《食用醋总酸度的测定课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食用醋总酸度的测定课件.ppt(12页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、关于食用醋总酸度的测定第1页,此课件共12页哦食用醋总酸度的测定五、注意事项 六、数据处理 七、思考题 一、实验目的 二、实验原理 三、试剂及仪器 四、实验步骤第2页,此课件共12页哦一、实验目的了解强碱滴定弱酸过程中溶液pH的变化以及指示剂的选择。学习食用醋中总酸度的测定方法。第3页,此课件共12页哦二、实验原理食用醋的主要酸性物质是醋酸(HAc),此外还含有少量其他弱酸。用NaOH标准溶液滴定醋酸,化学计量点的pH约为8.7。当反应达化学计量点时,溶液的pH值为8.7,可用酚酞作指示剂。终点时溶液由无色变为微红色。第4页,此课件共12页哦实验原理滴定时,不仅HAc与NaOH反应,食用醋中可
2、能存在的其他酸也与NaOH反应,故滴定所得为总酸度,以HAc(gL-1)表示。第5页,此课件共12页哦三、试剂及仪器试剂:食用醋试样、酚酞指示剂、0.1 molL-1 NaOH溶液。第6页,此课件共12页哦试剂及仪器仪器:酸式滴定管、锥形瓶、移液管、容量瓶、洗瓶。第7页,此课件共12页哦四、实验步骤食用醋总酸度的测定 1.用移液管吸取食醋试样25.00mL,移入250mL容量瓶中,用新煮沸并冷却的蒸馏水稀释至刻度(思考题1),摇匀。用移液管移取25.00mL试液于250mL锥形瓶中,加酚酞指示剂2滴(思考题2),用NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色且30s内不褪色,即为终点。2.平行测定2次。记录NaOH标准溶液的用量,按下式计算食醋中总酸量。第8页,此课件共12页哦五、注意事项分析天平的正确操作;数据及时、完整地记录;酸式滴定管的正确操作;滴定终点颜色的观察。第9页,此课件共12页哦六、数据处理计算公式第10页,此课件共12页哦数据处理食用醋总酸度的测定数据IIIIIIV食用醋(mL)V稀释后(mL)VNaOH(mL)HAc(gL-1)HAc平均值(gL-1)相对偏差%平均相对偏差%第11页,此课件共12页哦感感谢谢大大家家观观看看第12页,此课件共12页哦