餐饮项目计划书(4页).doc

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1、-餐饮项目计划书-第 4 页新疆特色餐饮计划书一， 项目分析1、项目名称：新疆西域主题餐厅、西北民族风味等。2，主营业务：新疆风味、羊肉，牛肉、特色凉菜、大盘鸡、烤时蔬。3， 市场需求：针对 群体，营业时间 ，面向中高消费人群。4， 餐饮效益：首店地理位置于市中心， 大楼一层二层，附近居民接近5万，大楼内娱乐场有三层，大概人群接近2000人，人均消费100-300元以上；初步确定人均消费60元以上，如果最低200人计算，日均营业额12000元以上。5，人员配置：后堂主厨2人，配合2人，服务员5名（四名维吾尔族、一名汉族，其中一人为领班）。二， 项目进度1， 一期：3月15日完成装修计划，装修2

2、0天预计、4月5日完成装修，后堂整理3天。装修及布置内容：大厅、后堂、桌椅、烧烤炉、馕坑、壁挂、菜单、空运羊肉、干果等。2， 二期品牌战略即将开始：分店、新疆鲜肉、鲜果等 多点带面，全面使用互联网营销及支付模式A， 拟在 ， 相对繁华密旅游密集区低调开设分店-旗舰店时间：2016年8月下旬选址，10月1开业一家B， 新疆鲜肉、鲜果快递(辐射周边城市，以网上订单网上支付为主)，在主店二层建造25平米左右的冷库，用于鲜肉、鲜果的短期贮藏，时间5天以内。C， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理时间：2016年3月10月3， 三期选项投资(有待量化)A， 拓展新疆食品行业市场B， 拓展新疆特色旅游市场

3、C， 拓展互联网营销服务模式及应用推广三， 项目实施(1)团队组建：限期3月15日前内容：合伙协议、资金到位费用：场所租赁、手续办理、设备、经费等预算 (2)品牌店实施详情A，拟开设店铺时间：营业面积300平米月均业绩纯利润回收期备用金总投入四：项目总投入：五： 当地餐饮行业数据表达 前期工作：1、 场地租用合同、工商注册：（哑巴）2、 菜品：调研及核价（乌鲁木齐陈海青、旺仔，合肥哑巴及兄弟）乌鲁木齐及合肥市内特色店考察，确定我们的定位及定价，拉菜单。调研需要记录店名及菜价、口感等3、 肉品：选料及核价（陈叶青、陈海青、旺仔）新疆各地羊肉价格，肉料差异情况分析报告，鲜肉价格尤其是乌鲁木齐成交价

4、4、 空运：渠道及核价（陈叶青、旺仔、王海）运输时间，运价，时节运输差异情况、羊肉保鲜情况、包装细节5、 装修方案及实施：（哑巴）装修风格、设计方案、郊果图，预算，工期6、 设备：（全员配合，协同工作）（1） 一个大烤炉、两个馕坑：基本确定从吐鲁番物流发出，最好组装式的，能减轻物流成本，馕坑征求老刘建议确定发内胆还是整体。（马晨、旺仔）（2） 后堂用具：在合肥市场选择，部分常规设备可以选择58同城等二手市场转让用品（哑巴、海青、老刘）（3） 烤肉用具：华凌市场选好用量后物流发出（旺仔、老刘）（4） 餐厅桌椅：考察新疆风格，然后在合肥市场（哑巴）7、 佐料：（陈海青、老刘）列出原料清单、一个月的用量（每天10桌量）