食品饮用水卫生安全知识培训记录.docx

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1、食品、饮用水卫生平安知识讲座通知学校的食品、饮用水卫生平安关系到师生的安康，是学校平安工作的重要环节。为了保障儿童青少年身体安康和生命平安，提高学生的卫生意识，根据上级文件精神要求，我校于9月19日17:10分在四楼会议室开展宣传教育讲座。请全体教职工前来听讲。 *校 卫生室 *年*月*日食品、饮用水卫生平安知识讲座-讲稿 主讲人：*预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃“三无小

2、零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择平安的食品是把住“病从口入的第一关。1、 认识食物中毒特征 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识出现上述病症，应疑心是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告教师。3、 预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。 目前是肠道传染病高发时期，同学们要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防“病从口入。 4. 肠道传染病的预防方法： 1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果

3、要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品鱼、虾、贝类等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。 2、 注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。 3、 搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。 4、 暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。 5、 不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光临街边饮食摊点,特别不吃“三无小食品。 6、 如出现上述病症，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就诊。 通过向全小学生及其家长宣传普及食品平安知识，提高他们的食品平安知识水平，树立平安消费的良好风气，引导每个家庭形成科学、平安、合理的饮食习惯。 食品、饮用水卫生平安知识讲座记录培训时间：*年*月*日培训地点：四楼会

4、议室主办单位：*校协办部门：教诲处参加人数：150主讲人：*发放宣传资料份：150记录人：*本次培训主题：食品、饮用水卫生平安知识现场照片通知、讲稿、问卷、培训小结等附后 食品、饮用水卫生知识测试题及参考答案一、选择题每题4分，共80分1.食品平安法的实施时间是：B2.制定我国食品平安法的根本目的是保障公众身体安康和生命平安，其前提是：A3.食品平安法规定，食品的含义是：BA.在商店里出售的，可供吸食的物品B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品4

5、.下面关于食品平安的表述，正确的选项是：BA.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常5.对流通环节食品平安进展监视管理的部门是：B6.对餐饮效劳活动进展监视管理的部门是：D7.下面哪项权利不是食品平安法赋予组织和个人的C8.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品平安监管工作A9.依据食品平安法的规定，应当开展食品平安法律、法规以及食品平安标准和知识的公益宣传，并对违反食品平安法的行为进展舆论监视的机构是：AA.新闻媒体

6、B.社会团体10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，及食品生产经营者承当：C11.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进展监测主要是通过建立：A12.负责组织食品平安风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品平安风险评估专家委员会，进展食品平安风险评估的部门是：AA.卫生行政部门 B.工商行政管理机关13.食品平安风险评估结果得出食品不平安结论的，国务院质量监视部门、工商行政管理机关和国家食品药品监视管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停顿生产经营，并且B14.统一公布国家食品平安信息的部门是：

7、B15.食品平安标准的性质是：CA.鼓励性标准 B.引导性标准16.负责制定、公布食品平安国家标准的部门是：A17.公众查阅食品平安国家标准时，可以：BA.付费查阅B.免费查阅C.付费查阅，但应予优惠D.付费查阅，但收费价格可协商18.企业生产的食品没有食品平安国家标准或者地方标准的，应当制定：BA.行业标准 B.企业标准C.特殊标准 D.卫生标准19.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：C20.在符合食品平安标准的情况下，食品生产经营者的以下做法哪项不正确：CB.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害C.有食品平安专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品平安的规章制度D.直接

8、入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具二、判断题每题2分，共10分1、承当食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。()2、食品和食品添加剂及其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()3、食品检验实行食品检验机构负责制。 ( )4、食品平安监视管理部门根据情况可以对食品实施免检。 ( )5、食品平安监管部门对食品进展抽样检验应当购置抽取的样品，不得收取任何费用。() 三、简答题每题10分，共10分3、食品平安标准应当包括哪些内容(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安

9、康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四)对及食品平安、营养有关的标签、标识、说明书的要求;(五)食品生产经营过程的卫生要求;(六)及食品平安有关的质量要求;(七)食品检验方法和规程;(八)其他需要制定为食品平安标准的内容。食品、饮用水卫生平安工作总结我校在教育局的直接领导下，在学校领导的大力支持下，全面贯彻落实学校食品卫生工作方案，促进学生身心安康开展。在开学之际，进展认真自检自查，现将本年度工作情况总结如下： 一、制定可行方案，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。 为确保学校卫生工作条例、中华人民共和国食品

10、卫生法、学校卫生工作条例的贯彻落实，充分发挥学校食品卫生工作领导小组作用，小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。针对学校食品卫生平安工作实际，进一步完善食品卫生平安工作制度，并制定相应的食品卫生平安工作方案。使分管食品卫生平安工作的领导及治理职员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。全面开展好学校食品卫生平安工作奠定了根底。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。 二、做好卫生宣传及普及工作。 1.搞好宣传，普及食品卫生知识。 我校采取了多种形式进展食品卫生平安知识的宣传，在全校师生中广泛普及食品卫生

