《食品冷链物流快递服务改善案例分析》.docx

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1、食品冷链物流快递服务改善案例分析目录引言11相关理论概述21.1冷链物流的基本概念2L2冷链物流服务的特征21.3食品冷链物流快递的特点22食品冷链物流快递服务现状一一以通海县汪家富食品公司为例42.1 食品冷链物流快递服务现状4投资建设食品批发市场42.1.1 投资建设食品生产基地，多销售城市设立业务点42.2 服务中的技术、设施与设备5冷库设施与设备52.2.1 运输设施与设备7冷链技术上的运用情况72.3 冷藏运输7冷藏运输前的预冷72.3.1 冷链物流运输前的装车8冷链物流运输相关的操作人员82.4 冷库仓储83通海县汪家富食品公司冷链物流服务中存在的问题分析103.1 技术、设施和设

2、备上的缺乏之处103.2 冷藏运输中的问题103.3 冷库仓储上的缺陷114提升通海县汪家富公司食品冷链物流服务的措施124.1 增强冷链物流服务中的基础设施设备实施的建设12加强食品物流中心的信息化建设124.1.1 加大食品物流设备与技术的投入124.2 完善冷臧运输体系中问题13加强政府宏观调控，健全食品冷链物流体系134.2.1 加强部门之间的沟通与理解134.3 冷库仓储上的缺陷，提升食品冷链物流行业综合实力13431加强市场监控，提供规范化服务13逐步实现食品采后预冷14 就直接运输的问题，而未经预冷的食品会存在冷藏运输上的冷热不均，带来冷藏 运输上的损害程度增加，冷藏温度难于控制

3、。232冷链物流运输前的装车汪家富食品公司的食品出库运输装车，在第二天的早上4点至6点，装车主 要以人工为主，并且他们有明确的分工,分为冷库楼上搬运工、冷库楼下搬运工、 以及装车工。装车时，如果是发往深圳、广东和兰州的货，那么就会存在一车多 食品系的情况，那么就按照食品的不同种类，有顺序的装车，一般将打包好的每 小袋的食品等优先装车，放置于车胎的最前，将每袋食品最后装车，放于车艇的 后半局部。冷链物流运输相关的操作人员公司内拥有运输路线规划管理5人，主要负责运输路线的制定和运输车辆的 监控。运输中专业的冷链操作技术工人25人。冷链运输司机总共是105人，其 中普通货车司机66人（封闭式司机14

4、人、半挂货车司机21人、自卸货车司机 16人、厢式货车司机15人），冷藏车运输同机12人，保温车运输司机27人，其 中进行过岗前培训的只有8人。长期正式装卸搬运的员工510人，打临时工的 200 至 300 人。2.4冷库仓储汪家富食品公司的冷库属于中小型的冷库,很符合通海县的食品批量小特点, 在其选址上满足了对公路运输的要求，尽量的靠近路边。冷库内分为两层，食品 在进入库内时就分好哪些食品搬运上楼，哪些在下面。比方：杂货零食摆放于冷 库二楼，日常食品就摆放在冷库一楼。冷库的仓储管理中，大局部采用的是人工手写入库单据，没有采用相应的仓 储管理技术如典型的RFID技术来管理。食品的出入库方面，该

5、公司的大局部食品选择在早上进库，并且由于冷库外 场地的空间限制,在食品进库上该公司形成了循环式的进库方式,如表2-2所示。表2-2汪家富食品公司主要销售食品的进库时间统计表食品名称进库时间段甘蓝6:30-7: 00碗豆、四季豆7:00-8: 00白菜与黄笋8:00-10:00西兰花、花椰菜10：00-12:00芹菜与蒜苗12: 00-14: 00资料来源：基于实地访谈，经笔者整理而来冷库的仓储作业流程是：进库前人工分拣包装分食品进库分7个 时的冷库 食品打冷分冷库的加工和打包（16点-23点）f第二天早上装车出发。3通海县汪家富食品公司冷链物流服务中存在的问题分析技术、设施和设备上的缺乏之处1

