酒店规划酒店规划设计.docx

《酒店规划酒店规划设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店规划酒店规划设计.docx（51页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、_中信南海美景酒店项目设计任务书纲要酒店设计任务书51_一.项目概况本酒店项目为中信广州发展公司南海美景项目的重要组成部分，中信南海美景项目位于佛山市南海区里水镇北部和顺美景水库地段，坐落在佛山市东北部，东与广州接壤，西距佛山 10 多公里。该项目总占地规模达 6123.2 亩，可建面积超过 160 万平方米。项目地块内含有占地共 73.06 万平方米的美景、天竺、山口三个水库，以总用地面积计算的实际容积率仅为 0.34，是广东省历来推出市场最大规模的房地产开发地块，满足打造综合高端项目的必备条件。本项目有明显的区位优势，距广州市中心城区仅有 17 公里，距离广州的主要商务区也在半个小时车程范

2、围内，以项目地为中心，2 小时车程为半径，可覆盖深圳、东莞、中山、珠海、江门、肇庆等珠三角城市。随着广佛都市区及 RBD 的打造，酒店不应以佛山作为主要客源市场，而应以广州及南海作为主要客源市场。根据南海市的十一五发展规划，东部的桂城、罗村、大沥将建成都市型制造业基地、商贸物流中心、环境优美的居住地，同时，强化桂城作为南海政治、文化中心的地位，将里水建成先进制造业基地、生态观光农业示范区、旅游度假区；将西部的狮山建成先进制造业基地、省内重要的高级职业教育培训基地及产学研居为一体的初具规模的现代化新城区，将西樵建成珠三角重要的旅游目的地之一、区域性的中心城镇、纺织名镇，将九江建成区域性的服装与物

3、流基地，将丹灶建成“五金之都”、循环经济示范区和与狮山隔江相望宜工宜商宜游的后花园。第 1 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要二.1.酒店定位酒店开发战略定位项目包括一顶级别墅度假酒店和一五星级多层会议度假酒店，一高一广双核心酒店带动泛酒店社区，配合高尔夫球场、郊野公园等设施，打造广佛地区著名会议度假圣地，最终带动大规模地产开发。本次设计委托仅针对五星级多层会议度假酒店，并不包括顶级别墅度假酒店，以下“酒店”除非特别说明外均指五星级多层会议度假酒店。2.3.4.酒店客源市场定位酒店开业后的市场客源将以华南地区会议和休闲度假客源为主。酒店经营模式定位酒店可能委托国际著名酒店管理公

4、司管理。酒店竞争战略定位会议设施将满足各类大型会议的需求。以最大的会议室规模、最齐全的会议设施、最好的会议环境打造华南地区首屈一指的会议酒店。5.酒店数量定位项目整体内包含有两座酒店，分别为一座顶级别墅度假酒店和一座五星多层会议度假酒店。本设计任务书所指酒店为后者。6.7.酒店类型定位酒店类型定位为会议度假酒店。酒店档次定位酒店档次定位为五星级标准酒店。第 2 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要8.9.酒店规模定位酒店主题定位2（待完成，需符合项目整体主题定位。）第 3 页 共 26 页酒店客房数量约 350 间套（自然间 400 间），包括大型会议室及配套设施，总建筑面积约

5、43000M 。中信南海美景酒店项目设计任务书纲要三.1.酒店与项目中其他业态互动关系定位酒店与项目中另外一个顶级别墅酒店部分互动关系定位顶级别墅酒店提升项目整体品质高度，五星多层会议度假酒店带动项目人气，扩大项目的影响范围，两者定位互补，形成双核心带动泛酒店社区。2.酒店与项目中酒店公寓部分互动关系定位酒店配置了大型会议设施，但酒店客房数仅配置 350 间套，可能无法满足大型会议或多个同时召开的会议需求，故在酒店附近建设一定规模的酒店式公寓，产权可能销售，酒店管理者可能返租一些酒店公寓客房，以满足大型会议的需要。3.酒店与项目中商业部分互动关系定位本项目规划有大量商业面积。根据市场分析，商业

