旅行社经营管理课程标准.doc

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1、旅行社经营管理课程标准一、前言（一）课程定位旅行社经营管理是旅游管理专业的职业技能课，是旅游管理专业的核心学习领域，本领域与工作一线结合紧密，主要培养学生旅行社业务的实际操作能力和管理能力，是本专业从业人员必须具备的一项职业能力。（二）课程设计1.课程设计理念通过本领域的学习，使学生了解和掌握必要的旅行社经营管理知识，熟悉旅行社基本业务的操作流程，学会旅行社产品设计的基本思路和方法；掌握旅行社外联业务主要内容；能够合理安排旅行社接待任务；能够完成导游接待全过程管理；掌握旅行社质量管理和客户管理的主要方法；培养学生严谨的工作作风和团队协作精神，能够适应从事旅行社一线业务操作的基本要求。2.课程设

2、计思路 （1）课程设计的依据：依照旅游管理专业人才培养方案、培养规格进行课程设计，以旅行社对管理人才的要求及旅行社服务程序为依据，以实际工作流程为脉络展开教学。（2）课程目标、内容制定的依据：为达到学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，为学生将来走上经营与管理岗位打下坚实的服务技能基础，满足学生职业生涯发展的需要的课程目标，本课程设计以本专业学生的就业为导向，依据行业专家对旅行社所涵盖的核心服务岗位群的工作任务和能力分析及旅游管理专业就业岗位群对本专业人才要求的特点，确定本课程的课程内容。采用工学交替，分段循环，层级递进的人才培养模式特色； （3）课程目标实现的途径：课程目标的实现通

3、过情境创设、仿真模拟、案例分析、认识实习、岗位体验等教学方法，以校内实训基地和和校外实训基地（安徽中国青年旅行社、安徽国安国际旅行社等）为实习场所，教、学、做三者结合，强调学生在“做”中“学”。主要途径有：1）参观；2）专题讲座、听报告；3）讨论、交流互动；4）观看多媒体影音资料； 5）企业岗位体验；6）座谈；7）课外调查；8）观摩；9）项目作业 。1.专业能力目标（1）可行性研究报告的书写，组织机构设置能力。 （2）产品设计、定价能力。（3）产品销售能力。（4）计划调度、接待管理能力，协议签署能力、统计能力。（5）接待服务能力。（6）客户服务能力。2.方法能力目标（1）能够运用所学知识解决实

4、际问题。（2）能够胜任工作岗位。（3）能够从岗位获取新知识。3.社会能力目标（1）具备优良的职业道德修养，能遵守职业道德规范。（2）具有分析能力，协调能力。（3）具有诚实、勤奋、坚持、感恩的职业品格，善于沟通、协调。二、课程总标准（见表1）表1 课程总标准 课程代码编制人张文静审定人开设学期第3学期计划学时84 编制时间2015年11月审定时间适用对象三年制高职学习目标：1.专业能力目标（1）可行性研究报告的书写，组织机构设置能力。 （2）产品设计、定价能力。（3）产品销售能力。（4）计划调度、接待管理能力，协议签署能力、统计能力。（5）接待服务能力。（6）客户服务能力。2.方法能力目标（1）

5、能够运用所学知识解决实际问题。（2）能够胜任工作岗位。（3）能够从岗位获取新知识。3.社会能力目标（1）具备优良的职业道德修养，能遵守职业道德规范。（2）具有分析能力，协调能力。（3）具有诚实、勤奋、坚持、感恩的职业品格，善于沟通、协调。学习内容：学习情境章、节序号情境描述学时1第一章旅行社设立8学时2第二章旅行社产品设计6学时3第三章旅行社外联业务6学时4第四章旅行社计调业务8学时5第五章旅行社接待业务8学时6第六章旅行社客户服务8学时学生应有基础学生应该先修旅游概论导游基础安徽导游导游业务等课程。考核与评价情境序号情境1情境2情境3情境4情境5考核方式考试考试+实践考试+实践考试+实践考试

6、+实践考核权重0.10.050.050.10.2情境序号情境6情境7情境8、情境11情境9情境10考核方式考试+实践考试+实践考试+实践考试+实践考试+实践考核权重0.10.20.050.10.05教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法、角色扮演法、操作示范法、项目作业、调查、参观、专题讲座、观摩等。三、学习情境（章、节）标准（见表2）表2 学习情境1：饭店和饭店管理概述学习目标1掌握现代饭店管理的理论基础。2.掌握饭店的基本概念、分类和等级，熟悉中外饭店业的发展历史。3. 了解饭店业的发展趋势和饭店集团的经营形式和优势。学习内容l 讲授内容1饭店的概念和功能，饭店的类型和和等

