）具具体如下下：3.2.1.2

19、2.1员员工应保保持头发发整洁、指指甲干净净，衣服服、鞋袜袜要整洁洁，需要要的岗位位要佩戴戴工作帽帽。3.2.1.22.2员员工双手手应经清清洗、消消毒后，才才能进入入生产车车间。生生产前、每每次离岗岗后和每每次弄脏脏手后，都都必须严严格按手手的清洗洗和消毒毒程序进进行手的的消毒处处理后，才才能回到到岗位上上岗。3.2.1.22.3员员工在生生产车间间内不得得随便窜窜岗，以以避免交交叉污染染。3.2.1.22.4在在生产车车间内，员员工不得得有吃零零食、嚼嚼口香糖糖、喝饮饮料和吸吸烟等不不良行为为；禁止止随地吐吐痰、对对着产品品打喷嚏嚏等不良良行为。3.2.1.22.5与与生产无无关的个个人物

20、品品不能存存放在生生产车间间内。3.2.1.22.6患患有有碍碍食品卫卫生安全全疾病的的员工，不不能进入入生产车车间内。3.2.1.22.7员员工不能能用手碰碰触清洗洗后的啤啤酒瓶口口。3.2.1.22.8纯纯生线人人员进入入洁净室室，必须须严格按按人净净区进出出管理规规定，从从灌装间间可以直直接进入入输瓶间间，但从从输瓶间间进入灌灌装间必必须经过过人淋室室进行风风淋后，才才能进入入灌装间间。3.2.1.22.9纯纯生线洁洁净区的的无菌服服内、外外衣必须须统一清清洗、消消毒，员员工不得得私自带带回家。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第三章

21、交叉叉污染的的预防第2页共3页3.2.2物流流交叉污污染的控控制：3.2.2.11物管部部对原料料、辅料料及包装装材料进进行严格格检查与与管理，入入库前由由质检人人员检验验合格方方可入库库，库房房人员严严格分类类保管，防防止交叉叉污染。3.2.2.22生产车车间使用用的原、辅辅材料应应按有关关规定的的线路进进行输送送，以免免产生交交叉污染染。3.2.2.33清洗车车间地面面的清洗洗器具与与清洗设设备的清清洗器具具应严格格分开不不能混用用，并且且应放置置在指定定位置。3.2.2.44生产过过程中产产生的废废弃物料料应及时时清理，并并将容器器清洗干干净。3.2.3防止止残水或或污水的的交叉污污染（

22、原原则：车车间内主主要生产产现场地地面不能能积存水水，地漏漏数量足足够）3.2.3.11生产用用水与残残水、废废水或污污水应严严格分开开，不得得交叉。3.2.3.22包装车车间洗瓶瓶机最后后一道喷喷淋水卫卫生必须须符合要要求，冷冷凝水不不能滴入入洗后净净瓶内而而造成交交叉污染染。3.2.3.33杀菌机机的喷淋淋水卫生生必须符符合要求求，以避避免产生生交叉污污染。3.2.3.44车间内内地面应应有一定定坡度，废废水直接接流入下下水道，防防止溢溅溅，不倒倒流。3.2.3.55车间排排水沟管管口应有有足够尺尺寸，以以便于水水通畅排排出。3.2.3.66车间排排水沟出出口应与与污水处处理设施施相连，并

23、并有防止止有害动动物侵入入之装置置。3.2.4防止止气流的的交叉污污染3.2.4.11生产车车间应配配备有足足够数量量的抽风风机，包包装车间间主要进进出口应应配备风风幕机，并并保证其其正常运运行。3.2.4.22纯生线线除应配配备有足足够数量量的抽风风机、风风幕机外外，洁净净室内的的气流应应经空调调三级过过滤（包包含初效效、中效效、高效效过滤），使使输瓶间间达十万万级、灌灌酒间达达一千级级；同时时，要求求洁净室室内的气气流对室室外空气气形成正正压。4交叉叉污染的的监测4.1工工段长在在开工时时或交接接班时，对对生产车车间现场场的人流流、物流流、水流流、气流流等进行行一次全全面检查查。4.2卫卫

