如何选择清洗剂讲稿.ppt

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1、关于如何选择清洗剂关于如何选择清洗剂第一页，讲稿共四十六页哦清洁的五种基本因素清洁的五种基本因素 Sinners Circle Five Cleaning Basis FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温温 度度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时间第二页，讲稿共四十六页哦清洁的其他因素清洁的其他因素Extended Sinners Circle Cleaning FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温度温度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时间 第三页

2、，讲稿共四十六页哦选择清洁剂的五种因素选择清洁剂的五种因素Five Factors污垢的特性污垢的特性水的质量水的质量需要清洁的表面需要清洁的表面清洁的方法清洁的方法对环境的关注对环境的关注第四页，讲稿共四十六页哦污垢的种类污垢的种类Nature of Soils肉眼可察见的肉眼可察见的解决方法:使用正确清洁剂不能用肉眼察见的不能用肉眼察见的 (细菌细菌)解决方法:使用正确消毒剂第五页，讲稿共四十六页哦食品饮料制造业食品饮料制造业污垢的分类污垢的分类Classification of Soils油脂油脂蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物矿物盐矿物盐第六页，讲稿共四十六页哦Fat Removal

3、去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清洁剂 温度第七页，讲稿共四十六页哦油脂油脂Fats乳化乳化(Emulsification):-表面活性剂表面活性剂 (Surfactant)分散分散(Dispersion):碱碱(Alkali)皂化皂化(Saponification):-强碱强碱(Strong Alkali)第八页，讲稿共四十六页哦蛋白质蛋白质Protein碱或酸碱或酸 Alkaline or Acid溶解蛋白质氧化剂氧化剂 Oxidizing Agent水解蛋白质 Hydrolyze proteins酶酶 Enzyme(蛋白酶蛋白酶 Proteas

4、e)催化水解蛋白质过程第九页，讲稿共四十六页哦酪素酪素 Casein蛋白质溶解速度蛋白质溶解速度Solubility of Protein第十页，讲稿共四十六页哦碳水化合物碳水化合物Carbohydrates糖糖 Sugars可溶于温水淀粉淀粉 Starches碱性或酸性清洁剂淀粉酶(Amylase)第十一页，讲稿共四十六页哦矿物盐矿物盐Mineral Salts来自食物及水来自食物及水 -奶石奶石(milk-stone),啤酒石啤酒石(beer-stone)可溶于一般酸可溶于一般酸螯合螯合 (Chelates)最佳的溶解劑最佳的溶解劑防止水垢形成防止水垢形成 -水处理剂水处理剂第十二页，讲稿

5、共四十六页哦清洁溶液清洁溶液Cleaning Solution清洁剂清洁剂水水第十三页，讲稿共四十六页哦常见水中的杂质常见水中的杂质Typical Impurities in Water第十四页，讲稿共四十六页哦水的硬度水的硬度Water Hardness是水的最重要化学特质是水的最重要化学特质零时性硬度零时性硬度碳酸钙或碳酸镁遇热加速形成水垢遇碱加速形成水垢永久性硬度永久性硬度氯化钙或氯化镁,硫化钙或硫化镁加热后更稳定遇碱加速水的硬度与水垢形成水的硬度与水垢形成第十五页，讲稿共四十六页哦水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S.Geol

6、ogical SurveyGrains perGallonPPMSoft 软水0-3.50-60Moderately Hard中度3.5-7.060-120Hard 硬7.0-10.5120-180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3=1 gpgHardness 硬度硬度第十六页，讲稿共四十六页哦酸碱度酸碱度pH介乎中性介乎中性:pH 6.5-pH 8.5:pH 6.5-pH 8.5一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响第十七页，讲稿共四十六页哦矿物及其他杂质矿物及其他杂质Minerals and Other Impurities铁和镁

7、铁和镁 Iron and manganese引致污点氧化物混合产生沉淀微生物微生物 Microorganisms第十八页，讲稿共四十六页哦清洁清洁/消毒应使用标准水消毒应使用标准水Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications浊度浊度 Turbidity颜色颜色 Color气味气味 Taste/Odor总可溶性固形物总可溶性固形物 Total Dissolved Solids硬度硬度 Hardness as CaCO3碱度碱度 Alkalinity as CaCO3 pH含铁量含铁量 Iron含镁量含镁量 Manganese含

