食品添加剂作业(6页).doc

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1、-食品添加剂作业-第 6 页食 品 添 加 剂 作 业 班级：食质（检测）10-02班 姓名：钟凯成（20105782）序号配料食品添加剂食品添加剂功能类别CNS及INS编号小麦粉、饮用水、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋、食用盐、酵母复合面包改良剂（乳化剂、维生素C、-淀粉酶）、丙酸钙、脱氢乙酸钠-淀粉酶属于酶制剂,维生素C属于抗氧化剂，丙酸钙和脱氢乙酸钠属于防腐剂，INS300 INS262i2.3+2高钙蔬菜饼小麦粉、精炼植物油、白砂糖、人造奶油、鸡蛋、全脂乳粉、洋葱、膳食纤维、碳酸氢钙、碳酸钙、食用盐、香葱、脱水青梗菜、辣椒粉、酵母、味精、食用香料碳酸氢铵、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠、特丁基对苯二酚

2、碳酸氢钠和碳酸氢铵属于膨松剂，焦亚硫酸钠属于漂白剂，特丁基对苯二酚属于抗氧化剂INS500iiINS503iiINS2033. 遛洋狗麻辣牛肉干牦牛肉、蜂蜜、白砂糖、食用盐、辣椒、植物油、花椒、香辛料谷氨酸钠、D-异抗坏血酸、辣椒红、山梨酸D-异抗坏血酸属于抗氧化剂，辣椒红属于着色剂，山梨酸属于防腐剂，谷氨酸钠属于增味剂INS6214.有友话梅肉青梅肉、白砂糖、甘草、食用盐、食用香料（乙基麦芽醇）阿斯巴甜（含苯丙氨酸）甜蜜素、甜菊糖苷、糖精钠、保鲜剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、二氧化钛、食用色素、着色剂（栀子黄、萝卜红、胭脂红）甜菊糖苷和糖精钠属于甜味剂，山梨酸钾和苯甲酸钠属于防腐剂，栀子黄、萝卜

3、红和胭脂红属于着色剂，二氧化钛属于着色剂,阿斯巴甜属于甜味剂INS960INS211INS171 INS9515.农夫山泉水溶C100水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、食用香精、维生素C柠檬酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、维果灵、维生素E柠檬酸钠属于酸度调节剂，羧甲基纤维素钠和果胶属于增稠剂，维生素E和D-异抗坏血酸钠属于抗氧化剂,六偏磷酸钠属于水分保持剂，维果灵属于防腐剂INS307INS452i白砂糖、淀粉糖浆、食用香精柠檬酸、诱惑红、亮蓝柠檬酸属于酸度调节剂，诱惑红与亮蓝属于着色剂白砂糖、氢化植物油、可可粉、全脂奶粉、乳清粉、麦芽糊精、食用盐、食用香

4、精、食用香料磷脂、司盘、焦糖色、碳酸氢铵、碳酸氢钠、阿拉伯胶、紫胶紫胶属于被膜剂，焦糖色属于着色剂,碳酸氢铵和碳酸氢钠属于膨松剂，阿拉伯胶属于增稠剂，磷脂属于抗氧化剂，司盘属于氧化剂INS150aINS500iiINS4148. 金帝奶香白巧克力白砂糖、全脂乳粉、可可脂、精炼食用植物油、食用香料乳化剂（大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯）大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯属于乳化剂9. 可爱多冰激凌甜筒饮用水、甜筒（面粉、白砂糖、植物油、玉米淀粉、磷脂、焦糖色、胭脂树橙、食用盐）、奶粉、玉米糖浆麦芽糊精、浓缩乳酸菌饮料、乳清粉、可可粉、浓缩苹果汁、食用香精单、双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶、柠檬酸、-胡萝

