全自动快速高产酿醋机及其系列保健食醋、果醋、醋酸饮料开发生产技术项目fpch.docx

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1、全自动快快速高产产酿醋机机及其系系列保健健食醋、果果醋、醋醋酸饮料料开发生生产技术术项目商业计划划书目 录一、执行行概要44二、项目目介绍66（一）项项目内容容6（二）项项目依托托公司66（三）相相关专利利7（四）合合作方式式8三、生产产技术及及产品99（一）果果醋9（二）保保健果醋醋饮料112（三）醋醋酸饮料料13（四）保保健食醋醋14四、市场场分析115（一）行行业情况况15（二）相相关行业业情况119（三）目目标市场场21（四）需需求分析析21五、竞争争和风险险分析223（一）竞竞争环境境23（二）竞竞争对手手23（三）竞竞争趋势势24（四）风风险因素素25六. SSWOTT分析277（

2、一）优优势分析析27（二）弱弱势分析析27(三)机机会277（四）威威胁277七、营销销方案228（一）概概述营销销计划228（二）44P策略略分析229（三）销销售管理理及队伍伍31八、项目目实施332九、项目目投资价价值分析析33（一）基基本数据据33（二）项项目的投投资估算算34（四）不不确定性性分析338十、项目目的经济济评价指指标411十一、组组织与管管理422（一）公公司股权权结构442（二）公公司管理理42（三）经经营团队队42十二、退退出方式式44（一）上上市的方方式444（二）股股权转让让的方式式45（三）利利润分配配的方式式45（四）定定期收益益的方式式45十三、结结论46

3、6声明477一、 执执行概要要本项目是是利用玉玉米、大大米、小小麦、高高粱、糯糯米、红红薯、水水果等含含有淀粉粉、糖分分的作物物为原料料或直接接利用白白酒、酒酒精以及及蒸过酒酒的下角角料酒糟糟液为原原料，采采用专利利设备“自动酿酿醋机”为主要要设备，进进行系列列保健食食醋、果果醋和醋醋酸饮料料产品的的开发生生产，该该系列产产品涉及及食醋及及其衍生生产品制制造生产产领域。利用该技技术设备备生产的的食醋目目前已通通过国家家轻工局局食品质质量监督督检测，各各项指标标均优于于国家标标准，并并且填补补了国内内一项空空白。该该技术设设备的问问世,为为食醋及及其系列列醋酸保保健饮料料的开发发生产开开辟了一一

4、条新途途径,同同时也解解决了农农民家庭庭玉米、小小麦、大大米等粮粮食积压压过多,价值低低廉以及及果农残残次水果果难以销销售、浪浪费严重重等问题题,提高高了产品品利用率率,市场场前景和和经济效效益可观观。本项目涉涉及的产产品分别别属于食食醋及其其衍生产产品制造造行业和和保健饮饮品制造造行业。截止到2000年，全国从事食醋及其衍生产品制造生产的企业已经超过65家，全行业销售收入总值6.36亿元，净利润达到了0.39亿元。另外截止到2000年底，全国保健饮品生产厂家63家，总资产规模已达到62.86亿元，完成销售收入超过76亿元，比上年增长11.85%，继续保持着高速发展的势头；全行业实现净利润为4

5、.77亿元，资产净利率和权益净利率分别达到7.59%和14.63%。本项目生产的产品主要可以归为四种：果醋、果醋饮料、醋酸饮料和保健食醋。果醋和保健食醋可以广泛为家庭选用，以占领一部分食醋市场的份额。果醋饮料和醋酸饮料由于有保健和防病健体的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特点，因此将更受广大城市人们的喜爱。目前我国食用醋的年产量为250万吨，保健饮料的年产量130亿瓶。如果本项目涉及的食用醋和保健饮料产品均能在其相关产业占有一定份额，则其市场需求将比较可观。改项目的的依托公公司为XXX市XXX科技技实业有有限公司司，该公公司希望望本项目目涉及的的专利产产品和系系列生产产技术可可以以

6、技技术转让让的方式式进行转转让，其其它形式式的转让让、合作作，均可可面议。该项目的的实施依依托现有有公司，由由该公司司为客户户生产果果醋产品品并可以以负责产产品的营营销。由由于本项项目的产产品属于于新产品品，市场场上较为为少见，并并且从产产品的生生命周期期来看，则则处于引引入期。考考虑到在在项目实实施初期期资源比比较有限限，在营营销策略略上可采采取集中中营销方方式，能能够在几几个不同同的细分分市场中中占有比比较大的的份额。本项目总总投资22,0777.000万元元，其中中无形资资产投资资7277万元。经经过测算算，本项项目静态态投资回回收期为为2.882年；财务净净现值为为2,8899.32万

