有机农业生产技术(有机农业原理和技术).pdf

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1、安 康 学 院 有机农业有机农业 原理原理 技术技术 参考教材：杜相革参考教材：杜相革 主编主编 授课教师：授课教师：朱文东朱文东 E-mial: 安 康 学 院 目目 录录 第一章第一章 绪论绪论 第二章第二章 有机农业基本原理有机农业基本原理 第三章第三章 有机农业标准与规范有机农业标准与规范 第四章第四章 有机农业生产技术有机农业生产技术 第五章第五章 有机产品认证有机产品认证 安 康 学 院 第四章第四章 有机农业生产技术有机农业生产技术 第一节第一节 有机农业生产的基本原则有机农业生产的基本原则 第二节第二节 生产中的有机肥与有机农药生产中的有机肥与有机农药 第三节第三节 有机生产的

2、要求与技术规范有机生产的要求与技术规范 返回返回 安 康 学 院 第一节第一节 有机农业生产的基本原则有机农业生产的基本原则 有机产品原料来自于有机农业生产体系或野生生态有机产品原料来自于有机农业生产体系或野生生态系统系统。有机农业是以生物学和生态学为理论指导有机农业是以生物学和生态学为理论指导，以实以实现环境现环境、经济和社会三大效益完美结合为目标的农业生经济和社会三大效益完美结合为目标的农业生产体系产体系。其生产方法的基本原则如下：其生产方法的基本原则如下：一一、建立相对建立相对封闭的作物营养循环体系封闭的作物营养循环体系 有机农业禁止使用化学合成肥料有机农业禁止使用化学合成肥料，生产中尽

3、量减少生产中尽量减少外部物质的依赖外部物质的依赖，它通过把生产系统中的各种有机废弃它通过把生产系统中的各种有机废弃物物（人畜粪便人畜粪便、作物秸秆及残渣等作物秸秆及残渣等）重新投入到系统中重新投入到系统中，强调系统内部营养物质的循环强调系统内部营养物质的循环。安 康 学 院 封闭封闭的作物营养循环的作物营养循环体系体系 养分封闭式循环利用是有机农业理论的基础养分封闭式循环利用是有机农业理论的基础，有机农业的其他原则都是这一理论的延伸有机农业的其他原则都是这一理论的延伸。安 康 学 院 二二、培育培育充满生命活力的土壤充满生命活力的土壤 土壤是作物生存的基础土壤是作物生存的基础，也是农业系统内营

4、养物质循也是农业系统内营养物质循环的基石环的基石。常规农业造成土壤肥力下降常规农业造成土壤肥力下降、结构破坏结构破坏、水土流失；水土流失；有机农业的所有生产则立足于土壤健康和肥力的保持与提有机农业的所有生产则立足于土壤健康和肥力的保持与提高高。三三、保护自然资源保护自然资源 常规农业增产靠大量增加农业资料投入来实现常规农业增产靠大量增加农业资料投入来实现，而生而生产化肥产化肥、农药需消耗石化和矿质资源农药需消耗石化和矿质资源，且这些资源在地球且这些资源在地球上是有限的上是有限的，大量使用化肥引起水体污染和富营养化大量使用化肥引起水体污染和富营养化。有有机农业原则之一就是要保护这些不可再生资源机

5、农业原则之一就是要保护这些不可再生资源，走可持续走可持续发展之路发展之路。所以对从事农业领域人员所以对从事农业领域人员，要树立强烈的生态要树立强烈的生态道德观道德观，培养生态文明意识培养生态文明意识，尽量保护各种自然资源尽量保护各种自然资源。安 康 学 院 四四、作物病虫害的生态防治和健康栽培作物病虫害的生态防治和健康栽培 有机农业另一有机农业另一重要原则重要原则：充分发挥农业生态系：充分发挥农业生态系统内的自然调节机制和作物的健康栽培统内的自然调节机制和作物的健康栽培。为抑制害虫为抑制害虫，应提高统内物种的多样性应提高统内物种的多样性，为天为天敌提供栖息地敌提供栖息地。要认识到健康栽培的重要

