DIY烘焙坊大学生营销艺术大赛策划书(31页).doc

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1、-DIY烘焙坊大学生营销艺术大赛策划书-第 30 页 SWEET思味DIY烘焙坊策划书一 序文 作为泊来之物，西点越来越受到人们的推崇和追捧，快捷而美味的特点非常符合人们的生活节奏和饮食偏好，逐渐成为人们必不可少的消费品，发展潜力很大。纵观济南市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，虽然我们的DIY产品在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，其创新的经营手法让顾客体会到亲手创作美味的愉悦，符合年轻群众的消费心理，因而具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。 就大学城学校内部而言，几家蛋糕店铺经营多年，有一定的市场占有率，学校附近有较多的蛋糕店，且技术较为老练且市区有DIY蛋

2、糕坊，存在竞争关系。但是我们有信心在大学城这个年轻消费群体集中的地域，我们的第一家SWEET思味DIY烘培坊将创下佳绩，为广大同学带来舌尖上的绝妙体验和自己动手的乐趣。我们就此想法做出此份内容详尽的策划分析，望得到评委们的认可支持。 大学生创业是一个解决就业问题的很好途径，通过这样的社会实践也可以锻炼自己的能力。如果项目选择经营较好还可以带来可观的经济收入。我们团队也一直有这样的想法，最后从多种想法中筛选出来的是做DIY系列烘焙的项目。原因如下： 现在的是创意的时代，是尝试的时代，体验的时代。对于美食，人们已不再满足于仅仅品尝获得口腹之欲，更向往动手去做的成就感。对于年轻一代，还可借此学习一些

3、厨艺，更是交友畅谈的平台。这是一个比较新的项目，目前从事这个行业的并不多，因此，经营一家DIY小店在当前是一项很有前景的投资。 下面，KING BACK团队将就此项目所做的可行性研究与论证的主要内容做以总结。 团队介绍： A 成员性格外向，综合能力强，适合销售。在人际交流表达沟通上能力突出，亲和力强。B 成员实践能力强，具有一流的进取意识。C 成员责任心强，具有很强的团队精神，合作意识强。 在“挑战职场”上呐喊出“王者归来，谁与争锋”的口号，用创新思维和灵活头脑共同迎接其他学院的挑战，克服种种困难，充分锻炼自己，给大家带来一场与众不同的视觉盛宴。二 目录1.DIY市场营销的意义与目的 5-62

4、.当前营销状况的分析 7-93.SWOT问题分析 10-174.营销目标 18-195.营销战略 20-246.行动方案 24-257.时间安排 25-268.项目可行性分析 26-279.成功案例 27-2810.风险控制与项目调试 28-31附：顾客满意度调查问卷 32-33三 DIY市场营销的意义与目的意义： 2015年的3月的市场调研显示，在长清大学城周边地区，有几家西点店，但总体服务单一化，缺乏特色和创意。商业街更多的是提供油炸类食品，在口味上能吸引一定的客户群，食品的健康卫生问题让人忧心重重，而快餐对人的身体健康也存在着巨大的威胁。 调查显示，有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴

5、趣，三分之二的大学生（女生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。 经过对长清大学城附近高校的问卷调查，69.3%的大学生愿意去DIY消费，大学生对礼品馈赠的需求有以下几大特点：1. 大学生情侣比例为35%，其中互赠过蛋糕或巧克力的达到56%。 2. 75%的大学生可以接受5080元的DIY价格。3. 有82%的大学生想过亲自动手为亲朋好友制作一份礼物。4. 对DV拍摄服务有浓厚兴趣的大学生达73%。 随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加之大学生追求时尚浪漫的个性消费理念日益旺盛，所以DIY迎合了他们的需求。此外，中国是礼仪之邦，礼尚往来是必不可少的，目

6、前大学生也对互赠小礼品情有独钟。但学校及学校附近礼品区形式固定，礼物缺乏新意，没有创新意识，无法满足大学生对时尚浪漫新意的追求。所以DIY食品很适合他们作为礼品赠送。目的：我们征求和咨询了校内外相关人员，他们大都认为SWEET思味DIY烘焙坊具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为长清大学城及附近几所高校中大学生创业的一个示范典型。 经过调研论证，并征求相关专家和老师的意见，本团队计划将于2015年在山东师范大学长清湖校区开设一家SWEET思味DIY（ Do It Yourself）烘焙坊门店，结合了DIY食品制作和其他特色服务。本店坚持DIY理念，主打制作精

