公司项目部食堂管理办法.doc

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1、公司项目部食堂管理办法一、总 则第一条、 职工食堂是项目部后勤保障的基础，食堂工作关系到每位员工的切身利益，同时也是项目部内部文明窗口之一，为实现项目部职工食堂管理标准化、规范化、服务文明化，特制定本管理办法。第二条、为使项目部职工食堂饮食卫生等方面符合公司及施工驻地卫生监管部门的卫生标准，本办法依据相关管理规定结合项目部工作实际而制定。第三条、 本办法适用于项目部食堂管理。二、食堂设置及人员构成 第四条、 为确保后勤工作为项目部生产经营服务，保障项目部员工的生活及时供给，项目部根据工作需要设置集体食堂，食营服务宗旨是：满足项目部员工的正常生活需求，保证后勤工作的正常开展。食堂在项目经理的领导

2、下开展日常工作，具体工作由炊事员负责。三、食堂工作程序第五条、 为确保食堂及时供应，食堂就餐时间由各项目部根据工作情况自行制定，并书面通知。第六条、 食堂工作人员应准点守时供应饭菜，凡超过或提前所规定的时间不再供应饭菜。（如遇特殊情况，须由相关人员与食堂取得联系，可作另行安排）。第七条、 遇工地施工需要食堂送饭时，须由就餐单位负责人事先告知当班调度室生产调度人员，由调度人员负责工地送饭等相关事宜，食堂工作人员应积极配合做好后勤服务工作。第八条、 炊事员应从工地生产实际出发，结合市场供应情况，及时认真制定出食堂每周生活供应菜谱予以张榜公布，接受群众的监督。第九条、 食堂环境保护1、食堂周边10米

3、内不得成为垃圾堆放点等有卫生污染的场所；2、食堂建筑物应远离废气、废水和有害气体污染源；3、食堂内部空间布局结构应合理适用，满足工作需要，防尘、通风设施适用完整，运转正常；4、食堂地面应平整清洁，无积水现象；5、锅灶台、操作台应干净整洁，物品堆放整齐有序；6、食堂垃圾必须倒在指定地点，不得乱扔乱倒，污染周边环境。第十条、 食堂安全防护1、非食堂工作人员不得进入食堂操作间、粮油库房等地点；2、食堂内部电源、防尘、防护装置必须健全有效，定期对内部用电线路和设备进行检查和维护；第十一条、 食堂饮食卫生1、食堂内部工作人员必须身体健康，定期检查身体，认真做好个人卫生、保持仪表整洁，没有健康证明的人员不

4、得进入食堂内部工作； 2、食堂工作人员在工作期间必须身着工作服，头戴工作帽，配带口罩；3、食品加工和供应过程要规范，要使用专用工器具；不得用手直接抓取食物；4、严把食品采购关口，不得采购过期、发霉、变质、腐烂的粮油、肉、蛋、蔬菜、调料等食品和佐料品；5、对过期、发霉、变质、腐烂的食物必须销毁，不得食用；6、生食、熟食用品用具必须分开使用，不得混用，无论是生食还是熟食用品用具必须定期消毒；7、食堂内部必须每天进行清扫，保持食堂内部干净卫生；8、食堂内部必须配备防蝇、防尘设施，不得使用有毒有害的灭蝇物质；9、一旦发生食物中毒现象时，及时向项目部领导汇报，采取积极的救治措施，情况严重时由项目部向上级

5、有关部门汇报。第十二条、 食堂人员工作要求1、炊事员必须热情、周到、礼貌待人，做到按时开饭，及时供应开水。2、提高烹调水平，做到饭菜多样化。3、不卖腐烂、变质食物。及时清理残菜剩饭，保证食堂清洁卫生。4、经常性做好炊事具的消毒工作。5、做好各项除害措施，做好蚊子、苍蝇、老鼠等害虫的杀灭和预防工作。6、食堂炊具、物品为公共财物，不准擅自拿走，如有损坏照价赔偿。个人使用食堂的调味品、招待物品应记帐，杜绝多吃多占，如有违规除照价赔偿外，按物品金额的30予以罚款。7、项目部公务接待由项目经理负责安排就餐，私人来客招待费用自理。第十三条、 食堂内部管理1、炊事员应认真履行其工作职责，确保后勤工作真正地为

6、工程施工生产建设服务。定期检查食堂一切工作并向综合部主管领导汇报情况。2、食堂出纳人员应于每月初前五个工作日以内，及时将食堂帐务情况向项目部领导汇报。3、严格食堂收费制度，对每位就餐人员应一视同仁，如有工作失误应及时说明情况做好解释工作。4、严格食堂采购程序，食堂物品采购人员到出纳处借取现金，采购工作结束后，所有采购物品进行验收制度，杜绝弄虚作假的现象发生。5、严格食堂管理，炊事员及出纳在每月底要对食堂经营情况做一次全面的清点，做好相关记录同时将食堂帐务情况向相关领导汇报。第十四条、食堂就餐制度。1、与食堂无关人员不得随意进入食堂工作间。2、员工打饭要自觉排队，不到开饭时间不得随意敲打门窗，食

7、堂周边不得随意抽烟，乱弃烟头，不许大声喧哗，不许拥挤起哄，违者处罚同上。3、项目根据各自工地的特点制定餐费情况。4、员工就餐时，由炊事员统一打饭菜，就餐人员不得私自动手。 四、食堂人员福利待遇第十五条、由于食堂工作人员工作的特殊性，食堂工作除享受正常的劳保福利待遇外，工资待遇执行项目部相关标准。五、食堂人员的奖惩第十六条、 项目部将派人采取不定期抽查的办法，对食堂工作人员的服务态度，卫生状况，饭菜质量等各方面情况进行工作检查，每月对食堂工作人员的工作情况予以考核，食堂人员的工资与考核情况挂钩，成绩优良员工群众满意的食堂工作人员当月全额兑现工资，并在年终时由项目部领导审批对相关人员给予一定的物质奖励。第十七条、 食堂出现饭菜质量事故，对炊事员处罚100元，项目负责人300元。第十八条、 本办法自2019年1月1日起试行。