6、 .冷库设施存在平安隐患。冷库设施上采用的是液氨制冷系统，这种制冷系 统具有易爆破性，危险指数高；由于液氨的味道是不易被嗅觉所感知的，所以这 会使液氨泄漏不易被发觉，存在巨大的平安隐患。冷库的规划上的不标准，在冷 库的顶部建盖二楼给人住，这造成了违规使用冷库外部的行为平安。2 .冷链运输的设施设备分配不均，运输方式单一。汪家富食品公司在食品的 运输工具上，主要以普通货车为主，并且在所有的运输工具中，普通货车的数量 所占比重息达75%以上，而保温车和冷藏车的比重仅占到23%和2%左右。只有 单一的陆地冷藏运输，缺乏铁路和航空冷藏运输的使用，这会限制到食品业的辐 射性和广域性开展。3 .在当地没有

7、与第三方冷链物流公司的交流与合作的平台。由于通海县的经 济开展主要是以轻工业为主，整体经济基础薄弱的情况下，要想投资建设资金需 求量大的、专门的第三方冷链物流公司对于当地企业家来说是难的，而且他们还 缺乏对冷链物流开展的意识和了解，在食品的物流服务上思想还落后。因此，依 靠第三方冷链物流公司来支持公司食品业开展的愿望是难以实现的。4 .缺乏专门的冷链服务技术人才，技术上的引入、开发以及革新力度不够。 采用的预冷技术是普通的冷库预冷技术，真空预冷技术有待投资运用。运输网络 的监控技术上只采用了 GPS技术、GIS技术，存在相关配套设施的支持。对射频 技术、电子网络技术和物联网技术等先进的现代化技

8、术的运用几乎没有。3.1 冷藏运输中的问题1 .冷藏运输前的预冷工作不到位。由于该县农民长久以来的田间劳作的作息 时间和合作商贩的交易习性，还有一个原因就是农民的经济收入少是不可能配置 专门的预冷设备做好田间预冷的，这一系列的原因就造成了运输前的预冷工作没 做好。2 .冷链运输的装车上主要以人工搬运为主，没有完全实现机械化，速度上缓 慢，这会影响到打冷食品的保鲜效果，甚至会带来整个冷链运输上的时间效率上 的滞后，不是根据不同食品的最正确保鲜温度来分类装车，并且绝大局部都是通过 放冰瓶来进行保鲜。3 .冷藏运输专业人员的缺乏。105个冷链运输司机只有8个进行了岗前培训 那么就意味着大约92%的司

9、机对于冷藏运输中的一些问题并不熟悉。比方：每种 食品其实都有属于自己可以承受的振动加速度临界点,在运输过程中车子不能发 生太大的振动会网。如图3-1所示，与普通货车相比拟，保温车和冷藏车的司机 两者加起来占比重38%,冷藏车同机的人数是所有的不同类别同机人数中最少的, 仅占12%的比重，这说明了司机分配上的不均衡；并且23辆的冷藏车与12人的 冷藏车司机是完全不匹配的。104 .缺乏一套工作人员的工作准那么和规章制度。工作人员也没有进行上岗前的 培训，那么就会存在服务上的操作不当以及司机运输过程中开车技术的不好，震 动过大,从而使不同振幅的食品受到不一样的摩擦性伤害。在食品的装卸搬运中, 会存

10、在野蛮的装卸情况，其产生的冲力会瞬间造成食品的机械性损伤。图2-3汪家富食品公司冷链运输司机统计图 资料来源：基于实际调查，经笔者整理而来。3.2 冷库仓储上的缺陷1 .冷库仓储管理中，缺乏先进技术的管理。出入库的单据大局部都是采用人 工输入，这经常出现食品出入库的错误，比方：找不到食品的归属、数量上的或 者少发和食品品种上混乱等，最终导致业务效率低下，甚至影响到公司的形象。2 .冷库仓储管理缺乏专业性和规范性。经营者为了最大限度上的使用库房的 空间，不考虑食品不同的贮藏要求，而把不同的种类的食品混杂放在一起，而且 会放置的紧密，这致使了食品的管理上繁杂、受污染、微生物的滋生，食品的保 鲜质量