8、铜量含铜量 Copper氯化物氯化物 Chlorides硫化物硫化物 Sulfates硅硅 Silica有机物有机物 Microorganisms标准平均计数标准平均计数 Standard Plate Count大肠菌大肠菌 Coliforms球菌球菌 Psychrotropes1-105-10低低5002502506-80.30.1220020015无病原体无病原体 Pathogen free少于少于 500 cfu/ml.少于少于 1 cfu/100 ml.少于少于 20 cfu/ml.因素 指标(mg/L)第十九页，讲稿共四十六页哦需要清洁的表面需要清洁的表面Surface/Materi

9、al to be Cleaned不锈钢不锈钢 Stainless Steel铝铝 Aluminum铜铜 Copper and brass生铁生铁 Mild steel非金属表面非金属表面 Nonmetallicsurfaces表面的性质表面的性质 Nature of Surface光滑性 Smoothness易受腐蚀性 Corrosion第二十页，讲稿共四十六页哦清洁的方法清洁的方法Methods of ApplicationTypical Cleaning Solutions第二十一页，讲稿共四十六页哦清洗方法清洗方法Method of Application需考虑的因素需考虑的因素:员工所

10、接触皮肤的接触及对空气的污染手洗清洁手洗清洁:介乎 pH 4-10.5高压喷洗式清洁高压喷洗式清洁泡沫式清洁泡沫式清洁机械式清洁机械式清洁(CIP)第二十二页，讲稿共四十六页哦环境保护环境保护 Environmental所有污水排放前必需先预先处理所有污水排放前必需先预先处理必需先中和或降低水的酸碱度必需先中和或降低水的酸碱度,以减以减少对环境的污染少对环境的污染含磷量含磷量 (Phosphates)(Phosphates)控制污水中的控制污水中的 BOD BOD 或或 CODCOD 第二十三页，讲稿共四十六页哦清洁的化学原理清洁的化学原理Chemistry of Cleaning清洁剂的成份

11、清洁剂的成份 Detergent ComponentsDetergent Components表面的活性剂表面的活性剂 (Surfactants)(Surfactants)主要成份主要成份 Builders:Builders:碱 Alkaline Builders酸 Acid Builders酶 Enzymes水处理剂 Water Conditioners氧化剂 Oxidizing Agents填充剂填充剂 FillersFillers其他添加剂其他添加剂 Miscellaneous AdditivesMiscellaneous Additives第二十四页，讲稿共四十六页哦清洁的化学原理清洁

12、的化学原理Chemistry of Cleaning清洁剂与污垢所产生的清洁剂与污垢所产生的物理作用物理作用改变其溶解特性清洁剂与污垢所产生的清洁剂与污垢所产生的化学作用化学作用使污垢变成易溶于水的物质第二十五页，讲稿共四十六页哦表面活性剂表面活性剂 (Surfactant)疏水性疏水性 Hydrophobic亲水性亲水性 Hydrophilic第二十六页，讲稿共四十六页哦渗透作用渗透作用 Wetting Penetration只用水只用水:形成水珠形成水珠 水水 +表面活性剂表面活性剂:润湿表面润湿表面污垢污垢 罅隙罅隙污垢污垢第二十七页，讲稿共四十六页哦乳化表面活性剂乳化表面活性剂Emul

13、sification Surfactants油油脂肪脂肪表面活性剂表面活性剂第二十八页，讲稿共四十六页哦表面活性剂 Surfactants提供三种作用提供三种作用:渗透乳化悬浮第二十九页，讲稿共四十六页哦表面活性剂Surfactants-+-+阴离子阴离子阳离子阳离子非离子非离子两性的两性的:阴性阴性 阳性阳性中性中性阴离子阴离子阳离子阳离子 碱性碱性 酸性酸性 第三十页，讲稿共四十六页哦泡沫抑制剂泡沫抑制剂 Defoamers70OF 90OF 110OF 130OF 150OF低低泡沫量泡沫量临界点临界点 高高第三十一页，讲稿共四十六页哦综合成份综合成份Builders能增加清洁力的物质能

