校园酒吧创业计划书.doc

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1、河南商业高等专科学校旅游管理系 创业计划书 TOP有限责任公司 目 录一、 计划概述 3二、 经营管理体制 5三、 市场分析 7四、 日常管理 9五、 竞争分析 11六、 营销策略13七、 关键的风险、问题和对策14八、 财务计划15一、 计划概述校园里白天里的精彩主要集中在各个教室，由老师的精彩演讲展示。而校园夜晚的精彩除了各类学生活动之外，还有我们即将筹建的酒吧。经济的发展促进了市场的繁荣，在喧闹的市区里那些灯红酒绿的酒吧并不少见。但是在校园内，拥有一些校园氛围的酒吧几乎不存在。时代在变化，我们的观念也应该与时俱进。传统观念里，酒吧是不适合学生进入的，但目前的情况是很多学生拥有在酒吧消费的

2、欲望。因此我们的创业阵地主要在校园内。如果校园里现在有这样一个地方：在那里有着浓厚的校园文化氛围，你可以一边品尝着浓郁的咖啡或鸡尾酒，一边欣赏着现在最流行的音乐。咖啡的香味混合着有优美的旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历，类似的爱好，类似的品味，类似的追求，这样一个为你精心设计的地方，难道你不会为之心动吗？与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我们的校园酒吧坐落在校园内，主要顾客群体也是喜欢酒吧文化的单身男女或者情侣，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍。一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的

3、环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们的酒吧设在校园内，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客 兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。 除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。我们旅游管理系酒店及餐饮服务管理专业，是与酒吧经营管理及相关服务对口的。我们有一流的专业指导老师，有优秀卓越的领导为我们把脉，而且我们还有优秀的实际管理团队。朱峰是一位出色的领导者和管理者，他一直以来都是干部，他的领导才能可以说是完全能胜任此职

4、位，他将出任酒吧的总经理，主要负责本酒吧的全面工作；曹志鹏先生是一位出色的推销人员，他将出任营销部主管，主要负责推销产品与服务；海真真在财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主管；王欢欢极具亲和力，他将出任人事部主管，将负责人员的培训；李霖先生有较强的交际沟通能力，他将出任我们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。 本酒吧的创建前期需要，将主要采取三种手段进行融资：一是系院的资本投入，这部分资金应该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对经营酒吧有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或

5、其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。这4.8万将用于室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。二、经营管理体制：经理人介绍 报酬经理人介绍朱峰，现年21岁，河南商业高等专科学校餐饮专业在读。成绩优秀。现任班长，管理和组织才能突出，业余爱好营养学、健康、护理等方面。主要责任是领导各经理人员，起总体的监督和管理作用，主管酒吧的经营策略和方向。曹志鹏先生，现年21岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业在读。有丰富的兼职经验，做过较多的促销广告宣传！他将根据酒吧的风格，制定出符合市场和

6、顾客群需求的活动项目，并负责广告和宣传业务。海真真小姐，现年20岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业在读。专业课成绩优秀，对财会方面的知识有较多涉猎，有较强的财务分析能力。对酒吧的财务情况进行分析。王欢先生，现年20岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业在读。喜好研究各地小吃及西点的制作，对娱乐场所的食品消费情况有一定了解。他负责酒吧所有服务人员（调酒师、面点师、服务生、保安等）的聘用以及管理，同时负责制订服务人员的奖惩措施。李霖先生，现年21岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业，在读。参与过大量的市场调研活动，善于沟通。他将负责酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。酒吧的

7、经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定与本学校的一名资深管理学教师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。报酬五位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。临时钟点工的薪金根据市场而定，现在8元每小时。外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。三、市场分析 酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，因此营造一种良好的环境氛围对于一个好的酒吧十分重要。酒吧对于大多数同学

8、来说并不陌生，但是校园酒吧作为一种新兴的酒吧形式必将对青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我们校园酒吧的潜在消费者很多。当第一批顾客形成之后，通过他们的影响，我们的顾客将会不断增长。首先，由于学城周围酒吧服务场所较少，所以经营酒吧的市场较广阔，有较多的潜在顾客。其次，在校大学生的生活费较充裕，有一定的经济能力去酒吧消费。学校情侣多，但是缺少一种舒适的约会环境。我们可以把实训室走廊好好装修以吸引他们的光临。最后，当有同学聚会或生日派对时，我们可以提供场所供他们娱乐。四、日常管理1) 五名负责人轮流值班，每人值班一次一周，每天值班服务人员三名。实行责任制管理。2) 每周周一上午开例会。总结上周工

