餐饮从业人员培训考核制度.docx

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餐饮从业人员培训考核制度为增强餐饮服务从业人员食品平安意识，提高食品平安知识水平， 依据食品平安法餐饮服务食品平安操作规范等法律法规，制定 本制度。一、餐饮服务提供者应认真制定培训计划，定期组织食品平安管理 人员、从业人员参加食品平安知识及专业操作技能培训。二、餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品平安培训考核, 特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品平安培训考 核。三、培训考核内容包括有关餐饮食品平安的法律法规、规范标准及 食品平安知识和各岗位加工操作规程等。四、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采 用询问、观察实际操作、答题等方式。五、对培训考核及时评估效果、完善内容、改进方式。六、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务 从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。七、建立餐饮服务从业人员人员食品平安知识培训档案，记录培训 时间、培训内容、授课人、参加培训人员、考核结果等，以备查验。