6、性要认识到健康栽培的重要性，健康健康栽培是有机作物抵抗病害的主要措施栽培是有机作物抵抗病害的主要措施，通过选育抗通过选育抗性品种性品种、培肥土壤培肥土壤、合理轮作和科学肥水管理等合理轮作和科学肥水管理等，使作物健壮生长使作物健壮生长。安 康 学 院 五五、根据土地面积适量饲养家畜根据土地面积适量饲养家畜 农场根据生产资料确定饲养家畜的数量农场根据生产资料确定饲养家畜的数量，过量饲过量饲养家畜养家畜，必然从外界购买饲料必然从外界购买饲料，这不符合有机农业这不符合有机农业的封闭式循环的要求；而且会产生大量粪便的封闭式循环的要求；而且会产生大量粪便，污染污染地下水和空气地下水和空气，改变土壤构成改变

7、土壤构成（超过了土壤可接受超过了土壤可接受的粪便量的粪便量），提倡中国曾有提倡中国曾有“一亩地一亩地，一头猪一头猪”的的说法说法，这与有机农业的原则相一致这与有机农业的原则相一致。安 康 学 院 六六、按照家畜自然习性进行饲养管理按照家畜自然习性进行饲养管理 要求在饲养过程中充分满足动物的行为需要与生理特要求在饲养过程中充分满足动物的行为需要与生理特点点。现代牧业追求高产和快速增长现代牧业追求高产和快速增长，实行工厂化集约饲养实行工厂化集约饲养，动物成了动物成了生产的机器生产的机器，失去了生命的意义失去了生命的意义。有机农业要求从思想上尊重家畜有机农业要求从思想上尊重家畜，把家畜当做朋友把家畜

8、当做朋友。如鸡舍要有供其啄食和扒挠的地方如鸡舍要有供其啄食和扒挠的地方、猪舍要能供其四处活猪舍要能供其四处活动和供土动和供土，动物的运输或宰杀过程中应平静而温和动物的运输或宰杀过程中应平静而温和，要尽要尽量减少其痛苦和对其迫害量减少其痛苦和对其迫害，流血死亡之前要使其处于无知流血死亡之前要使其处于无知觉状态觉状态。国外重视动物福利的问题国外重视动物福利的问题，不仅是不仅是追求高品质的食品追求高品质的食品，更是一种更是一种生态道德观和文明观生态道德观和文明观的体现的体现。安 康 学 院 七七、生产高质量的食品生产高质量的食品 这是这是有机农业的根本目的有机农业的根本目的。有机农业不施用合成农有机

9、农业不施用合成农药药，食品药残降到最低；不施用合成化肥食品药残降到最低；不施用合成化肥，产品硝酸盐产品硝酸盐降到最低降到最低。有机食品生长于健康的有机食品生长于健康的、充满生命力的土壤中充满生命力的土壤中，是高是高质量的营养健康食品质量的营养健康食品。如：农村的如：农村的“土鸡土鸡”和和“土鸡蛋土鸡蛋”其味道鲜美纯正其味道鲜美纯正，深受欢迎深受欢迎，就是有机食品高质量食就是有机食品高质量食品的有力证明品的有力证明。另外另外，有机生产提倡尽量减少不必要的加工有机生产提倡尽量减少不必要的加工，以减以减少食品营养的成分的破坏少食品营养的成分的破坏。如：日本如：日本，部分有机大米只部分有机大米只进行初

10、加工进行初加工，销售棕色的销售棕色的“五分米五分米”；西欧消费者钟情；西欧消费者钟情“黑面包黑面包”等等。安 康 学 院 基因工程品种基因工程品种是指用人工方法将一种生物的基因整合是指用人工方法将一种生物的基因整合到另一种生物基因中到另一种生物基因中，从而形成具有特定性质的品种从而形成具有特定性质的品种。这这种生物基因变化是非自然发生的过程种生物基因变化是非自然发生的过程，违背了有机农业与违背了有机农业与自然相和谐的基本宗旨自然相和谐的基本宗旨，而且该产物对生物而且该产物对生物、环境和人体环境和人体健康造成的影响目前没有科学定论健康造成的影响目前没有科学定论，对未来生态平衡存在对未来生态平衡存

