海珍品预制菜-浓汤鸡煲翅.doc

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配料原材料:水发金钩翅230g,母鸡800g,瘦肉100g,猪骨120g,火腿30g调味料:姜汁15g,料酒30g,葱15g,姜片15g,精盐3g,味精2g,鸡粉1g,胡椒粉2g做法1.母鸡杀洗净,去内脏,斩大件;猪骨斩块,同瘦肉一起加料酒汆水,洗净,放入砂锅内2.鱼翅加姜汁过水,放入砂锅中,加葱姜、料酒和少许高汤用热水烧开,煨20分钟,反复3次,去尽腥味3.将猪骨、瘦肉加水适量煲成浓汤,去骨留汤;再将鸡肉、鱼翅放入浓汤中煲2小时,加精盐、味精、鸡粉、撒胡椒粉即可上桌

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