7、美的DIY巧克力、蛋糕，此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最大的特色），根据顾客需求在制作过程中可提供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。根据市场前期调研论证，将本店定位为中档消费层次的DIY厨房，根据这一定位，我们将目标市场进一步细分，锁定长清大学城内的大学生市场。由于我店位于长清大学城内，我们又将山东师范大学、山东工艺美术学院，山东中医药大学，山东警察学院，山东女子学院，山东交通学院，齐鲁工业大学，山东艺术学院等学校的大学生视为主力顾客，附近等几所学校相隔不远，我们预计其他各高校的大学生也会来本店进行DIY制作。四 当前营销状况的分析1. 市场状况分析（1）市场条件

8、 目前长清大学城附近没有类似店面，竞争较弱，根据前期调查，有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴趣，三分之二的大学生（女生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。 （2）专家学者意见 我们征求和咨询了校内外相关知情者，他们大都认为DIY系列烘培坊具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为长清大学城及附近几所高校中大学生创业的一个示范典型。 2. 产品状况分析 (1)产品与服务概况 本店坚持DIY理念，主打制作精美的DIY巧克力、蛋糕，此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最大的特色）。根据顾客需求在制作过程中可提

9、供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。 (2)产品介绍 本店食品均选用优质食材，在普通食品的基础上突出了时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。 主要食品：蛋糕、巧克力 (3)DIY服务介绍 本店为顾客提供DIY制作所需的半成品与模具，顾客可根据自己的喜好设计、制作食品，让他们在制作中享受到动手的乐趣，增进朋友感情、丰富课余生活。如果顾客在制作过程中遇到各项问题，我们会帮助顾客设计及制作,满足其消费需求。3. 竞争状况分析目前，大学城内的各个大学内部都有西点店，且收益稳定，消费人群多且回头客多。但是大多数都是店内加工，销售成品。而DIY 产品采用先进的科学技术，更多先进的机器设备投入

10、生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中，开店经营成本较低。长清大学城内缺乏这种特色时尚的店面，所以竞争压力较小，有可观的市场占有率。4.宏观状况分析 总体的经济形势 : 我国经济很乐观，经济运行继续保持平稳较快增长，人民生活水平越来越提高，同时也就越来越讲究饮食。随着人们养生观念的增强，偏好有意义的食品会逐步成为流行。都市生活的节奏加快，人们更加重视闲暇时间和舒适的环境，因此蛋糕、点心等便利食品将会很受欢迎。麦当劳和肯德基就证明了这一点。开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。 饮食文化背景:饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则。现代人们饮食的第一个问题

11、是没有一个安静的环境以一种平静的心情吃美味的食物。现代人们饮食的第二个问题是热量的过剩与不均衡。现代人们饮食的第三个问题是过度精制及缺乏纤维的食物。现代人们饮食的第四个问题是饮食不规律。健康卫生和外观精美的饮食和别具风格的小店已是现代人们的理想追求。五 SWOT问题分析 运用SWOT分析手段，发现公司存在以下优势、劣势、机会和威胁（见下表 公司SWOT分析表），针对分析结果制定了相应的战略。1.公司SWOT分析表内部外部 优势（S） 提供DIY产品及DV拍摄等特色服务国家对大学生创业两年内提供五万元贷款还免收个人所得税选址在在学校附近，店面租金相比市区低劣势（W）缺乏丰富的管理经验产业规模还很

12、小，难以满足很多消费者的需求由于消费者的认知原因国内市场未形成DIY服务价值观，消费者缺乏价值参照系机会（O）DIY食品行业发展还不够成熟，前景良好和济南市区有便捷的交通，联系密切长清大学城及周边地区没有类似的DIY食品制作坊增长型战略（SO）大胆利用国家、学校对我们创业的支持，大胆创业利用交通优势、市场机遇不断增强本店经营实力打出自己的个性服务品牌扭转型战略（WO）建立学习型组织注重培训，安排成员出去调研；进一步降低运营成本，开源节流。进行充分的市场调查，了解市场动态威胁（T）店面容易被复制原材料价格的上涨多种经营战略（ST）不断的推出自己的新产品与新服务，稳定客源加强品牌保护和技术保密意识