11、在潜在的潜在的，不可预见性的影响不可预见性的影响，所以坚决反对其产品在有机所以坚决反对其产品在有机农业中应用农业中应用。不同国家对转基因食品都规定：要求在产品上标注不同国家对转基因食品都规定：要求在产品上标注“转转基因成分基因成分”才能加工与销售才能加工与销售，以便消费者有知情权和选择以便消费者有知情权和选择权权。欧盟欧盟、日本日本、韩国则限制转基因农产品进口的规定韩国则限制转基因农产品进口的规定。八八、禁止使用基因工程品种及其产品禁止使用基因工程品种及其产品 视频：视频：转基因食品转基因食品 安 康 学 院 第二节第二节 生产中的有机肥与有机农药生产中的有机肥与有机农药 农业生产离不开农药和

12、农肥农业生产离不开农药和农肥，俗话说：俗话说：“庄家一枝庄家一枝花花，全靠肥当家全靠肥当家”，说明肥料对作物生产的重要性说明肥料对作物生产的重要性。据据报道报道，世界粮食增产量世界粮食增产量50%归功于肥料的功效归功于肥料的功效，而农药而农药是人类获得粮食是人类获得粮食，确保农业确保农业稳产稳产、丰产丰产不可缺的因素不可缺的因素，为人类作出了巨大贡献为人类作出了巨大贡献。但现代化学合成的农药但现代化学合成的农药、农肥农肥，其毒性和对环境的不良影响而禁止在其毒性和对环境的不良影响而禁止在有机有机农业农业生产生产中中使用使用，有机有机农业农业生产生产必须使用有机肥与有机生物农药必须使用有机肥与有机

13、生物农药。一一、有机肥有机肥 安 康 学 院 1、有机肥定义有机肥定义 1）广义：广义：俗称农家肥俗称农家肥，包括以各种动物包括以各种动物、植植物残体或代谢物组成物残体或代谢物组成，如人畜粪便如人畜粪便、秸秸秆秆、动物残体动物残体、屠宰场废弃物等屠宰场废弃物等。另外还包括饼肥另外还包括饼肥（菜籽饼菜籽饼、棉籽饼棉籽饼、豆饼豆饼、芝麻饼芝麻饼、蓖麻饼蓖麻饼、茶籽饼等茶籽饼等）；堆肥；沤肥；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等厩肥；沼肥；绿肥等。主要是以供应有机物质为手段主要是以供应有机物质为手段，以此来改善土壤理化性能以此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系促进植物生长及土壤生态系统的循环统的

14、循环。安 康 学 院 2）狭义：狭义：专指以各种动物废弃物专指以各种动物废弃物（包括动包括动物粪便；动物加工废弃物物粪便；动物加工废弃物）和植物残和植物残体体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等；草炭等），采用采用物理物理、化学化学、生物生物或三者兼有的处理技术或三者兼有的处理技术，经过一定的经过一定的 加工工艺加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除消除其中的有害物质其中的有害物质（病原菌病原菌、病虫卵害病虫卵害、杂草种籽等杂草种籽等）达达到无害化标准而形成的到无害化标准而形成的，符合国家相关标准符合国家相关标准（NY 52

15、5-2002）及法规的一类肥料及法规的一类肥料。安 康 学 院 2、有机肥作用有机肥作用 土壤土壤 协调供应植物生长所需的协调供应植物生长所需的水水、肥肥、气气、热热等各等各种因素种因素，称为土壤肥力因素称为土壤肥力因素。土壤肥力土壤肥力又称土壤肥沃性：指土壤能够不断提供和协又称土壤肥沃性：指土壤能够不断提供和协调植物对水调植物对水、肥肥、气气、热要求的能力热要求的能力。土壤高度肥沃的特征土壤高度肥沃的特征：活土层深厚；活土层深厚；蓄水保肥能力强；蓄水保肥能力强；协调能力强协调能力强，养分供应及时养分供应及时。表土层表土层 心土层 底土层 A B C 有机肥作用有机肥作用 安 康 学 院 1）

