武汉金领蛋糕培训学校一流技术一流的师资一流的服务.doc

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1、武汉金领蛋糕培训学校一流技术一流的师资一流的服务，饮食技术的播种者本着对饮食殿堂的执着提供学员健康、美味、流行的技术为学员就业、创业奠基并期许自己成为最专业、最诚信的职业教育精英！武汉学糕点，糕点培训就到理工金领来！金领糕点教您西点入门之工具篇西点烘焙不同于中餐，中餐中，原料的多少并无严格的要求,多一些少一点也不会有本质的变化,但是西点烘焙就完全不同了,无论是做蛋糕还是烤面包或是做任何其他的小点心，原料用量要求相当精准,多一分少一厘都有可能导致整个过程的失败，所以做西点就要像在实验室做实验一样精确，可不能有丝毫马虎.下面我们就来认识一下制作西点的基本工具，如果想要自己动手小试牛刀的话，这些工具

2、是不可以缺少的啊！烤箱：西点都是烤制而成的，所以烤箱当然是最重要的角色,建议您采用可以上下管加热,并有温度和时间刻度的烤箱,而且容积至少要在13升以上，燃气烤箱也可.烤盘:烤盘的材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模，尺寸和形状也各不相同，家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。分蛋器：用于分离蛋黄和蛋清，如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离开来了。打蛋器：建议您采用电动打蛋器、手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,但使用普通打蛋器打发，对我们的臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。筛网：用于过筛面粉。可使面粉在搅拌过程

3、中不会形成小疙瘩或是结块，确保蛋糕的口感细腻.橡皮刮刀:用于搅拌材料.制作西点的各种容器底部一般都会有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有弹性，可以是西点的原料和容器內的表层紧密贴合,在制作过程中可以轻易将材料刮起并随意搅拌。购买时大家一定要留意刀面的软硬度,软质的橡皮刮刀会比较好用.秤：最好选择可以精确到克的弹簧秤或电子秤，有了秤，就可以保证蛋糕基本原料的准确配比,这可是西点制作成功的重要保障啊.量勺或量杯：量勺通常是一套4把。关于量杯,不同国家和地区的量杯容量也不尽相同。因此，如果您拿到一份西点的配方，却无法确定它的来源地时，最好不要使用量杯作为主要测量工具。烤盘纸：俗称油纸，在烘焙过程中起到

4、防沾的作用。需要强调的是油纸可不是蜡纸，在烘焙过程中也不可以用蜡纸替代油纸，因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面，当高温或是长时间烘焙时，蜡纸上的蜡会由于高温而产生烟和异味。如没有油纸的话，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可.冷却架：用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代.武汉金领蛋糕培训学校一流技术一流的师资一流的服务,饮食技术的播种者本着对饮食殿堂的执着提供学员健康、美味、流行的技术为学员就业、创业奠基并期许自己成为最专业、最诚信的职业教育精英！一技在手就业不愁一技在手创业无忧!武汉学糕点,糕点培训就到理工金领来！学校开设特点糕点师班:招生对象：初中及

5、初中以上文化程度者，有志于系统、全面、深入、专业学习糕点、面包的社会各界人士培养目标：培养德、智、体、美、劳全面发展的,具有综合职业能力的各餐饮单位管理人员和糕点技工学制：学习二个月学习内容1、面包类 2、蛋糕类3、西点类4、特色产品类5、裱花艺术6、流行品种认证项目国家劳动部职业资格证书结业证书学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应专业资格证书后，可推荐到各种大、中、小型宾馆、酒楼、蛋糕店、面包房、食品厂、学校及其它企事业单位,从事餐饮加工和管理工作.全能蛋糕烘焙软饮创业班招生对象：有创业愿望、创业信念,谋求将来开创自己蛋糕、烘焙事业天地的有志社会各界人士。培训目标：根据市场最新方向，综合