13、。防御型战略（WT）调整经营方向丰富经营业态，分摊经营风险适时开展店面发展诊断，借智强化店面管理出售店面2. 发展战略： 根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。开店之后坚定先在大学城站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。 3.目标规划： A.近期目标：（1至5年）1.店面凭借“个性服务”迅速得到消费者的接受与认可2.打造一个高效率、高素质的团队3.销售范围深入大学城以及逐渐扩展至整个长清区 B.中期目标：（5

14、至8年）1. 全面开展新一轮市场调研，实施新的经营策略2. 推出自己的品牌，增加市场份额3. 不断推出自己的新服务与新产品，进行更为深入的研发工作 C.后期目标：(8年以上)1.再一次进行市场调研，扩大市场，将各分店连成一个面，提高市场占有率2.优化服务结构，扩展服务范围，提高品牌效益4. 细节分析： A.消费者分析 本次调查主要采用问卷调查法、访谈法和网上资料收集法。调查对象主要为附近大学生和社区居民 。 (样本总量:100份) 消费者的基本情况调查结果如下 ： 在商圈范围内，年轻人占大多数。大学生是这个商圈活动的主要群体，他们的购物特征和购物习惯必然会左右这个商圈的消费倾向和商业导向。B.

15、 财务分析 1）财务预算计划表月销售额21000每月支出14033房租100000货品成本10000水电等杂费700月利润10000 2）项目投资表 资金需求启动资产100000设备投资80000门面装修20000货架和卖台2000首期进货款6000流动资金40000共计250000 3）后三年预测利润表 单位：（元）年度项目第三年第四年第五年一、主营业务收入256500269325280098减：主营业务成本111980.3117579.32122282.49主营业务税金及附加-二、主营业务利润（亏损以“”号填列）144519.7151745.69157815.51加：其他业务利润（亏损以“

16、”号填列）270028352948.4减：营业费用-管理费用112140117747122456.88财务费用-三、营业利润（亏损以“”号填列）35079.731163.6838307.07加：投资收益（亏损以“”号填列）-四、利润总额（亏损总额以“”号填列）35079.731163.6838307.07减：所得税-五、净利润（净亏损以“”号填列）35079.731163.6838307.07 5.产品定价 价目报表 半成品蛋糕尺寸价格鲜奶蛋糕水果蛋糕巧克力蛋糕6寸45元55元65元8寸68元78元88元10寸125元135元145元12寸158元168元178元14寸208元218元228元

17、12寸2层215元225元235元14寸3层309元319元329元 蛋糕加工材料费 在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如下：尺寸外加原料及工具费6寸10元15元20元8寸20元25元30元10寸30元35元40元12寸30元35元40元14寸30元35元40元其余根据顾客需求，另外进行商定价格！半成品类巧克力根据我们制作的大小、原料进行定价，定价如下：类型价格/块黑巧克力2元白巧克力2元牛奶巧克力2元果仁巧克力2.2元酒心巧克力2.5元 巧克力加工材料费半成品巧克力是盒装的，依据半成品原料和提供的模具费，计价如下：类型每盒半成品价格黑巧克力20元白巧克力20元牛奶巧克力20

18、元果仁巧克力22元酒心巧克力25元其它成品类烘焙半成品烘焙是盒装的，依据半成品原料和提供的模具费，计价如下：类型价格/盒蛋挞10元纸杯蛋糕15元甜甜圈15元曲奇饼干15元 另：顾客选择直接订制蛋糕，可让相关制作人员完成制作，收费如上。 6.店面选址及装修 1.选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的面对的对 象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段） 2. 烘培DIY是自己动手烘培休闲西点美食，附带很强的时尚流行气息，它主要的目标消费者是时尚青年，因此我们将找专业的设计装修公司进行店铺

19、的整体设计装修，力图表现店铺的时尚、潮流与温馨 7.竞争状况分析 （1） 在竞争中的地位 像这样的糕点店兼具休闲商务的功能，而不单单是销售产品的商店。同这种休闲糕点店就是将来的发展趋势，这种经营模式不仅可以吸引女性消费者，还能够提供商务洽谈的氛围，具有不错的市场潜力。 （2） 主要的竞争对手 传统型西点店：指以买蛋糕等西点为主的店铺。附近有质诺工坊等，第二餐厅里也有面包物语等。前者均为较好的蛋糕品牌，但劣势在于价格较高，不适合大部分学生购买；后者主要经营面包之类，构不成太大竞争。 同类型竞争对手：济南主要有爱梦享，开心烘焙等品牌。其中安吉儿安吉儿蛋糕DIY手工烘焙坊位于加加大街，可与“恋上你的