7、万元；财财务内部部收益率率为655.599%；盈盈亏平衡衡点销售售收入为为7966.688万元。综上分析析，我们们认为，如如果此项项目能够够实施得得当，投投资将有有较为合合理的回回报。二、项目目介绍（一）项项目内容容本项目是是利用玉玉米、大大米、小小麦、高高粱、糯糯米、红红薯、水水果等含含有淀粉粉、糖分分的作物物为原料料或直接接利用白白酒、酒酒精以及及蒸过酒酒的下角角料酒糟糟液为原原料，利利用专利利设备“自动酿酿醋机”为主要要设备，进进行系列列保健食食醋、果果醋和醋醋酸饮料料产品的的开发生生产，该该系列产产品涉及及食醋及及其衍生生产品制制造生产产领域。利用该技技术设备备生产的的食醋目目前已通通

8、过国家家轻工局局食品质质量监督督检测，各各项指标标均优于于国家标标准，并并且填补补了国内内一项空空白。该该技术设设备的问问世,为为食醋及及其系列列醋酸保保健饮料料的开发发生产开开辟了一一条新途途径,同同时也解解决了农农民家庭庭玉米、小小麦、大大米等粮粮食积压压过多,价值低低廉以及及果农残残次水果果难以销销售、浪浪费严重重等问题题,提高高了产品品利用率率,市场场前景和和经济效效益可观观。（二）项项目依托托公司1.公司司名称XX市XXX科技技实业有有限公司司2.成立立时间XX市XXX科技技实业有有限公司司成立于于19887年66月。3.主营营业务公司主要要经营化化工、食食品、机机械、电电子、新新产

9、品、新新技术开开发、转转让、培培训、技技术服务务。4.主要要产品生产的主主要产品品有：酿酿酒、酿酿醋新设设备、大大、中、小小酒精生生产设备备、复合合增香型型高产酒酒曲、酸酸性蛋白白酶、醋醋酸菌种种、优质质酱油曲曲精、智智能型自自动语音音报警电电话、多多用途环环保电磁磁灶、汽汽油切割割机、易易燃易爆爆及毒性性气体泄泄露报警警器、水水流鸟鸣鸣仿真大大自然动动感画、纯纯天然多多彩珍珠珠及梦幻幻五彩连连饮料、水水蛭养殖殖与加工工等。5.公司司简介公司成立立于877年6月月。主要要经营化化工、食食品、机机械、电电子、新新产品、新新技术开开发、转转让、培培训、技技术服务务。电子子商务/互联网网业务。生产的

10、主要产品有：酿酒、酿醋新设备、大、中、小酒精生产设备、复合增香型高产酒曲、酸性蛋白酶、醋酸菌种、优质酱油曲精、智能型自动语音报警电话、多用途环保电磁灶、汽油切割机、易燃易爆及毒性气体泄露报警器、水流鸟鸣仿真大自然动感画、纯天然多彩珍珠及梦幻五彩连饮料、养殖与加工等。经过十几年的风风雨雨,以及不断努力拼搏,开拓进取,使我们的企业不断发展状大。现公司拥有数名专兼职科研开发的高级工程师、工程师等科研技术人员。公司设有技术开发部、市场开发部、企业策化部、工艺制品厂、综合实验厂等部门。在全体员工共同努力及各级领导的信任支持下,公司已迅速发展状大,已成为集科、工、贸一体的现代化高科技企业。投资环境境,优惠

11、惠政策区位优势势：XX交交通发达达，处于于中国交交通大十十字架的的中心位位置。陇陇海、京京广铁路路在XXX交汇，1107、3310国国道，京京珠、连连霍高速速公路穿穿境而过过，拥有有亚洲最最大的列列车编组组站和全全国最大大的零担担货物转转运站，一一类航空空、铁路路口岸和和公路二二类口岸岸各一个个，XXX地处中中原，自自然形成成了一个个重要交交通枢纽纽和货物物的集散散之地。交交通的便便利，为为XX的的企业及及来XXX从事商商贸等活活动企业业商家提提供了极极大的便便利。XX高新新技术产产业开发发区是国国务院119911年批准准的国家家级高新新技术产产业开发发区，119933年被国国家科委委评为全全

12、国防大大学100个先进进开发区区之一。总总规划面面积188平方公公里，发发展势头头良好，成成为我市市对外开开放的窗窗口。目目前，开开发区共共批准成成立企业业5400多家，总总投资550亿元元，其中中，高新新技术企企业2774家，占占已批准准工业企企业的772%，三三资企业业1977家，合合同利用用外资22.4亿亿美元。开发区的基本方针是：利用XX地处中原，交通便利，资源丰富的优势，实行对外与对内两个开放，引进资金、先进科学技术和管理经验，开发新技术、新产品。鼓励吸收国内外高新技术，生产出口产品和替代进口产品，努力发展外向型经济和高新技术，同时，也鼓励国内经济组织在开发区兴办企业。开发区距XX市