11、知识，并收到了较好的效果。1采用红围巾播送站、板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一播送，每月出一期板报。每学年宣传活动到达10次以上。使食品卫生平安宣传工作从校内走向校外。2结合每月的食品卫生平安宣传主题进展主题宣传，开阔视野。三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办安康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的食品卫生平安知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识及社会意识，使知识及实践有机进展了整合。3发挥课堂主渠道作用，进展食品卫生平安知识学习及实践。通过小学生心

12、理安康教育课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。2.加强教学食品卫生平安的监视、指导，随机对学生的文化课、体育课进展卫生监视，对发现的题目及时提出公正的改良意见。 1通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，留意养成学生正确的用眼卫生习惯；眼保健操能及时做好。2重视体育课和体育活动及课间游戏的平安教育。使体育教师和班主任教师在日常教学中留意指导学生进展正当、安康的游戏活动。本学年，无一例课间学生

13、平安事故发生。3.加强对小卫生员的培训、指导。 加强对卫生委员培训、治理，根据低、中、高不同年段特点，有针对性进展培训。选择的内容也及食品卫生平安工作实际严密联系起来。如怎样做眼保健操，怎样刷牙，怎样清扫等；对中高年级卫生委员还指导他们教眼保健操、处理伤口等方法。通过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜能，对学校环境、食品卫生平安工作扎扎实实的开展起到了促进作用。 三、加强课堂教学，引导学生形成良好的食品卫生习惯。 搞好小学生心理安康教育课的备课和课堂教学研究。固然我校的小学生心理安康教育课目前都是兼职教学，但是学校加强对备课及上课要求。针对小学阶段食品卫生及心理安康教育课的学习目标，定期对授

14、课教师进展培训。开学初，组织教师学习了学校卫生工作条例、中华人民共各国食品卫生法、学校卫生工作条例中关于备课、上课等内容，使大家按照要求写好教学方案、课时方案教案。教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥及教材，上好每周一次的卫生及心理安康课；组织学生学习、实践，进步自身的分析题目、解决题目和处理题目的能力，为明天能更好地驾驭于生活，创造生活，打下坚实的心理根底。通过课堂教学，学生能主动运用知识解决生活中的题目，养成良好的卫生习惯。 四、进展疾病预防工作，搞好学生体质安康体检，促进学生身心安康开展。 1.加强教学卫生监视，搞好“六病的防治。 对寄宿

15、制学生加强教学卫生的监视力度。我们要求课堂上学生必须做到“三个一，继续进展眼保健操的指导，天天进展眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治。利用各种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，进口食品必须保证干净卫生，防止病从口进。提出一人一巾，防止穿插传播、感染。教育学生不挑食、不偏食，摄取多种营养，保持营养均衡，进步生长发育质量。结合教育局下发的食品卫生宣传内容，为每位学生印发了小学生必会操纵工程，指导学生日常生活。 2.搞好传染病的预防工作。根据季节变换和传染病特点，及时通过会议、通知等形式进展宣传和开展预防工作。及时对发病学生进展隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进

16、展了全面、彻底的消毒，切断了传染病源。在第一时间内向教育局进展了传染病上报。建立了传染病报告制度，做好晨检工作和记录登记，对疑似病和传染病及时上报，确保了全校学生安康。 五、进一步美化校园，发挥环境育人作用。 校园文化建立是学校建立的内容之一。我校在教学楼内悬挂名人、名言等，为学生营造浓郁的校园文化环境。提升了校园的文化质量。为营造干净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一尘不染，处处亮点的卫生“十六字要求，形成了卫生清扫一日三次的良好习惯，作为卫生评选教师班级治理、文明班级评选的依据。以此引起全校师生对食品卫生的重视，标准个人行为。充分发挥值周检查评选工

17、作的作用。对校园内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进展检查，特别是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评选相结合的方法，严格按照检查标准进展。但凡“三好班级、“三好学生、“先进班级等评选都有相关的卫生标准要求。每周的活动红旗评选都将卫生及纪律情况作为依据，使全校师生自觉维护学校的公共卫生。由于我校重视食品卫生工作开展，对学校的开展起到了促进作用。 六、学校认真开展食品卫生、饮用水卫生治理。 1、教育学生不买“三无食品，管住口、管停顿，养成良好的生活习惯。 2、食堂承包职员符合承包“准八制条件的方可承包。证照齐全，有商品采购和销售记录，有查验记录。一年来，未发生因食品卫生而引起的中毒事件。 3、学校饮用水治理。教育学生不喝生水，养成良好的饮水习惯。二次供水水箱有专人治理，加盖上锁，每学期清洗消毒两次，有记录。 4、食堂治理。有寄宿生的学校，从业职员一律持证上岗，对食堂设施进一步更新改造，建立健全了食品原料的采购索证及验收制度，对餐具进展消毒，饭菜留样，有突发公共卫生事件处理应急预案，有效杜尽了食品中毒事件的发生。 今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好学校卫生工作条例、中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例，使学校食品卫生平安工作再上一个新台阶！ *学校 *年*月*日