秋天第一杯奶茶文化知识介绍PPT模板下载.pptx

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1、,目 录,奶茶的历史,Part.one,【奶 茶 的 历史】,牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。 在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。,奶茶的起源,The origin of milk tea,茶作为一种传统饮品在中华文化历史上扮演的不一样的历史角色，它见证了中华文化的滋长与发展。,关于奶茶，有评论家断定它的发源地来自我国的西藏，作为游牧民族，牛肉羊肉都是高蛋白的食物不易消化，于是用茶去协调，单纯的饮茶又觉得十分单调，于是最早的将茶和奶融合，产生了世界上最早的奶茶。,【奶 茶 的 历史】

2、,奶茶的发展,The development of milk tea,唐朝丝绸之路的发展，奶与茶的配合这一喝法传入了印度，受印度饮食文化的影响，当地人在奶茶中加入香辛料，印度奶茶也就由此产生了。,随着星航路的开辟，印式奶茶传入荷兰。荷式奶茶奠定了现代奶茶的基本雏形，奶茶制作的茶叶不在唯一，各种品种，添加了调味剂枫糖，更加突出奶味。荷式奶茶受到欧洲大部分的国家的喜爱，奶茶开始传入欧洲，各国结合本国的饮食文化，奶茶互相相溶，欧陆式风味奶茶也应运而生。,【奶 茶 的 历史】,现代奶茶的发展,Part. two,现代奶茶的形成与发展,Formation and development of moder

3、n milk tea,十七世纪，英国人对原始印式奶茶进行升级改造，奶茶传入英国皇室，成功的将奶茶从一种饮品变成一种文化、一种传统、一种时尚，一种历史、一种仪式，奶茶至今都是英国人和阿拉伯人喝茶的一种主要形式。,第二次世界大战一定程度上加大了各国之间的联系，对于殖民者的台湾先后受到荷兰和日本的统治以及文化输出，荷兰统治期间，欧式奶茶也随着流入台湾；日本统治期间，蒸菁绿茶、炒菁绿茶茶叶技术引入台湾，这为台式奶茶，像泡沫红茶和珍珠奶茶提供了技术支撑和文化铺垫。,【现代奶茶的发展】,奶茶的种类与特点,Types and characteristics of milk tea,奶茶主要分为：珍珠奶茶（台

4、式奶茶），英式奶茶和蒙氏奶茶。英式奶茶是升级印式奶茶而生的，港式奶茶是英式奶茶的一个分支，而蒙氏奶茶又有蒙古奶茶、藏式奶茶和新疆奶茶，蒙氏奶茶是最早的奶茶。,【现代奶茶的发展】,对于游牧民族来说，奶茶是日常生活中必不可少的饮品，不仅能补充热量，还能解决高蛋白质消化，促进吸收。蒙古茶作为传统奶茶，对于奶和茶叶十分重视的，采用助于消化的青砖茶作为茶叶，游牧民族奶质好，虽然也有些加糖的，但是口味大都一咸为主，所以市场范围有限。,蒙氏奶茶,【现代奶茶的发展】,以茶为基础，将奶，茶，糖完美结合，一般在早餐、下午茶、晚餐后聊天饮用，以前是在英国皇室上流阶层中流行的。港式奶茶是英式奶茶的一个分支，也叫做“丝

5、袜奶茶”。用浓鲜奶、红茶加糖制作而成，茶味偏苦涩，是香港一种独特的奶茶，口感爽滑香浓，港式奶茶是对英式奶茶的改制，没有阶级限制，一般在早餐和下午茶时间饮用。,英式奶茶,【现代奶茶的发展】,珍珠奶茶是台式奶茶的代表，因奶茶中加入圆粉，外观乌黑晶透，故取名较“珍珠”，奶茶还能搭配各种配料，口味多变，价格也平民，现在大陆市场只要就是台式奶茶和港式奶茶。,珍珠奶茶,【现代奶茶的发展】,拉茶文化主要在新加坡和马来西亚，制作方法和港式奶茶大同小异，最后的成品上多了道“拉”的工序，所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，这是一门讲技巧的手艺。但是这到工序在卫生质量方面存在质疑，不利于奶

6、茶的品质。,【现代奶茶的发展】,拉茶文化,拉茶文化,奶茶的功效与做法,Part.three,奶茶的功效,奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。,中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。,南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成,驱 寒,【奶茶的功效与做法】

7、,奶茶的功效,奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。,饮 料,台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，目前已传入世界各地，唯欧美地区仍较不易见其踪影，且价格亦相对昂贵。,马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香

8、气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量，可能对奶茶的品质构成负面影响。,传统的英式奶茶以茶为基础，只用少量牛奶，杯的体积较少，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。,【奶茶的功效与做法】,奶茶的做法,先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入冰爽奶茶和适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了,熬奶茶的方法：1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）；2.熬好砖茶（红色）；3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；4.倒入炒熟的小米，熬

9、2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；6.也可以加入黄油（少量的也可以不加）；7.可以品尝了。,【奶茶的功效与做法】,奶茶的起源与发展,Part. four,07,反式脂肪酸对人体健康有七大影响,02,05,03,01,06,04,降低记忆力 研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。,容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。,易引发冠心病 根据法国国家健

10、康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。,容易形成血栓 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。,影响胎儿的健康 研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育,影响男性生育能力 反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。,影响青少年对必需脂肪酸的吸收 反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。,【网红奶茶的危害】,什么是反式脂肪酸,上世纪八十年

11、代，由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，那个年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，反式脂肪酸从此开始被使用。 植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%-70%。 自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%-9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉

12、和家禽产品中。,反式脂肪酸以两种形式影响我们 一种是扰乱我们所吃的食品 一种是改变我们身体正常代谢途径,危 害,【网红奶茶的危害】,奶茶的生产除了奶茶的制作，不可忽略的还有奶茶的包装：奶茶杯、封口膜、吸管等。这些生产奶茶做使用的附属产品属于一次性塑料，它们的确给我们生活带来了方便，但是这一时的方便却带来长久的危害。,奶茶包装对 环境造成极大危害,这些一次性塑料回收价值较低，在使用过程中除了散落在城市街道、旅游区、水体中、公路和铁路两侧造成“视觉污染”污染外，它还存在着潜在的危害。 塑料结构稳定，不易被天然微生物菌降解，在自然环境中长期不分离。这就意味着废塑料垃圾如不加以回收，将在环境中变成污染

13、物永久存在并不断累积，会对环境造成极大危害。,【网红奶茶的危害】,成本5角利润数倍 市面上，珍珠奶茶售价在15元至25元不等，然而事实上加上塑料杯的成本，人工费及店铺租金，每杯珍珠奶茶的成本大约是5角左右。,生产者和消费者的矛盾 生产者为谋取暴利而使用违规的生产原料，危害着消费者的健康,不用鲜奶而用奶精 珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时，也给人的健康带来隐患。,吃珍珠等于吃塑料 “珍珠” 中添加了人工合成的高分子材料而增加其弹性。说白了，高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密。,缺乏标准难以规范 奶茶的关键在于“甜”，这其中，起到决定作用的东西是食品添加剂的一种甜蜜素,目前不少奶茶店为了降低成本，使用劣质奶精和糖精，这就属于非添加物，对身体健康有巨大的危害。”,【网红奶茶的危害】,Milk Tea,感谢观看,汇报人:榴莲果果,