1-1实验2.ppt

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1、高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第1页页实验检测生物组织中的糖类、实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第2页页【实验原理【实验原理】高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第3页页【实验步骤【实验步骤】1还原糖的检测还原糖的检测选材：含糖量较高、选材：含糖量较高、_的植物组织的植物组织高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第

2、4页页高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第5页页2脂肪的检测脂肪的检测取材：花生种子取材：花生种子(浸泡浸泡)，将子叶切成薄片，将子叶切成薄片高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第6页页观察：先在观察：先在_下寻找已着色颗粒，再用高倍显微下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察镜观察结论：圆形小颗粒呈结论：圆形小颗粒呈_，说明有脂肪存在，说明有脂肪存在高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第7页页3蛋白质的检测蛋白质的检测选材与制备

3、：蛋清稀释液或豆浆滤液选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液结论：组织样液中存在结论：组织样液中存在_高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第8页页实验原理砖红色橘黄色实验原理砖红色橘黄色(红色红色)双缩脲试剂双缩脲试剂实验步骤实验步骤1.白色或近于白色砖红色沉淀可溶性还白色或近于白色砖红色沉淀可溶性还原糖原糖2苏丹苏丹(或苏丹或苏丹)低倍镜橘黄色低倍镜橘黄色(或红色或红色)34紫色蛋白质紫色蛋白质 高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第9页页1蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到

4、蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是的现象不是无色，而是_。2还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液的目的是与前，要留出一部分组织样液的目的是与_作对比，以作对比，以增强实验的说服力。增强实验的说服力。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第10页页3斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不同不同点点使用方使用方法法甲液和乙液混合均匀甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配

5、后即可使用，且现配现用现用使用时先加使用时先加_再加再加_实质实质新配制的新配制的Cu(OH)2碱性条件下的碱性条件下的Cu2呈色反呈色反应条件应条件需需_不需不需_即可反即可反应应高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第11页页比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不同不同点点反应原反应原理理还原糖中的醛基被还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，氧化，Cu(OH)2被还原为被还原为Cu2O具有两个以上肽键的具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下化合物在碱性条件下与与Cu2反应生成络合反应生成络合物物颜色颜色_浓度浓度乙液乙液Cu

6、SO4浓度为浓度为0.05 g/mLB液液CuSO4浓度为浓度为0.01 g/mL相同点相同点都含有都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用两种成分，且所用NaOH浓度都是浓度都是_高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第12页页1浅蓝色浅蓝色Cu(OH)2的颜色的颜色2鉴定后的样液颜色鉴定后的样液颜色3A液液B液水浴加热加热砖红色紫色液水浴加热加热砖红色紫色0.1 g/mL 高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第13页页(2011重庆重庆)某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培某兴

7、趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养养2天，加入适量食盐，经密封放置天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。天后制得豆腐乳。(1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第14页页处理编号处理编号处理方法处理方法显色结果显色结果37 放置放置0 min

8、加入等量加入等量双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色37 放置放置10 min？37 放置放置120 min？100 加热加热5 min后，后，37 放置放置120 min紫色紫色高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第15页页实验中，加入双缩脲试剂实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将后，样液的颜色将_。处理处理中，中，100 加热的目的是加热的目的是_。如果处理。如果处理与处与处理理相比，显色较相比，显色较_，且处理，且处理与处理与处理相比，显色相比，显色较较_，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的_分解。最

9、终短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期分解。最终短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。内豆腐乳放置越久风味越佳。(2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过_作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成氮部分合成_。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第16页页【解析【解析】实验器材选择：与教材实验不同，但都是富实验器材选择：与教材实验不同，但都是富含目的有机物且白色或无色的生物材料，与教材实验要求相含目的有机物且白色或

10、无色的生物材料，与教材实验要求相同。实验试剂的选择：蛋白质与双缩脲试剂反应。产生紫色同。实验试剂的选择：蛋白质与双缩脲试剂反应。产生紫色物质，与教材实验相同。实验变量分析：是对教材实验的拓物质，与教材实验相同。实验变量分析：是对教材实验的拓展。展。组的单一变量是处理时间。组的单一变量是处理时间。组的单一变量是组的单一变量是温度。实验步骤：本题对实验步骤未作明确考查。实验结温度。实验步骤：本题对实验步骤未作明确考查。实验结果：生物材料中目的有机物含量越多，颜色越深，否则越果：生物材料中目的有机物含量越多，颜色越深，否则越浅。拓展分析：浅。拓展分析：腐乳中蛋白质含量变化是由于蛋白酶的分腐乳中蛋白质

11、含量变化是由于蛋白酶的分解作用，在适宜温度条件下，发酵时间越长，分解的蛋白质解作用，在适宜温度条件下，发酵时间越长，分解的蛋白质越多，剩余的蛋白质含量越低。越多，剩余的蛋白质含量越低。温度影响酶的活性，高温温度影响酶的活性，高温破坏酶分子结构，导致酶丧失活性。破坏酶分子结构，导致酶丧失活性。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第17页页【答案【答案】(1)不变使酶失活浅浅蛋白酶不变使酶失活浅浅蛋白酶(肽酶肽酶)(2)氨基转换糖类和脂肪氨基转换糖类和脂肪高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版

12、)第第18页页【多维思考【多维思考】1如果本实验要检测脂肪，应该怎么做？如果本实验要检测脂肪，应该怎么做？【提示【提示】可将腐乳制成腐乳组织液，加入苏丹可将腐乳制成腐乳组织液，加入苏丹或或染液，观察组织液颜色变化。染液，观察组织液颜色变化。2如果本实验出现了腐乳腐败现象，可能是由于出现了如果本实验出现了腐乳腐败现象，可能是由于出现了什么原因？什么原因？【提示【提示】可能的原因是在制作腐乳过程中，无菌操作可能的原因是在制作腐乳过程中，无菌操作出现失误，造成杂菌污染所致。出现失误，造成杂菌污染所致。高考调研高考调研 必修一必修一 分子与细胞分子与细胞高三生物高三生物 (新课标版新课标版)第第19页页