13、中心13公里，距市区边沿3公里，现规划面积13平方公里，规划控制区面积50平方公里。这里地面开阔,地势平坦，工程地质与水广地质条件良好。开发区为投资者提供“八通一平”的基础设施，即公路、铁路畅通，满负荷不间断供电，电讯信邮便利，供水充足，排水方便，集中供热，燃气通连，建厂地面平整。同时，还为客商提供舒适的居住条件和良好的服务.中国银行、中国人民建设银行、中国工商银行、中国农业银行和交通银行及中国人民保险公司等金融机构已在开发区建立分支机构，为在开发区投资的客商和区内企业提供良好的金融服务。在开发区投资和经营可采取灵活的方式。开发区保障企业经营管理自主权，外商投资企业可自行制订生产经营计划、筹措

14、运用资金、采购生产资料、销售产品。自行确定工资标准、工资形式和奖励、津贴制度，自行确定机构设置、人员编制、聘用或辞退职工等。开发区鼓励国内外企业、科研机构、技术部门、高等院校和工程技术人员在开发区进行科学技术研究和生产性经营活动,重点发展电子信息技术；生物工程技术；新材料技术；能源科学和新能源、高效节能技术；生物医学工程等新兴技术产业。开发区允许投资者以技术入股兴办企业，鼓励国内外生产性企业和科研单位建立生产科研联合体。在鼓励外商投资方面，开发区除实行国家和河南省的一切优惠政策外，还对外商投资企业实行更加优惠的政策，要点如下：（）外商投资企业出口产品的产值达到当年总产值70以上的，企业减按10

15、15的税率征收所得税。（）企业发生年度亏损，可用下年的利润弥补。（）企业出口产品，除国家有规定的产品外，免征工商统一税。华侨、港澳台同胞及其经济组织在开发区投资兴办高技术企业，其优惠政策主要有：（）从被认定之日起，减按15的税率征收所得税。（）开发区高技术企业出口产品的产值达到当年总产值70以上，经税务机关核定，减按10的税率征收所得税。（）新办的高技术企业，经批准，从投产年度起，二年内免征所得税。开发区管理委员会，对开发区实行统一管理，其下设的职能机构有：经济发展局、土地管理局、规划建设局、财政局、劳动人事局、社会事业局和税务分局、工商行政管理分局、公安分局等机构。在开发区兴办外商投资企业的

16、审批程序如下：（）审批项目建议书和可行性研究报告；（）审批企业合同、章程、发放企业批准证书；（）进行工商行政登记，发放营业执照。开发区管理委员会为此提供全程服务。XX经经济技术术开发区区创办于于19993年，总总体规划划面积110平方方公里，其其中起步步区3平平方公里里。区内内规划了了工业、仓仓储、商商贸、生生活服务务4个功功能区。XX经济技术开发区位于XX市东南隅。距市中心9公里，距市区边缘1.5公里；规划面积12.5平方公里。供水、供电、供暖、通讯采用开发区自建和市区公用基础设施解决。交通网络络陆陆路交通通：西距距：1007国道道1公里里北北距：3310国国道（高高速公路路）5公公里，陇陇

17、海铁路路2000米南距：市区至至新机场场的高速速公路11.5公公里东距：京深高高速公路路5公里里航航空：距距XX国国际航空空港200公里优惠惠政策、对对经营期期在十年年以上的的外资企企业减按按15的税率率征收所所得税，并并从获利利年度起起免二减减三，即即前二年年免征，后后三年减减半征收收。、按按照国家家规定减减免所得得税期满满后，凡凡当年出出口产品品产值达达到700以上上的，减减按100的税税率缴纳纳企业所所得税。、对开发区内的外资企业，免征地方所得税、城市房地产税、车船牌照税及利润汇出所得税；、对在开发区兴办的外商投资企业，免征城市配套费、增容费，经批准，可以免缴水资源开发费；、开发区内管理

18、机构和企业，进口自用的建筑材料、生产设备、原材料、零配件、元器件、交通工具、办公用品，免征进口关税和工商统一税；外商投资企业生产的出口产品，除原油、成品油和国家有规定的产品外，免征出口关税和工商统一税。投资程序外商在开发区投资的审批程序如下：审批项目建议书和可行性研究报告；审批企业合同、章程，发放企业批准证书；进行工商行政登记，发放营业执照；签定国有土地有偿出让合同,并办理有关手续。开发区管理委员会为此提供全程服务。服务宗旨旨开发发区管理理委员会会，实行行“小政府府、大社社会”的行政政管理体体制，组组织精干干、高效效的管理理机构和和服务机机构，行行使“一个机机构，一一个窗口口，一个个图章”的工

19、作作方法，简简化手续续，提高高效率,为进入入开发区区的企业业提供一一流服务务。（三）相相关专利利本项目能能够得以以实施，要要依托专专利设备备自动动酿醋机机进行生生产，因因此现将将自动酿酿醋机做做以介绍绍。1.专利利名称自动酿醋醋机2.专利利发明人人介绍专利权人人简介：XXXXXX3.专利利状态信信息该专利号号XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX，专利利申请日日X年XX月X日日。该专利目目前尚未未转让。4.专利利发明背背景目前用于于食醋生生产的酿酿醋机械械以其产产量高，自自动化程程度强而而广泛用用于大，中中型食醋醋生产企企业中，但但由于该该酿醋机机械结构构复杂，成成本高，对对于一些些小型酿酿