6、部分适合定位为泛酒店社区，按总体规划布局，分别定位为餐饮中心、SPA 康体中心、运动中心、娱乐中心等。这些泛酒店概念的商业与两座酒店、高尔夫球场、郊野公园等一起构成泛酒店社区，成为整个项目的核心部分。4.酒店与项目中住宅社区部分互动关系定位酒店应为提升住宅社区品质做出突出贡献。酒店各种设施均应考虑为社区居民服务，而不是仅为酒店住客服务。5.酒店与项目中高尔夫球场部分互动关系定位酒店部分设施可能与高尔夫会所共享，在流线安排方面，酒店应方便并且鼓励高尔夫客人到酒店消费。酒店设计应充分利用高尔夫球道的景观资源。第 4 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要四.酒店总体设计要求设计单位应广

7、泛借鉴国际著名会议度假酒店的设计理念，以“好看、耐看；好用、耐用；赚钱、值钱”为原则，努力创新，力争达到“与众不同、建立长久的难以模仿的核心竞争力”的目标，创新应主要体现在以下方面：1.2.3.4.5.6.7.8.建筑形态；建筑主题和风格；功能规划；空间布局；新型建筑材料运用；新型建筑工艺技术运用；新型节能环保技术运用；高新科技设备及产品运用；第 5 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要五.酒店及会所用地主要技术指标：备注：1)2)3)4)5)用地面积数据来源：由中信集团提供。总用地面积不包含酒店公寓用地。高尔夫会所建筑面积由中信集团提供。建筑覆盖面积：酒店约 9850 ，会议约

8、 3000 ，高尔夫会所约 2780 。停车位：酒店约 250 个，会议约 220 个（其中大巴 20 个），高尔夫会所约 150 个。第 6 页 共 26 页总用地面积117110 总建筑面积约 45779 其中：酒店：43000 高尔夫会所：2779 地上：41779 其中酒店：39000 会所：2779 地下：4000 容积率0.4建筑密度%15% 建筑覆盖面积：约 15630 绿地面积58600 绿地率%50%停车场、道路及广场面积3035% 面积：约 3500040000 汽车停车数量（不含住宅及商业部分）（辆）大车 20小车 600地上：620 （辆）地下：无 （辆）中信南海美景酒

9、店项目设计任务书纲要6)酒店功能定义及面积指标酒店功能定义及面积指标（供参考）第 7 页 共 26 页序号内容单位面积数量合计备注1.酒店总建筑面积430001.1.地下建筑面积4000140001.2.会议及宴会4500145001.3.裙房建筑面积8350183501.4.酒店塔楼建筑面积32408259201.5.塔楼顶层设备房建筑面积23012301.6.自然间数间64.8040025920套内面积按 45 计1.7.钥匙间数间74.0635025920钥匙间数的平均分摊面积2.大堂公共区域15002.1.流动区43014302.2.休息区801802.3.前台办公室801802.4.

10、团队休息区801802.5.精品商场30013002.6.商务中心801802.7.其它交通及卫生间45014503.客房35025920（400 个自然间）3.1.单人客房 4500*900045873915比例为 25%3.2.双人客房 4500*90004522810260比例为 65%3.3.普通套房（2 个自然间）90242160比例为 7%3.4.行政套房（2 个自然间）9010900比例为 3%3.5.大使套房（6 个自然间）2701270按行业标准设置3.6.工作间及客服中心4512540按行业标准设置3.7.行政接待中心6751675中信南海美景酒店项目设计任务书纲要第 8

11、页 共 26 页3.8.其他及交通600127200含交通及公共区域4.中餐厅28004.1.中餐接待门厅1201120含出品展示区4.2.中餐餐饮大厅300130015 围台约 150 个餐位4.3.中餐包厢 面积为平均数值5520110020 围台约 200 个餐位4.4.中餐厨房6001600系数 1.14.5.其它交通及后勤服务区68016805.西餐及大堂吧8505.1.西餐厅400140040 围台约 150 个餐位5.2.西厨房15011505.3.大堂吧250125020 围台约 80 个位5.4.其它及后勤服务区501506.风味餐厅8006.1.接待门厅501506.2.餐