24、生监督督员每班班进行一一次抽查查。4.3检检测中心心每天一一次对酒酒机接酒酒用脱氧氧水进行行微生物物检测。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第三章 交叉叉污染的的预防第3页共3页5纠正正措施5.1对对新来的的员工必必须进行行基本的的卫生知知识培训训，同时时加强对对员工的的培训。5.2 卫生监监督员对对可能造造成啤酒酒污染的的情况应应予以纠纠正，并并且必要要时报品品管部质质控中心心对产品品的安全全性进行行评估，如如有必要要，改用用、再加加工或弃弃用受影影响的产产品。5.3记记录所采采取的改改正措施施。6文件件与记录录：61 相关关文件：（1）Q

25、Q/SBBC-66.2.2-220022培训训管理办办法（2）QQSBCC-4.2.44-20002记记录控制制程序（3）QQSBCC-6.4-220022 工工作环境境管理办办法（4）人人净区进进出管理理规定62 相关记记录：（1）CC18/B-0007 *啤啤酒有限限公司职职工培训训汇总表表（2）CC18/B-0002 职工工培训（进进行）履履历卡（3）CC14/B-0003 纠正正（预防防）措施施实施计计划（4）CC14/B-0004 纠正正（预防防）措施施汇总表表（5）CC09/B-2226 纯生生空调运运行记录录表（6）CC09/B-2227酿造分分厂每日日卫生检检查表 （7）CC0

26、9/B-2228包装分分厂每日日卫生检检查表（8）CC10.2/BB-0002 卫生指指标检测测原始记记录*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第四章 手的的清洗、消消毒和卫卫生间设设施第1页共2页1、目的的：加强强对手清清洗、消消毒的控控制及卫卫生间设设施与卫卫生的保保持，以以预防不不良微生生物和有有害物质质的传播播污染。2、职责责：2.1卫卫生监督督员每日日对厕所所的设施施及工人人的洗手手消毒情情况进行行不定时时监督检检查。2.2卫卫生清洁洁工每天天上、下下午分别别清洗和和消毒厂厂区各卫卫生间，保保持环境境清洁卫卫生。 3、管理理规范： 3.

27、1车车间入口口处及车车间内适适当地点点，安装装足够数数量的洗洗手、消消毒设备备，并配配有清洁洁剂和消消毒剂以以及非手手动开关关的水龙龙头。3.2进进车间时时手的清清洗、消消毒程序序为：清清水-清洁洁剂-清水水-消毒剂剂-清水-干干手。3.3进进入车间间的工作作人员应应穿戴整整齐洁净净的工作作服，工工作人员员应严格格执行洗洗手消毒毒程序，确确保彻底底洗手消消毒。3.4各各使用部部门、车车间指定定专人对对洗手点点进行检检查，确确保物品品齐全；设施可可用，并并负责按按说明配配制消毒毒液用于于补充或或更换，确确保消毒毒液浓度度符合要要求。3.5卫卫生间的的位置尽尽可能设设在离生生产现场场较远的的地方，

28、卫卫生间的的门、窗窗不能直直接开向向生产加加工作业业区，卫卫生间的的墙壁、地地面和门门窗应该该用浅色色、易清清洗消毒毒、耐腐腐蚀、不不渗水的的材料建建造，并并配有冲冲水、洗洗手设施施，防蝇蝇设施齐齐全、通通风良好好。3.6卫卫生间设设于生产产车间外外面下风风口处，男男女分开开，配备备防蚊、蝇蝇设施（自自动关闭闭纱门、纱纱窗），通通风良好好，下排排水道畅畅通，蹲蹲位足够够，并保保持在良良好卫生生和保养养维护状状态。4、监控控：4.1各各使用部部门、车车间配制制洗手消消毒液时时，由卫卫生监督督员现场场确认、把把关，确确保消毒毒液浓度度符合要要求。 4.22各车间间的卫生生监督员员负责检检查并监监督

