食用菌栽培技术理论教学大纲.doc

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1、 食用菌栽培技术教学大纲一、教学目的和教学方法（一）教学目的： 食用菌栽培是一门实践性很强的课程，要求在教学中密切联系生产实际，强化实践教学，使学生牢固掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力，使其具备一定高等专业人才素质及带领农民劳动致富的能力。（二）教学方法：本课程采用课堂教学形式，利用多媒体教学手段进行课堂讲授，使课堂教授生动反映食用菌的生物学和生产特征。二、教学内容第一章、绪论 主要讲授内容：食用菌产业的前景(1) 原料广泛（2）生效快、效益高（

2、3）市场广阔（4）菌糠再利用价值高第二章、食用菌的形态与分类 主要讲授内容：食用菌的分类(1)食用菌在真核生物中的分类位置 (2)主要种类（3）毒菌第三章、食用菌的生理生态主要讲授内容：（1学时）1、食用菌的营养（1）营养物质（2）食用菌的生理类型2、食用菌的理化环境（1）温度（2）水分和湿度（3）酸碱度（4）空气（5）光照3、食用菌的生物环境（1）食用菌与微生物（2）食用菌与动物（3）食用菌与植物第四章、消毒灭菌主要讲授内容：1、物理消毒灭菌（1）热力灭菌（2）紫外线灭菌2、化学消毒灭菌（1）气雾熏蒸法（2）液体消毒灭菌法第五章、食用菌菌种生产主要讲授内容：1、菌种概述（1）菌种概念（2）菌

3、种类型（3）菌种生产程序2、菌种生产主要设备（1）配料设备（2）灭菌设备（3）接种设备（4）菌种培养设备（5）母种保藏设备（6）菌种厂的布局3、菌种培养基（1）概述（2）各级菌种的培养基（3）培养基的灭菌4、菌种的接种（1）无菌操作（2）母种的接种（3）原种、栽培种的接种5、菌种培养及质量鉴定（1）菌种培养（2）菌种质量的鉴定6、菌种保藏与复壮（1） 菌种保藏（2）菌种复壮第六章、平菇栽培主要讲授内容：1、生物学特性（1）形态特征（2）生活史（3）生活条件2、栽培品种与栽培场所（1）常见栽培品种（2）栽培场所3、栽培技术（1）栽培期的确定（2）栽培方法及管理技术第七章、香菇栽培主要讲授内容：1、生物学特性（1）形态特征（2）生活史（3）生活条件2、品种与栽培期的选择（1）品种（2）栽培期3、栽培技术（1）培养料的配制（2）栽培方法熟料袋栽法第八章、木耳栽培主要讲授内容：1、生物学特性（1）形态特征（2）生活史（3）生活条件2、品种与栽培期的选择（1）品种（2）栽培期3、栽培技术（1）培养料的配制（2）栽培方法第九章、食用菌的病虫害防治主要讲授内容：1、主要病虫害(1) 竞争性杂菌及病害（2）害虫2、综合防治(1) 防治原则（2）防治注意（3）防治措施4