2022年保健食品卫生知识试题及答案 .pdf

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1、读书破万卷下笔如有神保健食品卫生知识试题及答案一、填空题：（每空2 分，共 60 分）1.生产过程中卫生措施的实施和结果有 _ 随时按有关清洁规程要求进行监控。2.洁净区使用的消毒剂应在 _ 配制，存放于原辅料暂存间，明显作好标志。万级洁净区用的消毒液须在器具清洗间进行 _ 后使用。3.洁净区用的工作服应无口袋、横摺、腰带，接封封缝光洁，_。帽子应能罩住全部头发，防止脱落的毛发落出，上衣服手腕处应_。4.人员进入生产区应按规定程序穿戴好工作服。戴帽应_。工作服（鞋）等，不准穿离生产区；洁净区使用的工作服不准 _;严禁穿工作服进卫生间。5.生产中、工作中的废弃物及垃圾必须采用有效的 _，放在密闭

2、的容器内或袋中，及时送到生产区外规定的堆放地点，运输过程中不得对厂区环境造成 _。6.洁净区空间环境要按规定程序定期消毒，或根据洁净区的 _ 调整消毒频次。消毒剂和消毒方式要定期_，避免微生物产生耐药性。7.生产人员至少_ 体检一次并建立健康档案，体检合格者才能上岗。8.洁净区操作人员不得化妆，佩带_。不得 _ 直接接触原料、中间产品、待包装品及药品内包材，或生产用的容器具内表面（指容器具接触原料、中间产品、待包装品及药品内包材的部分）。9._ 保健食品生产所用物料的包装要求，无受潮、混杂、变质、_、虫蛀、鼠咬等，各种标记齐全，符合药用标准或其它有关标准，有_，方可进入车间。10.洁净区使用的

3、设备、仪表需检修时，宜在 _ 状况下进行。11.根据不同的卫生状态，必须随时挂上规定的 _，以提示操作人员目前的生产区域、设备、系统、容器、洁具、工作服等物品或区域所处的卫生状态，防止误操作造成交叉污染和_。12.D 级洁净区所用洁具有颜色区别，不得混用或_，避免交叉污染。13.管道系统、容器具、衣物等洁净区所用物品蒸汽灭菌时，所用的蒸汽须使用 _。输送和使用生产介质时要注意_，所用输送管道材质不得污染名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 4 页 -读书破万卷下笔如有神3.简述人员出入一般生产区的更衣程序。（20 分）生产介质。14.洁净厂房的清洁工具应选用 _，_ 的

4、材质。吸尘器排气口应名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 4 页 -读书破万卷下笔如有神有 _。15?因病离岗的工作人员，在身体疾病痊愈恢复健康后，需持有_ 医生开具的健康合格证明方可重新上岗。16.生产区人、物流要分开，有 _，人员、物料要在规定的通道出入，不得 _。走廊等人物通道保持清洁、畅通，不堆放任何 _ 0 二、简答题（共40 分）1?简述对进入洁净区的物料的要求和物料进入洁净区的程序。（10 分）2.简述一般生产区容器具清洁消毒方法。（10 分）名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 4 页 -读书破万卷下笔如有神3.简述人员出入一般生

5、产区的更衣程序。（20 分）一、填空题：1.质量部 QA 质监员2.洁净区称量间、无菌过滤3.不用纽扣、可收紧。4.不露头发、穿离洁净区5.隔离措施、污染6.环境监测结果、交替使用7.每年8.饰物与手表、裸手9.完好、发霉、检验合格证10.停产11.卫生状态标志、微生物污染12.在同一容器内混洗13.纯蒸汽、密闭14.不掉纤维、不散尘埃、空气过滤装置、15.县级以上医院16.明显的标志、穿行、生产用具或其它物品二、简答1.答：进入洁净区的物料、容器及工具等所有物品，应在清外包间清理外包，保证清洁、无尘，然后脱去外包，并采取有效的消毒措施，通过传递窗或缓冲间才能进入洁净区，并整齐码放在规定位置，

6、不能随意堆放。进入洁净区内物料应控制在最低限度。洁净区内不得存放多余的物料。2.答：（1）容器具使用后，先用饮用水擦洗掉附着污物，再用少许清洁剂反复擦洗不易除去的污垢，后用饮用水擦洗掉残留清洁剂，最后用干燥的擦布擦干表面。（2）每周清洁完毕后，用擦布沾湿消毒液（0.1%新洁尔灭溶液、75%乙醇溶液交替使用），全面擦拭一遍容器具内外表面，晾干备用。3.答：（1）首先进入大厅，先将雨具悬挂于雨具架上。（2）进入换鞋间，坐于鞋柜外侧，从鞋柜内侧取出洁净鞋放于内侧地面，然后脱下所穿的鞋子放入外侧的指定柜内，转身进入内侧换上指定的工作鞋，分别进入男（女）更衣间。非生产人员可套鞋套进入。（3）在更衣室脱下外衣放入指定更衣橱内。取出工作服，先将帽子戴好，头发全部包在帽子里边不得外露；穿上工作服，整衣镜前整衣符合标准模式。（4）用饮用水洗去手部暴露皮肤灰尘，用2-4 滴洗手液反复搓洗手部及手腕以上 10cm 部位。应注意对指缝、指甲缝等处加强搓洗3-5 遍，冲洗净洗手液，将手置烘干器下吹干，进入生产区走廊。（5）工作结束后，按进入时逆向顺序更衣，脱下工作服，放进原衣柜内（到期清洗时放入“待洗衣物”桶中），换上外衣鞋，离开生产区。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 4 页 -