维生素与辅酶 (9)讲稿.ppt

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1、关于维生素与辅酶(9)第一页，讲稿共五十三页哦维生素维生素是机体维持正常生命活动所必是机体维持正常生命活动所必不可少的一类不可少的一类有机有机物质。物质。在在机机体体内内含含量量很很少少，在在生生命命活活动动中中，维维生生素素既既不不是是构构成成组组织织的的基基础础物物质质，也也不不是是能能量量物物质质，但但它它是是一一类类重重要要的的生生命命物物质质，在在代代谢谢中中起起调调节节作作用用，如果缺乏会导致一定疾病。如果缺乏会导致一定疾病。第二页，讲稿共五十三页哦维生素的发现维生素的发现 对维生素的认识源于医学实践和科学实践对维生素的认识源于医学实践和科学实践3000多年前的多年前的古埃及人古埃

2、及人发现夜盲症可以被一些食物治愈发现夜盲症可以被一些食物治愈唐代唐代孙思邈孙思邈动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气病病1901年，荷兰年，荷兰Grijns证明米糠中含有一种营养因素，证明米糠中含有一种营养因素，并首先提出并首先提出“营养缺乏症营养缺乏症”的概念的概念第三页，讲稿共五十三页哦发现记发现记 (1906(1906年英国年英国)Hopkins纯化饲料纯化饲料纯化饲料纯化饲料矿物质、矿物质、蛋白质、蛋白质、脂肪、核脂肪、核酸、糖酸、糖纯化饲料纯化饲料纯化饲料纯化饲料+极微量牛奶牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子维生维生素素19291929获诺贝尔

3、生理学获诺贝尔生理学奖奖动物合成某些维动物合成某些维生素的功能退化，生素的功能退化，必须依靠植物和必须依靠植物和微生物提供，一微生物提供，一旦缺乏旦缺乏病或病或死。死。说明什么？说明什么？说明什么？说明什么？第四页，讲稿共五十三页哦第一节第一节 维生素的分类与功能维生素的分类与功能1.分类 (依据溶解性)水溶性V VB族、VC脂溶性V VA、VD、VE、VK2.功能水溶性水溶性VV通过转变成辅酶对代谢起调节作用通过转变成辅酶对代谢起调节作用脂溶性脂溶性VV在体内可直接参与代谢的调节作用在体内可直接参与代谢的调节作用第五页，讲稿共五十三页哦第二节第二节水溶性维生素与辅酶水溶性维生素与辅酶某某些些

4、小小分分子子有有机机化化合合物物与与酶酶蛋蛋白白结结合合在在一一起起并并协协同同实实施施催催化化作作用用，这这类类分分子子被被称称为为辅辅酶酶（或或辅基）。辅基）。辅辅酶酶是是一一类类具具有有特特殊殊化化学学结结构构和和功功能能的的化化合合物物。参参与与的的酶酶促促反反应应主主要要为为氧氧化化-还还原原反反应应或或基基团团转转移反应。移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性大多数辅酶的前体主要是水溶性 B B 族维生素。族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。关。第六页，讲稿共五十三页哦硫胺素硫胺素(VBVB1 1)结构式结构式 嘧啶环嘧啶环 噻唑

5、环噻唑环一一、维生素、维生素B B1 1和羧化辅酶和羧化辅酶最早发现的维生素最早发现的维生素第七页，讲稿共五十三页哦形成的辅酶：焦磷酸硫胺素形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP)TPP)功能：催化功能：催化-酮酸的脱羧反应酮酸的脱羧反应第八页，讲稿共五十三页哦丙酮酸脱羧酶的辅酶丙酮酸脱羧酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶乙酰乳酸合成酶的辅酶乙酰乳酸功能功能脱羧酶辅酶脱羧酶辅酶氧化脱羧氧化脱羧第九页，讲稿共五十三页哦来源来源：&多数天然食物中均含有多数天然食物中均含有VB1，种皮及胚芽、种皮及胚芽、瘦猪肉、动物瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。心脏、肝脏的含量较为丰富。&VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间