11、下降。对于可以进入冷库的人员要求上没有做出明确的规定，连卖菜的普 通菜农都可以将交易的食品随便搬到库内。3 .在仓储作业流程中缺乏预冷再入库环节。由于没有真空预冷冷库，使食品 在冷库仓储上，缺乏入库前的预冷，这会造成库内温度升高，耗能增加，影响库 内食品冷藏效果不佳。4 .冷库仓储规划上空间运用有待完善。冷库前场地空间上的面积小，这会造 成进库食品储藏上不能及时进库进行保鲜的问题。没有明确规划出入库食品的分 拣区，往往会造成进库食品和分拣食品上的服务不顺畅。食品的报废区是随意的 因分拣地而成，这会造成冷库仓储环境卫生的不干净整洁，甚至卖菜者和工作人 员因废菜叶摔伤现象的发生。114提升通海县汪

12、家富公司食品冷链物流服务的措施针对汪家富食品公司冷链物流服务上需要解决的问题，笔者提出了以下的优 化措施：4.1 增强冷链物流服务中的基础设施设备实施的建设加强食品物流中心的信息化建设目前汪家富食品公司在福州市的信息化程度虽已超过其他同等公司水平，但 并未到达国内先进水平，而且公司之前从未经营过食品，所以在食品物流信息中 心的建设上缺乏经验，很大程度上影响了公司经营食品的专业性。另一方面，随 着汪家富食品公司的食品交易与配送中心的业务量逐渐增大，随之发生改变的就 是食品订单的大幅度增多，这无疑会对食品交易与配送中心的订单处理能力和配 送规划能力形成挑战。虽然投资建设食品物流信息中心和分拣中心需

13、要一笔不小 的开支，但是食品物流信息中心对订单和任务的处理能力可以在同样的花费上极 大的提高配送效率，从长远来看会显著增加使公司的利润和竞争力，所以汪家富 食品公同不仅要建成食品物流信息中心，更要建好食品物流信息中心，并积极对 其更新以适应开展需要。4.1.1 加大食品物流设备与技术的投入汪家富食品公司目前己有的冷库面积数足以满足整个食品交易与配送中心 内的食品储藏需求，但是汪家富食品公司采用的是恒温、变温相结合的冷库，造 价较高，而且有些商户倾向在商铺内自建冷库，所以汪家富食品公同的冷库的有 效使用率并不是很高。另一方面，食品城市配送的效率是要是保证食品质量为前 提，没有质量保证就没有效率可

14、言。目前，汪家富食品公司在食品配送用车上, 除去原有的用于福州市相关工程工程的食品专用配送车外，大多数使用的是仅加 装了制冷设备的“货的”，这与冷链物流所需的专业配送车辆还有一定差距，而 且在配送的准备阶段，汪家富食品公司食品交易与配送中心内缺少保鲜设施，使 冷链发生断截。所以，为了更好的提高食品城市配送的服务质量，第一，汪家富 食品公司需要通过降低租金来提高冷库的使用率，通过对水电机械的改造来降低 冷库的使用本钱；第二，在冷链物流建设上，汪家富食品公司应购买更多的食品 专用配送车，加大对待配送食品进行预冷处理和冷冻加工处理的比率，并且在各 分拨中心建设冷藏处理室等。124.2 完善冷藏运输体

15、系中问题加强政府宏观调控，健全食品冷链物流体系冷链物流的开展是离不开政府强大的支撑，由于冷链物流中商品的特殊性, 对于时间、品质要求较高，这就在一定程度上增加了冷链物流的难度，政府支持 不仅包括政策，也包括资金和相应的技术等。政府可以从宏观角度进行冷链物流 的指导，打破行业、地域以及垄断的阻碍，推动冷链物流行业体制改革，维护冷 链物流的市场秩序，给冷链物流市场开展提供公平竞争的有利环境，鼓励冷链物 流企业优势资源整合，提升企业竞争力，推动食品物流模式由传统模式向现代化 管理模式开展，健全食品冷链物流体系，保证食品质量平安，满足消费者多样性 需求，维护社会健康稳定开展。422加强部门之间的沟通与

