超市保质期管理规定(4页).doc

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1、-超市保质期管理规定-第 4 页天润多超市商品保质期管理规范总则：为进一步加强超市商品保质期的管理和控制,确保商品质量,降低商品损耗,根据企业实际,特制订本规范.一、 保质期管理的职责分工1、 店长：对门店商品保质期管理负总的管理责任，要求店长必须高度重视门店商品保质期管理，并亲自定期对门店的商品保质期情况进行监督抽查，要求店长每月对各部组的商品保质期抽查不少于1次2、 部门主管：对门店商品保质期管理负督导责任，要求定期组成以部门主管为组长，部门组长、优秀员工为组员的门店商品质量检查小组，每周对各部组的商品保质期抽查不少于1次3、 部门员工：是所分管商品保质期的直接责任人，要求必须每天对所分管

2、商品进行保质期检查，特别是保质期短、周转慢的商品，同时要求将到撤柜日商品及时撤柜，不得出现到期商品仍在柜销售。二、 验收环节的商品保质期管理验收环节是商品进入超市的第一关，因此收货部门要根据公司规定对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进行严格的把关和控制，拒收产龄（商品出厂日到收货日之间日期）不符合标准的商品。1、 正常国产商品a、 保质期60天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/4；b、 保质期60天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/3。2、 正常进口商品收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2）。3、 促销商品和赠品收货时产龄为不超过商品

3、保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2）。4、 特殊情况下，超过上述期限需要进场销售的，需经店长、部门主管签字同意后，收货部门方可收货。三、 日常保质期管理1、 员工在商品补货陈列时要仔细检查比对生产日期，并将 生产日期较早的商品排在货架前列，保证商品先进先出。2、 员工要对商品保质期定期进行检查。特别是保质期较短的（30天以内）的商品，每天检查一遍，其他商品确保一个月内全部检查一遍。3、 在架商品的产龄超保质期4/5时必须撤柜。要及时联系供应商做退货、换货处理，并通知采购；无法退换货的商品作报损处理。4、 商品入库时，要按生产日期分批次登记入库，同时记录保质期和储位号，以便于对商品保质期进行控制以及商品查找和出货。5、 商品出库时，应当本着先进先出的原则，做到生产日期较早的商品先出库。四、 生鲜及散装食品的保质期管理1、 生鲜日配类部分商品保质期为1天，当天未销售完的商品必须在营业结束后或第二天营业开始前退场。（包括蔬菜、冰鲜水产、生鲜畜禽类、鲜肉类、散装熟食、传统面点）2、 蔬菜（叶类菜除外）、水果类等生鲜及散装食品可通过严格控制品质来控制保质期。部门主管要加强检查，督促员工做好品质管理，发现品质不良商品要及时撤下。3、 其他生鲜及散装食品保质期控制标准同正常国产商品