16、有机肥含有作物所需要的大量元素和中有机肥含有作物所需要的大量元素和中、微量元素微量元素 B.与化肥相比与化肥相比，具有具有不偏肥不偏肥、不缺素不缺素、稳供稳供、长效长效的特点的特点。A.营养种类全面（含有化肥所没有的养分），每种养分含量适宜营养种类全面（含有化肥所没有的养分），每种养分含量适宜 指养分所处形态为有机和缓效状态存在，能在外界指养分所处形态为有机和缓效状态存在，能在外界环境和微生物的作用下释放并发挥作用。环境和微生物的作用下释放并发挥作用。2）有机肥把大量微生物和酶带入土壤）有机肥把大量微生物和酶带入土壤 3）提供作物生长所需的刺激性物质）提供作物生长所需的刺激性物质 有机物质经微

17、生物分解转化产生降解物如维生素、腐有机物质经微生物分解转化产生降解物如维生素、腐殖酸、激素等有刺激作用，能促进作物的生长。殖酸、激素等有刺激作用，能促进作物的生长。安 康 学 院 有机肥料是最好的土壤结构改良剂有机肥料是最好的土壤结构改良剂，可促进可促进土壤团土壤团粒结构的粒结构的形成形成，改善土壤理化性状改善土壤理化性状，土体水肥气热比例土体水肥气热比例良好良好，通透性强通透性强，有利于作物产量的提高和品质改善有利于作物产量的提高和品质改善。4）有机肥能改良土壤有机肥能改良土壤，增强作物的抗旱增强作物的抗旱、抗寒及抗逆性抗寒及抗逆性 因此因此，生产中增施有机肥生产中增施有机肥，不但增加土壤养

18、分不但增加土壤养分、促进促进微生物活动微生物活动，而且可改良土壤结构而且可改良土壤结构，增强土壤的保肥增强土壤的保肥、供供肥和保水能力肥和保水能力，起到起到“以肥调水以肥调水”“”“以肥增水以肥增水”的作用的作用。安 康 学 院 3、有机堆肥的质量标准有机堆肥的质量标准 有机质有机质含量：含量：30%以上以上。堆肥中对土壤改良起主要做堆肥中对土壤改良起主要做的就是有机质的就是有机质。水分：水分：20%。控制堆肥含水量控制堆肥含水量，一是水分在运输一是水分在运输（存存放放）中有损耗；二是能保持堆肥良好的撒播性中有损耗；二是能保持堆肥良好的撒播性。总养分：总养分：4.0%以上以上。其中含其中含N（

19、氮氮）2%、P（磷磷）0.8%、K（钾钾）1.5%。土壤有机质：泛指土壤中来源于生命的物质土壤有机质：泛指土壤中来源于生命的物质。包括：土壤包括：土壤微生物和土壤动物及其分泌物微生物和土壤动物及其分泌物，土体中植物残体和植物分土体中植物残体和植物分泌物泌物。安 康 学 院 碳氮比碳氮比（C/N）：碳素与氮素的比例：碳素与氮素的比例，控制在控制在20以下以下。适当的碳氮比例适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解有助于微生物发酵分解。若若20，但堆肥施入土壤时但堆肥施入土壤时，微生物分解有机质时会摄取土壤中微生物分解有机质时会摄取土壤中铵态氮和硝酸盐氮以作为自身营养铵态氮和硝酸盐氮以作为自身营养，从

20、而使农作物陷于从而使农作物陷于“氮饥饿氮饥饿”状态状态，影响作物生长发育影响作物生长发育。病虫害已杀灭病虫害已杀灭。根据卫生要求和农作物生长需要根据卫生要求和农作物生长需要，堆肥堆肥中动植物的致病菌中动植物的致病菌、杂草种子杂草种子、害虫卵等均已杀灭害虫卵等均已杀灭，堆肥堆肥产品的施用必须对环境产品的施用必须对环境、土壤和农作物完全无害土壤和农作物完全无害。安 康 学 院 去除机械杂质和重金属等有害物质去除机械杂质和重金属等有害物质。一是一是堆肥中的惰性材料堆肥中的惰性材料(如玻璃如玻璃、陶瓷陶瓷、废金属废金属、石石头头、塑料塑料、木材等木材等)必须去除必须去除(筛选或分离筛选或分离，或细磨粉

