2022年食堂从业人员管理制度 .pdf

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1、食堂规章:从业人员管理制度2013-02-25 嗣同路小学食堂从业人员管理制度1.全体食堂从业人员必须政治思想好，道德品质优良，心理素质好，有健康的身体，责任心强，服务意识强。能虚心听取师生意见，做到有则改之，无则加勉。服从指挥，团结协作。积极学习食品安全卫生知识，努力钻研业务，提高服务质量和工作效率。2、按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。3.全体食堂从业人员要严格遵守病事假请假制度，增强时间观念，按时上下班。管理人员要认真遵守学校的坐班制度。4.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间,头发不露帽外。女同志工作时不戴戒

2、指、涂指甲油、留长指甲。勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生。5、工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。上班前、切配前、供餐前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。注意试菜卫生，试菜请使用勺子或公筷。6、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）调离工作岗位。工作人员在工作过程中出现发热、呕吐、腹泻等情况是应立即脱离工作岗位，待查明无妨碍食品卫生的疾病后方可上岗。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 3 页 -食堂规章:从业人员

3、管理制度2013-02-25 7.工作期间内集中注意力，按流程规范操作，不得擅离值守、吸烟、喝酒、打闹、高声喧哗。8.爱护一切设备设施、器具、物品等公共财产，不得损公肥私，凡由学校配给提供的物品，不得擅自处置。对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。防止安全事故发生。9.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。工作结束后，注意关水、电、门、窗，防盗，防事故。10.在校园内活动，应注意遵守学校制度，文明礼貌，不乱丢垃圾，不随地吐痰，不乱晾衣物。11.食堂从业人员由学校一期一聘。每月对从业人员实行绩效考核，按月发放绩效奖金。12、食堂管

4、理员每天要对从业人员进行认真检查，并记录，发现问题要及时向从业人员提出改正要求。嗣同路小学总务处名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 3 页 -食堂规章:从业人员管理制度2013-02-25 嗣同路小学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。嗣同路小学总务处名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 3 页 -