专卖店运营规范.doc

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1、硕升专卖店运营规范第1章 开店流程第二章 打烊流程 第三章 收银标准第四章 迎客标准 第五章 送客标准 第六章 商品介绍 第七章 成交操作第八章 投诉标准第九章 清洁保准第十章 收退货及商品保存 第十一章 商品陈列标准第十二章 店铺装饰装修标准第十三章 订单及业绩评估标准第十四章 新店开业标准规范 第十五章 闭店标准操作 第一章开店流程（营业时间）时间营业计划注意事项6：45-7:00检查店铺核对货品特殊情况及时反馈7:00正式营业微笑、着装9:00-9:30检查货品进行调整鲜肉、气调、卤制品10:00-11:30营业中尽量站立式11:30-12:00核对上午销售金额和货品统一登记12:00关

2、闭店门切断电源14:50检查店铺核对货品特殊情况及时反馈15：00正式营业微笑、着装、整理15:00-15:30检查货品、登记补货退货表格发销售管理部16:30-17:30营业中尽量站立式17:30-18:00核对全天销售金额交接做好登记18:00关闭店门打扫卫生、切断电源备注：1） 店员准时签到，管理员监督。2） 店员更换工服。打开店内外相关的照明设备。3） 按店铺形象规定，确保店铺整洁。4） 检查各处卫生，整理货品。5） 检查店内收银设备是否能正常使用。6） 店员检查货品是否正常。7） 对肉品进行复称，斤量缺少的进行登记反馈到负责人。8） 肉品摆放整齐，气调包装按同一方向，鲜肉分类摆放，不

3、可叠压。9） 避免让任何物品阻碍顾客视线。10） 私人物品、非销售物品严禁放入货架和收银台。11） 下午15：00-15：30上班后核对货品，需预定货品和退货 的订单及时发公司销售管理部第二章打烊流程下班：1）、进入“收银前台”，点击键盘上“V”键 “日结” “打印”“销售明细” “打印”，保留打印出来的2张小票2）、进入“后台” 左键单击“系统维护” “数据” “综合数据日结” “日结处理” 确认完成3）、“后台”，左键单击“系统维护 “数据” “数据备份” “备份” 确定4）、“后台”，左键单击“数据通信” “数据通信” “上传”1、 对冰柜内的肉品进行整理、清点、登记。2、 核对当天的销

4、售额，完成下载全部和传称。3、 检查店内物品、刀具、案板是否正常。4、 如有退货肉品整理好放在指定位置。5、 整理店内卫生包括地面、案板、收银台、冰柜、刀具。6、 整理好冰柜将棉被盖好。7、 检查店内电源是否关闭。8、 确认店内一切正常。第三章收银流程1、 复秤：每日早晨公司物流部门会将当天屠宰的新鲜肉品配送到门店，同时附有随货出库单，营业员需对照出库单上肉品的重量进行复秤确认，并保留出库单以便对账；2、 开机进入收银系统：打开电脑，鼠标移至“科迈启媒收银”并双击左键，进入收银系统3、 开始正常销售4、 操作台面保持干净整齐，肉品保证新鲜，室内卫生清洁到位5、 门店内除与销售有关的物品外，其余

5、杂物均不能出现在销售区域，私人物品需用箱子放置。6、 每日下班前需将剩余的肉品分别进行称重，并装入蓝色的储物箱中放置到冷柜中，同时将退货单用塑料袋包好放入储物箱中（注意：退货重量=进货重量-已销售重量）。若退货单未与退货随行，则以公司物流仓库实收数据为准，损失部分由门店赔偿。7、 每日下班前需进行日结和数据维护，具体操作步骤：1）、进入“收银前台”，点击键盘上“V”键 “日结” “打印”“销售明细” “打印”，保留打印出来的2张小票2）、进入“后台” 左键单击“系统维护” “数据” “综合数据日结” “日结处理” 确认完成3）、“后台”，左键单击“系统维护 “数据” “数据备份” “备份” 确