21、碎或细磨粉碎)；二是二是堆肥中重金属等有害物质必须在允许含量以下堆肥中重金属等有害物质必须在允许含量以下，如：砷如：砷，含量含量50mg/kg(干重干重，下同下同)；镉；镉,5mg/kg；汞汞，2mg/kg；铅；铅，3mg/kg；氯化物；氯化物，1mg/kg。酸碱度酸碱度(pH)：5.58.0。成品堆肥中含盐量一般在成品堆肥中含盐量一般在1%2%，施用堆肥时施用堆肥时，一一部分盐被植物吸收部分盐被植物吸收，一部分则被留在土壤一部分则被留在土壤，含盐量高易造含盐量高易造成土壤酸化成土壤酸化、损害作物根部的功能损害作物根部的功能，影响作物生长影响作物生长。安 康 学 院 注意：注意：生产有机肥的材

22、料来源应该是有机的生产有机肥的材料来源应该是有机的，所使所使用的农业秸秆用的农业秸秆，所含的重金属量应该符合标准规定所含的重金属量应该符合标准规定。4、有机堆肥生产有机堆肥生产 为了使堆肥符合国家规定的卫生标准为了使堆肥符合国家规定的卫生标准，其关键步骤在于堆肥的升温其关键步骤在于堆肥的升温，要求温度必要求温度必 须升到须升到55以上以上70，并在此温度维持并在此温度维持57d，以达到肥以达到肥效好效好，杀灭有害生物的目的杀灭有害生物的目的。外观外观：褐色或黑褐色褐色或黑褐色，粒状或粉状粒状或粉状，无恶臭无恶臭，质地疏松质地疏松，有泥土芳香味有泥土芳香味。（视频学习视频学习）安 康 学 院 二

23、二、有机农药有机农药 “人类需要粮食人类需要粮食，农业需要农药农业需要农药”。据统计据统计，每使每使用用1元的农药元的农药，农作物可获得农作物可获得816元利益元利益。我国每年通我国每年通过农药防治过农药防治，减少农业直接经济损失减少农业直接经济损失600多亿元多亿元。但大量使用化学农药却引发了一系列但大量使用化学农药却引发了一系列问题问题：造成农产品农药残留量过高造成农产品农药残留量过高，危害人畜健康；危害人畜健康；全世界每年生产农药全世界每年生产农药200万吨以上万吨以上（主要是化学农主要是化学农药药），有有200万人因使用化学农药而中毒万人因使用化学农药而中毒，约约4万人死亡万人死亡。我

24、国的农药我国的农药80%为高毒农药为高毒农药，20%以上果蔬和以上果蔬和10%以以上粮食产品农药残留超标上粮食产品农药残留超标。安 康 学 院 直接导致有害生物产生抗药性直接导致有害生物产生抗药性，增加增加 了防治了防治的的难度；难度；抗药性害虫由早期的抗药性害虫由早期的10多种增至目前的多种增至目前的417种种。破坏生态平衡破坏生态平衡，使病原物更加猖獗；使病原物更加猖獗；大量农药使用使得害虫的天敌得到了空前毁灭性破大量农药使用使得害虫的天敌得到了空前毁灭性破坏坏，人为破坏了自然界生态平衡人为破坏了自然界生态平衡，造成农药几乎成了防造成农药几乎成了防治病虫草害的唯一手段治病虫草害的唯一手段。

25、造成严重的环境污染造成严重的环境污染。农药在杀灭农药在杀灭、抑制病虫害抑制病虫害，保证农作物高产保证农作物高产、稳产稳产的同时的同时，因不合理使用造成环境污染因不合理使用造成环境污染。据调查据调查，我国耕我国耕地有地有2.5亿亩亿亩（占全国耕地面积的占全国耕地面积的15%）受到农药污染受到农药污染。安 康 学 院 与此同时与此同时，我国由于食用农产品的化学污染导致国我国由于食用农产品的化学污染导致国际贸易受阻迅速增加际贸易受阻迅速增加，大规模退货和索赔现象屡屡发生大规模退货和索赔现象屡屡发生。因此因此，生物农药生物农药以其以其杀虫率高杀虫率高、不产生抗性不产生抗性、具有安具有安全全、无毒副作用