6、的化学键很易破坏。收获、分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。加工、烹调和贮藏都可造成其损失。&某些食物中含有抗某些食物中含有抗VB1因子。如某些海产品（特别是因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。n缺乏症缺乏症：脚气病脚气病第十页，讲稿共五十三页哦V VB2B2H化学结构化学结构二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪+核糖醇核糖醇二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪二甲基异咯嗪二二.VVB2B2（核黄素）核糖核糖核糖核糖醇醇醇醇？键相连键相连核苷键核苷键存在形式存在形式 核黄素单核苷酸核黄素单核苷酸核黄素单核苷酸核黄素单核苷酸 FM

7、NFMN 核黄素腺嘌呤二核苷酸核黄素腺嘌呤二核苷酸核黄素腺嘌呤二核苷酸核黄素腺嘌呤二核苷酸 FADFADAMPFMNVB2FAD功能功能功能功能脱氢酶辅酶脱氢酶辅酶脱氢酶辅酶脱氢酶辅酶传递传递H第十一页，讲稿共五十三页哦功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2二、二、V VititB B2 2和黄素辅酶和黄素辅酶第十二页，讲稿共五十三页哦氧化态还原态机理机理机理机理FMN +2e+2H+FMNH2FAD +2e+2H+FADH2 二甲基异咯嗪上的二甲基异咯嗪上的N1N1、N5N5载运载运H H第十三页，讲稿共五十三

8、页哦来源：来源：广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失对光十分敏感对光十分敏感在碱性溶液中加热极易破坏在碱性溶液中加热极易破坏缺乏症：缺乏症：主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症。不会引起严重病症。第十四页，讲稿共五十三页哦来源：来源：广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失失对光十分敏感对

9、光十分敏感在碱性溶液中加热极易破坏在碱性溶液中加热极易破坏缺乏症：缺乏症：主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症。不会引起严重病症。第十五页，讲稿共五十三页哦三、三、泛酸泛酸(VB3)(VB3)和辅酶和辅酶A(CoA-SH)A(CoA-SH)泛酸，又称遍多酸，泛酸，又称遍多酸，1919年发现年发现“pantothenicacid”-无所不在无所不在第十六页，讲稿共五十三页哦1)1)维生素维生素(VBVB3 3)：泛酸泛酸2)2)由由，-二羟基二羟基-二甲基丁酸和一分子二甲基丁酸和一分子-丙丙氨酸缩合而成氨酸缩合而成。结构：结构：

10、第十七页，讲稿共五十三页哦结构：结构：泛泛解解酸酸 丙丙丙丙氨氨氨氨酸酸酸酸VB3辅酶：辅酶：辅酶辅酶A（CoASH）3,5-ADP35巯基乙胺巯基乙胺酰胺键酰胺键磷酸二酯键磷酸二酯键泛酸泛酸3,3-二甲基二甲基-2,4-二羟基二羟基丁酸丁酸 OH1第十八页，讲稿共五十三页哦3)3)形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A(CoA-A(CoA-SH)SH)4)4)功能：传递酰基功能：传递酰基第十九页，讲稿共五十三页哦李普曼李普曼(18991986)德裔美国物生化学家。德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶年发现并分离出辅酶A，证明辅酶证明辅酶A是体

11、内乙酰基是体内乙酰基反应所必需的。于反应所必需的。于1953年获诺贝尔奖。年获诺贝尔奖。第二十页，讲稿共五十三页哦5）缺乏症）缺乏症烧脚综合症烧脚综合症泛酸在自然界中分布很广泛。缺乏症泛酸在自然界中分布很广泛。缺乏症很少发生。但在长期服用抗生素时，很少发生。但在长期服用抗生素时，应注意补充应注意补充第二十一页，讲稿共五十三页哦四、四、VitPP(VBVitPP(VB5 5)和辅酶和辅酶I I 、辅酶、辅酶IIII1)1)别别名名:尼尼克克（烟烟）酸酸和和尼尼克克（烟烟）酰酰胺胺：2)2)结构特点结构特点:吡啶衍生物，吡啶衍生物，第二十二页，讲稿共五十三页哦3)3)形成的辅酶形成的辅酶:NADN