20、醋企业业，尤其其是对于于一些个个体企业业，由于于设备投投资大而而无能力力建厂进进行生产产。于是是专利发发明人根根据目前前市场的的现状设设计发明明了本专专利产品品，使其其结构简简单、成成本低廉廉，使用用效果优优越。5.专利利产品介介绍本实用新新型包括括一罐体体，在所所述罐体体的中部部自下而而上间隔隔的设置置有一带带有漏料料口的隔隔板和一一过滤网网；在位位于所述述隔板和和过滤网网之间的的罐体壁壁上设置置有多个个开口；在罐体体的顶壁壁设置有有排气口口，在罐罐体的底底部设置置有一出出料口，该该出料口口与一泵泵体的进进口相连连接，该该泵的出出口通过过一管道道与设置置在罐体体内胺上上部的喷喷淋旋转转管相连

21、连通。为为实现自自动控制制生产和和方便醋醋的灌装装，在罐罐体内腔腔中设置置有一温温度传感感器，所所述温度度传感器器通过一一导线与与温度时时间控制制装置相相连接，在在所迷管管道上白白下而上上设置有有一水龙龙头和一一阀门。6.专利利产品特特点（1） 通过在罐罐体的中中部自下下而上间间隔的设设置有一一带有漏漏料口的的隔扳和和一过滤滤网；在在位于所所迷隔板板和过滤滤网之间间的罐体体登上设设置有多多个开口口，和在在罐体的的顶壁设设置有排排气口，以以及在罐罐体的底底部设置置有一出出料口，该该出料口口与一泵泵体的进进口相连连接，该该泵的出出口通过过一管道道与设置置在罐体体内腔上上部的喷喷淋旋转转管相连连通，

22、从从而简化化了设备备结构，降降低了成成本。（2） 采用该技技术设备备比传统统酿醋经经济效益益提高440以以上。传传统工艺艺需要大大量的发发酵池或或发酵缸缸以及稻稻糠谷壳壳作透气气物进行行作坊式式生产,需要反反复手工工操作,劳动强强度大,生产周周期长,从制曲曲到出醋醋一般需需要一个个月左右右,细菌菌感染机机会多,并且产产量很低低。采用用该技术术设备不不需稻糠糠谷壳,一次性性育种即即可长期期生产,全自动动控制发发酵,家家庭妇女女即可操操作,224小时时即可出出产品,周期短短,无细细菌感染染,并且且可达如如下出醋醋率：每每吨粮食食或白酒酒可产香香醋100吨，每每吨酒精精可产香香醋200吨,每每吨下角

23、角料酒糟糟水可产产香醋或或醋酸饮饮料1吨吨。每公公斤香醋醋成本仅仅合0.12元元,且酸酸度可以以增加到到10度度。如利利用粮食食、水果果作原料料,所产产醋糟为为高蛋白白糖化精精饲料，可可实现无无饲料成成本搞养养殖业直直接喂猪猪、鸡、鱼鱼、兔等等。（四）合合作方式式本项目涉涉及的专专利产品品和系列列生产技技术可以以以技术术转让的的方式进进行转让让，其它它形式的的转让、合合作，均均可面议议。三、生产产技术及及产品（一）果果醋1.简介介果醋（苹苹果醋、葡葡萄醋、山山楂醋）是是采用现现代发酵酵工程技技术，以以苹果、葡葡萄、山山楂（或或以苹果果酒、葡葡萄酒、山山楂酒）为为原料生生产的兼兼具调味味品和饮饮

24、料功能能的新型型健康食食品。其其中山楂楂醋中含含有丰富富人体必必需的钾钾、锌等等微量元元素和维维生素，并并含有可可促使心心血管扩扩张、冠冠状动脉脉血流量量增加，产产生降压压效果的的三萜类类和黄酮酮成分。果果汁通过过发酵产产生的葡葡萄糖酸酸对肠道道内双歧歧杆菌的的生存增增殖效果果显著。利利用水果果资源生生产果醋醋是今后后调味品品行业的的发展方方向，同同时果醋醋类饮料料目前正正日益被被市场所所接受。2.参数数指标总酸（以以醋酸计计）：3.55%；还原糖（以以葡萄糖糖计）：1%；不挥发酸酸：0.77%；卫生指标标：符合合GB2271990-881食酸酸卫生标标准。可酿造果果醋的果果实有：苹果、菠菠萝

25、、山山楂、梨梨、葡萄萄、桔子子、枣、桃桃、草莓莓、黑加加仑、杏杏、胡萝萝卜等。3.工艺艺流程水果清清洗打打浆果果酶剂处处理过过滤去渣渣糖化化处理调整糖糖度杀杀菌酒酒精发酵酵醋酸酸菌种醋酸发发酵精精滤调调配水水、黄原原胶、蜂蜂蜜、甜甜蜜素均质装瓶杀菌冷却成品。4.传统统工艺操操作方法法（1） 果品处理理：先剔剔除虫果果及腐烂烂部分，然然后洗净净放入木木制或不不锈钢用用具中捣捣碎或打打浆。（2） （拌料：在捣碎碎的果料料中掺入入麸皮，用用量以手手握原料料能从指指缝中挤挤出水为为宜。再再在拌好好的原料料中加入入总量为为3%的的麸曲，搅搅拌均匀匀后堆成成高1.011.5mm的馒头头形。（3） 发酵：每