20、味道”DIY蛋糕房构成竞争关系。六 营销目标1. 总目标 由于地理位置处于长清大学城，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。本店的短期目标是在长清大学城站稳脚跟，1年半收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的连锁店，在众多DIY品牌中闯出一片天地，并成DIY市场的著名品牌。2. 社会效益目标 细节决定成败，在“人无我有，人有我优，人优我新，人新我转”的思路下，在服务细节上狠下工夫，提出“5S”温情服务承诺，微笑，快速，真诚，满意，标准化，并建立起“贴身式

21、”、“保姆式”的服务观念，在售前、售中、售后服务上，务求热情、真诚、一站式。树立全员营销观念，真正体现“营销生活化，生活营销化”； 综合利用产品、价格、通路、促销、 传播、服务等营销组合策略，形成强大的营销合力。实现高质、高价，产品价格向行业标兵看齐， 除精耕细作，做好传统通路外，集中物力、财力、人力、运力等企业资源，大力开拓一些特殊通路，实施全方位、立体式的突破。促销品的选择原则求新、求奇、求异，通过富有吸引力的促销品，实现市场“动销”，以及促销激活通路、通路激活促销之目的。强化培训，提升团队整体素质和战斗力，比如，制定全年的培训计划。严格奖惩，建立良好的激励考核机制，激发营销人员的内在活力

22、，强化团队合力，真正打造一支凝聚力、向心力、战斗力、爆发力、威慑力较强的“铁血团队”。 3.经济效益目标 通过费用预算，可以合理地进行费用控制和调配，使企业的资源“好钢用在刀刃上”，以求企业的资金利用率达到最大化，从而不偏离市场发展轨道。明确公司营销计划及其发展方向，通过营销计划的制定，理清销售思路，为具体操作市场指明方向，实现年度销售计划从主观型到理性化的转变。实现数字化、制度化、流程化等基础性营销管理，不仅量化全年的销售目标，而且还通过销售目标的合理分解，并细化到人员和月度，为每月营销企划方案的制定做了技术性的支撑。整合企业的营销组合策略，通过年度销售计划，确定营销执行的模式和手段，为市场

23、的有效拓展提供策略支持。通过销售计划的拟订，为优秀营销团队的快速发展以及创建学习型、顾问型的营销团队打下坚实的基础。一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失为明智之举。宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化，从而形成强有力的市场冲击力，并可获得丰厚利润回报。七 营销战略1. 宗旨本店坚持DIY理念，主打

24、制作精美的DIY巧克力、蛋糕、饼干，此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最大的特色）。根据顾客需求在制作过程中可提供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。本店食品均选用优质食材，在普通食品的基础上突出了时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。本店主打DIY手工制作，旨在让顾客体验手工制作的乐趣。2. 产品策略 本店坚持不断创新，不断求变以求不断增加市场份额，以制作精美的DIY食品为主，为顾客提供健康时尚的餐品。同时，坚持创新服务理念，让顾客每一次都能有满意的享受！（1）产品品质品质是一种追求，是质量、信誉、责任和文化的集合，本公司吸收高素质员工，为社会奉献高品

25、质点心，以富有特色的DIY服务占领目标市场，严把原材料质量关，确保所有产品在有效期内销售，这是公司赢得顾客满意与美誉度的保证。充分运用团队成员调查研究的能力，注重顾客消费倾向进行调查，根据调查结果，及时调整经营策略，更好地服务目标市场客户。每月推出若干以季节时令为主的特色点心，不断扩大市场份额。（2）服务品质优质服务是打造本店未来城池的基石。本公司团队成员学历较高，接受过专业训练，能吸收先进的管理思想，注重理念创新，不断提升服务品质。本公司秉承“好吃好玩好时尚，新鲜健康又放心”的服务理念，为顾客提供如家的服务。 3.价格策略根据调查，我们的市场定位处于中档水平，我们的价格定位也处于中档水平，目

