防食物中毒安全管理制度.doc

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防食物中毒安全管理制度 为了保证在食堂就餐人员的身体健康，维护好公共卫生，杜绝食物中毒等恶性事故的发生，特制定本措施。 一、食堂工作人员应做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤换工作服、工作帽，勤理发，勤洗澡。四不准：不准采购腐烂变质的菜；不准购买不新鲜的肉食；不准购买不卫生的食品；不准购买未经检疫的生肉。 二、食堂工作人员要定期查体，办理健康证明，并予以公示，按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用，不新鲜的蔬菜不炒，不新鲜的肉不用。 三、要充分利用好消毒柜，对食堂餐具做到顿顿消毒，日日清洗，做好消毒记录。 四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净，无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。 五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内，做到生熟分开，不要混放在一起，以免污染。 六、杜绝职工食用回锅菜，发霉变质的食品要妥善及时处理。 七、建立食堂卫生管理监督小组，定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查，避免集体食物中毒的发生。