餐厅开业营销方案.doc

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1、餐厅开业营销方案策划人姓名： 二零XX年XX月XX日餐厅开业营销策划：大打“孝顺”牌王利军说，开店确定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”，是由选址准备的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人”就成了突破口，这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先，年轻人白天上班，平常也碰不到一块，而老年人则会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和看法是举家会餐的第一选择。主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题开放。策划1 只要是老人来的都有奖刚刚过去的中秋节，

2、魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优待活动。活动时间为9月30日-10月26日(重阳节)晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月26日晚8点19分进行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名，共计30名幸运老人(本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精致礼品一份)。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，凡是没有抽到“福如东海”、“寿比

3、南山”奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康欢快”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。策划2 九九重阳节为老人开流水席10月17日-10月26日(重阳节)，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好挨次，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必定在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间，但确定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平常还要用心，在菜品搭配时要留意养生，适合老年人食用。策划3 老人来就餐菜金打九折魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”，全部菜品不打折，但对60岁以上的

4、老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优待10%;为了让行动不便利的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。两招提高出菜速度随着这几项活动的推出，餐厅在“留守老人”中做出了口碑，现在每天有人排队等座，这就要求餐厅快出菜、多翻台，为解决这个冲突，王利军想了两个方法:一是推出千岛湖炖菜，二是制定出菜速度标准。将炖菜做成特色魅力厨娘在大厅特地辟出一个明档制作千岛湖炖菜，既节省了出菜时间，又成为餐厅的一大主题特色。菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内，放在电磁炉上保温，点一份盛一份，打热即可上桌。由于明档比较惹眼，基本每桌都要点一两道，几分钟即可上桌，所以在这里吃饭极少消逝客人空着桌子等菜的状况。“千岛湖炖菜”也很能突显江南特色，例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等，虽然都是炖菜，但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同，清爽鲜美，用料也希奇。明档的这些菜没上菜谱，由于菜品更新较快，要让客人常吃常新。例如这道“千岛湖一锅鲜”，是随着湖蟹上市新推出的一款混搭炖菜，特殊旺销。