26、前在试营业中我们认为中档的定价是很合适的。为了扩大知名度，造成轰动效应，我们在九月份开业期间，准备降价销售。我们也制定了开业促销计划，平均价格低于原价15%左右。 项目优势（1） 烘培DIY追求一种纯天然的享受，提倡健康绿色食品，我们提供的所有原料是品牌产品，保证安全、健康、卫生，拒绝添加剂与色素的加入，所有的用料消费者都是看得见的，来店的消费者自己动手，全程参与，玩得开心，吃得放心。（2） 几个朋友有时间就聚到一起，来DIY烘焙店，一边揉着面团一边聊些话题，不知不觉中作品出来了，增强了消费者间的感情和团结精神，更让消费者们享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。（3） 本店的经营是一个与消费者互动的一

27、个过程，因此我们的店员（23人）可以全部招聘大学生勤工俭学，提供学生一个社会实践的平台，本店店员采用学年轮换制，保证给更多的大学生提供社会实践的好机会。4.产品结构主打产品：DIY蛋糕、巧克力、蛋挞、饼干延伸产品：咖啡、奶茶、果汁等各类饮品延伸服务：DIY烘焙教程、等候烘焙期间提供免费报刊书籍及DV记录烘焙服务5. 产品定位我们的SWEET思味DIY 烘焙产品所针对的人群定位在青年大学生人群，旨在为顾客提供独特的手工烘焙制作环境，让顾客享受手工烘焙的乐趣。在价格定位上，针对大学生的消费水平，我们做了相应的市场调查，将价格定位在中档水平，适合学生消费。此外，SWEET思味DIY烘焙坊将以让顾客自

28、主烘焙为原则，手把手教会顾客烘焙。(1)销售渠道SWEET思味DIY手工烘焙坊采用线上线下的销售方式。 线上销售： 利用美团、大众点评、微信等网络平台进行优惠或团购销售。 线下销售：A.店内直接销售B.周末、节假日打折活动C.与各大商场、单位进行合作，赠送优惠券代金券D.实行会员制 会员制营销会员制营销最主要的优点是为商户培养众多忠实的消费者，建立起一个长期稳定的市场，加强商户竞争力。会员制不但可以稳定现有消费者，还可以开发新消费者。由于实施会员制能享受到更优惠的价格，因此其对新消费者的吸引力较大。会员制营销优点：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。

29、会员制营销方案初步实施方案：a) 一次性消费满100元，免费成为会员，以后享受8.8折扣的优惠b) 会员每次消费满50元获得一次积分，满十分可以免费享受一次50元左右的DIY项目。c) 老会员推荐新的消费者入会，免费享受一次50元左右的DIY项目d) 定期和不定期的举办会员优惠活动日，给会员提供更大的折扣e) 每次有新的产品推出，第一时间通知会员，并享受新产品推广折扣6、活动营销定期举办各种客户联谊活动、免费感受活动邀请老客户及重点客户来参加；与重点学校或者社区联合开展各种形式的活动，营销人员借机可派发宣传资料，进行客户登记。活动的举办，是提高知名度和美誉度的重要手段，为品牌的建立奠定了良好的

30、基础。各种活动的执行，根据销售进度的不同进行精心策划。 7、 兼职策略 目的：一是让学生深入DIY餐厅了解DIY餐厅文化，培养其对DIY餐厅忠诚度；二是扩大大学城DIY餐厅的知名度，引起学生的关注；三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会；四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接DIY餐厅与学生的有效渠道。 方法：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团负责人，由他们负责校园内的各类宣传活动；联系长清各大高校的学生会组织和学生社团，在SWEET思味DIY烘焙坊举行一些沙龙派对，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。 8、赞助学校社团活

31、动本校大大小小社团有几十个，每年从一开学到期末都有数不清的活动，我们将甄选一些大社团的一些有意义的活动进行赞助，这样不仅能起到广告宣传推广的效果，提升品牌知名度，还能拉近和消费者之间的距离，增强我们的亲和力。 9、目标市场设定 长清区学生、居民 10、人员分配姓名职位孙方提店长孟宇婷财务吕荣荣人事管理关清颖烘焙培训师八 行动方案1. 采购 联系长清区货源厂家订购烘焙制作原材料以保证材料新鲜。2. 储存 材料进货后储存在专业冰柜，严格按照保质期注意材料更换。3.广告宣传 公交广告宣传 乘客乘坐公交车的过程当中，由于处于相对封闭的环境中，公交内部广告（包括座椅靠背广告和车内挂牌广告）信息很容易进入