6、定4）、“后台”，左键单击“数据通信” “数据通信” “上传”快捷键使用指南：i：取消此笔交易，作废A：退货键:点击A键，进入退货界面，输入小票号码，确认，输入该笔销售对应的编码，如该笔销售为“梅花肉，25.30元”则输入的对应编码为00001，若是排骨，则对应编码为00011，确认，完成（该数字必须为5位数）。O：折扣键（一般为2位数，如8折，输入数字为80，若88折，输入数字为88）ESC：退出键（在键盘左上角）V：查询日销量，日结M：输入会员卡Enter:确认键F1：功能键提示F2：辅助功能键D：多种付款方式：如会员卡+现金支付方式第四章迎宾流程：步骤语言非语言当顾客进店面时您好（早上好

7、/下午好/晚上好）！欢迎光临XXX（品牌名称）！ 站在易接近顾客的位置上，面带微笑地与顾客目光接触，语气温和，并保持良好的站姿当顾客看肉品时您好，请慢慢看。您好，这是刚到的新货，请慢慢看。 温和的语气，自然、明朗的表情，点头微笑，目光注视顾客，做邀请的手势当顾客较多时对不起，请您稍等，对不起，马上过来将视线转向顾客，并面带微笑地点头致意当顾客提问时您好开头，注意介绍肉品特点。目光跟踪顾客，随时注意顾客的反应当顾客购买时您好，您还需要其他的吗面带微笑，语气温和第五章送客标准步骤语言非语言当顾客购物后离开时，如店内其它顾客较少时，应将顾客送至店门口谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。面带微笑，语

8、气诚恳、亲切，并帮顾客把店门推开。当顾客购物后离开时，如店内其它顾客较多时，应给顾客点头致意，以表谢意。谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。面带微笑，语气诚恳，目送顾客离去。将顾客挑完的肉品放还原位离开时谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。动作利落，规范第六章商品介绍1、 黑猪肉是野猪肉吗？它们有什么不一样吗？答：我们黑猪是中国十大名猪之一，是非常古老的猪品种，虽然他保留了很多最原始的基因，但还是和野猪肉差别很大，我们的硕升黑猪肌间脂肪含量是世界上最高的猪品种之一，所以它的肉质非常细腻香醇，而野猪肉的肉质较柴、纤维较粗、并且腥味较大；我们的硕升黑猪所含有的比如钙、镁、锌、铁、肌苷酸、胶原蛋

9、白等人类必须的营养元素远远高于其它猪品种，野猪肉的营养成分含量其实并不高。2、 什么是生态猪肉？答：就是在养殖过程中不使用含有化学合成的农药、化肥、生产调节剂的饲料、饲料添加剂、抗生素等物质、不使用基因工程技术，而是遵循自然规律让猪自然生长，我们的生态黑猪是以有机食品的标准养殖的，无抗生素、无激素、无病毒等。3、 为什么这个肉这么贵呢？你们的黑猪肉与XXX黑猪肉、还有其它的黑猪肉有什么不同？答：其实并不是黑猪就是好的，我们三十前喂养的猪全是黑的，什么品种都有，现在很多厂家都在借着黑猪的话题炒作，我们中国目前真正被国家列为优质猪品种的只有几个品种，我们是其中之一。我们的猪肉贵主要有四点：一个就是

10、猪品种、然后就是营养含量、养殖方式、生长周期。硕升生态黑猪选用中国珍稀地方土猪品种，其肌苷酸、胶原蛋白、亚麻酸含量远远高于其它猪品种；第二是它的营养成分，它含有的人类所必须的营养元素比如钙、铁、钾、镁、锌、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养元素是其它猪品种的几倍。第三是它的养殖方式，我们的猪采用的是在纯天然、无污染的山上放养的，自小猪三个月开始放到山上进行放养，第四是它的放养时间，至少在10个月以上的自然生长时间，而且我们的产品真正达到了六无（无激素、无病毒、无污染、无抗生素、无农药残留、无任何添加剂）的品质。4、 你们的生态猪肉经过认证了吗？答：根据国家规定，有机食品认证至少需要3年的土地转换期