12、AD+和和NADPNADP+NADNAD+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶辅酶I INADPNADP+:烟烟酰酰胺胺腺腺嘌嘌呤呤二二核核苷苷酸酸磷磷酸酸,辅辅酶酶IIII多多种氧化还原酶的辅酶种氧化还原酶的辅酶 NMPAMP第二十三页，讲稿共五十三页哦4)功能：功能：作为作为脱氢酶的辅酶，在催化底物时通过氧脱氢酶的辅酶，在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢化态与还原态的互变而传递氢NAD+2H=NADH+H+NADP+2H=NADPH+H+第二十四页，讲稿共五十三页哦FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2NAD+2H=NADH+H+NADP+2H=NADPH+

13、H+注意区别：注意区别：第二十五页，讲稿共五十三页哦VitPPVitPP缺乏症缺乏症能能维维持持神神经经组组织织的的健健康康。缺缺乏乏时时表表现现出出神经营养障碍，出现皮炎（神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病癞皮病）。）。动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由在体内可由Trp转变转变来源：来源：第二十六页，讲稿共五十三页哦五、五、吡哆素（吡哆素（VitBVitB6 6）1 1）别名；吡）别名；吡哆哆素素(包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。第二十七页，讲稿共五十三页哦2 2）形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺）形成的辅酶：磷酸吡哆

14、醛和磷酸吡哆胺3)3)AaAa转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶，转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶，转转氨氨酶酶通通过过磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛和和磷磷酸酸吡吡哆哆胺胺的的相相互互转转换换，起转移氨基的作用。起转移氨基的作用。第二十八页，讲稿共五十三页哦来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。肠内细菌可以合成。极少发生吡哆素缺乏症。极少发生吡哆素缺乏症。治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐第二十九页，讲稿共五十三页哦六、六、生物素（维生素生物素（维生素H H、VBVB7 7）1)1)组成；噻吩环、尿素、戊酸组成组成；噻吩环、尿素、戊酸组成2 2）生物

15、素本身是羧化酶的辅酶）生物素本身是羧化酶的辅酶3 3）生物素的功能是作为）生物素的功能是作为COCO2 2的递体，在生物合成的递体，在生物合成中起传递和固定中起传递和固定COCO2 2的作用。的作用。第三十页，讲稿共五十三页哦n肠道细菌可以合成生物素，一般不会出肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症。现生物素缺乏症。n生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热煮熟则可避免。小肠的吸收。加热煮熟则可避免。第三十一页，讲稿共五十三页哦七、七、叶酸和四氢叶酸叶酸和四氢叶酸(FHFH4 4或或THFA)THFA)1 1）别名：别名：蝶酰谷氨酸，蝶

16、酰谷氨酸，VBVB11112 2）组组成成：蝶蝶呤呤啶啶、对对氨氨基基苯苯甲甲酸酸，LL谷氨酸谷氨酸第三十二页，讲稿共五十三页哦四氢叶酸四氢叶酸叶酸叶酸第三十三页，讲稿共五十三页哦3 3）形成的辅酶：）形成的辅酶：5 5、6 6、7 7、8 8四四氢氢叶叶酸酸（FHFH4 4、THFATHFA）转转一一碳碳基团酶系的酶辅酶。基团酶系的酶辅酶。4 4）功能：）功能：作作为为一一碳碳基基团团-CHCH3 3,-CH-CH2 2-,-,-CHO-CHO 等等的的载载体体，参与多种生物合成过程。参与多种生物合成过程。第三十四页，讲稿共五十三页哦由于叶酸参与由于叶酸参与嘌呤、嘧啶嘌呤、嘧啶的合成，进的合

17、成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。如乏会影响细胞合成。如巨红细胞性贫巨红细胞性贫血病血病磺胺类药物的抑菌原理磺胺类药物的抑菌原理第三十五页，讲稿共五十三页哦八、八、维生素维生素B B1212和和B B1212辅酶辅酶 1 1）别名：钴胺素）别名：钴胺素2 2）VBVB1212分子中与分子中与CoCo离子相连的离子相连的CNCN基被基被5-5-脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素B B1212辅酶。辅酶。3 3）主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分）主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团子内基团(主要为甲基主要为甲基)的变位

