超级详细的电饭煲蛋糕配方及做法(2页).doc

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1、-超级详细的电饭煲蛋糕配方及做法-第 2 页超级详细的电饭煲做蛋糕（戚风蛋糕）的配方和做法 材料:4个鸡蛋，100克低筋面粉,60-80克白糖，牛奶45ML，色拉油/植物油50-60ML(可不加), 几滴白醋或柠檬汁做法：1) 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里2) 打蛋黄糊。先打蛋黄,打散后加入一半白糖，打到白糖溶化为止.再加入牛奶和色拉油搅打均匀,最后加入面粉(先过一下筛子),用刮刀或平平的勺子搅拌均匀*正确的搅拌方法是，上下翻动或划十字，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了3) 打蛋白。在蛋白里加少许白醋或柠檬汁(可令蛋白泡沫非常稳定持久,做出

2、来的蛋糕会很松软.否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。).加入剩下的白糖继续打,一直打到蛋白成泡沫状,放着不动也不会消失，也不会再流动,而且比较细才可以*注意,搅拌器及容器内不能有水,有油,有蛋黄,否则蛋白不能被打发4)电饭煲内胆刷一层油,预热5分钟5) 把蛋白放进蛋黄糊里拌匀-刮刀把打好的蛋白泡挖一半进来(也用刮刀，记住，一定要上下搅拌或划十字),用刮刀上下搅拌均匀,然后再加入另外一半蛋白，再用刮刀上下搅拌均匀！6) 完全拌匀后将蛋糕糊放在电饭煲内胆, 拍打几下，这样可以把大的气泡赶出来。7)按”煮饭功能, 待电饭锅转到保温状态后,再按一次煮饭,40分钟后就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!