11、，现在还没有拿到认证。我们的黑猪是完全按照有机食品的标准养殖的，而且我们的养殖基地是在茂密的原始山林里，山上植被茂密、不适合农作物种植，所以也就没有施过化肥、喷过农药，山上长得草、中草药等植物是真正地纯天然的。5、 你们的猪都吃什么？怎么养的呢？养多长时间？有多大呢？答：我们的猪主要是吃山上的青草、中草药，另外人工投放玉米、大豆为主的粗饲料，每头猪每天还要吃两个冬瓜、两根胡萝卜，它喝的水都是经过县级以上部门严格检测达标的山泉水，是人类可以直接饮用的，并且还要按照比例往山泉水里加入苏打搅拌成苏打水才能喂给猪喝。我们的猪都能保证10个月以上的生长时间，这种猪生长一年只能长到一百八九十斤（普通商品猪

12、4个月就能催到200多斤）6、 你们的养殖厂具体在哪里？能不能去参观？我们的放养基地在中国的第一个有机之乡-茭湖乡，有几百亩的放养山林，我们在每年的6月份到10月份都会组织我们的会员前去参观（从2013年开始）。7、 你们卖的五花肉有时膘（肥肉）很薄，有时膘又很厚，那些薄是不是就不好呢？答：我们的猪确实比其他猪品种的膘要厚很多，主要是因为它保留了原始的生存技能，比如它的嘴巴很长、很有攻击性，到冬天它会长出又长又密的绒毛和厚厚的脂肪来御寒，厚厚的肥膘是它自我保护的一种表现，所以冬天的膘就比夏天的厚，还有就是猪的个体差异造成的，有的猪活泼好动，有的猪可能跑动的少，这就造成了膘不一样厚的原因。8、

13、你们的猪肉肥肉太厚，这有法吃吗？我们的猪肉虽然膘后，但是因为猪是在山上放养的，所以肥肉也非常结实，吃起来不但不腻而且还还有嚼劲、很脆。9、 你们当天卖不了的货怎么处理呢？答：我们的冷鲜肉每天都来货，我们销售的都是当天的，每天几乎都不够卖，因为大部分都是持贵宾卡的客户预定的，店里只留少部分进行零售，如果有剩下的都是当天退回，在我们自己的折扣店进行打折销售（不影响食用）10、 你们在南昌有折扣店吗？可以在这打折销售吗？答：我们都是统一在宜春（南昌）折扣店集中打折销售，一是便于管控，二是减小影响。11、 你们的黑猪肉猪皮都很黑，处理干净了吗？可以吃吗？答：其实猪皮并不是黑的，主要是毛囊是黑的，所以看

14、上去皮很黑，我们生产加工程序和技术其实都比普通白猪要严格、细致的多，只是白猪的毛囊和猪皮是一个颜色，看不出来而已，而黑猪就比较明显，我们的猪皮营养价值要远远超过普通白猪，它的胶原蛋白比白猪皮高65.2%，并且吃起来比白猪皮要劲道（如果熬猪皮冻，白猪一斤能熬出来的，我们的猪皮只需半斤就能比白猪一斤熬得还多）。12、 鲜肉放在冰箱里能放几天？答：鲜肉必须放在冷冻上，最好在一周内吃完13、 为什么肋排（或猪肝）比肉贵那么多呢？答：这主要是肋排比较少的原因，一头猪只有两扇肋排，而且我们的猪的肋排又比较小，购买肋排的顾客比较多，所以肋排比肉贵了不少（你看看普通猪的肋排也是比肉贵啊）猪肝价格高是因为我们养

15、殖的猪是在纯天然、无污染的环境下养殖的，而且都是粗粮喂养、不含饲料添加剂、不含激素、没有抗生素，猪肝是最安全、最健康的，在一线城市普通猪的猪肝是没人敢吃的，因为猪身上所有激素、抗生素都是经过猪肝的，所以我们最贵的就是猪肝。14、 你们卖的怎么样，一天能卖多少量？答：卖的很好啊，我们主要是会员预定的比较多，每天差不多一头多一点，周六、周日得差不多两头。15、 你们的黑猪肉每只都会检测吗？你们有检测报告吗？能看看吗？答：我们出厂的每一头猪都是经过严格检测的，而且每天来的产品还要再经过宜春、南昌等动物检疫部门再次检验合格后才能进店销售。我们都有正规的检测报告，每位顾客随时可以查看、监督。16、 肌间

