全日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生（硕士）.docx

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1、全日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生培养方案（2010 年 11 月 25 日）一、培养目标本专业培养专业学位硕士研究生需掌握食品理化特性、食品微生物学和酶学 等食品领域基础理论知识，掌握食品贮藏加工工程高新技术、食品资源开发利用 技术、食品质量与平安控制技术等系统的专门知识。为食品科学基础研究、食品 工程技术研究、食品科学研究成果的推广应用、食品科学教育事业及食品工程经 营管理等部门培养具有食品工程综合技能的应用型、复合型高层次人才。具体要求为：（一）政治思想：树立科学的世界观，掌握；拥护党的基本路线、方针和政 策；热爱祖国，遵纪守法，艰苦奋斗，求实创新，品德良好，具有较强的事业心 和科

2、学创新理念，以及团结协作精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学 进步服务。（二）业务水平：要求掌握食品领域坚实的基础理论、系统的专业知识，以 及相关的管理、人文和社会科学知识；了解本学科现代理论和技术的开展水平， 以及所从事研究方向的开展动态；具有创新意识和理念；具有良好的综合素质、 严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风；具备较高层次科学研究、工程技术 研究和复合型工程管理的独立工作能力。（三）掌握一门外国语（英语、日语或俄语），并能够阅读本领域的外文专 业文献。二、招生对象主要招收具有国民教育序列大学本科学历，或同等学力人员。三、学习方式及年限采用全日制学习方式。学制2年。四、培养方式

3、（一）采取校内课程学习和校外实践研究相结合的学习方式。课程学习实行 学分制，实行多学科综合、宽口径的培养方式。注重学生实践能力的培养。（二）学位论文实行双导师负责制，学院选派具有副高职以上技术职称并具 有丰富实践经验的校内外导师联合指导，校内导师为第一导师，校外导师为第二 导师。五、课程学习及必修环节课程设置应针对食品工程领域工程硕士专业学位研究生的特点和企业需求， 注意拓宽专业面，注意研究生知识的更新，用新技术培养研究生。课程设置及教 学内容要考虑到培养应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才的要求。课 程学习实行学分制，总学分不少于25学分。课程设置如下：（一）公共课（必修）（7学分）包

4、括第一外国语及政治理论课。（二）必修课（6学分）本领域设置3门必修专业课程。（三）选修课（12学分）本领域设置6门选修专业课程，以便学生可有针对性进行选修。食品工程领域工程硕士专业学位课程设置课程类别课程名称总学时学分学期备注必修课第一外国语644社会主义理论与实践（经典著作选读、自然辩证法）543知识产权322科技信息检索322计算机技术322分子营养学与系统生物学322现代食品生物技术322现代食品微生物学322果修选食品蛋白与蛋白组学322糖类和脂类化学322食品生物别离合成技术322高级食品生物化学技术322现代食品工程高新技术322有机波谱学322（四）必修环节必修环节包括课程学习、

5、中期考核、开题报告、论文评审及学术活动，学术 活动包括参加4次学术报告会，主讲学术报告或前沿讲座1次。（五）校外实践研究（4学分）本领域工程硕士专业学位研究生设置1年生产实践研究，并结合实践进行论 文研究工作。实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。六、学位论文（一）专业学位硕士论文应在导师的指导下，一般利用本单位的条件在本单 位独立完成。论文应有一定的技术难度、系统性和完整性，说明作者综合运用科 学理论、方法和技术手段解决产品研发、食品工程中关键问题的能力。论文工作 必须有一定工作量，用于完成论文工作的时间从开题报告通过后一般不少于一 年，学位论文的字数一般不少于3万字。（二）论文形式可以

6、是新工艺、新设备、新材料、新产品的研制与开发；技 术攻关、技术改造专题；新技术的消化吸收及应用与推广；高附加值食品加工过 程中的各种技术难题。（三）论文开题按照硕士研究生论文开题报告的要求撰写开题报告，并由3名以上具副高职 人员组成开题论证小组，其中1人为具有实践经验的生产实践单位的人员参加。 开题通过后可进行论文研究，论文研究时间不低于1年，方可申请论文辩论。（四）评审与辩论攻读食品工程领域专业学位研究生必须完成培养方案中规定的所有环节，成 绩合格，方可申请参加学位论文辩论。学位论文应有2名具有副高级以上专业技术职称的专家评阅，其中应有来自 实际工作部门的专家。辩论委员会应由35位专家组成。导师可参加辩论会议, 但不得担任辩论委员会委员。评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工工程实际问 题的能力，审核学位论文工作的技术难度和工作量；审核其解决工程实际问题的 新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性； 审核其创造的经济效益和社会效益。七、学位授予完成课程学习，取得规定学分，并通过学位论文辩论者，经学位授予单位学 位评定委员会审核，授予工程硕士专业学位，同时获得硕士研究生毕业证书。