32、乘客的视野，广告内容和广告信息在乘客的心目中留下的印象会更加深刻。 网络广告宣传随着信息化建设的飞速发展，本地城市办公和家庭上网率为100，在信息化广泛普及的今天，网络信息传播的非常快，网络广告异军突起，成为21世纪最有希望、最具活力的新兴广告形式。前期：在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。后期：伴随着发展，后期会开发相应的网站，进行宣传 传单宣传传单式广告起效快，范围较小，随意性大。但因所需费用少，是现在较为流行的一种宣传方式。我们将传单设计成精美的书签样式，这样不仅不会被消费者随手扔掉，而会被消费者珍藏使用。九 时间安排时间安排4.1-9.10办理营业执照4.1-4.15办理税务登记4

33、.18-4.30房屋租赁4.10-5.20店面装修5.25-7.10人员培训6.20-8.30店面宣传9.1-9.10十项目可行性分析 1.烘培DIY的行业特征 甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标消费者是时尚青年。烘培DIY不仅能让消费者享受到美食，更让消费者享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。 目前在市面上提供DIY蛋糕制作的小店也有一些，但大部分店家都是向消费者提供制作好的蛋糕坯，再由消费者根据自己的设想进行裱花加工等DIY过程最终完成。而在我们这里，从烘焙的最基础步骤“和面”开始，烘焙、裱花、造型每个环节都是自己亲自去完成，可以体验真正意义上的烘

34、焙DIY。 2.烘培业DIY的机会 社会政治环境安全稳定，人均收入增加，消费者的生活水平提高，重视休闲生活（消费观念发生变化），使得市场极为广阔，同时本区域还没有同类的烘培DIY项目，不存在竞争对手，本项目实施极为安全。 且当下科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中，开店经营成本较低。 经过上述分析，烘培DIY特别受年轻人的喜爱，在我们SWEET思味DIY烘培坊，消费者们不仅能品尝到烘培的美食，同时还能享受劳动带来的乐趣，团体DIY还能增进消费者间的友谊，增强团队合作精神，预计本项目是非常受消费者欢迎的。 由于本项目在本区域甚至在全市都鲜有竞争对手，所以

35、本项目运营的安全系数非常的高，成功是可以预期的。十一、成功案例 某烘培DIY店面位于广州一小区内，小区有一两千住户，小区附件有一所3000人左右的中等职业学校，这个地方个人的消费能力也不高。小店二三十多平方，初始投资装修1.5万设备1万流动资金0.5万3万，因为刚开始还不敢确定市场的反映，不敢投太多钱到这个项目上，店主本身会烘培制作，另外还聘请了一名小工。开店至今一年，其推出的DIY项目普遍受到市场的认可，主要客户来自小区住户和旁边的学校的中学生，现在的营业额平均每天500元，大节的时候每天有一两千多，每月营业额10000-15000，再除掉人员、水电与房租和原材料等成本，每月纯利600080

36、00以上。经过这一年的市场探索，该店主已经了解了烘培DIY这个项目的市场反映情况，已经对这个项目非常有信心，正在计划扩大规模做更大更好的DIY烘培店。 由此可见，相对于我校周边良好的市场环境，只要我们用心去经营，相信我们的营业额一定会成倍的超过该广州DIY小店。十二 风险控制和项目调试1.竞争力分析 由于我们的SWEET思味DIY 烘焙坊定位于餐饮服务行业中，着力给消费者提供一种新型的餐饮消费方式，为消费者带来方便，同时也是基于一种创意型娱乐餐饮行业，在如今餐饮行业竞争日趋激烈的大潮中，必须充分了解整个行业的竞争情况，存在于该行业的竞争力量主要有：（1）替代品的威胁由于我们SWEET思味DIY

37、烘焙坊希望最终实现的是集餐饮、娱乐休闲和创意一体的烘焙坊。所以现有的蛋糕甜品店都是该行业的替代品。更确切的说，由于日常生活的消费需要，像现在很多学生聚餐、上班族下班后都会找一家，所以随着餐饮行业服务体系的完善和多样性，现有各种新颖的甜品店都有可能被其完全取代。（2） 供应商议价能力从产业链的角度看，餐饮行业的上游，也就是行业支撑主要有：模具的提供商，半成品食品的供应商，蛋糕店装修材料的供应商等等。（3） 购买者的议价能力购买者，也就是消费者、客户。由于蛋糕甜品行业是应消费者的需求和时代背景而诞生的，也是这个时代所应有的存在产物。消费者对饮食的需求大，并且这一过程并不影响消费，只是方便了消费方式