12、饮大厅250125010 围台约 100 个餐位6.3.包厢 面积为平均数值6031803 围台约 30 个餐位6.4.厨房1501150系数 1.26.5.其它及后勤服务区17011707.会议及宴会4500含公共面积7.1.大多功能厅200012000可分割为 2 个 1000 7.2.中会议室4001400可作为小多功能厅用7.3.贵宾接待厅12011207.4.小会议室10055007.5.宴会厨房30013007.6.卫生间8021607.7.会议前厅及休息区 交通等1020110208.独立酒吧400含公共面积8.1.接待门厅30130中信南海美景酒店项目设计任务书纲要第 9 页

13、共 26 页8.2.酒吧区270127025 围台约 100 个餐位8.3.后勤服务501508.4.其它交通501509.康体中心2000含公共面积9.1.健康水中心门厅601609.2.桌球室12011209.3.乒乓球室12011209.4.棋牌室20102009.5.更衣淋浴区10022009.6.健身中心15011509.7.室内游泳池5001500水池面积约 250 平方9.8.池畔吧20012009.9.其它交通及后勤服务区450145010.后勤功能面积4000含公共面积10.1.设备房及维修区120011200设备房及维修工场10.2.酒店仓库4501450用品 食品 危险品

14、等10.3.员工更衣室4001400男女比例为 4 比 610.4.员工食堂3501350含高级员工用餐区10.5.员工食堂厨房1501150含库房10.6.后勤办公区3501350人事工程保安管家餐饮等10.7.洗衣及布草间4501450其中洗衣房 35010.8.垃圾处理房8018010.9.其它及交通区5701570中信南海美景酒店项目设计任务书纲要六.酒店建筑平面布局设计要求1.A.B.C.D.E.2.A.B.C.D.E.F.G.H.I.酒店整体平面布局设计要求由于酒店定位为国际五星级酒店，其配套功能规模较大，裙房面积需求较多，而且酒店需要一定的景观环境和停车广场，按照项目规划方案，酒

15、店建筑定在美景水库的西岸，东临美景水库水面，西、南、北三面临 18 洞高尔夫球场球道，因此：酒店综合楼主体建筑应选择离水岸线较宽阔的区域作为建筑用地；酒店的客房主体楼建筑可沿水岸线向两边延伸拓展。入口要求：酒店项目地块西南侧为区内主干道，干道将高尔夫球场和酒店建筑区完全分隔，策划要求酒店需具备以下出入口：酒店主入口，餐饮、康体、娱乐等次入口，建议酒店主入口朝西南方向开；由于会议区建筑区域与酒店建筑有一定的距离，且会议与餐饮有直接的互动关系，建议餐饮次入口应尽量靠近会议区域的一侧设置。总体平面布局可根据酒店各功能区特殊需求，结合地形地势做错层设计，如将综合楼的酒店大堂地势适当提高，作通透设计，配

16、套功能区可低于大堂区，形成无遮档视线，并向湖边展开，以满足各功能区的平面布局、使用要求和视觉空间要求。项目各功能区均应成为相对独立的区域，并在临干道侧设各自的入口门厅，酒店综合楼大堂与客房底层可考虑在同一高度上，便于交通及经营管理。酒店外环境结合项目地有利因素，应以水景、园林、小品建筑等景观、环境组成，成为具有文化主题建筑的会议度假酒店建筑。公共区域平面布局设计要求酒店大堂建筑面积约 1500 左右，其中包括：公共流动区 450 ；客人休息区 80 ，区位选择应避开客流主通道；团队入口及休息室约 100 （含团队入口及交通）；总服务台 30 ，服务台长度不小于 15 米；前台办公室 55 ；行

