小学垃圾食品的危害班会课件教材.ppt

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1、垃圾食品的危害,远离十大垃圾食品 3:05,百科全说-梁志达十大垃圾食品16:06,世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”,油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 碳酸饮料类食品,方便类食品 罐头类食品 蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品,一、油炸类食品 以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭。 1.含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 2.在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质； 3. 破坏维生素，使蛋白质变性； 4.能量密度高，经常进食易导致肥胖；,二、腌制

2、类食品 如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等 ； 1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高； 2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高； 3、在腌制过程中容易滋生微生物； 4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含致癌物质-亚硝酸盐 2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，加重肝脏负担； 3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。,美食下的 陷阱,台湾十四岁初二生 自小学开始 一天吃一根香肠 大肠癌死亡 家族无遗传病史,四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精

3、和色素多，易损伤肝脏 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 4、过多摄入糖会使胰脏负担过重,五、汽水可乐类食品 1. 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2. 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐，易导致肥胖。,六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分含量高增加肾负荷升高血压； 2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心脑血管； 3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担； 4、只有热量，没有营养。,七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽； 2、蛋白质变性； 3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能

4、量较高，有导致肥胖之嫌。,八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏； 3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重,九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、奶油含量较高极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 3、温度过低刺激胃肠道,十、烧烤类食品 1. 含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2. 一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3. 导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。,美国营养师实验表明：快餐食品绝对是“垃圾”食品1:40,肯德基,变异鸡,肯德基愿接受对炸鸡用油调查 自称用油天天换 2011年08月09日07:

5、32大洋网-广州日报 据证券日报报道，近日，肯德基某员工向媒体爆料：肯德基用于炸薯条等的油每天晚上过滤油渣后，第二天继续使用，平均4天才更换一次，还会在使用过的老油里加入新油。而陕西媒体更爆出该地区部分肯德基门店使用“滤油粉”的情况，以此反复使用煎炸油达10天之久 。,那又怎样？,涉嫌利用儿童套餐引诱儿童吃垃圾食品,长期以来，麦当劳由于其对准儿童展开市场营销，以得到长期顾客源的做法受到批评。事实上，他们在受到批评后变本加厉，每年大约赠送15亿儿童玩具。,垃圾食品危害精神健康1:43,“地沟油的餐桌”,“地沟油”,2011年9月15日，云南安宁警方抓获专门收购、粗炼地沟油的5名犯罪嫌疑人。据犯罪

6、嫌疑人交代，该作坊每天能生产加工1吨以上的地沟油，仅2个月已生产销售近50吨。,不要随意校外就餐,没事儿，离我遥远着呢！,据国家统计，中国每年有300万吨地沟油返回到餐桌。按照每年吃2000万吨左右油来计算，也就是说，你每吃10餐就有可能有一餐的油是地沟油！,一、狭义的地沟油：,先让我们认识一下地沟油:,将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。,下水道中的油腻漂浮物打捞起来,直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油，这个得跟饭店有关系，才能搭得上线，少不了些打点。,人家也不容易啊！,特别是油腻食物。,二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的

7、油。,生产现场实拍,生产现场实拍,生产现场实拍,生产现场实拍,半成品油，还有很多杂质。,“产品”的销售对象是一些食用油黑作坊，对方经过漂白、除臭等处理后将产品变身为食用油，卖给小饭馆。,目前消费市场上，正常的食用油批发价约为每吨1万元，以地沟油炼制的食用油每吨8100元至8300元。,三、是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,食品专家曾指出，高温煎炸时油温达到120以上，就会产生有害物质丙烯酰胺，人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变。,地沟油重灾区,从已查处的案例来看，炼油者有一个很庞大的销售队伍，其中主要顾客是

8、小商店、包括农村的小商店、学校周边的小商店等。还有街头经营油炸食品的小摊贩，如街头的铁板鱿鱼、臭豆腐摊、炸肉串的、炸油条的。近年来，一些大饭店也开始采用这种泔水油，以获取最大的收益。,一、小餐馆,地沟油重灾区,二、早点摊,卖炸油条，炸油饼和酥香面点的，都需要大量用油，所以很有可能使用地沟油。就算用的是正规油，经过反复烹炸，油中的有害成分也会越攒越多。,地沟油重灾区,三、某些川菜、湘菜，火锅店,制作这些菜都需要大量的油。,“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是

9、利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。,地沟油的危害：,地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。,地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。可以导致胃癌、肠癌、肾癌及卵巢、小肠等部位癌肿。,你还想自己去当小白鼠吗？,这可不是食欲的问题，可是要命的问题！,“川菜馆和湘菜馆用地沟油