16、理解流程改变必然带来权力和利益的再分配,会触及各个级别员工和企业管理者 的切身利益，那些利益受到损失的员工和管理者会反对实施。但从长远看，对该 公司冷链运输流程的优化可以提升公司运输服务的品质，保证食品及其加工产品 的质量，提高客户满意度。在这一冷链流程中，公司运输部和很多部门会有业务 交叉和沟通，特别是加工部。因此运输部和加工部两部门在业务交叉和货物交接 环节需要加强沟通，并对对方的工作给予理解。此外，该公司假设要进一步提高装 车效率，还需要实现成品食品运输的托盘成组化。这需要对现有装箱量计算的公 式进行调整或向物流软件设计公同定制运输翻力主。4.3 冷库仓储上的缺陷，提升食品冷链物流行业综

17、合实力431加强市场监控，提供规范化服务增加外部环境监管，联合企业自身、第三方组织、政府以及消费者对食品冷 链物流进行监控。通过制定标准化的冷链物流规范，使得冷链物流每个环节作业 有序进行，对进出生鲜食品物流市场的企业以及个人进行资格审查，同时按相关 政策监测生鲜食品在冷链物流的中的运输状况，加强对生鲜食品冷链物流相应的 认证管理，完善生鲜食品平安系统认证许可和卫生登记，把食品市场的质量平安 工作与专项整治结合起来。严格执行市场准入监察，加强授权认证体系的监督管 理。建立行业处分和诚信体系，增加执法检查、抽检力度，对食品平安进行抽样 监督调查。监督组织也要创新管理手段，保证食品物流行业的健康稳

18、步开展。13432逐步实现食品采后预冷汪家富食品公司食品加工后直至送货到客户手中，其冷链运输流程一直按照 客户的要求执行，温控效果也较好。但在产地，食品采后送至加工厂原料库这一 阶段，未实现冷链。因此，该公司假设要有效保证其食品及加工产品的冷链运输， 需从源头抓起，增加食品产地冷链投入，逐步实现食品采后预冷。由于这一阶段 的工作由该公司的业务一部和二部负责，因此也需要这两个部门的配合。此外， 食品产地采后预冷的实现并不是一两家企业能够独立实现，需要政府主管部门、 区县职能部门的配合，加大基础设施的建设，可考虑由政府、企业共同出资，购 买预冷车、建设产地冷库，生产基地或加工企业租赁使用。但具体实

19、现和操作还 需要详细规划，以论证基础设施建设的必要性和可行性。结语综上所述，对汪家富食品公司冷链物流服务情况的描述和问题的分析，可以 看出该公司在食品的冷链物流发服务方面并没有得到良好的开展，甚至存在着落 后现象。笔者认为对通海县汪家富食品公司的冷链物流服务进行优化是尤为重要, 它不仅有利于增强企业自身在食品行业中的竞争力，维持该公司在当地食品业的 先锋性地位，降低食品冷链物流快递服务中各环节和各节点的本钱，增加食品销 售的利润，而且还可以为通海县食品在冷链物流发面的更好开展提供借鉴，甚至 增强通海县食品的品牌效益。14参考文献1董千里.物流服务管理(第二版)M.北京:北京大学出版社,2016

20、, 111-127.2于汶艳.物流设施与设备(第一版)M.北京:清华大学出版社,2016, 52-55.3李志恒.冷链运输让食品一鲜到底J.印刷技术，2016, 29(16): 20-22.4谭艳梅,张丽华.浅析云南通海县冷库的开展几农业与技术,2017, 8(37): 254.5赵琳，曾永洪.通海县杨广智慧农业小镇暨国际冷链物流园区开工N.玉 溪日报，2017-9-25(8).6钟芜莲，郎一柳.食品冷链物流进入关键阶段N.中华合作时报， 2017-9-29(10).7李莉.以果蔬流通为列的我国第三方冷链物流体系纵向联盟研究J.时改 革与战略,2017, 9(27): 45-47.8 丁阳.物

21、联网技术在果蔬冷链物流中的应用研究J.物流工程与管理， 2014, 9(12): 148-153.汪名立.告别“冰块+棉被”伪冷链N.国际商报，2017-9-7(10).10赖冬琴.冷链物流开展问题和对策研究几湖北经济学院学报，2016, 13(11): 61-62.11张宗英.我国食品冷链物流模式的选择路径J.江苏商论，2017, 3(23); 91-94.12马小雅，黄武.互联网+背景下广西食品冷链物流快递服务模式研究J. 商业经济研究，2016, 12(4): 97-99.13吴汶书.第三方冷链物流服务商选择研究D.重庆：重庆工商大学，2014.14覃昊，李相林.我国果蔬冷链物流研究J.