26、每日倒料料12次，温温度控制制在355左右。温温度低时时，可用用棚膜覆覆盖保温温。约经经1015天天原料发发出醋香香味，温温度同时时下降时时，装入入陶瓷缸缸，加盖盖后熟。（4） 淋醋：后后熟1周周后，加加入与料料同重的的水，浸浸泡45小时时，然后后淋醋。5. 固固态发酵酵果醋技技术各种低档档果、残残次落果果、果品品加工后后剩下的的果皮、果果屑、果果心等，用用固态发发酵法生生产果醋醋。其产产品色泽泽黑褐有有光泽、质质地浓稠稠、酸味味醇厚、鲜鲜美微甜甜、卫生生、理化化指标均均能达到到国家规规定标准准。 （1） 制苗种：用麸皮皮1000公斤，醋醋用发酵酵剂1550克加加水拌和和，温度度（755%）以

27、以手握时时指缝有有水而不不滴水为为宜。再再用浅盒盒装料，放放入菌种种室。室室温 330，品温温保持在在3035，每两两小时翻翻拌一次次，使物物料充分分接触空空气，在在物料发发出醋香香味，呈呈黄色块块状后阴阴干备用用。 （2） 配料：在在果料内内加入适适量的麸麸皮，用用于吸收收多余的的水分，使使原料 疏松加加速醋化化过程。麸麸皮加入入量的多多少，以以手握掺掺料从指指缝间能能挤出水水分 而而不滴水水为宜。 （3） 接菌发酵酵：1000公斤斤原料加加入3公公斤醋用用菌种和和3公斤斤麸曲。（总总量按原原料重量量的6%）。堆堆入高11.5米米，宽22米，长长3.55米（可可按物料料量 多多少定池池容积）

28、，上上用塑料料薄膜覆覆盖，每每日翻料料122次，料料温控制制在366 度左左右，不不宜超过过40，经33天糖化化，6天天酒化，88100天醋化化，待原原 料发发出醋香香味，且且无生涩涩味时，醋醋坯成熟熟。 （4） 淋醋：淋淋醋时可可用淋醋醋缸，在在缸的下下面钻一一个直径径为2厘厘米的孔孔， 安安上长110220厘米米的竹筒筒，筒口口塞以清清洁的纱纱布。缸缸底悬空空，置一一竹筛， 筛上铺铺122层洁净净的麻袋袋片，醋醋坯倒在在麻袋片片上，按按1公斤斤醋坯加加1公 斤清洁洁凉水的的比例，倒倒入凉水水，浸泡泡4小时时后，取取掉塞口口的纱布布，醋就就从 筒筒口流出出。头次次淋的醋醋为头醋醋，二次次淋的

29、醋醋为二醋醋，三次次淋的醋醋为尾水水醋，将将尾水醋醋倒入醋醋坯洒头头醋，根根据市场场需要调调配成甲甲醋、乙乙醋。经经1000高温灭灭菌后验验质。即即成成品品醋。 （5） 杀菌贮藏藏 果醋醋淋出装装瓶后，在在6070下杀菌菌10分分钟，即即可贮藏藏。）以上为传传统工艺艺发酵生生产,而而利用国国家专利利产品-自自动快速速高产酿酿醋机生生产,只只需以下下工艺即即可：水果清清洗打打浆果果酶剂处处理过过滤去渣渣糖化化处理调整糖糖度杀杀菌酒酒精发酵酵自动动酿醋机机24小小时醋酸酸发酵精滤调配装瓶杀菌冷却成品。n 苹果醋、山山渣醋苹果果醋、山山渣醋兼兼有食醋醋和苹果果、山渣渣的保健健功能，由由于苹果果、山渣

30、渣含不挥挥发性有有机酸多多，增加加了食醋醋中不挥挥发性有有机酸的的比例，使使食醋的的酸味比比较柔和和；苹果果、山渣渣的营养养和风味味成分进进入食醋醋，增强强了食醋醋的营养养，改善善了食醋醋的风味味。工艺流程程： 苹果清清洗破破碎榨榨汁接接种 发酵粗滤 酸化化过滤滤陈酿酿 （苹苹果醋饮饮料）苹苹果醋灭菌灌装封封口精精过滤调配澄清 山渣清清洗破破碎一一次浸提提粗滤滤二次次浸提粗滤AA BC滤滤渣加糖糖酒发酵酵 A BB C 组份混混合醋酸发发酵（山渣渣醋饮料料）山渣渣醋灭灭菌灌灌装封口口精过过滤调调 配澄清过过滤n 草莓糯米米醋草莓是一一种营养养丰富，色色、香、味味俱佳的的水果。VVc的含含量比苹