9、作及下周的工作交接与安排。宣布惩罚与奖励的结果。3) 实行惩罚激励措施。工作表现突出，业绩较好的员工将实行物质奖励。员工的提成与业绩挂钩。五、竞争分析 竞争优势 从我们学校周边范围来讲，我们的主要竞争对手是一般酒吧，茶馆，咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势： 一般酒吧：为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离，那种嘈杂喧闹的氛围让人头昏脑胀。而在我们的酒吧中，我们可以根据顾客的需求播放喜欢的歌曲。各位来酒吧消费的顾客，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选！ 咖啡屋：对于那些追求中低档消费的大学生来说，学校外

10、面的咖啡屋虽然装修豪华，但是不太符合大学生消费者的追求。不如去我们的校园酒吧。沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。茶馆：经过调查，我们学校附近并没有专门经营的茶馆。这对于那些爱好茶艺的同学来说无疑是一种遗憾。我们的校园酒吧可以提供场所，为爱好茶艺的同学服务。经营时间：9：0022：00（周一到周五）双休及假期根据实际情况而定 经营策略：l 跟校园中的一些社团建立联系，联合与他们进行一些校园中的活动。（十佳歌手等活动）l 邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。l 提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动、l 打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧

11、都能有新鲜感。如：周一古典音乐西元世纪；周二电影经典歌曲故事中的音乐；周三乡村音乐得克萨斯之约；周四流行音乐主流时代；周五举行派对活动主题各异；周六举行校园里的一些活动主题各异；周日固定派对活动自由日。特色介绍特色项目如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为在校园内经营酒吧本来就是一个新鲜的事物，加之我们前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢？ 音乐 本酒吧以时尚为主，音乐选取流行音乐或邀请学校有才艺的同学现场表演。我们还在酒吧内放置KTV设备，为那些喜欢唱歌的同学，们提供条件。服务人员由于酒吧前期需要创出良好的声

12、誉而且前期经费有限，我们几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是旅游管理系各专业优秀同学，交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请四位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，在校大学生有良好的交际能力和服务能力。饮食特色 在我们的酒吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在校园酒吧里，我们邀请食品系同学为顾客提供食品营养方面的的服务，努力做到正宗，地道，货真价实，让顾客满意。酒水饮料方面也以健康为主，洋酒自然是主角，但是同样的洋酒我们能调出不同的特色，保持口感

13、的同时，适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料，取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。 鉴于酒吧内会以大学生为主，所以我们的饮食方面更加注意健康安全。我们将聘用优秀的调酒师（专业教师），调酒师不仅能够调出各式各样的美酒而且要能够注重健康因素。 我们提供包场服务，对于那些举行大型聚会及集体娱乐活动的同学，我们将整体外包，这是我们强大的竞争力的体现。六、 营销策略：短期策略 长期策略 一个好的酒吧，就是一种文化。在那里，也许只是一杯小酌，几句闲聊，也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉，即便离去以后，也会把我们的酒吧铭记于心，因为在这里，不单单是品尝美酒食更重要

14、的是让同学们寻觅到了心灵的栖息地。 这是我们校园酒吧所追求的目标和主题，为实现这个主题，我们将制定一系列的营销计划，具体计划分为短期策略和长期策略。短期策略一些老的营销策略我们依然会采用，他们被大部分的企业作为营销手段，都取得了成功为企业带来了可观的回报，而且屡试不爽，我们采用如下两种策略班级宣传是我们在校同学传递信息的一种经济有效的方法之一。这种方式也会取得最直接的效果。学校广播站学校内的宣传栏这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势。我们会请专业的设计人员为我们精心设计能够鲜明表达酒吧主题的条幅，因为条幅面积较小，所以主要以文字为主而且具备新意，要能够吸引人们的眼球，我们将会亲自监督确保条

15、幅符合我们的设计要求。滚动屏幕面积较大所以我们拟将本酒吧的文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题的文字。长期策略在下雨天或阳光暴晒的日子里，我们酒吧将推出这一长期宣传策略。在校内人流量多的道路或者超市等人口相对“爱心伞”密集的场所，准备印有我们酒吧宣传图片的雨伞，免费提供给行人使用，使用完毕后可退还于酒吧。在帮助行人解决了燃眉之急的同时，又很好的起到了宣传酒吧的广告效应。我们将通过以上两类营销手段提高知名度，在经营过程中，我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段，促使本酒吧不断繁荣。七、关键的风险、问题和对策可能出现风险和问题 由于前期宣传力度不够，造成客源上升缓慢。 由于季节的变

16、更等天气因素造成的酒吧经营淡季 假期经营惨淡。对策 在酒吧广告条幅宣传范围内主动联系客户推出特色活动，让他们亲自体验酒吧的氛围，同时继续加强宣传。 在季节造成的经营淡季情况下，我们会主动增多酒吧的活动。 把我们的宣传力度，经营区域触向社会。如开始时拉一些散客进行保底型体验，进而达到带动作用，确保教师住宅区的客源不流失，举行一些活动如交谊舞等拉住客源！八、财务计划1、 资金需求分析根据实际的为市场供求情况和物价水平，结合本企业的经营特点，我们将前期投入资金分配如下：、（1） 装修费用。这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。实训室走廊的装修要与酒吧内装修风格一致，并且要符合大学生所追求的