7、级。2饭店管理概述3饭店的发展趋势4饭店集团的经营形式和优势l 自学内容1饭店的历史沿革2世界著名饭店集团集锦学 时理论8考核评价方式考试实践2权重0.1教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站、饭店集团网站图片。教学活动设计小组讨论：1、饭店集团的经营形式和优势；2、通过对你所了解的地区饭店的调查，谈谈它们是怎样适应未来饭店业的发展的？你认为如何？案例分析：二个案例参观：不同星级、不同类型饭店的经营环境主要考核点知识掌握饭店的概念和功能，饭店的类型和和等级，饭店管理的概念和内容；了解饭店业的发展趋势和饭店集团的经营形式和优势。技能根据饭店实际

8、确定饭店的类型、性质、管理体制等，能够为饭店星级评定做技术指导。态度树立管理意识参考资料参考教材、饭店管理网站、饭店集团网站图片学习情境2：饭店组织计划管理学习目标1掌握饭店计划的内容、饭店计划指标体系和相关的组织制度。 2熟悉饭店组织机构设置的方法和模式3了解饭店组织机构设置的原则和要求学习内容l 讲授内容1饭店组织机构设置的原则和要求 2饭店组织机构设置 3饭店的管理制度4饭店计划概述5饭店计划的编制和实施学 时理论6考核评价方式考试+实践实践2权重0.05教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：饭店的组织机构的设置

9、依据，如何根据饭店的具体情况来选择对应的组织结构类型？如何灵活运用？课外调查讨论：当地高、中、低档具有代表性的三家饭店，了解其管理体制和各职能部门及其组织机构与岗位设置，绘制其组织结构图并分析其组织管理特点。案例分析：二个案例专题讲座：三星级以上管理人员作专题讲座参观：不同星级饭店各营业部门和职能部门主要考核点知识掌握饭店基本组织结构，饭店组织管理制度，饭店计划指标体系；理解饭店计划的编制和实施。技能根据饭店的类型、性质、管理体制等，确定饭店的基本组织结构和基本岗位及职责；掌握饭店各种计划指标的含义和计算方法。态度树立管理意识，培养计算、汇总能力和分析问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站

10、。 学习情境3：饭店经营理念与战略学习目标1掌握“让客价值”理论、“消费者非常满意”理论和“内部营销”的原理及其在饭店中的应用；掌握饭店经营战略的模式及竞争战略的运用方法。2熟悉、经营理念的基本含义；饭店经营战略的内容和制定过程。3了解饭店经营理念变革与发展的轨迹，了解饭店的风险管预防和风险管理的方法。4、掌握饭店饭店经营环境分析（宏观环境、行业环境及内部资源、能力分析）的方法学习内容l 讲授内容1饭店的经营理念2饭店的经营战略及经营环境分析3饭店的经营思想和方针4饭店的风险管理学 时理论6考核评价方式考试+实践实践2权重0.05教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条

11、件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：、经营理念的理解和应用。项目作业：制定本市某三星级位于城市边缘饭店的经营战略 。案例分析：二个案例专题讲座：三星级以上管理人员作专题讲座主要考核点知识熟悉、经营理念的基本含义，理解“让客价值”理论、“消费者非常满意”理论和“内部营销”的原理及其在饭店中的应用；掌握饭店经营战略的模式与选择；理解饭店管理的十大观念更新。技能理解传统与新型经营理念与经营战略，更新策略管理理念。掌握饭店经营环境分析的基本模型及方法态度树立管理意识、创新意识，培养分析问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站。学习情境4：饭店的营销管理学习目标1掌握饭店最新的营销理念和

12、模式，并能在饭店实际中加以运用和创新2熟悉饭店的销售渠道和基本营销组合策略3掌握饭店市场营销的概念及特点学习内容l 讲授内容1饭店营销概述2饭店营销组合策略3饭店新型营销理念4饭店营销创新学 时理论8考核评价方式考试+实践实践3权重0.1教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：1、 主题营销、品牌营销、绿色营销、服务营销等营销理念的理解。2、 营销观念的创新；饭店产品的创新；饭店营销模式的创新。项目作业：为当地饭店确定一个营销主题，设计一个促销方案。案例分析：三个案例座谈交流：与企业互动专题讲座：三星级以上管理人员作专题

