产品质量管理制度 (2).doc

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1、产品质量管理制度 饮用水生产车间产品质量管理一、 目的为了满足市场的需求和顾客的要求，适应市场的竞争，不断提高厂的质量管理水平，依据食品生产许可证审查细则，我厂制订了产品质量管理制度。本制度是厂质量体系运行中的一个重要组成部分，体现了本厂产品对顾客的承诺，全体员工必须严格执行。1、本部门、车间、班组必须严格产品质量管理制度，质管科对产品质量全面负责，协同检验、技术、生产、销售等部门分析研究生产中出现的产品质量问题和动态，采取有效措施，保证和提高产品质量的稳定性。在全厂范围内经常对各有关工作人员、生产操作人员进行产品质量教育，使人人讲产品质量、人人关心产品质量。2、原辅材料的质量标准由技术科制定

2、。生产工艺、操作规程及成品、半成品的质量指标由技术科制定，任何人不得随意改动。3、原辅材料、成品、半成品的检验由厂化验按技术部门制订的成品检验规范、进货验证/检验规范以及质量管理手册标准，认真检测，并书面报告。4、成品发货时必须有产品检验合格证，无合格证或检验不合格的产品严禁出库。同时认真做好发货记录，如批号、数量等工作。5、生产技术科门应严格按照各工序作业指导书所规定的内容认真操作。任何人不得随意改动。6、成品应有明显的批号、规格、数量等标记，并对各类合格证，仓库应保持清洁、整齐，对不合格的产品由质管科会同有关部门提出处理办法，及时处理。7、各类原始记录、报表需认真仔细按要求填写，及时上交。

3、8、建立产品质量档案。对生产中发生的质量事故，由质管科门协同生产技术科门认真调查，查清后写成书面报告由质管科门备案，对顾客来信来电反映质量情况，要认真、妥善处理，做好记录。9、各级技术人员、管理人员应对本厂产品质量负责，对违反产品质量管理制度的人员要追究责任。二、 职责1 适用范围本标准规定了本厂各岗位的职责和任职要求，适用于本厂各类人员。2 质量职责及任职要求2.1 厂长质量职责a）认真学习、结合实际贯彻执行国家有关质量的方针政策、有关的法律法规；b）确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量承担全责；c）制定质量方针，批准质量目标，批准和发布质量管理；d）创造并保持良好的工

4、作氛围、人际关系，倡导积极奋发的企业精神，充分调动员工的积极性，确保企业内部职责明确，并得到沟通；e）任命质量负责人；f）确保质量管理体系得到持续的改进；g）组织召开重大质量会议，作出重大决策。任职要求a）熟悉、了解国家法律、法规及有关的规章制度,并自觉遵守；b）具备较强的领导能力；c）熟悉本行业情况和特点；d）具有丰富的本职岗位实践经验。2.2 质量负责人质量职责a）在厂长领导下，具体负责本厂质量管理的日常领导工作。负责本企业质量管理体系各部分、各过程的建立、实施、保持和完善；b）具体领导质管科工作；c）向厂长报告本厂实施质量管理体系所取得的业绩，以及所需的改进；d）组织内部检查和考核，负责

5、内审工作的开展和实施，确保形成自我完善机制，保证体系的有效运行；e）组织质量体系文件、制度的制定和审核；f）负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络；g）组织评审重要的不合格任职要求a)具有一定的质量管理知识。b)掌握管理技巧,具有管理能力。c)具有较好的表达能力和沟通能力。d)熟悉相关食品生产知识。2.3 部门质量负责人质量职责a)认真学习和贯彻有关质量方针、政策、法律和法规；b)带头学习理解质量管理有关标准、知识、质量管理基本原则，在本部门内质量管理意识教育；c)负责落实本部门的质量职能,完成工作任务,对本部门的工作质量负责；d)主持本部门有关质量工作会议；e)负责批准发布由本部门编制的仅涉

6、及本部门工作的质量作业指导文件。任职要求a)具有一定的质量管理知识。b)掌握管理技巧,具有管理能力。c)具有较好的表达能力。d)熟悉相关食品生产知识。e)具有一定的本职岗位实践经验。2.4 检验员质量职责a)努力学习业务知识和质量管理知识,技能；b)熟悉本岗位技术标准和质量作业文件，严格执行操作规程和检验规范，认真做好质量记录和标识，管好合格印、证；c)严格计量器具、检验设备登记手续，建立台帐档案，做好帐物一致；d)做好计量器具、检验设备的计量检定工作；e)督促生产工人严格按工艺文件和质量控制程序进行操作，帮助生产工人分析产生质量问题的原因。f)对不合格品要负责标识、记录、评价和隔离,并按规定