16、脂肪含量是指什么呢？答：肌间脂肪是高档肉的必备条件，主要是指肌肉纤维束之间的脂肪含量，它与猪的生长周期有着密切的联系。真正的好肉并不是纯瘦肉，更不是越瘦越好，就像牛肉一样，真正的高档牛肉是雪花牛肉，肥瘦相间、密密麻麻的大理石纹，那是高档肉的标志。肉好吃与否、口感如何主要是取决于肌间脂肪的含量，含量越高肉质越细腻香醇；现在很多养猪场给猪喝啤酒、听音乐、按摩等，这一系列努力就是为了使它的肌间脂肪含量更加丰富、分布更加均匀，但是做再大的努力也达不到我们硕升黑猪的水平，这主要是猪品种的问题。（神户牛肉每斤高达2000块钱，就是因为神户牛肉的肌间脂肪含量是世界上最高的，所以也是最好吃的。）17、 你们现

17、在有多少头猪？答：今年总共养了5000头猪，今年能够出栏2000多头猪。18、 怎样确认你们的猪就没有激素和瘦肉精呢？答：我们完全按照有机食品的标准养殖的，是真正实现六无的产品（无激素、无病毒、无污染、无抗生素、无农药残留、无任何添加剂）。我们的黑猪放养的环境是经过国家严格检测、水、空气、土壤、环境都达标的原始山林，就是因为山上不适合农作物的生长，所以达到了50年未种过庄稼、50年未施过化肥、50年未喷过农药的纯天然、无污染的环境。山上长得牧草、中草药都是纯天然的。而且我们采用的是全封闭产业链模式，自己繁育、自己放养、自己生产饲料、自己屠宰，自己销售，减少了中间环节，完全避免了外来的干扰，做到

18、了真正的全方位管控。19、 问：哪个部位肉好吃？ 答：每个部位都有其特点，关键是看怎么吃，给谁吃。一般给老人和孩子吃最好是吃里脊肉，因为这个部位的肉最嫩、最易消化吸收。梅花肉是肉质最香的部位，适合炖着吃，包饺子也比较不错，带皮五花肉做红烧肉最好，我们的黑猪五花肥而不腻，用它做的红烧肉特别好吃。腿肉炖菜、炒菜吃最好，能很好的品出猪肉的原味，清水煮后，蘸点味极鲜吃也行。猪腿骨煲汤，慢火炖出的骨汤是白颜色的，跟牛奶似的，很浓，对于小孩子跟老年人来说有很好的补钙功效。无论哪个部位的肉在做菜时最好别放大料，尽量保持自然风味。20、问：宜春是不是比南昌更便宜？答：我们实行的是终端零售统一价，在哪买都是一样

19、钱21、问：现在人不是高血压就是血脂稠，你们的猪肉膘这么厚，太油腻了，不敢吃。答：我们的黑猪具有高蛋白低胆固醇的特性，它的胆固醇含量比普通瘦肉型的猪低一倍，正适合高血压、血脂稠的人选择，（高脂肪不等于高胆固醇），养殖周期长加上山中放养，虽然它的膘看起来厚，但很结实，吃起来一点都不腻。22、问：这么好的猪肉只在宜春跟南昌销售，没打算开拓其他市场？答：我们的黑猪生产周期长，数量少，我们公司必须在保证肉品质量的基础上，慢慢开拓其他市场，不能太急！23、 问：你们的猪肉和普通猪肉有什么区别？怎么能分辨出来？答：因为我们的猪是国内最好的品种，肌间质肪含量是最高的，所以能肉眼看到明显的大理石纹，这是普通猪