22、企业技术开发，2015, 23(11): 136-137.15张签名.全程冷链物流岂能是一个传说J.中国远洋海洋，2015, 10(9): 37-41.16刘涛.电子商务环境下茂名食品冷链物流服务体系优化途径研究J.物 流工程与管理,2017, 32(3): 91-94.17赵华.冷链物流质量的现状分析与对策研究J.农村经济与科技，2017, 17(6): 77-79.18 Jean-Paul Rodrigue.The Cold Chain and its Logistics J Journal of service science and Management, 2015, 21(8): 5

23、8-65.19 Dr.Theo Notteboom. Cold Chain Logistics Development and Analysis of Necessity J. Journal of service science and Management, 2016, 21(9): 238-242.15结语14参考文献15弓I三随着经济的开展，我国居民生活水平的不断提高，人们对吃得新鲜的要求也 越来越高了。通海县作为一个以开展食品业的县，食品冷链物流快递的良好开展 对其具有积极的影响力。然而，通海县汪家富食品公司作为一个以食品业为主要 经济收入的企业，其冷链物流的开展具有滞后性，在冷链物

24、流服务中存在很多的 缺乏之处。目前，该公司已经成为西南地区规模较大的食品流通企业之一，产品 主要销往广东沿海、长江中下游、西北、华北等地，拥有30多个城市和250多 个固定客商，甚至还远销许多的东南亚国家。该公同是通海县最早自己建设食品 冷库和制冰厂的食品公司，是通海县冷储业的典范。组建了属于自己的五个冷冻 加工厂，拥有23辆冷藏车，多个冷库组成冷链物流体系。1相关理论概述冷链物流的基本概念冷链物流是指：易腐食品和冷藏冷冻类食品根据食品的特性，运用科学的方 法，采用先进的制冷技术、温控技术以及蓄冷技术，使冷链物流类的食品从采购 原材料开始，再经过生产、加工、贮藏、运输、市场销售等环节，最终送到

25、达消 费者手中，都始终处于规定的保鲜和低温环境下，以保证食品的质量平安，最大 限度的延长食品的关键属性，并且减少食品在流通中的损耗的物流活动。冷链物 流的构成主要包括：冷藏加工、控温贮藏、冷藏运输、冷藏销售。在国家标准冷 链物流的分类与基础中，冷链物流被细分为9类，其中食品冷链物流快递隶属 于第5类，即：果蔬花卉类冷链物流。这类物品主要是植物，主要是水果、食品 等鲜品。1.1 冷链物流服务的特征冷链物流服务是指：为满足客户的需要，由物流商设计物流作业方案，调集 资源并组织实施的“温度控制”加“物流服务”的链式服务的具体活动过程。 其特征包括一一温度控制具有明显的界限：比方：（MOC的冷藏物流、

26、-2-2C的 冰温物流、-18C以下的冷冻物流、-5OC以下的超低温物流等；本钱高：冷库的 建设和维护、冷藏车的购置都需要很大的花费，温控技术、制冷技术、保温技术 和监测都需要大量的资金投入，冷链物流服务专业人才的培养和聘用费用也是高 的；专业化程度高：服务过程中必须根据冷链物流作业对象的特殊性选择相应的 且专门配置的设备，必须是专业性比拟强的物流人才操作；关联性突出：物流服 务所涉及到的信息网络、软件与硬件等要素都要有很好和紧密的匹配关系；时效 性强：冷链物流服务的各个环节讲求及时性、高效性和快速性。1.2 食品冷链物流快递的特点食品冷链物流快递是指：食品从生产开始，经加工、储存、运输、市场

27、销售 等流通各个环节，最终送的消费手中，都始终处于低温保鲜环境下，以便更好的 保证食品的质量和新鲜，降低其损耗的物流活动。食品冷链物流快递的特点有一 一本钱高，利润低：食品冷链物流所需要投资的设施设备、技术和人才的费用本 身就高，再加上食品在市场上的销售，由于食品是容易腐烂且损耗率高的物品, 所以大多数时候，只能快运快销，薄利多销，那么就会造成低利润化。敏捷性要 强、时间反响要迅速：食品的易腐性，并且又容易受到外界气候的影响，决定了 食品服务都要快捷、迅速的，时间上不能有所拖延，否那么会造成流通环节中损耗 的增加和温控方面耗能所带来的本钱增加。保鲜环境下，对温度的要求高，要做 到防热防冻：各种