31、苹果高77倍，而而且含有有丰富的的矿物质质（钙、磷磷、铁）。糯糯米有较较高的营营养价值值，尤其其含有赖赖氨酸和和苏氨酸酸。用糯糯米和 草莓制制成的草草莓糯米米醋，不不仅增加加了食醋醋的风味味，而且且提高了了营养价价值。工艺流程程：糯米浸浸泡蒸蒸米淋淋冷糖糖化酒酒化醋醋酸发酵酵 草草莓去去杂清清洗灭灭酶榨榨汁过过滤 草莓莓糯米醋醋灭菌菌灌装装封口精过滤滤澄清清配料料 草莓莓糯米醋醋饮料灭菌灌装封封口 n 柿醋柿子是是一种营营养丰富富的水果果，由于于其富含含Vc、芦芦丁、单单宁、胆胆碱、黄黄酮等；所以经经研究确确认柿醋醋具有降降血脂、降降胆固醇醇、软化化血管、抗抗肿瘤、增增加皮肤肤血液循循环美容容

32、护肤等等作用，长长期以来来由于柿柿子一直直没有很很好的常常规加工工产品，所所以利用用率有限限。柿子子醋的面面世，将将为柿子子的深加加工提供供一个新新领域。工艺流程程：柿子清清洗软软化打浆浆酒精精发酵发酵检检测 碎米或或玉米麸皮 蒸料料酒精精发酵 发发酵检测测 浆浆渣分离离柿子子醋灭灭菌灌灌装封口口精过过滤醋醋分离醋酸发发酵 柿醋饮饮料灭灭菌灌灌装封口口 （二）保保健果醋醋饮料果醋饮料料是以果果醋为基基料，配配以鲜榨榨果汁，科科学调配配出可直直接饮用用的饮料料，它入入口微酸酸，留口口香甜，深深受消费费者的推推崇和喜喜爱。保健果醋醋饮料可可分别用用橙、桔桔、猕猴猴桃、葡葡萄等水水果汁经经生物工工程

33、技术术制作出出富含多多种氨基基酸、维维生素、有有机酸的的新型保保健营养养浓缩果果醋饮料料。该项项技术先先进、工工艺成熟熟。n 其特点：味道酸甜甜、具鲜鲜果特有有的芳香香，不同同水果果果醋呈现现不同色色泽，冲冲饮方便便。n 其功效：防肥胖，促促进体内内新陈代代谢、提提高钙质质摄取能能力，促促进人体体毒素排排出、防防止脂肪肪、胆固固醇在体体内积累累，预防防心血管管疾病，清清洁血液液、清除除疲劳及及肌肉酸酸疼、消消除便秘秘、清洁洁胃肠道道等功能能。（三）醋醋酸饮料料新型功能能性醋酸酸饮料心欣欣醋宝。 1.配料料构成心欣醋宝宝的主要要配料为为：大米米醋、果果汁、蜜蜜蜂、中中药材（银银杏叶、枸枸杞、山山

34、楂）提提取物。大米醋是是以大米米为原料料经生物物发酵而而成，大大米醋中中含有许许多对人人体有益益的营养养成份，如如含有合合成蛋白白质的基基本物质质18种种游离氨氨基酸，含含有的糖糖类物质质如葡萄萄糖果、果果糖、麦麦芽糖等等是人体体活动的的重要能能源，人人体不可可缺少的的维生素素B1、维维生素BB2、维维生素 C等，含含有丰富富的无机机盐如钾钾、钠、钙钙、铁、锌锌、铜、磷磷等都是是人体生生长发育育、生殖殖和抗衰衰老的生生理过程程或代谢谢中不可可缺少的的成份。果汁主要要以苹果果汁为主主。蜂蜜主要要以槐花花蜜为主主。银杏叶、枸枸杞、山山楂三种种中药材材的提取取物,主主要成分分为黄酮酮、内脂脂、 甙甙

35、类、 胡萝卜卜素等，这这三种提提取物具具有改善善缺血心心肌的血血液循环环、清除除氧自由由基、抗抗血小板板活化因因子作用用。同时时能提高高抗癌化化疗效果果，具有有抗血栓栓、改善善微循环环、降低低血液粘粘稠度、并并改善大大脑代谢谢、保护护大脑免免受缺氧氧损害等等作用，这这三种中中药提取取物的原原料是按按中医科科学执行行严格筛筛选与配配比的，不不可随意意改变。2.服用用好处（1）降降低胆固固醇、降降低血脂脂、防治治心脑血血管疾病病。这是是因为米米醋中的的尼克酸酸和维生生素C都都是胆固固醇的克克星；中中药材中中的有效效成份可可以防止止氧自由由基对细细胞膜的的损害、扩扩张血管管、改善善血液循循环、有有效