20、所没有的；我们的猪肉水分含量比普通猪的要小得多，拿张信纸贴在肉上，普通猪肉立即会将纸湿透；第三，从表皮区分，我们的猪肉皮上有很明显的黑色毛囊，而普通猪是没有的；第四，我们的猪因为养殖时间长，而且都是放养，肉质比较结实，而普通猪肉由于是用饲料催起来的，而且四五个月就出栏，所以肉质非常松散，用手指使劲一扣就能把瘦肉扣下一块。第五，炒熟以后就更好分辨了，我们的肉炒熟后非常香醇、有嚼劲，非常明显，很容易就能吃出来。24、 冷鲜肉与热鲜肉、冷冻肉的区别是什么？ 答：冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度以后腿肉中心为测量点在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、

21、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉；而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性；冷冻肉虽然细菌较少，食用比较安全，但在加工前需要解冻，会导致大量营养物质流失。25、 为什么猪在屠宰完之后要进行排酸？ 答：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。第七章成交标准步骤语言非语言1邀请顾客到收银台，并伴同顾客前往。请您到收银台，我帮

22、您开票。面带微笑，语气温和，礼貌邀请的手势和目光接触2核对货品，让顾客检查，告知顾客总金额。先生/小姐，您的货品全在这里，多谢，一共是XX元。面带微笑，语气温和，和顾客目光接触3认真核对电脑小票，双手拿过顾客的现金或会员卡，复述所收款项请您稍等，一共收您XX元。语气温和，面带微笑，目光接触，双手拿钱或会员卡4核对并在顾客面前点清找补，将小票、找补同时交给顾客核对。先生/小姐，这是找给您的XX元，请点点；这是单据。面带微笑，语气温和，双手将找补递给顾客第八章投诉处理标准步骤语言非语言1主动询问顾客问题所在先生/小姐，您这对肉品有什么问题吗？有什么可以帮忙吗？面带微笑，语气温和，态度诚恳。2认真检

23、查肉品的所在问题，如果是肉品本身的质量问题。先生/小姐，非常抱歉，我帮您看看。是XX坏了，或是XX不好，这是我们的责任，您放心，我们一定会让你满意的。面带微笑，语气温和婉转，态度诚恳，邀请顾客到偏静的位置，让客人背向店内环境，避免店人在其他客人面前大吵大闹。3如果是顾客不满意而更换，1天内可以退换。超过两天不予退换先生/小姐，你的肉品在退换期内，可以退换，请稍等；您的肉品超过退换期，很抱歉。同上4认真检查肉品问题所在之处后，如果发现是顾客自行使用不当造成的损坏，不予退换（特别是气调）先生/小姐，非常抱歉，您的肉品出现的这种情况，是您自行造成的，公司是不予退换的，希望您以后注意。面带微笑，语气温

24、和，态度诚恳。第九章清洁标准v 包括货品、饮水机、货架、饰品、办公用品、广告品、收银台、橱窗、地面、仓库等 v 清洁频率v 每日晚班前全面清洁一次；v 营业过程中关注卫生情况，做到时时清洁；v 垃圾桶v 需及时清理；v 摆放到指定位置，禁止摆放到案板旁；v 收银台、电脑v 台面上只允许摆放指定物品（如：条码枪、刷卡机、VIP办卡立牌等）v 抽屉分类存放物品，摆放整洁有序；v 开票所需的物品（如：计算器、笔等）在非使用状态时一律不允许摆放台面v 绿色植物v 叶片清洁无灰尘；v 无枯萎叶片；v 花盆桶清洁无杂物；v 其他要求v 地面光亮、洁净、无污水、纸屑等杂物；v 保持店内物品无损坏现象；v 冰

25、柜玻璃、镜面、落地玻璃、光洁明亮，无污痕、指印；v 店内外灯箱POP牌标识无损坏、无灰尘v 店内宣传品（如宣传单）取阅，买单客人赠送一份放置于购物袋内；v 购物袋整齐摆放于仓库指定位置，不得作为非销售用途使用（包括调货也不得使用）第十章收退货及商品保存（一） 生鲜的收货原则 1 生鲜收货操作由专卖人员按照收货流程执行。 2 加工厂必须在订单的有效期内送货。 3 加工厂必须用正确的订单送货。 4 商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货，质量降级者，拒绝销售或采取折扣方式。 5 商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要