28、食品的贮藏温度不同，每种食品都有自己的冷藏温度，装车时 不宜过满，在留有一定的空间下有利于防热，当食品之间的贮藏温度差过大时还 不能混装。对食品冷链物流快递服务人员要求高：食品鲜嫩易损的特点，并且冷 链物流环节有繁多，这要求人工在食品装卸搬过程中，要轻装轻卸，严禁出现野 蛮装卸作业的发生;冷链运输环节中要在保证最短时间快运的前提下,平稳运输, 以防震动带来的运输性机械损伤。2食品冷链物流快递服务现状一一以通海县汪家富食品公司 为例食品公司冷链物流快递服务现状2.1.1 投资建设食品批发市场早在2002年的时候，汪家富食品公司为了解决通海县食品迅猛开展所带来 的销售量多且销售市场空间狭小的问题，

29、经过多方面的考察，与县政府合作，在 通海县金山食品批发市场投资600多万元，建盖了高功能、高效率的新型冷库。 2003年春，冷库的正式投入使用，提高了食品的冷藏加工品质。金山食品批发市场位于通海县食品的主产区和中心地带，地处通海县与红塔 区、江川县、华宁县、建水县和峨山县的公路中转中心。良好的地理位置为该食 品批发市场集聚了丰富多样的食品种类，满足了食品供需要求，同时也有利于食 品销售市场的辐射性开展。由于通海县的食品业主要是个体的小农经济经营方式, 存在着销售点分散、销量少，所以批发市场的投资建立，并且毗邻该企业，这是 有利于汪家富食品公司的物流资源的一个整合，为持续交易提供了保障。批发市

30、场中，冷库占地5500平方米，批发专用地11340平方米，内还设有写字楼、住 宿、餐饮、汽车维修、储蓄和信息网，这些无疑为食品业向专业化、规模化开展 提供了不错的条件。2.1.2 投资建设食品生产基地，多销售城市设立业务点近年来，随着汪家富食品公司的不断开展壮大，该公司在通海县建成了绿色 无公害出口备菜基地，所涉及的农户有2060户，辐射面积到达约6.5万亩，形 成了 “公司+基地+农户”的生产经营模式，在一定程度上实现了自营物流服务 模式上的“产销一体化”。这种“产销一体化”的形成，降低了交易环节中的成 本，提高了食品的保鲜质量，保证了冷链物流上对时间的要求，供货准确及时。 在食品的30多个

31、销售城市设立了自己的业务点，为企业获得供应商、销售商及 最终客户的第一手信息资料提供了平台，形成了强有力的自主控制营销。一 金山食品批发市痂一 - -汪家富 食品公!出口吗国内30 ；多个城； ；市的销； 售商；Lj!超市、零售； 图2-1汪家富食品公同的依托批发市场型的自营冷链物流服务模式图 资料来源：基于实际调查，经笔者构思绘制而来服务中的技术、设施与设备冷链物流服务的主要设施包括冷库、低温物流中心、冷加工中心、冷藏车和 超市冷冻列柜；其中冷库是冷链物流最主要的设施，也是占冷链物流投资比重最 大的一局部。2.1.3 冷库设施与设备目前，汪家富食品公司在金山食品批发市场已经建立了 11个新型

32、冷库，并 且每日每个库房的处理食品的吨数高达8吨左右。公司现在有五个厂，目这五个 厂毗邻该县最大的金山食品批发市场而建设，这为汪家富食品公司的食品资源提55资料来源：基于实际调查，经笔者构思绘制而来据实地了解到，全县总共有冷库89座，473 |,冷藏容积450000立方米， 而其中汪家富食品公司就有冷库4座,43间,分别约占全县冷库的4.5%与9.1%, 并且这些冷库是位于通海县冷库最多的秀山镇,这是有利于冷库资源方面的资源 共享（详见表2-1及图2-3所示）。汪家富的冷库有一个突出的特点就是一库两用, 既可以当常规的冷库使用，又可以在必要的时候改变成恒温冷库，这用做起到了 调节食品旺季与淡季