36、降低低血脂、保保护心脑脑血管等等。中国国西安医医科大学学药学院院的动物物实验报报告证明明：心欣欣醋宝可可以降低低高血脂脂症及鼠鼠血清总总胆固醇醇和甘油油三脂，提提示心欣欣醋宝具具有降血血脂作用用，有利利于防治治高血脂脂症。（2）延延缓衰老老、美容容养颜。随随着年龄龄的增长长，人体体中过氧氧化脂质质（亦称称人体的的锈）会会不断增增加，致致使细胞胞的功能能不能正正常发挥挥，使人人体衰老老。当体体内过氧氧化脂质质过多时时，会和和体内的的物质结结合，生生成具有有毒性的的过氧物物质，如如果这种种现象出出现在皮皮肤上，会会使皮肤肤的新陈陈代谢能能力减退退，张力力和弹性性降低，皱皱纹增多多，实验验证明，米米

37、醋对过过氧化脂脂质的活活性不仅仅有抑制制作用，而而且还有有减少其其生成的的功能，此此外，米米醋中的的醋酸、乳乳酸、氨氨基酸、甘甘油和醛醛类等化化合物，对对皮肤有有柔和的的刺激作作用，能能使血管管扩张，增增强皮肤肤血液循循环，使使皮肤光光润。另另外，三三种中药药材的有有效成份份可以通通过改善善人的心心脑血管管和血液液循环系系统来延延缓人体体衰老，美美国医药药学会在在19997年发发表了“银杏叶叶提取物物对老年年痴呆症症的有效效性已通通过临床床实验获获得确认认”的文章章。（3）开开胃、解解酒。食食醋中含含有挥发发性物质质和氨基基酸，能能刺激大大脑神经经中枢，使使消化器器官分泌泌大量的的消化液液，从

38、而而使消化化功能增增强。食食醋中含含有多种种成份，这这些成份份相互配配合，使使食醋成成为一种种天然的的“醒酒剂剂”。另外外，果汁汁与蜂蜜蜜中也含含有大量量对人体体和皮肤肤有益的的物质。心欣醋宝宝除了有有以上主主要三点点外，还还有调节节体酸碱碱平衡抗抗疲劳，改改善便秘秘，改善善睡眠、保保护肝脏脏等好处处。（四）保保健食醋醋陈康牌：系列调调味醋采采用上等等大米，优优质地下下水，运运用全封封闭液态态深层发发酵技术术精酿而而成，灌灌装前要要经过瞬瞬时高温温亚灭菌菌，卫生生标准高高，无污污染，无无任何有有害添加加物，瓶瓶子采用用符合国国际标准准的PEET材料料，不易易破损，瓶瓶盖可以以方便地地控制流流量

39、。陈陈康香醋醋香味纯纯正，适适合调凉凉菜；饺饺子醋酸酸、辣、香香，适合合蘸饺子子，调面面条；直直饮醋中中有名贵贵中草药药，深受受消费者者欢迎。四、市场场分析（一） 行业情况况本项目产产品的生生产属于于食醋及及其衍生生产品制制造行业业和保健健饮品制制造行业业。1、食醋醋及其衍衍生产品品制造行行业近年来我我国国内内食醋及及其衍生生产品制制造行业业的产出出增长明明显，由由此带动动了该行行业的市市场需求求明显增增加。截截止到220000年，全全国从事事食醋及及其衍生生产品制制造生产产的企业业已经超过过65家，全行行业职工工人数77，8999人，全全行业销销售收入入总值66.366亿元，资资产利润润率4

40、.11%，净利利润达到到了0.39亿亿元。该该行业仅仅是食品品制造大大行业中中的一个个小行业业分支，就就能达到到如此的的销售收收入水平平和利润润水平已已十分可可观。因因此若此此项目产产品能被被较好的的开发并并占领市市场，其其前景将将是不可可限量的的。图4.1 1998年-2000年我国食醋及其衍生产品制造业销售收入比较图4.22 19998年20000年我我国食醋醋及其衍衍生产品品制造业业行业发发展情况况我们认为为，我国国食醋及及其衍生生产品制制造行业业今后的的发展是是可以预预计的，但但行业规规范和市市场秩序序的建立立和完善善需要有有一个过过程和一一定的时时间。在在此过程程中，科科学技术术的发

41、展展将在推推动市场场进步和和加速行行业建立立规范化化运行方方面起到到很大的的作用。因因为科技技是第一一生产力力，在食食醋及其其衍生产产品制造造领域里里，科技技必然是是渗透到到新工艺艺、新材材料、新新技术中中的，使使产品不不断地更更新换代代，不断断进步。我国的食食醋品种种比较单单一，主主要是粮粮食醋，大大多以大大米、糯糯米、高高粱、薯薯干、麸麸皮等淀淀粉类为为原料，经经过淀粉粉液化、糖糖化、酒酒精发酵酵、醋酸酸发酵等等一系列列复杂的的工艺酿酿造而成成，生产产周期长长，原料料利用率率低，还还耗用大大量的粮粮食。而而果醋以以果为主主，不但但风味独独特，而而且含有有丰富的的维生素素、矿物物质及较较多的

