医学营养学资料.docx

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1、1、对某5岁男童进行膳食调查后，其宏量营养素的摄入量结果分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、 碳水化合物192g，则应对其作出的最佳膳食建议是A.增加碳水化合物供能比至65%B.降低蛋白质供能比至10% 12%C.增加碳水化合物和脂肪的摄入量D.所低案中局摄入量，适当增加碳水化合物摄入量E.降低蛋白质和脂肪的摄入量2、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为A.20%B.25%C.30%D.35%E.40%3、大豆蛋白质的换算系数是A.5.71B.5.83C. 5.95D.6.25E. 6.314、能够合成前列腺素的脂酸是A.棕榈油酸B.油酸C.花生四烯酸D.DHAE.-亚麻

2、酸5、下列食物中磷脂含量最丰富的是A.蛋黄B.牛肉C.牛奶D.海鱼E.肥肉6、EPA、DHA的最好食物来源是A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.麦胚油E.深海鱼油7、下列属于单糖的是A.果糖B.乳糖C.蔗糖D.海藻糖E.麦芽糖8、基础代谢率最高的人群是A.婴儿B.儿童C.青少年D.成人E.老人9、男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是A.棕色脂肪组织含量多B.瘦体质量大C.体表面积大D.劳动强度大E.身材高10、蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的A.3%- 5%B.10% 15%C.16% 20%D.20% 25%E.30% 40%11、 在哪种情况下，机体为正氮平衡A.饥饿B.进食低质量蛋白

3、C.摄入氮排出氮D.糖尿病E.摄人氮75cm，女性 70cmB.男性80cm,女性70cmC.男性 85em,女性 75cmD.男性85cm，女性80cmE.男性90cm， 女性 80cm69、常用的减肥膳食包括A.低脂、低碳水化合物和低蛋白膳食B.低脂、低碳水化合物和高蛋白膳食C.低脂、高碳水化合物和低蛋白膳食D.低脂、高碳水化合物和高蛋白膳食E.高脂、低碳水化合物和低蛋白膳食70、以下哪项与痛风无关A.过量饮酒B.超重及肥胖C.高嘌呤食物摄入过量D.遗传因素E.蛋白类食物71、痛风急性期患者限制嘌呤摄入的要求正确A.自由选择低嘌呤含量的食物，适当选择中等嘌呤含量的食物B.嘌呤的摄入量应限制

4、在200毫克每天之内C.可适当食用动物肝脏，肉汁，肉汤等D.蛋白质每天摄入应在50到80克E.每日食盐量不超过六克72、以下关于癌症与营养的关系，描述错误的是A.能量摄入过多，超重，肥胖者罹患乳腺癌，结肠癌，胰腺癌，子宫内膜癌和前列腺癌的概平高B.低蛋白质摄入与食管癌，胃癌的发生相关C.脂肪的摄入量与结肠癌，直肠癌，乳腺癌的发生呈负相关D.落省播摄入人群，胃癌和食管癌发病率较高E.高钙高维生素d脱食与姑肠癌发病呈负相关73、大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥祥硬化的营养防治原则中，关于脂类量的叙述下列错误的是A.控制总脂肪的摄入量B.适当增加单不饱和脂肪酸和

5、多不饱和脂肪酸的摄入量C.限制饱和脂肪酸的摄入量D.限制胆固醇的摄入量E.限制磷脂的摄入量74、按照中国居民膳食指南的建议，果家威4口人，其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克?A.6B.12C.18D.24E.3075、为糖尿病患者制作月饼时，为了满足加工工艺和糖尿病人对口感的需求，可选择的甜味剂为A.乳糖B.麦芽糖C.本糖醇D.海漾糖E.果糖76、已知EAR的标准，差则RNI的等于A.EARB.EAR+2SDC.EAR-SDD.EAR-2SDE.1.2*EAR77、下列营养素的RNI与性别有关的是A.蛋白质B.维生素DC.碘D.钙E.叶酸78、营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是A.称

6、重法B.记账法C.24小时回顾法D.膳食史法E.化学分析法79、不属于典型世界食物结构模式的是A.中国膳食模式B.日本膳食模式C.东方膳食模式D.经济发达国家膳食模式E.地中海膳食模式80、经济发达国家的膳食结构中的显著特点是A.富含膳食纤维B.优质蛋白质较少C.以植物性食物为主D.摄入饱和脂肪酸较多B.维生素A，维生素B2和钙的摄入均较少81、通过观察成实验获得的健康人群，某种营养素的摄入是指A.估计手均需求量B.推荐摄入量C.通宣摄入量D.可耐受最高摄入量E.生理需要量82、RDA是指A.估计平均需求量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量E.推荐营养素供给量83、膳食调查的方法

7、不包括A.生化检查法B.称重法C.记账法D.询问法E.化学分析法84、营养调查的内容不包括A.实验室生化检查B.体格检查C.膳食调查D.营养缺乏病临床检查E.社会经济状况调查85、用记账法进行膳食调查，不需要的数据是A.各餐用膳人数B.调查开始时，库存各类食物的数量C.称重主调前后各种食物的生重和熟重D.每日各种食物购入量E.调查结束时制余食物数量86、不属于社会经济指标的是A.Engle指数B.收入弹性C.人均收入及人均收入增长率D.食品深加工比值E.人均动物食品增长率或销售额87、合理膳食包括A.能量和营养素满足需求B.食物多样化C.营养素之间要保持适宜的平衡D.应有舒适的进餐环境E.以上

8、都包括88、膳食结构是指A.食物的化学组成B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计C.食物内部的组织构造D.组成膳食的食物种类B.居民消费的食物种类及其数量的相对构成89、某正常健康成人能量推荐摄入量为2100kcal，按照熙合理营养的要求，晚餐应摄取的能量为A.210kcalB.400kcalC.630kcalD.840kcalE.980kcal90、体型正常的人要保持适宜体重，应A.减少摄入量B.增加蔬菜摄入量C.减少脂肪摄入量D.剧烈运动E.食量与体力活动要平衡91、研制强化食品的目的不包括A.是某种食品达到特定营地的营养需求B.弥补某些食品天然营养素的缺陷C.为特定人群提供其所需要的营养素D.防止食物腐败变质E.添加食品加工过程中损失的营养素92、为某健康人群设计食谱确，定能量RNI为2400kcal,按照合理营养的需要，午餐应摄取能量多少?A.480B.600C.720D.960E.120093、对某大学新生膳食调查结果显示，人均年日能量摄入量为2600kcal,蛋白质为75克，脂肪78克，其脂肪供能占总能量的比例A.18B.21C.25D.27E.3094、我国居民膳食宝塔的第一层是A.粮谷类B.蔬菜水果类C.豆类及其制品D.油脂E.动物性食品