26、求，且干净整洁。 6 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 7 包装商品：外箱完好，内包装完好，条码有效，保质期标志清楚。 8 鲜肉优先收货，已经收货与未收货的商品明显分开。 9 鲜肉复称一律是净重收货。 10履行完收货手续的肉品以最快的速度放入冰柜，以正确的存储方式储存。（二） 生鲜验货 1 鲜肉商品必须经过验货程序，符合质量标准才能收货。 2 鲜肉商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准，等级、规格、品种的变化以订单说明为准。 3 鲜肉食品的验货方式以感官法为主，主要有视觉检验法、味觉检验法、嗅觉检验法、触觉检验法。视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、清洁度，味觉检验法主要是评断商品

27、的口味是否优良，滋味是否正常，嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味，有无异味等等，触觉检验法检查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。（三） 例外判断 1 鲜肉、气调（非原料），特别是称重的散装产品，允许有2%左右的数量误差。 2 当肉品的质量难以判断时，应由该部门管理人员确定是否收货。 3 先退/换货，后收货。（四） 生鲜的收货程序核查订单/运输工具 确认肉品检查质量数量确定 办理退/换货店员核对确认 3 生鲜退货程序确认退货品项、数量填退货单通知销售管理部货至退货箱核实单货一致验检退货第十一章商品的陈列流程 硕升肉品陈列生肉1、肉类大分类肉品的陈列仍要遵守系列化，以使顾客易选、易拿、易看

28、，依鲜肉、气调、卤制品三大类来陈列，1.1.商品的摆放整齐笔直、外观干净。1.2.发现包装破损、气调包装膜松懈的商品应立即撤换， (切记：注意包装日期、保质期)。1.3.同类商品摆放在一起，卤制品应与猪肉制品分开摆放。1.4.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；15：00-16：30、1/3丰满；16：30-18：00、1/3丰满； 1.5.冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性。1.6.玻璃要干净。1.7.肉类商品可做关联陈列，陈列柜上可放相应的调味品。1.8.包装内有血水时要及时收回，重新摆放。1.9.变质商品坚决不能上货架。1.10.肉类商

29、品应每小时整理一次货架。1.11.肉类陈列区域要保证地面无积水。0-4C/-18C展示柜2、中分类新鲜 干净 优良服务合理的价格、品种丰富 2.1.先依次陈列体积大、且较重的腿肉及排骨为主，如肋排、前排、腿肉,大里脊等单品。2.2.再以切块、或切半的鲜肉、排骨为主，如单根肋排,前排,五花肉,大腿肉,等单品陈列。2.3.最后陈列包装量小的：如气调包装类的、精瘦肉、梅花肉、小里脊、肋排、猪肝等单品.则陈列小台面，周转快。2.4.商品的摆放整齐笔直、外观干净2.5.包装内有血水时要及时整理，重新摆放。2.6.变质商品坚决不能上货架。2.7.肉类商品应每小时整理一次货架。2.8.肉类陈列区域要保证地面

30、无积水。 0-4C/-18C展示柜3、加工类)中分类肉品的陈列仍要遵守系列化，体积大且重的商品要置于下层，以使顾客易选、易拿、易看.新鲜 干净、优良服务、合理的价格、品种丰富 3.1.要保持每一商品的最低陈列量，并整理排面保持整齐。3.2.肉品无变质现象.3.3.气调包装完整。3.4.标示完整明确。3.5.肉色正常。 3.6.肉汁(血水)不渗出。3.7.冷藏肉品的单品以单层、纵向为陈列原则，避免重叠而影响 冷气对流及因挤压造成变形。 3.9.陈列面不要超越装载线,以免堵塞回风口而影响展示柜的冷气对流。3.10.商品的标示要面向顾客，使顾客容易了解商品的包装日期、单价、总价及重量。3.11.每一