13、讲座主要考核点知识掌握饭店营销的基本概念、特点与对策，饭店营销组合策略；理解饭店新型的营销理念；掌握市场机会分析的方法。技能能够将营销组合策略和新型营销理念应用于饭店营销管理中；能够初步进行饭店产品和营销模式的创新。并针对某类型饭店策划一个营销方案及产品推广方案。态度树立管理意识、创新意识，培养分析问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站。学习情境5：饭店服务质量管理学习目标1掌握饭店服务质量管理的主要方法，并能在此基础上对饭店的服务质量进行科学评价。2熟悉饭店服务质量的管理原则和程序，熟悉饭店服务质量的保证体系。3理解饭店服务质量管理的含义和内容。学习内容l 讲授内容1饭店服务质量与管理。

14、 2饭店服务质量管理的基本程序。 3. 饭店服务质量管理的方法。4.饭店服务质量衡量标准与评价体系。l 自学内容1质量管理体系。学 时理论8考核评价方式考试+实践实践6权重0.2教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法、角色扮演、示范法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：1、要提高饭店员工的服务态度和服务技能，作为一个管理人员应该具备哪些素质？2、对饭店全面质量管理和饭店服务规程的理解。项目作业：找一家饭店作为饭店服务质量分析的对象，运用分析法、圆形图、因果分析图分析一个饭店的服务质量。案例分析：三个案例座谈交流：与企业互动专题讲座：三星级以上管理人员作专

15、题讲座主要考核点知识理解饭店服务质量和饭店服务质量管理的含义；掌握饭店服务质量的构成，饭店服务规程，饭店服务质量管理的主要方法；熟悉饭店服务质量的管理原则和程序，熟悉饭店服务质量的保证体系。技能运用所学知识能够对饭店服务质量进行分析和评价，并能利用分析结果找出服务质量管理的方法，重点掌握全面质量管理方法。态度树立管理意识、服务意识、创新意识，培养分析问题及解决问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站。学习情境6：饭店人力资源管理学习目标1掌握掌握饭店人力资源的开发与利用、考核及激励等实际工作原则、方法和技巧；掌握饭店人力资源计划的实施过程；掌握饭店员工行为管理的方法与手段。2熟悉饭店人力资源

16、管理的基本概念和主要内容3了解饭店人力资源管理的发展过程和发展趋势，以及目前饭店人力资源管理所存在的问题。学习内容l 讲授内容1人力资源管理概述 2饭店人力资源的开发和利用3饭店人力资源的激励4饭店员工的绩效考评5.饭店的督导管理学 时理论8考核评价方式考试+实践实践2权重0.1教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法、角色扮演等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：1、如何使员工发挥出最大的主观能动性（员工激励的方法）。2、饭店人力资源开发的方法，内部招聘和外部招聘的优缺点及途径。3、熟练掌握人力资源的七大模块（规划、招聘、面试、绩效、劳动关系等）项目作业：

17、与当地饭店人力资源部员工座谈，了解饭店人力资源部门在饭店管理中的主要内容和程序、方法、技巧。案例分析：三个案例角色扮演：模拟饭店餐饮部经理找员工谈话，解决员工之间的纠纷。座谈交流：与企业互动专题讲座：三星级以上管理人员作专题讲座主要考核点知识熟悉饭店人力资源管理的基本概念和主要内容；掌握饭店人力资源的开发与利用、考核及激励等实际工作原则、方法和技巧；理解人力资源计划的实施过程，饭店员工行为管理的方法与手段。技能初步具备人力资源管理者的基本素质和能力及各模块的工具及方法的应用。态度树立管理意识、服务意识，培养灵活应变能力、分析问题及解决问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站。学习情境7：饭店

18、业务部门管理学习目标1掌握前厅部、客房部、餐饮部主要任务和业务范围。2熟悉各部门的组织机构和主要对客服务项目。3了解各部门主要业务的服务基本程序和日常管理。学习内容l 讲授内容1饭店前厅管理2饭店客房管理3饭店餐饮管理4饭店康乐管理5饭店商场管理学 时理论8考核评价方式考试+实践实践6权重0.2教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法、角色扮演、示范法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：1、如何控制客房服务员的对客服务质量？2、如何提高客房清洁保养中的生化卫生指标？。项目作业：与当地饭店各部门管理人员及员工座谈，了解饭店各部门的主要主要服务项目及程序、方法