29、工人人入车间间，上岗岗前手的的清洗与与消毒情情况。 4.33卫生监监督员每每天负责责对厂区区各卫生生间的卫卫生情况况进行监监控检查查。5、纠正正措施：5.1当当消毒剂剂的浓度度配制不不符合规规定时，应应重新配配制。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第四章 手的的清洗、消消毒和卫卫生间设设施第2页共2页5.2车车间卫生生监督员员发现不不符合项项应立即即进行整整改，发发现工人人清洗不不到位时时，应及及时制止止其进入入生产车车间造成成交叉污污染，经经整改重重新确认认合格后后方可上上岗。5.3工工人的不不良卫生生习惯应应及时纠纠正。5.4若若车间的的

30、洗手、消消毒设施施损坏车车间负责责人应及及时报修修，卫生生监督员员应对工工人不正正确的洗洗手消毒毒程序及及时进行行纠正，保保证符合合卫生要要求。6、 关记录：C09/B-2227酿造分分厂每日日卫生检检查表 C09/B-2228包装分分厂每日日卫生检检查表*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第0次次修改修订时间间第五章 防止止外部污污染物造造成的污污染第1页共2页1 目的：防防止食品品、食品品接触面面及包装装材料受受到生物物、化学学、物理理污染源源污染2 职责：各各车间负负责贯彻彻实施，品品管部负负责检查查、监督督。3 管理规范范31污污染源a) 有毒化合合物的污污染

31、：生生产中使使用的非非食品级级的润滑滑剂、润润滑油；机修电电焊用的的燃料（氧氧气、乙乙炔、乙乙烷等）；锅炉的的燃油；扑杀虫虫害的杀杀虫剂和和灭鼠剂剂；生产产使用的的清洗剂剂和消毒毒剂；部部分化学学品和可可能的有有毒烟雾雾等。b) 卫生死角角的污染染：由于于设备本本身不够够完善、设设计不合合理或人人员操作作不当产产生卫生生死角、冷冷凝水，可可能造成成污染。c) 其它污染染：照明明设备无无保护装装置；原原辅料包包装材料料被污染染或运输输过程被被污染；部分添添加剂使使用不当当产生污污染。32污污染的监监控321加强强非食品品级的润润滑剂、燃燃料、灭灭虫剂、清清洁剂、金金属类或或其他化化学或物物理污染

32、染物的定定置管理理，防止止污染食食品、食食品接触触表面或或食品包包装材料料；322灭虫虫专职员员应对灭灭虫剂进进行定置置管理，不不在生产产现场存存放任何何灭虫剂剂，供药药商须提提供有关关杀虫剂剂的安全全使用资资料，控控制器具具；323维护护保养部部门使用用的非食食品级润润滑剂、燃燃油、氧氧气、乙乙炔等，须须在生产产现场外外定置存存放，并并加贴标标示，当当生产停停止后，方方可进入入使用，维维修结束束后该设设备应做做彻底清清洁及检检查。324控制制CIPP操作，防防止工艺艺卫生死死角的存存在；控控制生产产现场的的湿度和和温度，对对冷凝水水可能产产生污染染的要及及时清理理，防止止冷凝水水的污染染。3

33、25包装装车间的的照明设设施均须须加设防防爆装置置，以避避免玻璃璃碎片的的污染，卫卫生监督督员每天天检查这这些装置置的情况况，并记记录在每每日卫生生评审表表内；326维护护保养部部门每天天应对制制冷设备备、致冷冷剂的管管道、蒸蒸发器进进行检查查，设备备操作员员如发现现有漏氨氨现象应应立即向向相关部部门（或或人员）汇汇报，并并立即组组织检修修以防止止致冷剂剂泄露造造成的污污染。*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第五章 防止止外部污污染物造造成的污污染第2页共2页327严格格把关包包装材料料品质，按按以下要要求进监监控；包包装材料料必须符符合卫生

34、生标准且且保持清清洁。与与产品接接触的包包装材料料必须符符合卫生生规定，特特别是：A 不能影响响产品的的感官特特征。B 不能向产产品转移移对人体体健康有有害的物物质。C 其强度足足以充分分保护产产品及避避免因爆爆裂而造造成人身身伤害事事故。D 使用食品品级添加加剂，且且添加的的使用按按说明书书进行、用用量控制制在安全全用量范范围内。328按工工艺要求求对各原原料库、辅辅料库及及成品库库的温度度、湿度度进行监监控，保保持库内内清洁，定定期消毒毒、除虫虫、除异异味，有有防霉、防防鼠、防防虫设施施。运输输原辅料料的车辆辆清洁无无异味，并并符合国国家有关关标准。329厂区区有合理理的给排排水系统统，供