31、单品要以分隔板间隔，以明确种类。3.12.卤制品等商品要单独陈列一个区域，零食系列产品要陈列在一起。3.13.有带灯展示柜的照明需用暖色调灯管，以凸显肉色。3.14.关联性产品不妨在柜前另立架陈列，如包装礼盒、等；4、营业中肉品陈列应注意事项4.1.定时检视展示柜的温度(每天至少三次)，并记录。4.2.每小时整理排面，使之整齐，并随时向前移动避免前排有空隙，以及补充货源。4.3.检视品质，发现变色、变味的商品应即剔出。4.4.分割出的商品，若鲜度不够，可再加工处理，改变商品形态。4.5.补货时新品置于后排，维持先进先出的原则。4.6.包装不良品，如保鲜膜脱落，血水过多，应立即撤下。4.7.冷冻

32、、冷藏库的温度须每天巡视三次以上。4.8.所有商品按照陈列图进行陈列。0-4C展示柜第十二章店铺装饰装修标准为了统一专卖店对外整体形象，规范终端专卖店前期的建设，避免终端操作的随意性，特拟定以下规定流程，请遵照执行！一、流程11装修报批流程图：区域经理申请装修 通知施工按要求制作营销总监审批与综合办共同确定装修计划市场部审批综合办负责核定12终端申请专卖店装修：在设立新点、改建等需提前至少2周向（所属分公司客服部）及市场部提出申请并附上需装修门店完整详细的原始平面图、水电路平面图。必须注明具体的尺寸。13营销总监审批：指各专卖申请的装修项目首先须征得其的同意和批准（2个工作日）。14市场部审批

33、：根据专卖所提交的店面原始平面图，市场部将组织相关部门进行评审及设计（2个工作日）。15综合办核定：根据申请方案及施工平面图做最终的确定（1个工作日）16与市场部共同确定装修设计：市场部根据专卖店原店的平面图进行统一设计制作。内容包括店招、货架、收银台、形象墙、灯箱、KT板、等固定设施的尺寸、标准色、画面、材质、位置的设计（2个工作日）17通知办事处按要求制作：各销售专卖装修方案必须以市场部通知的方案为准，各专卖店装修竣工时需提供新装修项目的图片至少4张至市场部备档。18专卖店在接到通知及设计好的专卖店装修平面图及相关要求后，方可开始施工。二、责任确定21市场部负责全程跟踪专卖店的申请落实-施

34、工要求-专卖店成立并做好专卖店的建档管理。22所有专卖店的装修形象设计，由综合办、市场部统一规划设计，专卖必须按此形象方案完全执行。23专卖店装修工程第一责任人为专卖部经理，对整个装修工程质量、装修效果负有直接责任，并且保留追诉责任第十三章订单及绩效评估标准第十四章新店开业标准规范一、选址。 细则：1、选址人员发现意向目标门店后上报公司门店审核人员，第二天下午六点前负责确定门店的审核人员确保到场确认是否可以签订合同。（审核人： ） 2、找店人员如发现意向门店需观察一天当中两个时间段7:30-9；30；17：00:-19：00，至少观察一个工作日，主要观察人流，消费群体购买力，观察后方可上报。

35、3、至少需满足门店选址3条标准以上方可确定为意向门店，选店人员需提供相关理由。 4 、如选店人员上报意向店铺后第二个工作日18:00前审核人员没有到场，记审核人员过失。如审核人员遇出差等特殊情况，由审核人指定人员前往。如未指定相关人员，记审核人过失，如指定相关人员，相关人员未到场，记指定相关人过失。二、合同签订。 1、审核人确定店铺后由合同签订人当天致电房东沟通，相关人员于3个工作日之内签订合同，如未能签订合同记合同签订人过失，因房东在外地等房东方面原因无法按时签订合同除外。 （合同签订责任人： ）三、 装修。 1、合同签订后，合同签订人于合同期起始日开始两个工作日之内联系装修公司到场量尺寸，