17、新潮。（2） 宣传及广告费用。毋庸置疑，宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用，“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体，不仅要保证产品和服务的质量，更要学会宣传和包装自己，让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统，还要充斥视觉，听觉等多种感官系统。为了让宣传更接近客户群，又避免张贴小广告等违法行为，在建设初期我们制定了利用校园内设施内进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果，而且投入相对较少，大致估算金额为三千元。（3） 存货。我国开放的时间相对较晚，很多观念尚不成熟。在经济发展伊始，出现了盲目消费和追求奢侈品的趋势。然而由于酒吧目标客

18、户群体的教育背景，高档次、高价格的商品的需求量应该不是很大，中低档次的饮料需求量应该较大。对于我们在校大学生而言，有吸引力的酒吧我们固然想去，但价格我们必须能接受。然而价格被成本所决定，而调酒原料及酒品又占很大部分，因此，酒吧的进货、存货必须根据实际情况而定，我们将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点，对于高档酒类只购置少量以备不时之需，这部分的投资在一万余元左右。（4） 人力资源费用。为了经营的需要，酒吧需要两名调酒师。由于他们不属于企业的所有者和经理人员，他们的报酬必须预留，以防止意外情况，这部分资金大致需要10000元。（5） 流动资金。剩下的二万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从

19、产生到被人普遍接受有一个过程，因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。以上分析列表如下：项目金额内容场地使用费2000租赁经营场所室内室外装潢15000室内装修，音响，桌椅等，宣传费用3000制作广告，促销活动等存货8000购置各种酒类，饮料，食品等人力资源10000厨师及调酒师的工资流动资本10000用于企业的周转总计480002融资计划酒吧的资金来源主要由三部分组成：酒吧所有者投资：酒吧是学校及系院打造的亮点，同时也是本专业的代表。为了控制酒吧的所有权，经理人员应至少拥有酒吧产权的50%，即24000元。这部分资金并不是平均分摊给每位经理人员，而是采取自愿认购的方式。每位经理人员的资产所占份额

20、将作为每个会计核算周期进行利润分红的主要依据。当有人中途退出时，其股份应由其他的经理人员优先认购。其他外部投资：在确保所有权的前提下，酒吧将吸引对此行业感兴趣的人进行投资，额度为五千元以上， 五万元以下。这样可以为酒吧经营融入更多的资金。如果酒吧实收资本较大，可以修正计划，扩大规模或增加服务品种和档次。3.成本控制系统酒吧的面向顾客群是消费水平不太高的在校大学生，所以降低成本就变得尤为重要。在酒吧正式运营之后，主要的经营成本可以划分为如下几个部分：1) 购入存货的费用2) 应缴纳的增值税、营业税等税金3) 水、电等能源的使用费用4) 应付工资，包括厨师、调酒师以及临时服务人员5) 其它 对于存

21、货的购入，酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽，通过长期合作的承诺和良好的企业信誉，尽量减少酒水、饮料的购买成本，从而在售价不变的情况下提高效益。酒吧在经营中举行的特色活动，也会进一步提高附加值，扩大买入卖出价的差额，降低相对成本。 成本中另一个可以控制的部分就是人力资本，为了聘请优秀的调酒师，使们尽心尽力的工作，其工资为固定月薪。由于酒吧这个行业特殊性质，其经营状况具有周期性，存在旺季与淡季的明显差别。在淡季，为缩减成本，创业人即经理人员将兼职负责服务工作；在旺季，酒吧就需要另外雇佣一些人员，以弥补不足。我们可以雇佣一些在校大学生进行服务活动。这主要出于以下几方面的考虑：第一，学生的薪金相对于专职

22、人员较为低廉。第二，学生在学期间没有固定收入，而酒吧则为他们提供了就业机会，既可以获得报酬，又可以获得实践经验，一举两得。第三，学生素质相对于社会人员较高，其特定的气质，会使酒吧的氛围得到升华。4.经营状况分析 主要目标定位是在校大学生，追求刺激和新潮保证了酒吧持久的盈利能力。对于一些新鲜的事物，他们愿意投入精力与金钱。 5.资金退出机制每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资计划，可撤出资金规避风险，无论企业盈利还是亏损，返还资本均为企业当其价值与其所占份额乘积的70%，且必须提前两个月通知其它股东。其它创业者对空缺分额又有优先认购权。 如果酒吧长期亏损或创业者达成一致酒吧可宣告结束。企业将变卖资产，所得资金首先用于清偿各种债务，剩余部分以资金份额为依据进行分配。