山西省运城市运城中学2015高中化学 第一章第一节 生命的基础能源 糖类学案 新人教版选修1.doc

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1、生命的基础能源糖类学案【学习目标】1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.【知识梳理】一、糖类 思考并讨论： 有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？阅读课本P4回答下列问题1. 糖类的概念糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。阅读课本P4资料卡片2. 糖的分类：分类单糖

2、：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1 mol2 mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1 molmol单糖二、葡萄糖 1. 物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO结论 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。2. 化学性质（1）葡萄糖的还原性银镜反应 实验步骤：A. 配制银氨溶液： 在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入 ，直到 。B. 银镜反应： 往配好的银氨溶液加入

3、 ，振荡，然后放入 中加热3-5min，C. 实验现象 反应方程式： 结论葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。反应方程式为： CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O思考并讨论人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？1g的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ （2）葡萄糖在体内的供能j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、

4、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)结论进食过多糖类容易使人发胖三、淀粉1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为： 。2. 化学性质淀粉的水解碘水溶液是否变蓝参考实验方案 硫酸 银氨溶液 NaOH溶液淀粉液 水解液水浴加热是否有银镜溶液呈碱性 小组实验选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。 请评价下列同学淀粉水解实验方案的

5、设计： 甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。请你评价三个同学的实验：甲- ；乙- ；丙- 淀粉水解的化学方程式： 结论：淀粉在稀硫酸

6、的催化下能发生水解，水解的产物为 。思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？阅读教材P6-P7原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖3、淀粉的特性 淀粉遇到 变 色四、纤维素 1. 物理性质和分子组成 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。分子式为： 2. 化学性质：纤维素的水解纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为：（C6H10O5）n + n H2On C6H1

7、2O6【当堂检测】1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖3. 只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是（ ）A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麦芽糖4. 下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）A . KI B. I2 C. KIO D. KIO35. 下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉 D. 纤维素6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的jNaOH溶液 k银氨溶液 l新制的Cu(OH)2悬浊液 m碘水nBaCl2溶液，组合正确的是（ ）A. jn B. km C. jkm D. klm练习答案1. B 2. D 3. C 4. B 5. A 6. C