豆豉 读音.doc

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精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除1. 豉的读音是ch（卷舌音，上声），豆豉是一种豆子制成的食品。在四川话中，豆豉读着（du si），即豆读成二声，豉读成“四”的音。2.补充资料：什么是豆豉？豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，早在汉代我国人民就已经开始生产了，现主产于重庆市永川，海外各地也有流传。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。豆豉含有丰富的蛋白质 (20)、脂肪(7)和碳水化合物 (25)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。【精品文档】第 1 页