19、、技巧。案例分析：三个案例角色扮演：散客入住行李服务观摩：中、西式铺床，客房清洁保养，中餐宴会摆台，功夫茶的炮制等。岗位体验：中、西式铺床，客房清洁保养，中餐宴会摆台等。座谈交流：与企业互动专题讲座 ：三星级以上管理人员作专题讲座参观：不同星级饭店各营业部门主要考核点知识掌握前厅部、客房部、餐饮部主要任务和业务范围；熟悉各部门的组织机构和主要对客服务项目；了解各部门主要业务的服务基本程序和日常管理。技能初步掌握中、西式铺床，客房清洁保养，中餐宴会摆台等服务方法、程序和技巧；初步掌握各部门基本业务的管理方法。态度树立管理意识、服务意识，培养动手操作能力、分析问题及解决问题的能力。参考资料参考教材

20、、饭店管理网站。学习情境8：饭店财务管理学习目标1掌握饭店成本费用的控制方法及重要性；掌握饭店营业收入的内容。2熟悉饭店利润分配的程序3了解饭店财务管理的主要内容学习内容l 讲授内容1饭店财务管理概述2饭店成本费用管理3饭店收入和利润管理4饭店财务分析学 时理论2考核评价方式考试实践2权重0.05教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：通过你对饭店的调查，饭店财务管理中存在哪些问题？谈谈应如何进行改进？案例分析：一个案例参观：不同星级饭店财务部课外调查：不同星级饭店的财务管理状况主要考核点知识掌握饭店成本费用的控制方法；

21、熟悉饭店营业收入的内容；饭店利润分配的程序；了解财务管理的主要内容。技能初步掌握成本费用和利润管理的方法，能初步进行财务分析。态度树立管理意识，培养分析问题及解决问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站。学习情境9：饭店设备信息管理学习目标1掌握饭店物资、设备的采购和验收保管的基本方法，饭店安全和卫生管理的基本原则。2熟悉饭店物资、设备的分类和维护，饭店安全及卫生管理中存在的问题。3了解现代饭店后勤部门管理的内容、特点。4熟悉饭店建设企业文化的基本原则，熟悉现代饭店信息系统的主要组成部分。学习内容l 讲授内容1饭店物资管理2饭店设备管理3饭店安全和卫生管理4现代饭店的信息管理与电子商务学 时

22、理论4考核评价方式考试+实践实践3权重0.1教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：1、饭店管理中存在哪些不安全因素？2、物资采购和设备购置管理中如何节省成本？。项目作业：调查当地饭店，了解其安全与卫生管理中出现的问题，你认为如何解决？调查一家饭店，重点分析这家饭店信息化管理的现状和改进途径， 写出对该饭店信息化管理建设的方案。案例分析：三个案例角色扮演：预防客房物品被盗座谈交流：与企业互动专题讲座 ：三星级以上管理人员作专题讲座参观：不同星级饭店物资采购中心主要考核点知识掌握饭店物资、设备的采购和验收保管的基本方法，饭

23、店安全和卫生管理的基本原则；熟悉饭店物资、设备的分类和维护，饭店安全及卫生管理中存在的问题。熟悉现代饭店信息系统的主要组成部分。技能掌握物资设备管理的基本方法；能够处理安全、卫生突发事件；具备管理者的基本素质和能力。态度树立管理意识、服务意识，培养灵活应变能力、分析问题及解决问题的能力。参考资料参考教材、饭店管理网站。学习情境10：饭店安全业务管理 学习目标1. 了解饭店消防设施与设计。2. 了解饭店火灾的预防、火警的处理方法3 熟悉饭店治安管理的原则及环节。4 掌握饭店意外和突发事件的管理方法学习内容l 讲授内容 1.饭店消防设施与设计。 2.饭店火灾的预防、火警的处理方法 3.熟悉饭店治安