10、最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。 赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“地沟油有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将地沟油的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。,10大垃圾食品 PK 6类健康食品7:10,世卫组织推出最佳食品榜,最佳蔬菜： 由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、

11、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳水果： 10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。,最佳食油： 米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。 最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳护脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等

12、。,世卫组织推出最佳食品榜,绿茶,豆浆,酸奶,红葡萄酒,骨头汤,蘑菇汤,国际公认六大保健饮料,为什么提蘑菇汤？因为它能提高免疫功能。 为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质。,为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。,绿茶： 绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。 绿茶里含氟，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。 绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。,葡萄酒： 红葡萄的皮上有种逆转醇。逆转醇是抗衰老的。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。 红葡萄酒还有个作用，

13、就是能降血压、降血脂。,豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其主要是含有异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。为了防癌，建议大家一定要喝点豆浆。,58,豆类,普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。 卫生部提出“大豆行动计划”： “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 蛋白质含量：1两大豆2两瘦肉3两鸡蛋4两大米 美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆是营养之花，豆中之王。 大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。 多吃大豆、豆浆、豆腐脑。,所以人要长

14、寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。,老玉米：富含不饱和脂肪酸，其中50为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂等，能降低胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓脑功能退化的作用。 荞麦：富含赖氨酸和色氯酸，和相对高的蛋白质水平，其营养价值相当于肉类和大豆。 薯类：赖氨酸含量比米面高1、5倍以上。 小米：蛋白质含量高，有能增强脑细胞功能的谷氨酸和能消除机体疲劳的天门冬氨酸含量非常丰富。具有滋养肾气，健脾胃，清虚热等功效。 燕麦：燕麦含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、膳食纤维等营养成分，自古以来一直被认为是兼备食疗功能的优质谷物。,国际公认

15、的健康食品,国际公认的健康食品,1.老玉米、玉米粥（防止高血脂） 2.荞麦（防止糖尿病）（高纤维，防止胃肠道癌症）（用淘米水可以洗掉农药） 3.薯类（防止便秘）（降血糖，降血脂，吸收毒素） 4.燕麦（防止糖尿病） 5.小米（安眠）（早上玉米粥、晚上小米粥）,谷类中为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。 荞麦里含有18的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。,谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠

16、癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。 谷类里面还有燕麦，你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。 最后要提的是小米。小米能除湿、健脾、镇静、安眠。,Company Logo,胡萝卜 养眼蔬菜。它富含维生素A原类胡萝卜素，能防止夜盲症。且养头发、养皮肤、养粘膜。 南瓜 它刺激维生素细胞，产生胰岛素，能预防糖尿病。 苦瓜 虽苦，但分泌胰岛素物质，也可预防糖尿病。 西红柿 里面有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，必须加温食用才有营养。 大蒜 抗癌之王。把它切成片，放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。 黑木耳 能防治尿路

17、结石，降低血黏度，防止脑血栓、老年痴呆和冠心病。每日吃515克黑木耳，能显著降低血黏度与胆固醇含量，有助于预防血栓形成。,国际公认的健康蔬菜,菜类：萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。 菜类中第二提的是南瓜。为什么提南瓜？它刺激细胞，产生胰岛素。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。,西红柿生吃好还是熟吃好？大蒜生吃好还是熟吃好？,怎么吃？,西红柿,大蒜,生吃唄,煮了吃,西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。 起作用的是西红柿里面蕃茄素，必须加温。 生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡

18、蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。,大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。,Company Logo,排毒食品,胡萝卜 蜂蜜 海带 木耳 黄瓜 苦瓜 荔枝 猪血 绿豆 茶叶,砒霜般的几种蔬菜,1、青西红柿 青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。,砒霜般的几种蔬菜,2、烂白菜 食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。,砒霜般的几种蔬菜,3、无根豆芽 在生

19、产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。,砒霜般的几种蔬菜,4、鲜黄花菜 鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。,砒霜般的几种蔬菜,5、发芽的土豆 发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。,砒霜般的几种蔬菜,6、腐烂的生姜 腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。,砒霜般的

20、几种蔬菜,7、棕色心的甘蔗 变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。,砒霜般的几种蔬菜,8、长霉的茶叶 茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。,砒霜般的几种蔬菜,9、长斑的红薯 红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。,砒霜般的几种蔬菜,10、发黄的银耳 变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。,砒霜般的几种蔬菜,11、未腌透的咸菜 北方人在秋冬季素有腌制咸菜的习惯。很多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜鲜味美，提前食用。实际腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，会造成亚硝酸盐中毒。,砒霜般的几种蔬菜,12、未煮熟的四季豆 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。,感谢您的参与,