7、进行处置。g)检验工作不受生产进度、行政领导的影响,检验员有权反映质量问题。任职要求a)熟悉相关食品生产知识；b)熟悉国家相关法律、法规、技术标准；c)高中以上文化程度,具有较强的动手能力；d)经过合法培训并取得相应的资质证书。2.5 生产工人质量职责a)努力学习专业技术和质量管理知识,掌握木岗位操作技能；b)严格执行工艺纪律,完成质量指标；c)严格执行质量控制的要求,保证不合格品不流入下道工序；d)对使用的设备、工具,按要求进行维护、保养。任职要求a)身体健康无传染性疾病；b)初中以上文化程度,看得懂；c)有一定的生产操作经验,经过培训。2.6 供销员质量职责a)熟悉本企业所有原辅料、包装物

8、资、成品的技术标准、性能；b )协助作好合格供方的选择工作。认真填写采购文件；c)确保采购物资的质量。严格按有关制度要求对不合格的采购物资进行处理；d)做好职权范围内的销售合同的签订、评审工作；e)做好销售服务工作,认真、及时和顾客沟通；f)对采购和销售工作的质量负责。任职要求a) 工作认真负责，服从安排；b) 具有实干进取精神和较强的与客户沟通的能力；c) 熟悉各类物资设备的市场价格、供货渠道和本厂供应流程；d) 具备相关工作1年以上的实践经验。2.7 仓库保管员质量职责a)按有关要求,对原辅料、包装物料、半成品、成品及外购物料进行验货、入库、贮存、保管和发放；b)确保仓库的贮存环境符合要求

9、，随时检查贮存物品的存贮质量；c)仓库的贮存品应按要求贮放、标识，数量应准确无误，保证帐、物、卡一致；d）协助检验人员做好产品入库前的验证、检验工作；e）对仓库管理工作和贮存质量负责。任职要求a) 工作认真负责，服从安排；b) 熟悉本厂的物资流动过程；c) 具备高中以上学历或相关工作1年以上的实践经验。此处图片未下载成功1目的与适用范围确保生产现场人员和作业符合要求，实现优质、高效、低耗、均衡、安全、卫生生产；适用于生产现场所有管理、操作人员。生产现场卫生要求执行卫生控制程序。2 职责2.1 生产技术科负责制订本管理规定，责成各生产现场严格贯彻执行本规定；2.2生产技术科每月进行一次生产现场管

10、理的监督检查、定期考核；3 工作程序3.1 严格按照生产技术科所签发的加工任务单安排各项生产制造事宜。3.1.1 各项制造过程中所需原材料，人员，工装设备，监控测量装置等，均需妥善安排，以避免停工待料。3.1.2 严格按照工艺规程、操作规程的规定进行生产加工。3.1.3 生产加工过程中，各工序产量，存量，进度，物料，人力等均应予以适当控制。3.1.4 操作人员上岗前应进行培训，使其熟悉工装/设备及工具之正确使用方法和防范意外的方法。3.1.5 各种工装设备及工具应经常检查、保养，确保遵守使用规定。3.2 工作现场之整理整顿3.2.1 定置管理a) 人员定置：规定每个操作人员工作位置和活动范围，

11、严禁串岗；b) 设备定置：根据生产流程要求，合理安排设备位置；c) 工件定置：根据生产流程，确定零部件存放区域，状态标识和流程图；d) 工位器具定置：确定工位器具存放位置和物流要求；e) 工具箱定置：工具箱内各种物品要摆放整齐。3.2.2 定置管理实施要求a)有物必有位：生产现场物品各有其位，分区存放，位置明确；有位必分类：生产现场物品按照工艺和检验状态，逐一分类；b) 分类必标识：状态标识齐全、醒目、美观、规范；c）按区越定置：认真分析绘制生产现场定置区越，生产现场所有物品按区越标明位置，分类存放；不能越区、不能混放、不能占用通道。3.2.3 整理整顿要求a)整理：效率和安全始于整理。把要与

