21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇.docx

《21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇.docx（13页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇 第1篇 违反食品卫生法规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。正确答案： 促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。A.150200B.200300C.350500D.500600正确答案：C 糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺师在接待外宾时，最重要的是要以“中国茶艺大使”的姿态出现，要注意维护国格和人格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。A.直接交往B.间接交往C.接待D.服

2、务正确答案：A白酒检测分析中用的过量化学药品应当返回其原来的试剂瓶中以免浪费。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 引发茶叶变质的主要因素有()等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线正确答案：D 品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青形名茶D.烘炒型名茶正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇 第2篇 大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。正确答案：- 关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是()A.用消毒水浸泡咖啡壶B.制

3、作完毕后立即冲洗保温盘C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架D.用清水冲洗过滤斗正确答案：D 潮汕工夫茶必备的“四宝”是( )。A.玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯B.玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C.随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D.随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯正确答案：B 胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。此题为判断题(对，错)。正确答案：如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:()A、酌情扣分B、不予给分C、取消评选资格参考答案：C 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.原始时期B.西汉时

4、期C.战国时期D.三国时期正确答案：B大曲中心呈现的红、黄色素就是()作用的结果。A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、红曲霉参考答案：D 下列选项中，属于咖啡熟豆包装上必须显示的信息是()A.产品名称B.使用方法C.产品介绍D.经销商正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇 第3篇功夫红毛茶标准样分为( )十二等,逄双设样。A、二级B、四级C、六级D、八级参考答案：C 分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。正确答案：品评基准 使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 ( Crema ) 很薄。此题为判断题(对，错)。正确答案：红绿茶类的审评,一般以( )为主判定

5、级别。A、条索B、嫩度C、整碎D、净杂参考答案：B直链淀粉平均含有()个葡萄糖单元。A、200980B、5001600C、200010000参考答案：A 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。A.都是读书人B.人品高雅，有较好的修养C.都是喜好茶的人D.一定是会品茶的人正确答案：B绿毛茶评比时的茶水比例为( ).A、1:50B、1:100C、1:150D、1:200参考答案：A安全规章制度的管理流程一般包括()等环节。A、编制、发布B、编制、发布、使用C、编制、发布、使用、修订D、编制、发布、使用、评审、修订参考答案：D21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇 第4篇 大观茶论的作者是赵佶

6、。此题为判断题(对，错)。正确答案：有一个阀门牌号是Z44T16、DN125,此阀叫做()。A、截止阀B、闸阀C、止回阀参考答案：B 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。A.“精俭清和”B.“静空”C.“静省序净”D.“空无”正确答案：C双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为()。A、对比作用B、相抵作用C、易位参考答案：C 麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。正确答案：类黑素 展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。A.赞助费用B.设计与建造费C.总费用D.会务费正确答案：C 公豆(也称为“单孢豆”)，收成量是整棵树的( )左右A.10%B.2

7、0%C.30%D.50%正确答案：D知一般,特殊,注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年酒饮料精制茶制造人员预测试题5篇 第5篇 酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。此题为判断题(对，错)。正确答案： 浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。此题为判断题(对，错)。正确答案：在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。A、咸甜度B、软硬度C、酸度D、以上都不对参考答案：B因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任正确答案：C在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃参考答案：A违反环保法,造成重大环境污染事故,导致公私财产重大损失或者人身伤亡的严重后果的,对直接责任人员依法追究()责任。A、经济B、民事C、刑事D、以上都包括参考答案：C 雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )A.香气淡飘B.青气味C.日晒味D.水闷味正确答案：B原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。()此题为判断题(对，错)。正确答案：