18、反应。的变位反应。第三十六页，讲稿共五十三页哦5-脱氧脱氧腺苷腺苷维生素维生素B12辅酶辅酶第三十七页，讲稿共五十三页哦九、九、VitCVitC（抗坏血酸）抗坏血酸）结构特点：结构特点：分子中分子中C C2 2和和C C3 3形成形成二烯醇的形式，具二烯醇的形式，具有很强的还原性，有很强的还原性，极易被氧化成氧化极易被氧化成氧化型抗坏血酸型抗坏血酸 第三十八页，讲稿共五十三页哦-2H+2H第三十九页，讲稿共五十三页哦生理功能生理功能 1 1）氢的载体）氢的载体2 2）参与体内氧化还原作用：如使巯基）参与体内氧化还原作用：如使巯基 酶中巯基处于还原态。酶中巯基处于还原态。3 3）脯氨酸羟化酶的辅

19、酶，促进细胞质）脯氨酸羟化酶的辅酶，促进细胞质 的形成。的形成。第四十页，讲稿共五十三页哦来源及缺乏症：来源及缺乏症：VCVC广泛存在于水果及蔬菜中广泛存在于水果及蔬菜中,许多动物许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以其体（鸡、犬及许多家畜家禽）可以其体内合成内合成VCVC，必需从食物中获得必需从食物中获得VCVC的现的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。在所知只有人、猿猴及豚鼠。缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病第四十一页，讲稿共五十三页哦十、硫辛酸（类维生素）十、硫辛酸（类维生素）1 1）硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型）硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）和二氢硫辛酸（还原型）.2

20、2）本身为辅酶，本身为辅酶，3）功能：）功能：a a）氢载体；氢载体；b b）酰基载体酰基载体第四十二页，讲稿共五十三页哦第三节第三节脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。第四十三页，讲稿共五十三页哦一、维生素一、维生素A A1 1）维生素）维生素A A分分A A1 1,A,A2 2两种，是不饱和一元两种，是不饱和一元醇类。维生素醇类。维生素A A1 1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A A2 2称为脱称为脱氢

21、视黄醇。氢视黄醇。第四十四页，讲稿共五十三页哦2 2）主要生理功能）主要生理功能：主要功能是维持上皮组织的健康和正常视觉主要功能是维持上皮组织的健康和正常视觉3 3）来源及缺乏症）来源及缺乏症(夜盲症夜盲症)维生素维生素A存在于动物性食物中存在于动物性食物中,植物中植物中胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一种酶胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一种酶的作用而转变成的作用而转变成VA第四十五页，讲稿共五十三页哦二、维生素二、维生素D D维生素维生素D是固醇类化合物，主要有是固醇类化合物，主要有D2D3D4D5。其中其中D2、D3活性最高。活性最高。第四十六页，讲稿共五十三页哦生理功能生理功能 D3在

22、在体体内内的的主主要要功功能能是是促促进进肠肠壁壁对对钙钙和和磷磷的的吸吸收收，调调节节钙钙磷磷代代谢谢，有有助助骨骨骼钙化和牙齿的形成。骼钙化和牙齿的形成。来源及缺乏症来源及缺乏症佝偻病或软骨病。佝偻病或软骨病。第四十七页，讲稿共五十三页哦第四十八页，讲稿共五十三页哦三、维生素三、维生素E E又叫做生育酚，目前发现的有又叫做生育酚，目前发现的有8种，其中种，其中，四种有生理活性。四种有生理活性。第四十九页，讲稿共五十三页哦生理功能生理功能 1)维持动物的生殖功能（抗动物不育症）维持动物的生殖功能（抗动物不育症）2)2)具有抗氧化作用（油脂中常用）具有抗氧化作用（油脂中常用）第五十页，讲稿共五十三页哦四、维生素四、维生素K K维生素维生素K有有3种，种，K1,K2,K3。其中其中K3是人工是人工合成的。维生素合成的。维生素K是是2-甲基萘醌的衍生物。甲基萘醌的衍生物。第五十一页，讲稿共五十三页哦生理功能：生理功能：1）促进肝脏合成凝血酶原）促进肝脏合成凝血酶原2）调节凝血因子）调节凝血因子、的合成。的合成。第五十二页，讲稿共五十三页哦感感谢谢大大家家观观看看第五十三页，讲稿共五十三页哦