38、，消费者容易接受。在这一行业中，消费者的议价能力不高。（4） 现存竞争对手目前现有的受欢迎的主流餐饮行业主要有：甜品连锁店，蛋糕工艺坊等。（5）潜在的竞争对手随着网络的发达，人们在网络上已经进行各种各样的活动。网络除了在影响人们日常生活中获取信息的方式以外，也正在改变着人们的消费观念。现在在网络上有各种各样的蛋糕烘焙店， 在价格方面会相比来说更优惠。随着网络和电脑的普及化，这势必会成为一个潜在的竞争对手。2. 项目风险管理 采用流程图法和情景分析法，力求将项目开展过程中的各种可能发生的风险都考虑到。（1）风险分类方法按照风险后果的严重程度进行分类：1严重，将损失范围在5000-20000元的风

39、险界定为严重风险；2一般，将损失范围在2000-5000元的风险界定为一般风险；3不严重，将损失范围在2000元以下的风险界定为不严重的风险。（2） 风险清单序号可识别的风险所处项目阶段风险分类后果解决方案1工商注册不予审批办证阶段3重新决策 了解规定2税务登记延迟办证阶段3工期延长，成本增加 进行尽可能的时间调整3卫生防疫要求超过烘焙坊设计规模/规格办证阶段3延迟开业 装修方案再设计4装修公司的资质真伪识别装修阶段1影响装修工期、成本和质量 了解规定及整编5装修质量标准的可控性装修阶段1影响装修成本和质量 价目协商6设计方案与烘焙坊定位不相符装修阶段1影响运营效果条款协商7装修工怠工装修阶段

40、3工期延长工期协商8装修材料的质量识别装修阶段2影响成本和质量 材质报评9装修材料价格上涨的风险装修阶段3成本增加 预算开支再评估10装修材料不符合环保要求装修阶段3影响成本和质量 材料更换与环保认定11装修方案不符合消防规定装修阶段3影响装修质量及成本、工期 部门协商12噪音影响他人装修阶段3影响工期、成本隔音材料使用 睦邻协商13排烟系统不符合有关规定或影响到环境与居民装修阶段3影响运营效果装置改进 采用环保系统14超预算采购阶段3成本增加资金调整调动后期整理15工作服不达标采购阶段3成本增加，并影响运营效果硬性工作指标制定16厨师资格审查分工与培训阶段3影响运营效果时间调整与部门协商17

41、员工健康问题分工与培训阶段3影响运营效果定期健康测评与 工期设计员工的品行及忠诚度分工与培训阶段3影响运营效果定期员工培训19培训效果不好分工与培训阶段3影响运营效果完善体制 协调商榷20价目表不全制订价目表阶段3影响运营效果定期改进更新21价格偏高或偏低制订价目表阶段3影响运营效果定期市场调查 顾客满意度测评 收支测算 价目调整附：顾客满意度调查问卷DIY问卷调查您好！为了了解您对DIY蛋糕的一些信息，我们组织了这项调查。请您在紧张的工作学习之余给我们提供宝贵的信息与意见。1.您所属的年龄段？ ( )A.11-20岁 B.21-35岁 C.35岁以上 2.您是否会在家人朋友生日的时候买蛋糕？

42、 ( )A.是 B.否 3.您是否曾经尝试过自己动手做蛋糕？ ( )A.是 B.否 4.你认为什么价格范围内的DIY蛋糕可以接受？ ( )A.50元以下 B.50元-100元 C.100元-150元 5.如果让你DIY（自制）一个蛋糕送给亲朋好友，你希望花多长时间去完成它？ ( )A.一个小时 B.一个半小时 C.两个小时 6.你是否想过在各种各样的节日里亲手制作一个蛋糕作为礼物送给亲朋好友？ ( )A.常常有这种想法 B.偶尔想过 C.从没想过 7.如果有一家DIY蛋糕店，你最注重其提供的哪方面服务？ ( )A.优质、多样的原材料 B.给予有创意点子 C.专业的指导 D.成品蛋糕的优质包装 8.如果有一间DIY蛋糕店，你认为自己比较看重的是什么？ ( )A.距离远近 B.蛋糕店周边的环境氛围 C.价格 D.服务 9.您认为DIY蛋糕给您的感觉如何？ ( )A.非常有意义，个性化的表达心意 B.很小资，能增进生活情趣 C.没什么特别的感觉