17、李储藏室 15 ，贵重物品保管室 10 ；商务中心，面积约 60 ，区位选择应避开客流主通道；精品商业区约 300 ；第 10 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要J.K.L.M.N.O.3.A.B.C.D.E.F.G.H.4.A.B.公共卫生间 80 ；电梯厅 120 ；其它及交通面积约 200 ；各功能区面积数量为参考值；主楼一层的建筑层高不宜小于 5.5 米；建议酒店大堂的中部局部挑空 23 层，挑空面积约 400500 ，形成上下共享空间。客房区平面布局设计要求为减少公共面积，增加营业面积的有效使用率，建议酒店客房楼体沿水岸线展开，采用板式“一字形”或“弧形”布局，平面布

18、局为东、西或南、北朝向，为避免交通距离过长，建议内走廊的双面客房设置，交通核心应在临大堂部位。标准层房间数：建议每层约 5060 间（自然间）。标准层层高：建议为 3.53.6 米。走廊相对的客房门应错位，各房门与走廊成凹入式设计，深约 0.5 米，以减少干扰和提高私密性。客房建筑进深和宽度要求（不含阳台）：建议为 9.5m4.5m（或为 7.0 m6.5m）。走廊宽度：净宽 1.82.0m，吊顶后净高度不低于 2.4m。电梯井和新风机房尽量不与客房相邻，避免噪音对客房的干扰。客房塔楼建议安排 6 部标准电梯，2 部服务电梯（兼消防电梯），2 部货物电梯。餐饮区平面布局设计要求酒店综合主体楼内

19、分设酒店大堂区，餐饮、康体、娱乐等功能区域；酒店餐饮分配套区（西餐厅、风味餐厅、大堂吧、独立酒吧）和社会化经营区；配套区可由酒店大堂为主要出入口，社会化区由独立门厅为主要出入口。酒店配套区餐饮：1)大堂吧：a)b)建议安排在临近综合主体楼一层的大堂区内，有落地窗可收纳室外景观，客流入口为酒店主大堂；面积约 250 左右，布局要求避开客流主通道，具有便捷的交通和位置较明显的区域；第 11 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要2)西餐厅：a)b)c)安排在综合主体楼大堂区的附近，建议区域能与大堂区域成地域形成一定的高差（应大于 3 米），有视野较宽阔的落地窗收纳室外景观（布局可参照深

20、圳华侨城洲际酒店西餐厅），客流入口为酒店主大堂。面积约 400 左右，并在餐厅区内设 1 个约 40 的西餐包间，入口处设一个西饼屋；无景观或临后勤交通区域设西餐厨房，需满足物流与服务流的可行性，面积约 150 左右。3)风味餐厅a)b)c)安排在综合主体裙楼交通核心区的附近，有视野较宽阔的落地窗收纳室外景观，客流入口为酒店主大堂；面积约 800 左右，具有独立的门厅，大厅区约 250 ，设 3 个面积约 60 的包厢。无景观或临后勤交通区域设为厨房区，需满足物流与服务流的可行性，面积约 150 。C.社会化餐饮区域：1)2)3)4)5)建议选择独立的建筑区域，设中式餐厅。中餐厅布局可设在酒店

21、综合主体楼的一、二层，区域要求具有相对独立的区位，主要入口可考虑为中餐、宴会共用门厅，通过乘坐电梯或步行旋梯到达各用餐区；各用餐区需有较好视野的落地窗收纳室外景观；中式餐厅总面积约 2800 左右，其中：内设能接待 150 人、面积约 300 的主餐厅一个；另设约 4060 的包间 20 个；无景观或临后勤交通区设专用厨房及配餐间，面积约 500600 左右（不含宴会厨房）；要求服务通道不能与客人流线交叉设置。5.A.B.C.娱乐区平面布局设计要求根据定位，酒店不设夜总会或 KTV，为了达到星级评定标准，只设置独立酒吧。安排在综合主体裙楼的临广场区域，有视野较宽阔的落地窗收纳室外景观，客流入口