26、无毒副作用、不污染环境不污染环境等优点而成为有机农业生等优点而成为有机农业生产的重要保证产的重要保证。免疫农药免疫农药 指利用生物活体或其代谢产物对害虫、病菌、杂草指利用生物活体或其代谢产物对害虫、病菌、杂草、线虫、鼠类等有害生物进行防治的一类农药制剂。、线虫、鼠类等有害生物进行防治的一类农药制剂。安 康 学 院 第三节第三节 有机生产的要求与技术规范有机生产的要求与技术规范 一一、有机农业有机农业生产生产的基本要求的基本要求（要点要点，共共7条条）1、生产基地在最近生产基地在最近3年内未使用过农药年内未使用过农药、化肥等违禁物质；化肥等违禁物质；2、种子或种苗来自于自然界种子或种苗来自于自然

27、界，未经基因工程技术改造过；未经基因工程技术改造过；3、生产基地应建立长期的土壤培肥生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护植物保护、作物轮作物轮 作和畜禽养殖计划；作和畜禽养殖计划；4、生产基地无水土流失生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；风蚀及其他环境问题；5、作物在收获作物在收获、清洁清洁、干燥干燥、贮存和运输过程中应避贮存和运输过程中应避 免污染；免污染；有机食品需要满足有机食品需要满足5个基本条件个基本条件（第一章）（第一章）安 康 学 院 6、从常规生产系统向有机生产转换通常需从常规生产系统向有机生产转换通常需 要要2年以上时间年以上时间，新开荒地新开荒地、撂荒地至少经撂荒地至少

28、经12个月转换期才个月转换期才 有可能获得颁证；有可能获得颁证；7、在生产和流通过程中在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审必须有完善的质量控制和跟踪审 查体系查体系，并有完整的生产和销售档案并有完整的生产和销售档案。二二、有机产品有机产品加工加工的基本要求的基本要求（要点要点，共共5条条）1、原料必须是来自已获得有机认证的产品和野生原料必须是来自已获得有机认证的产品和野生(天然天然)产品；产品；2、已获得有机认证的原料在终产品中所占比例不得少于已获得有机认证的原料在终产品中所占比例不得少于95%；3、只使用天然的调料只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和色素和香料等辅助原料和OF

29、DC有有 机认证标准机认证标准允许使用的物质允许使用的物质，不能用人工合成的添加剂；不能用人工合成的添加剂；4、有机产品在生产有机产品在生产、加工加工、贮存和运输的过程中应避免污染；贮存和运输的过程中应避免污染；5、加工或贸易全过程必须有完整的档案记录加工或贸易全过程必须有完整的档案记录(包括相应的票据包括相应的票据)。安 康 学 院 一一）有机农业生产环境有机农业生产环境 1、农场的地域要求农场的地域要求 范围范围：申请论证的农场应四界清晰：申请论证的农场应四界清晰、所有权和经所有权和经营权明确营权明确。通过有机认证地块生产的所有动植物性产品通过有机认证地块生产的所有动植物性产品均可作为有机

30、产品均可作为有机产品。要求要求:a.允许农场存在允许农场存在平行生产平行生产，但须指定专人管理和经营但须指定专人管理和经营有机生产的土地有机生产的土地，并与其他方式生产产品严格区分开；并与其他方式生产产品严格区分开；b.若有机地块受邻近常规地块有污染影响若有机地块受邻近常规地块有污染影响，则有机与则有机与常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍（包括排灌系包括排灌系统的隔离统的隔离）；三、有机产品生产的技术规范三、有机产品生产的技术规范 安 康 学 院 平行生产平行生产 指有机生产者指有机生产者、加工或贸易者同时从事相同加工或贸易者同时从事相同品种的其他方式品种

31、的其他方式（非有机和有机转换非有机和有机转换）的生产的生产、加工或贸易加工或贸易。安 康 学 院 c.避免在废水污染源及固体废弃物等周围进避免在废水污染源及固体废弃物等周围进 行有机生产行有机生产，严禁未经处理的工业废水严禁未经处理的工业废水、废渣废渣、城市生活垃城市生活垃圾和废弃物进入有机生产用地圾和废弃物进入有机生产用地。有机转换有机转换：由常规生产改为有机生产需要转换由常规生产改为有机生产需要转换，转换后播种的植物转换后播种的植物或出生的动物才能作为有机产品；或出生的动物才能作为有机产品；转换期间必须完全按有机生产要求操作转换期间必须完全按有机生产要求操作，转换期转换期一般从一般从认证之