6、培养学员蛋糕、烘焙、冷饮的全面实用技术，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理、产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才。学习主要内容：蛋糕制作、西点制作、裱花艺术、面包制作、中式面点制作、咖啡、奶昔软饮技术，特色产品技术.全面掌握西式、中式烘焙技术，并学习烘焙蛋糕制作工艺,蛋糕店的选址和经营，机械设备的使用和维护,生产线的布局,原料的选购和供应，成本控制与新品研发，最新店面格局，软饮在蛋糕店面的应用和布局等。全国工商联烘焙业公会烘焙教育专业委员会暨中国烘焙教育联盟二次理事会胜利召开2010年11月10日， 全国工商联烘焙业公会培训教育专业委员会暨中国烘焙教育联盟第二次理事会

7、在美丽的蓉城-成都举办。来自全国12省份的联盟成员代表参加了本次会议。这是中国烘焙教育联盟首次召开的围绕烘焙业职业教育发展开展的学术研讨，会议分主题报告、专题讲座和成员讨论三个部分组成。全国工商联烘焙业公会副会长、上海早苗食品有限公司董事长卢文彬为会议致辞,他很希望各地烘焙学校成员今后加强合作,利用我们的教育联盟在全国发布一些研究成果，传播到全国各个联盟的学校当中去，为全国烘焙学生能够及时的学习到新的烘焙配方，这对目前烘焙教育十分重要的，也希望我们的烘焙学校可以借鉴一些国外的专业教育学校的经验，多走出去交流，带回国内进行传播，使国内的学校也能及时与世界接轨.相信联盟今后群策群力，烘焙教育联盟定

8、能够有长足的发展。我校金攀峰校长，首先介绍了中国中部武汉烘焙的发展现状,其次向大家讲解如何为培养高素质烘焙人才和构建起高等教育平台的体会,总结了学校的优势，为了站在烘焙业的前沿,学校在自己的具有成型的研发团队的基础上，实行“走出去，请进来”的办学方针。多为行业做贡献,多为社会做贡献。10年度第二批国家职业资格认证考试圆满结束由湖北省劳动厅组织的职业资格认证考试在武汉理工大学西院举行。武汉金领厨师培训中心有221人参加了这次考试.其中精英大厨班25人、中式烹饪班71人、中式面点班45人、中西式糕点班80人.考试现场学员们的实操产品赢得了考官们的一致好评.部分学员的家长现场参观了学员们的作品，更是

9、对学员们的作品赞不绝口，都说在金领内学厨师让他们放心，能学到真本领！美食作品引来众人观看.武汉金领职业培训学校欢迎您来学校咨询学习!我校与皇冠食品签订了定向就业协议书2009年12月30日上午10：00，我校负责人金老师、就业办刘老师、西点班齐老师在长丰八队的皇冠食品有限公司中央工厂与公司人事余经理签订了“定向就业协议书”。在相互交谈中,双方就目前西点行业的发展趋势,如何培养实用性的西点人才交换了意见。了解到双方在以后的合作过程当中，应市场与课堂相结合，市场上流行什么品种课堂上老师就教什么品种。针对公司人才需求，成立定向“皇冠班”。定期请公司的高级技师来校讲座，对学员的技能知识，行业素质，个人

10、素养进行全方面的培训,让学员能更仔细的了解西点行业，了解“皇冠”，确定个人未来的发展方向。 是的，与皇冠食品有限公司签订定向就业协议书，是我校为学员提供就业和创业平台中的一部分。今后我们做的将会更多、更实用、更完善。真正实现“让无业者有业，有业者乐业的宗旨。武汉金领人才辈出，糕点新秀，明日之星2010年6月12日,武汉金领又一次迎来了省市劳动部门领导,行业专家餐饮名企的高层来我校检阅学员的学习情况.学员们都精神抖擞,信心满满.他们一丝不苟，认真而又优雅的做出一款款精致的蛋糕产品。创意新颖、构思巧妙，搭配和谐，扎实的技术又一次赢得了业界专家的首肯。在通勤劳的蜜蜂有糖吃往蛋糕烘培事业殿堂的路上，武汉金领见证了又一批的蛋糕新秀，并期许他们成为明日之星.