Kristen饼干公司.docx

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1、Kristen 饼干公司（A） 你与你的室友准备在学校里开一家 Kristen 饼干公司。这家公司在夜宵时间 为学生们提供新鲜的饼干。你需要预先设计公司的生产流程，以应对变化的情况， 包括定价、是否能赢利以及应该接受多少订单。 商业概念 你的想法是烘烤新鲜的饼干提供给同学们，并按购买者的口味把原料混合在 一起。饼干在寝室里进行制作，一小时后购买者就可以来取了。 有一些因素能把你的产品与其他竞争产品（比如商店里出售的饼干）区分开 来。第一，你的饼干必须是完全新鲜的。所以你在接到订单之前不能烘烤饼干。 因此，购买者拿到的是刚出炉的带着热气的饼干。 第二，与 Steve 冰淇淋店1一样，你可以在饼干

2、的生面团里添加各种调味品， 比如巧克力碎末、M&M 豆、太妃糖、椰子、胡桃、葡萄干。购买者打 来定 制，并 告知需要添加的调味品。你能向顾客保证饼干是现做的。在 很短的时间内， 顾客就能吃到最新鲜的带着异国风味的饼干，而且就在校园里。 生产流程 烤制饼干是很简单的：把所有的原料混合在一起；用勺子将生面团舀出放入 烤盘中；把饼干放入烤箱；烘烤饼干；把饼干从烤箱中取出；让饼干冷却；最 后， 把饼干从烤盘里拿出来并小心地放进盒子。你与你的室友已经拥有了所有必需的 设备：食物搅拌器、饼干烤盘与勺子。你的房东会帮你付电费。因此，变动成本 仅仅包括原料成本（0.60 美元/打），用来包装饼干的盒子（ 每个

3、盒子 0.10 美元， 能装一打饼干），以及你的时间成本（你觉得你的时间值多少钱呢）。 对生产流程做一个详细的分析，我们能得知每一个步骤需要花费多少时间。 第一个步骤是接到一个订单，你的室友已经计算出怎样才能做得更快，并且百分 之 百 不出差错（事实上，你与你的室友利用学校的电子邮件系统设计了一种程序， 它能接受订单并告知顾客何时前来取货，因为这项工作能在你的个人电脑上自动 完成，所以并不占用你的时间）。因此，在接下来的分析中，这 个步骤可以忽略。 你与你的室友计算了必要的流程所需的时间。第一个生产步骤是清洗制作上 一批产品时，用于混合原材料的碗。接着把所需的原材料放入碗中，用食物搅拌 器将其

4、搅匀。这个碗可以盛放三打饼干的原料。然后将饼干放进烤盘中，一次一 打。不管一批制作多少块饼干，清洗与搅拌的步骤都需要六分钟。也就是说，无 论是搅拌一打或两打饼干原料的时间都是六分钟。但是，将饼干放入烤盘的时间 为每盘两分钟。 1 一位年轻的企业家在波士顿开了 Steve 冰淇淋店，这家店的冰淇淋是面向订单生产的。 下一个生产步骤由你的室友来操作，即把饼干放入烤箱并设定时间与温度， 这个步骤需要一分钟。接 下来烤制饼干的时间为九分钟。所以烤饼干的总时间为 十分钟，在一开始的一分钟内，你的室友要忙于准备烤箱。因为烤箱一次只能烤 一盘饼干，所以烤第二打饼干还要花十分钟。 你的室友还要负责流程的最后一

5、个步骤：把饼干从烤箱中取出并冷却五分钟， 小心地放入盒子中，然后收钱。将饼干从烤箱中取出的时间可以忽略不计，这个 环节的动作一定要快。包 装一打饼干需要两分钟，收取一个订单的费用需要一分 钟。 这就是 Kristen 饼干公司以打为单位生产饼干的流程。对烤饼干有经验的人 会发现，我们对饼干的实际生产流程做了一些简化。例如，在晚上烤制第一批饼 干时必须先对烤箱进行预热。但是，我们把这些复杂的工序先放在一边。当你开 始进行分析时，先画出烤制饼干的流程图。 在你开始这项业务之前，先回答几个关键问题 为了开展业务，你 必须先制定价格与接受订单的规则。一些问题只有在业务 开始以后才能发现。试着用不同的方

