减盐教案.docx

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1、减盐教案教学目的：1. 教化学生理解饮食食盐过多的害处。2. 让学生理解如何进展安康饮食食盐。教学过程：一、 导入：1、 同学们，你们知道我们平常吃的饭菜中主要有哪些调味品吗？2、 多媒体出示：日常食用的食盐。二、 理解食盐在日常生活中的重要作用。盐作为调味品，不仅是人生理的须要，也是烹调过程中调味的须要。盐的性味功能确定了它无论于人体还是于调味都起着酸、苦、甘、辛任何其它味不行替代的作用，无愧为是百味之将。1、盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的味道，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲2、每人每天须要610克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的浸

2、透压及体内酸碱的平衡。若不吃盐，会血液变稠、面黄、四肢无力、钾中毒。3、从生理角度看，盐对维持人体安康有着重要意义： 盐能帮助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和进步食物消化率。 盐能参与体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，须要补充含食饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体浸透压及酸碱平衡的作用。三、过量食用食盐的害处。食盐是我们生活的必需品，但是食用过多食盐是影响人类安康杀手之一。过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。1食盐过多会引起高血压。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3.

3、5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压上升，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。假如盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流淌缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步上升。2食盐过多会引起水肿。由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。3食盐过多会引起感冒。高浓度的钠盐有剧烈的浸透作用，会影响人体细胞的抗病实力。过量食盐，一是使唾液分泌削减，以致

4、口腔的溶菌酶也相应削减，使病毒在口腔里有了着床的时机。二是由于钠盐的浸透，上皮细胞防卫功能被抑制，较大地丢失了抗病实力。感冒病毒很简单通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。 食盐过量会引起心脏病。4食盐过多会危害心脏 。内经有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多难过，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有亲密的关系。 5食盐过多会导致胃癌。 日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位

5、的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人削减二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大缘由。盐里并无致癌物质，但它简单破坏胃的粘膜，对致癌物质起扶植作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有亲密关系。四、少盐饮食的方法。1.按部就班。对已习惯高盐饮食、口味较重的人来说，突然低盐饮食可能会难以承受，不妨实行逐步减量、按部就班的方法。2.钾盐替代。假如须要咸味，可运用一半氯化钠一半氯化钾的制品，如矿物盐等。3.口味多样化。运用醋、糖、姜、蒜、辣椒等加强食物的风味，以削减对钠盐的依靠。4.不吃快餐。因为很多快餐中的钠含量很高。5.将盐“外表化”。烹调过程中少加盐，最终将盐和酱油加在食物外表，或在餐桌上放置盐瓶、酱油瓶，由家庭成员按各自口味添加，匀称散在外表，能削减摄盐量。或把盐干脆撒在菜上，舌部味蕾受到剧烈刺激，能唤起食欲。6.变更烹调方法。鲜鱼类可采纳清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又削减盐的摄入。冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以削减盐量。最终一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。7.定期吃顿无盐餐。假如你在外就餐的次数相对较多，除了平常留意饮食，多吃簇新的蔬菜、水果外，还有一个能扶植平衡食盐摄取的方法，就是定期吃顿无盐餐。同时还可以让我们的肠胃和血管得到充分的净化。作业：少盐饮食的方法。