24、管理的原则及环节。4.饭店意外和突发事件的管理方法学 时理论2考核评价方式考试+实践实践2权重0.05教学方法讲授法、启发式教学法、互动式教学法、案例教学法等。教学条件多媒体课件、饭店管理网站。教学活动设计小组讨论：1、 结合饭店的消防设施与设计的要求，掌握饭店消防管理的要点。 2、情景模拟：饭店意外与突发事件项目作业：案例分析：二个案例专题讲座 ：消防人员作饭店业消防安全知识专题讲座主要考核点知识了解酒店消防设施中火灾、火警的处理的方法，熟悉饭店管理治安管理的原则。技能掌握饭店意外与突发事情的处理方法态度树立安全管理意识、危机管理意识。 参考资料参考教材、饭店管理网站。饭店管理课程实习计划【

25、目的要求】1.通过实习，使学生对不同星级、不同规模的饭店有一个初步的感性认识。2.熟悉饭店环境、掌握基本业务及经营管理方法。3.使学生认知饭店各部门各岗位角色，树立服务意识和管理意识，提高学生的实践操作能力、分析问题能力，激发学习兴趣，增强感性认识为以后的专业实践能力训练鉴定基础。【实训课时】30学时【实训内容】 1.熟悉饭店环境、设施设备、组织机构、岗位设置、岗位职责及服务项目等基本概况；了解饭店的经营理念、服务宗旨、品牌形象等。2.掌握托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、中西式铺床、客房清洁保养等基本技能。3.明确中餐宴会、酒水服务、客房送餐及会议服务等服务程序。4.熟悉饭店质量管理的组织领导体系

26、、质量标准体系及服务程序体系。5.掌握饭店人力资源的招聘、利用、激励、绩效考评、薪酬管理等管理制度。6.掌握饭店物资设备的采购、保管、发放、使用、维护保养、更新改造等系列管理及控制方法。7.掌握宾客投诉处理的程序及技巧和饭店安全卫生管理措施。8.了解饭店企业文化建设及实施情况【实训方法】 参观、观摩、座谈交流、听专题讲座、岗位体验【实训条件】当地三星级以上饭店13家四、教学实施建议和要求（一）教材选用或编写要求1.使用教材现代饭店经营与管理实务/高等教育出版/邹益民主编/2011年出版，“十二五”规划教材。2.参考教材现代旅游饭店管理/吕建中主编/ 中国旅游出版社/ 2010年出版。饭店管理概

27、论/王天佑主编/清华大学出版社/2011年出版。旅游饭店细微管理/孔永生 王增琪主编/中国旅游出版社/2007年出版。3、其他参考资料（二）教学设计与活动建议1.教学建议教学组织：通过现场参观、座谈会、交流互动、专题讲座、观看多媒体、岗位体验、项目作业等教学方式，初步认识酒店行业，理解专业、明晰未来，树立牢固的专业思想。2.教学中应注意的问题（1）本课程的基本教学要求，只是规定了饭店管理专业学生必须达到的最低要求，教师可在最低要求的基础上，适当增加教学内容，提高要求。 （2）本标准中列出了饭店课程实习计划，实施中可根据实际情况，穿插在各章教学中分35次集中进行。3.教学内容与教学方法手段教学内

28、容 1）掌握饭店基饭店管理的基本概念，饭店经营及管理模式、管理职能、组织机构、岗位设置、岗位职责及服务项目等基本概念和基本内容；理解饭店的经营理念、营销理念、品牌形象和服务宗旨。2）熟悉饭店营销管理体系、营销方式及基本策略。3）熟悉饭店前厅、客房、餐饮部的服务项目和基本程序，掌握各部门的日常管理内容和方法。4）掌握托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、中西式铺床、客房清洁保养等基本技能。5）熟悉饭店质量管理的组织领导体系、质量标准体系及服务程序体系。6）掌握饭店人力资源的招聘、利用、激励、绩效考评、薪酬管理等管理制度。7）掌握饭店物资设备的采购、保管、发放、使用、维护保养、更新改造等系列管理及控制方法。

29、8）掌握饭店成本费用的控制方法及重要性；掌握饭店营业收入的内容。熟悉饭店利润分配的程序。9）熟悉宾客投诉处理的程序及技巧和饭店安全卫生管理措施。10）理解饭店企业文化建设及实施情况。教学方法与手段1）讲授法：主要应用于学生学习基础知识的初级阶段，要为学生学习创设一个合适的情景氛围，增强学生的学习兴趣和意识；2）启发式教学法。在授课的过程中，教师避免采用灌输理论知识的方式，而是采用提问和分析的方式，循序渐进地诱导、启发、鼓励学生对问题和现象进行思考、讨论，再由教师总结、答疑，做到深入浅出、留有余地，给学生深入思考和进一步学习的空间，同时也提高了学生的学习主动性。传输国内外有关饭店经营管理的新理论