6、式制作饼干。在你开始之前至少要做出初步 的计划，尽可能把不同的情况都考虑到，这样你才能准确计算出每个晚上处理业 务所需的时间，以及期望的收益。例如，当进行市场调查以确定可能的需求量时， 你需要明确你的订单策略是什么。因此，通过回答下面几个运营方面的问题，你 能获得一些帮助： 1.你需要多长时间来处理一个紧急的订单？ 2.假设一个晚上营业四个小时，你一共能处理多少订单？ 3.处理一个订单需要花费你与你的室友多少时间？ 4.因为烤盘正好能装下一打饼干，所以饼干是以打为单位制作与出售的。如 果顾客购买两打饼干，你 会提供折扣吗？三打或三打以上呢？如果可以提供，具 体折扣是多少？相比一打饼干的订单，处

7、理两打饼干的订单是否要多花时间？ 5.你需要多少食物搅拌器与烤盘？ 6.你是否能对生产计划做出一些改进，以生产出更好的饼干，或是以更少时 间与更低的成本进行生产？例如，若要扩大产能，生产流程是否存在瓶颈？如果 再租一个烤箱，你愿意付多少钱呢？ 进一步思考的问题 1.如果你一个人开展这项业务，而不是与室友联手，会发生什么情况？ 2.你会优先处理紧急的订单吗？假设你刚好把一盘饼干放入烤箱，这时有顾 客打来 急切要求马上提供一打其他口味的饼干。你是先满足这个紧急需求， 还是等到烤箱里那批饼干的订单处理完再说？如果先满足紧急订单，你 会 收 取多少额外费用？ 3.你会承诺何时交货呢？你会用什么方式快速

8、浏览订单板（上面是未处理订 单的清单），并告知打 来询问的顾客何时能处理完他的订单？你所允许的安 全剩余时间是多少？ 4.在对业务做出计划的阶段，你还会考虑哪些因素？ 5.你的产品必须是面向订单生产的，因为每个订单实际上是不同的。如果你 决定转而出售标准化制作的饼干，生产系统要做出哪些变动？接受订单的流程又 要怎样变化呢？ 流程：订单 清洗原料 混合原料 放入烤盘 烧烤饼干 取出冷却 包装收费1.处理一个订单的时间为：清洗搅拌6分钟+放入烤盘2分钟+烤制10 分钟+冷却5分钟+包装收费3分钟=26分钟 2.一个晚上工作4小时，能处理的订单数为：23打每个晚上能处理的订单数由产量最低的环节决定，

9、因此每天最多只能产生（240分钟-6分钟-2分钟）/10分钟每打=23.2打。3、 处理每个订单需要花费的人员时间为：人员利用率:室友的利用率仅为我的50%。4、当顾客同时购买两打或三打相同口味的饼干时，可以根据生产成本的降低幅度给予一定程度的折扣价来进行促销。1）当顾客同时购买两打相同口味饼干时的成本如下： 两打饼干的成本=原材料0.60美元*2+包装盒子0.10美元*2+人工成本5美元/60分钟*18分钟/两打=2.90美元 单独生产两打的费用1.7*2=3.4美元（少0.5美元）因此购买两打相同口味的饼干时可以给予最低8.5折优惠。2）当顾客同时购买三打相同口味饼干时的成本如下： 三打饼干的成本=原材料0.60美元*3+包装盒子0.10美元*3+人工成本5美元/60分钟*24分钟/三打=4.10美元 单独生产三打的费用1.7*3=5.1美元（少1.0美元）因此购买三打相同口味的饼干时可以给予最低8.0折优惠。第 5 页