33、的矛盾，很符合通海县食品夏季中旬、秋和冬季食品产量多, 夏初和春季产量少的季节性特征。表2-1通海县主要乡镇冷库数量统计表乡镇名称冷库座数冷库间数九龙镇1588兴蒙乡21杨广镇1147河西镇623四街镇1567秀山镇29227资料来源：基于参考文献浅析云南省通海县冷库的开展而来图2-3通海县主要乡镇冷库数量统计图 资料来源：基于参考文献浅析云南省通海县冷库的开展而来汪家富食品公司的冷库都是属于液氨冷库，液氨制冷系统与氟制冷系统相比 较，其造价本钱比拟低，制冷剂的价格也相对较低，这可以为节约冷库投资起到 一定的作用。氨制冷剂也不会产生温室效应,这对食品的冷贮藏效果是有帮助的。 冷库内部的制冷设备

34、是最传统的顶排管制冷，这种制冷排管是安置在冷库的顶 部，排管中产生的冷气上下对流，会使得冷库内的温度比拟的均匀，由于它的 安置是远离地面的，所以服务过程中，不会造成库内叉车移动与其碰撞的危险, 使用起来也平安，同时还拥有不占用空间的特点。冷库板的使用上，该公司使用 的是保温效果比拟高，但价格也相对较高的聚氨脂冷库板，采用的防护材料是不 锈钢板。222运输设施与设备汪家富食品公司的冷链运输方式主要是公路运输。在公路运输方面，该公司 的厂址都沿着通海县的214省道，而且离本县的通海县客、货运汽车站距离也比 较的近，这不错的地理位置条件为该公司的公路运输提供了便利的交通设施和转 运场所，赋予了冷链运

35、输在公路运输上高效与便捷，也对食品在流通过程中的减 少损耗有帮助。而且近两年本县为了适应商品的大流通开展需要，目前把与邻近 州县的主要干道都分别改造成了一、二级标准的道路。厂址离公路货物的集聚点 尽力近，也是有利于以后低温物流中心的建设的。在铁路运输方面，该公司距离 通海火车站仅约30公里左右，泛亚铁路东线将穿境而过，这为公司的以后大批 量的食品通过铁路冷藏运输而到达其他城市及东南亚国家提供了基础的物质条 件。汪家富食品公司目前的食品的冷链运输工具上主要采用的只是普通的货车 以及保温车，冷藏车的使用几乎极少，只有23辆是自己的，而大多数时候都是 租用来的。对于大批量出口的食品冷藏运输上采用的是

36、非独立式的制冷系统的卡 车和拖车两种。由于公司资金实力缺乏，铁路冷藏运输和冷藏集装箱运输分别处 于尚待开发中与落后、利用极少的状态中。2.2.3 冷链技术上的运用情况目前，汪家富食品公同只在自己的绿色无公害出口备菜基地做到了田间预冷。 其所采用的预冷技术是普通的冷库预冷，也就是排管式蒸发器冷库的预冷，是通 过降低库内的排管湿度，到达室内低温的目的，以做到食品的预冷保鲜。这样的 预冷方式是所有预冷技术中速度最慢的，耗时最长的，一般要20-30小时。冷库实现了自动控温系统进行控制，实现0-5C的温度标准。当温度上升到 6-7C时，冷风机就自动开始制冷，到达5c时，冷风机就停止工作了。运用臭氧 保鲜技术进行对冷库里的食品进行保鲜贮藏。无线终端技术的冷链运输运用。汪家富食品公司与省外销售地区的其他公司 合作建立了辐射全国的云南云菜集团电子商务信息中心和网络营销平台，实现利 用GPS技术监控货车的行驶位置并且通过GIS可提前预知路况在制定出最优的 配送路线。2.3 冷藏运输冷藏运输前的预冷汪家富食品公司的食品收购一般来源于当地农民的直接销售和合作商贩的 经销，而且农民们的90%的食品采摘都是在前一天下午的5、6点左右，并且为 了使食品在夜间不大量的发热及买卖的当天早上看起来新鲜点，食品装车时只是 随便地把食品放在冷水中蘸一下水就装车了，那么这就会存在一个食品未经预冷