12、不要的人、事、物分开。对于生产现场不需要的坚决从生产现场清除掉；b) 整顿：在整理的基础上，把生产现场需要的进行定置管理；c）清扫：生产加工部位除随时清扫保持清洁整齐外，工作台附近不得有杂物。d) 清洁：每个员工持证上岗，仪容整洁大方。每个员工工作有序，保持肃静，姿态端正。e) 素养：上班时间未经主管同意不得擅离工作岗位、在非指定场所严禁抽烟；每个员工要养成良好工作作风和严明的纪律，不断提高全体员工自身的素质。3.3 生产现场安全管理3.3.1操作人员上岗前必须进行安全教育，操作规程教育，使其熟悉工装/设备及工具之正确使用方法和防范意外的方法。3.3.2 生产现场油、电、机械传动等容易产生安全

13、事故的部位，必须有醒目的警示标志、标牌；对易燃品（如包装材料）存放区，必须按照过国家有关消防安全法规的规定，配备安全防范设施。3.3.3 操作人员要正确使用劳保用品，确保起到安全防护作用，严禁违章作业。3.3.4 生产现场一旦发生安全事故，要采取应急措施，尽可能的确保人员安全，减少经济损失。1.适用范围本规程规定了生产饮用水包装用的净水桶、瓶盖和管道进行消毒的设施、方法、要求和检验方法。本标准适用于饮用水包装用的净水桶、瓶盖和管道。2.消毒原则在整个消毒过程中，严格按照规程执行，确保净水桶、瓶盖和管道消毒达标，不得残留消毒液,不得造成二次洗涤，影响产品质量。3. 清洗消毒设施3.1桶预处理间3

14、.2消毒水槽3.3含氯消毒液3.4冲瓶机3.5专用消毒桶3.6专用保洁容器、取用漏勺4.消毒方法4.1净水桶消毒4.1.1净水桶先用清洗液内外浸泡10分钟，再内外刷洗干净；4.1.2用清水将净水桶内外冲洗干净；4.1.3在消毒水槽内配制好消毒液,浓度200400ppm；4.1.4将净水桶放入消毒水槽进行消毒,时间10分钟；4.1.5将消毒好的净水桶上在冲瓶机上，然后用产品水内外冲洗净水桶60秒；4.1.6每池消毒水消毒300只净水桶，每消毒300只桶后换新的消毒水。4.2瓶盖消毒4.2.1瓶盖在产品水中浸泡10分钟取出；4.2.2再将瓶盖在浓度200400ppm消毒液中浸泡15分钟；4.2.3

15、每桶消毒水消毒1000只瓶盖,:每消毒1000只瓶盖后换新的消毒水；4.2.4用清洁漏勺取出瓶盖用产品水冲洗5分钟；4.2.5将瓶盖沥干水,存放在经消毒后清洁的存放容器内备用。4.3管道消毒4.3.1把储水桶灌满水,停灌装机和水处理设备；4.3.2关消毒桶排水阀,开消毒桶进水阀；4.3.3待消毒桶内水注到最高刻度,关闭消毒桶进水阀；4.3.4往消毒桶内注入600ml的消毒液,配成200ppm浓度的消毒水;4.3.5合上水处理设备电源开关,启动后置泵，开灌装机，让管道内充满消毒水；4.3.6待消毒桶内的消毒水减少到半桶左右时,停灌装机和水处理设备,让消毒水在管道内浸泡30分钟；4.3.7又启动后

16、置泵，开灌装机,将剩余的消毒水全部输出,开消毒桶排水阀；4.3.8开储水桶出水阀,将储水桶内的水全部输出,冲洗管道。4.3.9管道消毒每周一次。5.消毒检验由检验员负责监督每个过程的实施，并详细记录在工序质量验记录表上。5.1净水桶和瓶盖消毒后按每批次总量的5%进行抽检。5.2检查净水桶消毒过程中消毒时间是否达到要求,消毒后应检查桶内是否有异物、污点,桶外壁是否清洁。若不合要求应及时返工。5.3检查瓶盖消毒过程中消毒时间是否达到要求,消毒后应检查瓶盖是否沾有异物、污点,是否清洁。若不合要求应及时返工。5.4检查桶和瓶盖的消毒水是否及时更换,未及时更换应立即更换新的消毒水,并责成不合消毒要求的桶