36、尺寸测量由合同签订人或指定人现场监督测量，确定装修科目。测量完后两个工作日内签订合同。装修期通常为10-15天，装修前由合同签订人负责协调城管手续办理。 2、装修过程中需安排相关人员进行装修监督，整个装修周期过程监督人至少需到场3次。（监督人： ） 3、考虑宣传效果，装修第一步为门头铝塑板和平面发光字，监督人需做好监督。四、店内物资采购。 1、合同签订后着手店内物资采购，与装修同步进行。装修完成前3天所有物资采购完毕，装修完成后第二天，所有物资到场。（采购人： ） 2、店内物资需在开业前两天进行验收。（验收人： ） 3、网络安装及固话在开业前五天按装完毕。收银机联网调试在开业前三天调试完（执行

37、人： ）五、店内宣传物资及开业宣传资料设计及制作。 1、合同签订后两个工作日之内市场部人员需到店内结合实际情况进行测量，确定宣传形象尺寸。 2、市场部根据店铺周围环境制定相关活动方案，合同签订后五个工作日制定需设计好所有活动方案稿件，开业日前五日制作出所有物料及宣传资料。 3、建议宣传单页突出地址及优惠方案，突出开业时间和具体营业开门时 （执行人： ） 六、人员招聘与培训。 1、店铺合同签订后启动人员招聘，人员招聘为整个店铺开业过程中较为不确定的因素。营业员需确保开业前一周到岗培训，每个店铺需有两名人员备选，以防新任营业员突然改变主意。 （执行人： ） 2、培训主要分为三大块1）产品特点和知识

38、、部位辨识、价格。 2）分割技术。3） 收银机使用及数据上传 4）对账、接货退货。此项需制定标准培训流程，并根据实际情况制定出相关考试试卷。 （执行人： ）七、新店发货通知及配送安排与协调。1、如需增加屠宰数量需提前两天通知生产。2、提前一天告知生产发货数量。 3、提前一天通知发货司机 ，并实地踩点，以防找不到网点延误配送时间。 开业活动执行 一、开业日期。 （建议由黄总根据装修结束日期等实际情况制定） 二、开业目标。 （开业活动期间营业额目标、会员信息名额、办卡金额目标等，建议由黄总根据实际情况制定）。 三、宣传资料派发及宣传活动执行。 1、宣传单页派发时间：开业前三天开始派发，持续三天至五

39、天，定人定量，分地段小区派发。建议每个店2000份宣传单。（责任人： ） 2、现金券派发：建议直接将宣传单页制作成现金券抵扣。 3、开业前两天需派专人开门坐店，为前来店铺了解活动或路过的店铺的人员做产品介绍和活动方案讲解。 4、会员卡办理及会员信息登记。（执行人： ） 5、现场产品讲解。（执行人： ） 6、书面活动总结报告撰写及反馈。主要总结当天活动情况，营业额情况及哪项优惠政策最吸引客户等，为今后活动提供准确有效的模版。（执行人： ） 开业活动责任书 责任书在合同签订后，并且确定开业时间后由各部门相关人员签定。开业时间?月?号。地址： 跟踪开业装修进度，确保在?号装修完毕。（责任人： ） 店

40、内物资采购，店内物资在?号到位。（责任人： ） 宣传物资及资料设计制作?号到位。（责任人： ） 确保人员 ?号到岗，?号能够正式上手工作。（责任人： ） 活动现场秩序维持及活动协调。（责任人： ） 第十五章闭店流程硕升网点撤销申请表表号：营销公司（区域）撤点责任人联系方式填表日期撤点城市名称经销商联系方式市场交接人店员姓名联系方式专卖负责人姓名联系方式招商方案无售后服务解决方案：签字：销售部意见： 签字：市场部会签：签字：营销总监意见：签字：总经理意见：签字：董事长意见签字： 撤销网点应交接物品明细表网点： 表号： 填表日期：专卖店撤点时间电话详细地址序号应交接或收回物品型号以及数量交接或收回期限（年 月 日）责任人备注1收银机（电子称等）2存货3门头4标牌5经营许可证6客户档案7各类证书8冰柜9案板10刀具11桌椅板凳12