14、增加清洁力的物质碱性碱性酸性酸性酶酶水处理剂水处理剂氧化剂氧化剂第三十二页，讲稿共四十六页哦排斥作用排斥作用Charge Repulsion碱性成份碱性成份Alkaline Builders污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢第三十三页，讲稿共四十六页哦碱性成份碱性成份Alkaline Builders碱性来源碱性来源:苛性钠(Caustic soda)氢氧化钾(Caustic potash)三磷酸盐(Trisodium phosphate)碳酸钾及碳酸钠(Sodium and potassium carbonate)硅酸盐(Silicates)胺(Amines)第三十四页，讲稿共

15、四十六页哦碱度的量度碱度的量度Alkalinity as Sodium Oxide碱性来源碱性来源 Equivalent Sodium Oxide Na2O Total Active苛性碱苛性碱 氢氧化钠氢氧化钠 Sodium Hydroxide0.760.75 氢氧化钾氢氧化钾 Potassium Hydroxide0.490.48偏硅酸钠偏硅酸钠 Sodium Metasilicate0.500.47碳酸钠碳酸钠 Sodium Carbonate0.570.28三磷酸钠三磷酸钠 Sodium Tripolyphosphate0.180.05第三十五页，讲稿共四十六页哦酸性成份酸性成份Aci

16、d Builders食品食品 /饮料用以清除或防止污垢形饮料用以清除或防止污垢形成成,例如例如:奶石或啤酒石奶石或啤酒石磷酸(Phosphoric acid)硝酸(Nitric acid)有机酸(Organic acids)第三十六页，讲稿共四十六页哦酶酶Enzyme一种蛋白质催化剂或分子一种蛋白质催化剂或分子,能加速整个能加速整个化学作用化学作用污垢污垢蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物酶酶蛋白酶(Protease)脂肪酶(Lipase)淀粉酶(Amylase)第三十七页，讲稿共四十六页哦酶酶蛋白质蛋白质第三十八页，讲稿共四十六页哦水处理剂水处理剂Water Conditioners用

17、以处理水中杂质用以处理水中杂质多价螯合剂多价螯合剂(Sequestering agents)与镁钙离子螯合例如:磷酸盐螯合剂螯合剂(Chelates)-或形成可溶于水的合成物 -例如:乙二胺三醋酸(EDTA),葡糖 酸钠 (Sodium Gluconates)第三十九页，讲稿共四十六页哦区域效应区域效应Threshold Effect250 pm CaCo3-硬水硬水雾状雾状 高高阈值区阈值区计量区计量区澄清澄清 浊度浊度 低低 六六 偏偏 磷磷 酸酸 盐盐 浓浓 度度Concentration ppm Hexameta Phosphate第四十页，讲稿共四十六页哦氧化剂氧化剂Oxidizin

18、g Agents用以加强碱清洁能力用以加强碱清洁能力 -次氯酸钠次氯酸钠(Sodium Hypochlorite)-高硼酸钠高硼酸钠(Sodium Perborate)第四十一页，讲稿共四十六页哦填充剂填充剂Fillers增加容量及重量增加容量及重量加入清洁剂中稀释加入清洁剂中稀释,以将低危险性以将低危险性降低成本降低成本液体产品液体产品:水是最普遍的填充剂水是最普遍的填充剂粉装产品粉装产品:盐是最普遍的填充剂盐是最普遍的填充剂第四十二页，讲稿共四十六页哦其他成份其他成份Miscellaneous Ingredients防腐剂防腐剂(Corrosion inhibitors)溶剂溶剂 (Sol

19、vents)第四十三页，讲稿共四十六页哦碱性清洁剂碱性清洁剂Alkaline Detergents性能对照表性能对照表 Comparative AbilityA-最佳最佳 ExcellentB-良好良好 GoodC-无效能无效能 No AbilityD-负效能负效能 Negative Performance基本碱基本碱BasicAlkalis复合磷酸盐复合磷酸盐ComplexPhosphates有机物质有机物质OrganicMaterials第四十四页，讲稿共四十六页哦酸性清洁剂酸性清洁剂Acid Detergents性能对照表性能对照表 Comparative Ability无机无机矿物酸矿物酸 MineralAcids有机酸有机酸OrganicAcidsA-最佳最佳 ExcellentB-良好良好 GoodC-无效能无效能 No AbilityD-负效能负效能 Negative Performance第四十五页，讲稿共四十六页哦感谢大家观看第四十六页，讲稿共四十六页哦