35、水水系统与与排水系系统间不不存在交交叉联结结。厂区区内水沟沟保持清清洁、畅畅通，废废水直接接排入下下水道，不不造成地地面积水水，防止止溢溅污污染食品品及食品品接触表表面。生生产厂区区与生活活区分开开，厂区区及邻近近道路铺铺设水泥泥，路面面平坦，无无积水，空空地全面面进行绿绿化，防防止灰尘尘造成污污染3210每每周二次次对生产产现场和和厂区周周围环境境进行彻彻底清理理，消除除污染源源。4纠正正措施a) 加强对员员工的培培训，纠纠正不正正确的操操作，强强化良好好、规范范操作。b) 对有可能能受外部部污染的的产品进进行复检检和安全全性评估估，除有有足够的的证据排排除污染染的可能能性外，严严格剔除除不

36、合格格品。5记录录：C09/B-2227酿造分分厂每日日卫生检检查表 C09/B-2228包装分分厂每日日卫生检检查表*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第六章 有毒毒有害物物品的标标识、储储存和使使用第1页共1页1 目的：对对有毒化化合物的的正确标标记、贮贮藏和使使用，确确保食品品免遭污污染。2 职责：各各使用部部门负责责实施，品品管部负负责监督督、检查查。3 管理规范范3.1有有毒有害害物品的的种类、标标记3.1.1有毒毒有害物物品的种种类3.1.1.11化验室室常用使使用的化化学药品品如：甲甲苯类、有有机酸类类、无机机酸、碱碱液等3.1.

37、1.22常见的的制冷剂剂：液氨氨、200255%酒精精水等3.1.1.33清洗剂剂和消毒毒剂：如如设备CCIP的的碱液（330%和和低浓度度）、清清洗剂、消消毒剂等等3.1.1.44设备润润滑剂：润滑油油等3.1.1.55食品添添加剂：如偏重重亚硫酸酸钠（抗抗氧化剂剂）等3.1.1.66有毒有有害物品品的标记记：所有有有毒有有害物品品原包装装必须标标明名称称、制造造商、批批准文号号、容量量使用和和使用说说明；工工作容器器必须标标明物品品名称、浓浓度、有有效期、使使用说明明。3.2有有毒有害害物品的的贮存和和使用3.2.1公司司所有有有毒有害害物品存存放于指指定的远远离生产产现场、设设备、工工器

38、具和和其它食食品接触触的地方方，并加加以明显显标识。3.2.2 由由经过培培训的人人员依据据说明书书要求进进行领用用、配制制、使用用、记录录，并填填写有有毒有害害物品领领用、使使用登记记表。4 有毒毒有害物物品的监监控4.1公公司建立立所有入入库的有有毒有害害物品一一览表和和领取、使使用台帐帐。4.2仓仓库和各各分厂、部部门由经经过培训训的专人人负责管管理有毒毒有害物物品，专专房（柜柜）贮存存，领用用时须进进行登记记，保证证不对包包装材料料、食品品、食品品接触表表面因喷喷入、滴滴入、排排入、吸吸入而造造成污染染。4.3 使用人人必须记记录有毒毒有害物物品的使使用情况况，做好好贮存台台帐，并并由

39、各班班组专人人负责督督查是否否正确贮贮藏、使使用、标标记。5. 纠正措施施：如果果发现有有毒有害害物品遗遗失，应应立即逐逐级上报报并进行行追踪；对有质质疑的产产品进行行隔离、复复检、评评估，严严格剔除除不合格格品。6. 记录：有有毒有害害物品一一览表、有有毒有害害物品领领用、使使用登记记表*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第七章 人员员的健康康与卫生生的控制制第1页共1页1 目的：对对参与生生产的员员工健康康状况及及个人卫卫生进行行控制，确确保产品品的安全全卫生。2 职责；公公司办公公室负责责组织对对员工进进行健康康体检并并建立档档案，品品管