17、和瓶盖及时返工。5.5检查管道是否按规定进行定期消毒,消毒后有无记录。1、目的明确技术文件的编制、签署、更改、保存等相关的内容，确保技术文件的正确性及实施有效的管理。2、适用范围适用于本厂的技术文件的管理。3、职责3.1生产技术科负责技术文件（工艺、检验规范）的编制、更改，负责人负责审核。3.2质管科负责对技术文件的适宜性进行审批。3.3办公室负责技术文件的归档管理、发放等管理工作。4、工作程序4.1生产技术科针对产品的要求，通过策划，确定应有的技术文件（包括配方、工艺、检验规范等）。4.2根据技术文件的要求相应落实到有关人员，收集有关资料，作为开发产品的依据，这些资料应由质管科负责人对其适宜

18、性进行评审。4.3通过评审，由开发人员对产品进行开发，编制相应的技术文件，这些文件在适当的阶段，由生产技术科负责人对其符合性进行评审，必需时由质量负责人召集有关部门一同进行评审。评审符合要求后，交厂长负责审核、厂长批准后进行小样试验。4.4通过批准，由化验室负责小样试样，对小样进行产品特性的总体验证。4.5在验证中如发现不符原开发要求，应由原开发人员负责对设计开发文件作更改，更改后仍应进行审批。4.6通过验证，产品符合要求，可采用产品鉴定或顾客确认的方法对产品进行鉴定。4.7通过鉴定，由开发人员对技术进行一次完整性的检查，正式定稿，定稿的文件由质量负责人进行审核、厂长批准后，作为批量投产的依据

19、。4.8审批后的正稿，由质管科移交到厂档案室进行归档，根据需要，档案室负责对文件进行复制，发放到需使用的部门，进行使用。4.9在使用中发现文件中有差错或需进行更改，由使用部门提出报生产技术科，负责人签注意见后，由原开发人员进行更改，当指定其它人员更改，应取得相应的背景资料。4.10更改后，应通过4.4、4.5、4.7、4.8程序后，由档案室负责原稿进行修改，对发下文件同时进行修改，具体按文件控制程序实施。4.11任何人员、任何部门均不得擅自更改文件，对制订审批后的文件应严格执行。4.12本制度由生产技术科结合平时工艺执行情况一同监督实施情况。4.13当发现擅自更改或不执行情况，质管科将开出纠正

20、措施处理单限期进行整改，严重的应按违反厂纪厂规进行处理，对造成损失将追究经济责任，对造成事故的移交有关方面处理。1、目的对外来文件进行识别，并控制其分发，防止误用。2、适用范围适用本厂对外来的标准、质量有关的文件进行控制。3、职责3.1生产技术科负责对外来的产品标准进行识别。3.2质管科负责人负责对外来的与质量有关的文件进行识别。3.3办公室负责对外来文件的发放、归档管理工作。4、工作程序4.1外来文件的分类4.1.1产品标准?凡涉及到本厂产品的相关的标准。4.1.2与质量有关的文件国家的与产品质量有关的政策、法令、法律、法规、?上级主管部门与质量有关的来文。行业中与质量有关的来文。地方政府与

21、质量有关的来文。4.2外来文件的识别4.2.1产品的标准凡是购买、赠送、发放的与本厂产品有关的标准，收到后应移交到生产技术科进行识别。识别标识的有效性，应对标准的发布实施年份进行识别，是否是最新的有效版本。标准中条文进行识别，应识别哪些条款是适宜的。4.2.2与质量有关的文件凡是国家发布的与产品质量有关的文件及上级主管部门行业来文，有关政策、法令、法律、法规，收到后统一移交到质管科。生产技术科对收集到的文件进行识别，识别其应实施的部门、范围、保存期限。质管科对收集到的文件，应按文件档案管理的要求，逐级分送到各级领导进行传阅。4.3外来文件的分发：4.3.1办公室是外来文件的归口管理部门，任何部

22、门及其个人对收集到的外来文件，均应移交到办公室进行归档管理，对部门需经常参照执行的文件，均由办公室负责复印，将复印件按文件控制程序的要求进行控制，进行发放，防止产品误用。4.3.2对需分发的外来文件，由管理者代表确定分发范围，质管科负责发放。4.4文件的控制4.4.1对外来文件通过分发后，各使用部门应妥善保管，防止丢失，一旦发生丢失，应及时上报办公室，经管理者代表审批后，重新发放，并对原文进行作废。4.4.2当外来文件由于修改等原因作废，办公室应及时将作废文件收回，发放新的文件。4.4.3对有保留或参考的已经作废的文件，均应加盖作废印章的标识，以防止误用。4.4.4办公室对外来文件每年作一次清理，以便及时发现文件适用性。