42、氨氨基酸和和各种有有机酸，对对人体健健康更有有益处。因因此，发发展果醋醋生产具具有明显显的社会会效益和和经济效效益。首先，我我国水果果资源丰丰富，这这几年出出现了果果农卖果果难的局局面，南南方的柑柑橘、北北方的苹苹果、梨梨生产地地仅几角角钱1公公斤。由由于盲目目发展葡葡萄酒基基地，葡葡萄也出出现了过过剩，主主要原因因是我国国水果产产业化水水平低，同同时，果果农自栽栽、自管管、自销销，分散散经营，缺缺乏市场场分析和和预测，造造成资源源过剩。因因此，充充分利用用葡萄等等水果资资源，开开发葡萄萄醋等果果醋生产产，以果果代粮，既既符合国国家的产产业政策策，又部部分解决决了鲜果果的销路路问题。利利用残次

43、次落果和和葡萄酒酒加工的的皮渣等等下脚料料，通过过发酵制制醋，更更具经济济效益。虽虽然葡萄萄醋与葡葡萄酒相相比价格格低、利利润小，但但醋是人人们日常常生活离离不开的的调味品品，如果果能打开开市场，销销量会很很大。 其次，中中国是世世界上制制醋最古古老的国国家，开开发“果醋”是继承承和发扬扬古老文文化的举举措。果果醋保存存了水果果、果酒酒、食醋醋的多重重营养，开开发新一一代的融融营养、调调味、保保健功能能为一体体的果醋醋，无疑疑对促进进国人健健康具有有一定作作用，也也符合人人们对食食品从温温饱型转转向营养养、保健健型的需需求。再次，开开发果醋醋产品具具有巨大大的市场场潜力。据据统计，我我国目前前

44、市场上上的传统统醋、保保健醋、果果醋其总总产量为为人均00911千克年，而而日本人人均为77888千克年；美美国人均均为651千千克年年。我国国人均年年消费量量仅为日日本的119，美美国的117。在在上海、深深圳、海海口、广广州等沿沿海开放放城市，由由于西餐餐菜肴和和海鲜调调料的需需求，果果醋紧俏俏，这些些地区的的超市货货架上的的“果醋”寥若晨晨星，因因此市场场需要填填补空白白。进入900年代，发发达国家家如美国国推出苹苹果醋，法法国推出出葡萄酒酒醋，英英国则推推出啤酒酒醋。作作为传统统的健康康食品醋醋，其其需求量量与日俱俱增。近近来果果醋尤尤受广大大消费者者青睐，究究其原因因，大家家一致公公

45、认果果醋是是绿色食食品，现现代美容容医学和和功能食食品专家家的研究究成果表表明：果果醋能美美容，妇妇女饮果果醋蜂蜂蜜能使使肌肤洁洁净、身身体健美美，还能能防粉刺刺。此外外，果醋醋中所含含丰富的的钾离子子能促进进体内造造成高血血压的钠钠离子排排泄，而而使血压压降低，防防止动脉脉硬化和和冠心病病。美国国佛蒙特特州人长长期以来来喜欢饮饮用玫瑰瑰果醋和和蜂蜜、山山楂混合合制成的的佛蒙特特饮料，因因此该州州长寿者者众多，此此外果果醋果果味浓郁郁、酸甜甜适口、口口感极佳佳。本报报告介绍绍葡萄、苹苹果、梨梨、弥猴猴桃、山山楂或混混合果汁汁通过最最新生物物工程技技术酿制制果醋工工艺技术术的可行行性，原原料来源

46、源各地可可因地制制宜。2、保健健饮品制制造行业业20000年饮品品行业有有企业330000多家，完完成各种种饮品生生产13300万万吨。其其中，全全部国有有及年产产品销售售收入在在5000万元以以上的非非国有工工业企业业为7880家，从从业人员员13.7万人人，资产产总额4492.1亿元元，全年年产品销销售收入入3711.566亿元，利利润总额额17.57亿亿元。同同时该行行业出口口规模不不断扩大大，19999年年出口额额为3.33亿亿美元，比比19995年增增长266%。在在前100大类饮饮品产量量中，保保健饮品品以2.9%的的份额居居第七位位，其实实现销售售收入占占整个饮饮品行业业的188

47、.3%，居第第四位。根根据该行行业的发发展目标标，在今今后该行行业将保保持7%左右的的发展速速度，预预计到220100将达到到24000330000万吨的的年产量量，人均均年消费费量将达达到200公斤左左右。在饮品行行业中，保保健饮品品制造业业近两年年来连续续保持以以两位的的发展速速度增长长，大大大高于同同期GDDP的发发展速度度。据国国家统计计局发布布的数据据资料显显示，截截止到220000年底，全全国保健健饮品生生产厂家家63家家，从业业人员为为1.883万，总总资产规规模已达达到622.866亿元，完完成销售售收入超超过766亿元，比比上年增增长111.855%，继继续保持持着高速速发展的的势头；全行业业实现净净利润为为4.777亿元元，资产产净利率率和权益益净利率率分别达达到7