5、卜素、磷脂、羟丙基二淀粉磷酸酯单、双甘油脂肪酸酯属于乳化剂，瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶和羟丙基二淀粉磷酸酯属于增稠剂，柠檬酸属于酸度调节剂，磷脂属于抗氧化剂，-胡萝卜素属于着色剂INS160a精选黄豆、水、山椒、植物油、食用盐、味精、鸡精、白砂糖、花椒、香辛料、食用香精、香料丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠、异VC钠、柠檬酸钠、5-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠属于防腐剂，异VC钠属于抗氧化剂，柠檬酸钠属于酸度调节剂，5-呈味核苷酸二钠属于增味剂，INS220异VC INS316INS331ii511.光明果粒酸牛奶（芦荟+猕猴挑）鲜牛奶、白砂糖、库拉索芦荟凝胶猕猴挑果酱、保加利亚

6、乳杆菌、嗜热链球菌、食用香料果胶，磷脂果胶属于增稠剂磷脂属于抗氧化剂12.旺仔QQ糖（蓝莓味）麦芽糖、白砂糖、食品添加剂（见右栏）葡萄糖，浓缩苹果汁、蓝莓香精明胶、果胶、柠檬酸，山梨糖醇（液）、柠檬酸钠、维生素C、巴西棕榈蜡、诱惑红、亮蓝明胶和果胶属于增稠剂，柠檬酸和柠檬酸钠属于酸度调节剂，山梨糖醇（液）属于甜味剂，巴西棕榈蜡属于焦基糖果中的基础剂，诱惑红和亮蓝属于着色剂INS300INS331iiiINS44213. 月亮街兰花豆（酱汁牛肉味）蚕豆、植物油、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、食用香料甜菊糖苷、硫酸铝铵、特丁基对苯二酚甜菊糖苷属于甜味剂, 特丁基对苯二酚属于抗氧化剂, 硫酸铝铵属于

7、膨松剂INS523INS96014.旺旺雪饼大米、白砂糖、棕榈油、淀粉、食用盐明胶、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠5-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂, 明胶属于增稠剂5INS62115. 香菇素牛肉香菇、大豆、饴糖、植物油、辣椒、味精、花椒、食盐、食用香精山梨酸钾、脱氢乙酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、5-呈味核苷酸二钠脱氢乙酸钠和山梨酸钾属于防腐剂，阿斯巴甜属于甜味剂，5-呈味核苷酸二钠属于增味剂5山梨酸钾:CNS17.004，INS202 INS95116.美好玉米肠猪肉、鸡肉、水、甜玉米、淀粉、白砂糖、大豆蛋白、食用盐、胶原蛋白肠衣、味精、魔芋粉、香辛料、食用香精乳酸钙、山梨酸钾、三聚磷

8、酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、红曲红、乳酸链球菌素、亚硝酸钠乳酸钙属于酸度调节剂，乳酸链球菌素和山梨酸钾属于防腐剂，三聚磷酸钠属于水分保持剂，卡拉胶属于增稠剂、红曲红属于着色剂，亚硝酸钠属于护色剂, D-异抗坏血酸钠属于抗氧化剂INS234山梨酸钾:CNS17.004,INS202INS451iINS25117.友好山楂卷苹果、山楂、白砂糖、香料甜蜜素、胭脂红胭脂红属于着色剂，甜蜜素属于甜味剂18.红油脆笋竹笋、植物油、辣椒、食用盐、食用香精谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、辣椒红、甜蜜素、山梨酸钾、脱氢乙酸钠5-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂，柠檬酸属于酸度调节剂，辣椒红属于着色剂

9、，甜蜜素属于甜味剂，脱氢乙酸钠和山梨酸钾属于防腐剂INS6215大米、黑芝麻、白砂糖、核桃仁、麦芽糊精、花生仁抗坏血酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯抗坏血酸属于抗氧化剂，乙酰化单甘油脂肪酸酯属于乳化剂 INS300小麦粉、精炼植物油、淀粉、食用盐、骨朊粉谷氨酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、碳酸钠、碳酸钾、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、姜黄、栀子黄、核黄素谷氨酸钠属于增味剂，三聚磷酸钠属于水分保持剂，瓜尔胶属于增稠剂，碳酸钠和碳酸钾属于酸度调节剂，六偏磷酸钠和焦磷酸钠属于水分保持剂，姜黄、核黄素和栀子黄属于着色剂INS621INS451iINS412INS500iINS501iINS452iINS450iiiINS100iiINS101（i）