22、可与康体入口共享；与酒店综合主体楼的内部交通有便捷的通道相连接，便于住店客人可直接进入消费。面积约 400 左右，具有独立的门厅，营业区约 300 ，无景观或临后勤交通区域设为后勤及出品区，需满足物流与服务流的可行性，面积约 100 娱乐项目区域要求具有相对独立的区位。第 12 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要6.A.B.C.7.A.B.C.D.E.F.8.A.B.C.9.A.B.康体区平面布局设计要求酒店配套区功能设置有：室内、外游泳池，池畔吧、健身中心、美容美发中心、乒乓球、台球、棋牌室等（详见附表一：功能面积表）。康体水会建筑面积约 2000 ，建议布局在综合主楼的临水

23、区域内，要求具有相对独立的区位；与酒店内部交通有便捷的通道相连接，便于住店客人可直接进入消费；在临广场区域一层设有独立的进出通道和门厅；室外游泳池可结合园林景观设计，与水库水面有机结合；会议区平面布局设计要求根据规划现状，建议布局在酒店建筑群的南部，项目主干道的南侧区域，为独立的建筑体。会议、宴会区用地面积约 4500 ，考虑会议、宴会高峰时期的接待安排，其功能设置有：2000大型会议厅（多功能厅，可分隔成 5001000 两个以上中型区域）1 个，大型会议厅层高不宜小于 8 米，要求无柱超高空间设计；并设约 300400 的宴会厨房及配餐间。设中型多功能厅 1 个，面积约 400 ，平时可作

24、为中宴会厅使用。2030 人左右的小会议室 4 个，每个面积约 100 ；贵宾接待室 1 个，面积约 120 ；在相应区域安排会议序厅、衣帽间、公共卫生间、会议家具库房、服务用房、交通走廊等；商业区平面布局设计要求在酒店大堂邻近安排 300 左右的商业区商店为对外招商项目，主要以高档精品店、书店、鲜花店、生活日用品等；布局区域要求避开客流主通道，具交通便捷且明显的区域。酒店其它服务区平面布局设计要求酒店行政办公区：由于定位为国际五星级酒店，酒店需具备较强的管理团队，建议设置酒店独立的行政办公区域根据酒店、会议、高尔夫会所的规模，建议设置 500 个以上的小车位，并为会议设专用大巴 20第 13

25、 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要个，不设地下停车位。10. 后勤区域平面布局设计要求A.B.C.D.E.F.G.H.I.J.后勤区域可利用局部建筑体的地势提高后的地下层或地下层，作为后勤区域各功能的安排，并在一层设置专用后勤员工、货物入口，为便于管理，建议设在酒店广场区的边沿区位；后勤办公、员工用房、后勤服务、设备用房建议安排在地下层内，建筑面积约 4000 ；其中：酒店经营服务物品库房面积 450 左右，区位选择近后勤入口和临近货梯的区域，便于物品的收发；布草房及洗衣房 450 左右，其中布草间约 80 ；员工更衣及卫生间面积约 400 ，区位选择在临近后勤通道口，男女区

26、的比例约为 4 比 6；员工餐厅面积约 250 平方米，员工餐厅厨房 100 ，区位选择在临近后勤通道口，厨房应远离仓库区；后勤办公区约 350 左右，安排在地下层的最远端，进出口单独设置；工程用房（含设备机房、管理用房、备品备件库房、维修车间等）约 1200 ，建议设置在主体楼的地下层中部，减少设备系统的输送距离；以上各功能区用地面积数量为参考值；人防工程以国家有关规定执行。11. 酒店与其他相关项目互动影响对平面布局设计要求A.B.建议高尔夫会所的建筑区域可选择与会议区相邻，便于设备的共享。会议、高尔夫停车建议设分场，减少交通压力。第 14 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲

27、要七.酒店建筑设计要求1.A.B.C.D.1)2)3)4)5)6)酒店建筑设计主题建议在酒店同质化日益明显的今天，一个酒店项目若想在竞争中取得优势，除了地段、环境、价格等因素外，重要的是要有自身个性。酒店的形象定位要跳出中规中矩、千店一面的误区，从投资战略考虑和长远的市场竞争出发，本酒店应从策划阶段确定一个主题，把这个主题与酒店建筑相结合，以个性化、差异化取代传统的刻板，并把酒店服务项目融入主题，使客人能从中获得有个性的体验，从而感受到物超所值。所谓“主题酒店”，其实是以某一文化为主题或者说是某一主题文化为主题。主题酒店难以被其它竞争对手复制，从产品供给上克服了长期以来国内酒店业“同质化”恶性

28、竞争的痼疾、从根本上实现“差异性”经营竞争。主题酒店在国外虽然只有 50 年历史，但发展速度迅猛。而国内则刚刚起步，但有可能代表酒店未来发展的一种新方向，越来越受人们的欢迎。国外的主题酒店比较著名的有拉斯维加斯酒店，阿联酋迪拜阿拉伯塔酒店；国内有名的主题酒店有深圳华侨城的威尼斯（意大利水城文化主题）、华侨城洲际大酒店（西班牙主题）、广州番寓长隆酒店（野生动物主题）、亚龙湾寰岛海底世界酒店（海洋主题）等。根据定位策划报告的建议，本项目采用：由双方及建筑设计单位共同研究确定“文化主题”。建筑体的外立面应突出“文化主题”元素；建筑的外观、风格与主题文化定位相协调；在室内装饰的实施中，应始终贯彻“文化

29、主题及科技、环保”的原则。主题酒店的主题文化表现应做到“景点化”功能、“文字化”深入、“商品化”延伸。“景点化”功能：这里所说的景点化并不是要在酒店内摹仿制造自然景观，而是要根据所立主题，利用酒店空间来营造微型景点，营造一种倍感温馨、富有内涵、充满遐想让人耳目一新，产生极强视觉愉悦感的装饰，使宾客难以释怀；要让宾客强烈地感受到入住主题酒店，真正具有超值的感觉；而这种深切的体验正是主题酒店竞争力的良好体现。“文字化”深入：这里讲的文字是指主题文化的文字表述。主题酒店往往会注重形态的表现，而忽视文字表达。举例来说：像“时光隧道”、“时空穿梭”、“地球村”等未来世界主题文化作为形态物质陈列或设置在那

30、里，但只有一种视觉、感观效果，而这种视觉、感观效果是因人而异的，不同的文化素养，就会有不同的理解、认识的程度。然而把这些科学知识、情趣、内涵用文字的形式（文词解释、书法艺术等）表达出来，你就会感到更有品位，更能激发人们的兴趣。这第 15 页 共 26 页中信南海美景酒店项目设计任务书纲要对商务型酒店来说尤为必要。因为，相对而言，商务客人的知识品位和审美水平均有一个较高的层面。7)8)9)2.A.3.A.B.C.D.E.4.A.B.“商品化”延伸：如果能把主题文化的物质内容，延伸创造成一种商品来销售，那就是主题酒店建设中更高的一个要求了。这个目标能否实现主题文化的内容有很大关系。主题文化既充分营造了酒店氛围，发挥了“亮点”的作用，同时本身又是一个很好的卖点，可谓是一举两得。如果将主题内容创意成一种受欢迎的纪念品，也许也能带来商机无限。当然，能把主题文化引导深化到员工中去形成能够支撑酒店经营发展的企业文化，那是一种更高层次的追求，其作用和意义也就会更加深远。主题内容、具体方案由设计院根据定位要求实施。国内参考酒店有：深圳华侨城的威尼斯（意大利水城文化主题）、华侨城洲际大酒店（西班牙主题）、广州番禺长隆酒店（野生动物主题）、亚龙湾寰岛海底世界酒店（海洋主题）等。建筑外立面设计要求由双方及建筑设计单位共同研究，结合主题要求确定；建筑内部空间设计要求控制投