32、日起计算认证之日起计算，如果申请者能提供真实书面材料和土地利如果申请者能提供真实书面材料和土地利用历史资料用历史资料，经经OFDC（国家环保总局有机食品发展中心国家环保总局有机食品发展中心）核核准后准后，转换期可从生产者实际开始有机生产日期计算；转换期可从生产者实际开始有机生产日期计算；注：注：已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式，则则需要重新经过有机转换才有可能再次获得有机认证需要重新经过有机转换才有可能再次获得有机认证。安 康 学 院 有机转换有机转换：转换期转换期 指在一定的时间范围内指在一定的时间范围内，通过实施各种有机通过实施各种有机农业生

33、产技术农业生产技术，使土地全部达到有机农业生产的使土地全部达到有机农业生产的标准要求标准要求。指从有机管理开始直到作物或畜指从有机管理开始直到作物或畜禽获得有机认证之间的一段时间禽获得有机认证之间的一段时间。安 康 学 院 2、环境质量要求环境质量要求 对申请认证的农场检查必须在植物和动物对申请认证的农场检查必须在植物和动物生长期生长期进进行行。检查员对被检查农场检查员对被检查农场(包括认证的野生植物采集区包括认证的野生植物采集区)的的所有地块每年至少进行所有地块每年至少进行1次次全面检查全面检查，可随时对生产可随时对生产、加加工和贸易进行工和贸易进行未通知检查未通知检查。对首次申请认证的农场

34、或怀疑被检查地块有可能使对首次申请认证的农场或怀疑被检查地块有可能使用了禁用物质或过去曾使用过禁用物质而受污染时用了禁用物质或过去曾使用过禁用物质而受污染时，应应采集土壤采集土壤、水水、大气和作物样品大气和作物样品，分析禁用物质和污染分析禁用物质和污染物的残留情况物的残留情况，污染物浓度必须低于中国相应的环境质污染物浓度必须低于中国相应的环境质量标准和食品卫生标准量标准和食品卫生标准。安 康 学 院 3、生产管理与质量控制生产管理与质量控制 1）生产管理生产管理 主要是保持和改善土壤肥力主要是保持和改善土壤肥力，减少病虫害减少病虫害的危害的危害。措施措施:非多年生作物非多年生作物（包括豆科植物

35、包括豆科植物）实行轮作；实行轮作；安排土壤培肥计划安排土壤培肥计划，尽可能减少对农场外肥料的尽可能减少对农场外肥料的依赖；依赖；制定有效的病虫草害防治计划；制定有效的病虫草害防治计划；制定有效的农场生态保护措施制定有效的农场生态保护措施。包括控制水土流包括控制水土流失失、建立天敌的栖息场所建立天敌的栖息场所，保护生物多样性等保护生物多样性等。2）内部质量管理内部质量管理 因有机与常规食品在外观上没有明显因有机与常规食品在外观上没有明显区别区别，有机产品的生产与销售须建立专门的质量管理机有机产品的生产与销售须建立专门的质量管理机构构，保证基地生产能完全按有机食品标准进行保证基地生产能完全按有机食

36、品标准进行。安 康 学 院 3、生产管理与生产管理与质量控制质量控制 特别要求特别要求:农场应建立严格的农场应建立严格的、完整的生产管理和销售完整的生产管理和销售记录及档案管理系统；农场管理和直接生产人员应了解记录及档案管理系统；农场管理和直接生产人员应了解、掌掌握有机农业的基本原理和方法握有机农业的基本原理和方法、有机食品生产标准有机食品生产标准。在思想在思想上高度重视上高度重视，在行动上严格按有机生产要求进行操作在行动上严格按有机生产要求进行操作。安 康 学 院 二二）各类有机农产品的生产技术各类有机农产品的生产技术(部分视频部分视频)1、蜂产品生产蜂产品生产（10分钟分钟）2、茶叶生产茶叶生产（22分钟分钟）3、农作物生产农作物生产 4、畜禽生产畜禽生产 5、食用菌生产食用菌生产 6、乳制品和蛋类生产乳制品和蛋类生产 7、水产品生产水产品生产 有机农产品有机农产品（农作物与畜禽农作物与畜禽）的生产技术要点的生产技术要点 完完 返回返回