30、、新思想、以及发展动态。开阔学生的眼界，激发其求知欲，使学生具备现代酒店管理的理念和意识。3）参与式教学法。改变传统的单纯依赖教师讲授的方法，让学生参与到教学过程中。学生可以就教师的讲授内容发表自己的见解，对问题和现象表达自己的看法。而通过小组讨论、专题汇报、小组辩论、情景模拟、课程作业等方式，学生可以变被动听课为主动学习，既有利于提高学生学习的积极性、主动性，也有利于学生分析问题、解决问题能力的培养和表达能力、团队合作能力的提高。针对某一具体饭店的经营管理，让学生动脑、动手收集资料、设计并制作成幻灯片，运用所学知识，进行介绍。使学生真正动脑、动手，增强实际操作能力。4）互动式教学法。教师提出

31、问题或现象，启发学生的发散性思维，可以实现教学互动；而小组讨论、角色模拟的方式则可以起到学生之间相互启发的作用，进而又促进了教学。教学相长，扩展了教学的深度与广度。为了解学生对本课程的学习情况，针对饭店目前发展动态和敏感问题要求学生收集资料、启发学生进行思考，开展课堂讨论，培养学生分析问题和解决问题的能力5）案例教学法。在讲解过程中结合案例，加深学生对基本理论的理解和认识。同时将案例分析作为对学生掌握理论知识和分析解决问题能力的检验，同时也能起到相互启发的效果。加深学生对饭店分类、饭店产品特征、管理基础理论及服务质量管理的认识和理解； 6）操作示范法。通过教师现场示范、演示，提高了学生对专业服

32、务技能操作的掌握程度，同时也注重了教学内容的实用性。鼓励学生利用寒暑假去酒店顶岗实习，积累经验，提高学生理论联系实际的能力。7）其他教学手段：现场参观、座谈会、交流互动、专题讲座、观看多媒体、岗位体验、项目作业等教学方式。（三）考核评价要求1.评价理念1) 注重学生能力培养和整体素质提高，注重个体发展差异，全面客观地评价学生的能力。 2)改革评价手段，加强实践性教学环节的考核，可采用以实践动手能力考核为主的方式进行评价。2.评价体制评价原则 全面、客观、综合、主次分明的多元化评价。评价途径 通过座谈、抽样调查、问卷等方式，重点评价实训效果及专业思想的巩固。评价标准以学生评价为主，结合行业专家和

33、实训教师的评价。评价方法校内评价：学生评价 教师评价 校内督导评价 校外评价：校外专家评价 学生实践成果 社会评价：考取相应的资格证3、学生成绩的评定注重评价的多元化，通过校内实训、校外实习、采访宾客、课业评比、模拟演示、小组讨论、案例分析、知识竞赛等，综合评价学生的学业。考核形式采用闭卷考试的形式，百分制，考核内容做到理论知识和实践知识相结合。学生的课程总成绩由平时成绩，包括课堂发言或师生互动情况及出勤情况（10%）、课后作业情况（10%）、实践成绩（10%）和期末试卷成绩（70%）构成。五、教学资源要求（一）教学设备条件1、合肥市现有的四星级以上酒店；2、管理系模拟沙盘实训室；3、学院多媒

34、体网络；4、酒店管理专业实训室；5、酒店管理专业精品课程；6、酒店管理专业人才培养方案7、酒店管理专业实训指导书8、中国酒店管理网（）中国饭店协会网（）中国旅游饭店网()最佳东方（）中国饭店联合信息网（）中国旅游网（）世界旅游网（）等相关网站，让学生通过网站，搜集饭店经营管理最新信息，提高学生的实际调查分析能力。9、中国饭店集团10强网站10、全球饭店集团10强网站11、三大订房网站1）携程网（）。2）e龙网（）。3）网（）其他网站：研究性网站、酒店管理博客和经济网站（二）教师团队课程主讲教师：童登峰要求：1、工作责任心强、团队合作精神好。 2、职称为助教以上，业务水平高。 3、教学经验丰富，建议企业相关人员参与指导。六、编制依据本标准的总依据是教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高200616号）及安徽职业技术学院关于制定课程标准的原则意见并结合管理系建设方案的要求编制。执笔：童登峰审阅： 审定：二O一五年十二月