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1、第3章 重要有机化合物第3节 饮食中有机化合物第4课时 糖类蛋白质1葡萄糖是一种单糖主要原因是()A在糖类中结构最简单 B在所有糖类中碳原子数最少C分子中含有多个羟基D不能水解生成更简单糖解析：糖分类是以能否水解及水解产物多少进行划分。不能水解成更简单糖为单糖，能水解成更简单糖为双糖、多糖。答案：D2把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有()ACH3COOH BC2H5OHCNaCl DC6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。答案：D3核糖是合成核酸重
2、要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖叙述中，正确是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C与葡萄糖互为同系物D可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D项错误。答案：B4将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为()A加热时间不够 B蔗糖纯度不够CCu(OH)2量不足 D水解液未用碱液中和解析：蔗糖
3、在稀硫酸催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂稀硫酸，并调至碱性环境。答案：D5某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解情况：下列结论中正确是()A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解。答案：D6下列有关物质水解说法正确是()A蛋白质水解最终产物是多肽B淀粉水解最终产物是麦芽糖C纤维素不能水解成葡萄糖D油
4、脂水解产物之一是甘油解析：蛋白质水解最终产物为氨基酸，A错误；淀粉水解最终产物为葡萄糖，B错误；纤维素水解最终产物为葡萄糖，C错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解都能得到甘油，D正确。答案：D(时间：40分钟分值：100分)一、选择题(本题包括6个小题，每小题8分，共48分。每小题只有一个选项符合题意)1下列关于葡萄糖与蔗糖相比较说法中错误是()A它们分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应解析：二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。答案：C2下列物质中，最简式相同，但不互为
5、同分异构体是()A乙烯和苯 B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖 D果糖和葡萄糖解析：A、B项最简式不同；C项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。答案：C3现有下列物质：纤维素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉甲醛(CH2O)乙酸。其中符合Cn(H2O)m组成但不属于糖类是()A BC D解析：甲酸甲酯(HCOOCH3)分子式C2H4O2符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但甲醛不属于糖类；乙酸(CH3COOH)分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m通式，但乙酸也不属于糖类，故B项正确。纤维素和淀粉属
6、于糖类中多糖。答案：B4只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是()ANaOH溶液B新制Cu(OH)2悬浊液C碘水DNa2CO3溶液解析：新制Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解，与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合无明显现象。答案：B5现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制Cu(OH)2悬浊液碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b砖红色沉淀c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、a、b解析：淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖悬浊液产生砖红色沉淀，故C正确。答案：C6下列说法中错误是()A在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆
7、凝结为豆腐B温度越高，酶催化活性越强C用灼烧方法可以鉴别毛织物和棉织物D浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：在一定温度范围内，温度越高，酶催化活性越强，但超过一定温度，温度越高，酶催化活性越低，甚至完全丧失活性，B项是错误。A项中实际是在蛋白质和水混合体系中加入无机盐，使蛋白质溶解度降低，形成凝胶，而蛋白质生理活性没有发生变化。C项中毛织物主要成分是天然蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，棉织物主要成分是纤维素，灼烧时，无明显气味。D项叙述是正确。答案：B二、非选择题(本题包括3个小题，共52分)7(16分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅
8、可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题：(1)A名称是_。(2)反应BF化学方程式是_。(3)反应BD化学方程式是_。解析：甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中可发生生理氧化反应，也可以在酒化酶作用下生产乙醇。答案：(1)纤维素(2)C6H12O6葡萄糖6O26CO26H2O(3)C6H12O6葡萄糖 2C2H5OH2CO28(20分)A是面粉中主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间转化关系图：根据以上信息完成下列各题
9、：(1)A化学式为_，B结构简式为_。(2)F在稀硫酸中发生水解反应化学方程式为_。(3)E与小苏打溶液反应化学方程式为_。(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀物质除D外还有_(填符号)。(5)钠与C反应现象和钠与水反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？解析：面粉主要成分是淀粉(C6H10O5)n，淀粉水解最终产物是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化酶作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸
10、乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)有机物都能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。答案：(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH(3)CH3COOHNaHCO3CH3COONaCO2H2O(4)B(5)反应剧烈程度不同，乙醇水，水中H比乙醇中OH中H活泼；钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水Na乙醇。9(16分)现有四种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白质，试按要求填写有关物质序号：(1)由C、H、O三种元素组成物质有_。(2)能发生银镜反应物质有_。(3)一定条件下能与H2O反应物质有_。(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应物质有_。解析：(1)乙烯只含C、H两种元素，葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素；蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能。(3)乙烯能与H2O加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与H2发生加成反应；蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。答案：(1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)C
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