40、部及及生产车车间协助助其实施施。3 管理规范范31员员工健康康卫生要要求：生生产员工工要求身身体健康康，任何何经医学学检验或或感官观观察患有有的疾病病如伤口口感染化化脓、开开放性损损伤或带带有可能能污染食食品、食食品接触触表面、包包装材料料的皮肤肤病及传传染病的的人员应应立即离离开操作作岗位，直直至康复复才能进进行生产产操作3.2员员工健康康状况监监控3.2.1 公公司制订订员工健健康体检检计划，每每年按计计划至少少进行一一次全公公司员工工健康体体检，必必要时做做临时健健康检查查，新招招收的员员工也须须经体检检合格后后方可上上岗，并并设有员员工健康康档案；凡患有有以下疾疾病者一一律不准准进入生

41、生产现场场：沙门门氏菌病病感染、或或患有化化脓性、渗渗出性皮皮肤病，疥疥疮，活活动性肺肺炎、肝肝炎、志志贺氏菌菌的病症症感染以以及其它它有碍食食品卫生生的疾病病，直至至康复才才能进行行生产操操作。3.2.2每次次班前会会时由车车间负责责进行员员工健康康体征检检查。3.2.3对身身体不符符合健康康卫生要要求的员员工应立立即离开开操作岗岗位。3.2.4 进进行员工工健康卫卫生培训训，养成成良好的的卫生习习惯。4 纠正措施施：确诊诊已患病病的员工工应立即即离开操操作岗位位，或重重新分配配工作（到到非生产产现场）、或或回家休休养；手手有外伤伤的应包包扎好安安排到与与产品无无直接接接触的岗岗位工作作或回

42、家家 、休休养。5 记录：员工健康康档案C09/B-2227酿造分分厂每日日卫生检检查表 C09/B-2228包装分分厂每日日卫生检检查表*啤酒有有限公司司卫生标准准操作程程序（SSSOPP）第1版 第00次修改改修订时间间第八章 虫虫害的防防治及控控制第1页共2页1 目的：对对害虫定定时进行行控制，确确保害虫虫从相关关区域清清除，防防止因害害虫而出出现食品品污染和和损失的的问题。2 职责：公公司办公公室负责责对公司司各相关关区域的的害虫实实施控制制，各生生产车间间和部门门协助其其实施。3 管理规范范3.1虫虫害卫生生要求3.1.1厂区区路面无无积水、无无昆虫幼幼体生长长现象，有有足够排排水系

43、统统，排水水通畅。3.1.2 厂厂区生产产现场清清洁卫生生，无虫虫害出入入；清除除厂区内内一切可可能聚集集、孳生生蚊蝇的的场所。生生产废料料、垃圾圾及时用用容器运运送，做做到当日日废料垃垃圾当日日消除出出厂。3.2虫虫害的管管理规范范以及防防范、监监制措施施3.2.1厂区区环境绿绿化，定定期清除除杂草；路面用用水泥铺铺成，平平坦不积积水，排排水沟保保持畅通通。卫生生清洁工工每天对对厂区环环境进行行打扫，每每周开展展二次全全面卫生生大扫除除；垃圾圾、下脚脚料、旧旧设备、废废物及玻玻璃碎片片应由专专人负责责，堆放放于离生生产区较较远的地地方，及及时清理理出厂，减减少虫害害孳生，确确保环境境卫生良良

44、好。3.2.2办公公室负责责每周组组织检查查一次厂厂区环境境卫生，监监督厂区区卫生工工作，并并作检查查记录。3.2.3办公公室负责责建立虫害害控制计计划，并并遵照执执行；根根据季节节需要及及时联系系消杀站站进行全全公司除除蝇、除除虫。3.2.4生产产车间虫虫害控制制：3.2.4.11生产现现场使用用纱窗、纱纱网天窗窗防止虫虫害出入入；包装装车间员员工出入入口均设设有风帘帘或风幕幕；废次次品及下下脚料由由有防蝇蝇虫设施施的通道道运出车车间。3.2.4.22 车间间排水口口配有铁铁丝网防防虫害出出入；生生产入口口处设置置荧光灭灭虫灯3.2.4.33每天卫卫生监督督员检查查生产现现场虫害情况况，并将将检查结结果填写写在每天天的卫生生评审表表内3.2.