员工餐厅管理制度.doc

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1、员工餐厅管理制度员工餐厅管理制度为加强对员工餐厅的管理,本着节约、高效、方便和受益于员工的原则，经局党总支研究，特制定本制度。 一、经营管理 1、员工餐厅由办公室统筹管理，账目由财务中心专人负责，要单独设置帐户，独立核算。 2、员工餐厅帐务要做到日清周结，每月初公布上月经营情况。 3、员工餐厅由管理人员和炊事员共同管理，局负责炊事员的工资、燃气、燃媒、水、电、炊事用具等费用。 4、员工餐厅对员工就餐实行保本经营，对公务招待实行微利经营。 5、餐厅进料购物原则上要两人以上，特殊情况下可由司务长指派一名餐厅工作人员购物；购物进料实行购物人员、司务长和厨师长三人签名_认定。 6、机关员工就餐票券每年

2、度更新一次。当年票券有效使用期截止到年度内的12月31日，过期予以作废。员工个人不得有偿转让就餐票券，一经发现将对有关责任人予以严肃处理。 二、就餐制度1、员工在餐厅就餐一律实行顿餐制，凭餐证就餐，不得赊欠，购买餐证凭现金在管理员处购买。 2、实行报餐制度。为避免浪费，保证员工及时就餐，午、晚餐和加班餐应提前两小时报餐。对报餐而不就餐的员工应扣除餐证。 3、餐厅工作人员要尽力搞好员工生活，每周制定一次食谱，力求营养合理搭配；并随时掌握员工流动情况，做到定时开饭。开饭时间为每天早起7：20（做早操时7：50）， 中午12：00 ，晚上按下班时间开饭。 4、工作餐费用标准：早餐1元/顿，午餐和加班

3、餐2元/顿，晚餐1元/顿。 5、局召开会议或有来客确需安排就餐时，按照县公务灶接待管理要求安排就餐。由来客接待部门到局办公室填写“公务灶”接待审批单，经主管副职审核签字后，由局办公室负责安排。安排标准为：早餐5元/人；中、晚餐30元/人。 6、员工就餐应按量取餐，杜绝浪费，剩余饭菜汤应倒在指定位置；未经批准员工不得随意带家属和外来人员就餐。 三、餐厅卫生制度1、餐厅工作人员应持有健康证，讲究个人卫生；要严格执行食品卫生法，做好防腐烂霉变、防蚊蝇鼠害工作，保证食品卫生安全。 2、保持餐厅内外环境整洁，杜绝苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫存在。室内地面要每天冲洗扫清，桌子排齐擦净，废弃物及时倒入垃圾箱内

4、。 3、严禁采购和加工腐烂变质的食品原料，及时检查食品质量，禁止家禽类动物进入员工餐厅。 4、餐厅的一切容器、用具、地板、墙壁等，要保持清洗干净。所有餐具、熟食用具要清洗消毒，做到生熟分开存放，物件摆放整齐。 5、餐厅人员应注意个人卫生，工作中要保持良好的卫生习惯。做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换洗衣服，严禁在厨房抽烟和随地吐痰。 6、非餐厅工作人员严禁进入餐厅厨房、不经餐厅工作人员同意不得随意动用餐厅物品。 四、就餐人员十项守则 1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公室内用餐。 3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管

5、理。 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号。 7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌、地两净。 8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 五、监督管理 为加强员工餐厅的监督管理，成立员工餐厅审查领导小组，负责员工餐厅的内部监督管理工作。 组 长：万振兵（局长） 成 员：侯高林 陶

6、其彬 马月周 陶炎欣（一）审查管理 1、员工餐厅现金、实物收支账目每月审查一次。 2、员工餐厅主、副食品、调味品实行双人采购，购物发票（或小票）上应有购物人和验货人双方签字。 3、实物收支每日由厨师填写实物收支统计表，餐厅管理员签字确认，每周统计一次，并附每周食谱。 4、每餐收取饭票、现金数量由管理员和厨师共同签字确认。 5、次月1日3日审查人员对上月员工餐厅经营情况予以审计，出具审查报告。 （二）有关要求 1、员工餐厅账目应做到日清月结，分类清楚，符合财务制度要求。 2、每月1日餐厅管理员要将所需审查的账目提交至审计组接受审计，并密切做好配合。 3、采购物品人员要根据采购计划或主管领导的安排

7、，做好主、副食品、调味品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。要及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。采购的物品及原材料必须当天交保管员验收入库。 4、审查人员要切实履行职责，做好餐厅监督管理工作，并不定期对采购物品和实物支出进行抽查，保证账物相符。 5、餐厅管理员和厨师未按照要求填表和签字的，审查组不予以确认，所造成现金、实物开支由责任人承担。 6、对审查人员和餐厅工作管理人员不认真履行职责、弄虚作假的，一经发现，将严肃追究责任。 卫生管理制度一、管理办法 机关内卫生实行部门卫生区负责制，实行全员参与、各负其责、定期检查、奖优罚劣的办法进行管理。 二、卫生要求 全体干部

8、员工要树立讲究卫生光荣的思想观念，养成良好的卫生习惯，自觉做好本部室的日常卫生工作，积极参加统一组织的卫生活动。 （一）环境卫生要求 1、保持办公室内桌面干净、布局合理、物品整洁、摆放整齐; 2、保持门窗无灰尘、污物、墙壁、天花板等无污渍、蛛网； 3、保持室内及室外卫生区、楼梯、走廊、厕所无积尘、垃圾、纸屑、烟头、痰迹、污水等； 4、保持室内不乱扯乱挂，不堆放非办公用品及杂物，墙面不乱贴乱画。 5、按规定停放车辆。 （二）个人卫生要求 1、全体员工要养成良好的卫生习惯，保持良好的精神面貌，语言文明，仪表端庄。 2、要勤洗衣、勤换衣、勤理发、勤剪指甲； 3、衣着要整洁、美观大方，不穿奇装异服，不

9、浓装艳抹； 4、在岗工作时，不穿拖鞋、不穿背心，严禁脱鞋； 5、不随地吐痰、不乱扔杂物、不乱倒垃圾、不在公共场所抽烟。 三、评比标准（满分100分） 1、门窗、墙壁、天花板、楼梯、走廊有积尘、痰渍、蛛网者每处扣5分； 2、地面有垃圾、纸屑、烟头、痰迹者每人次每处扣5分； 3、室内物品摆放零乱、墙壁乱刻、乱画、乱贴、乱挂者，每处扣5分； 4、地面有污水、杂物者，每处扣5分； 5、在其它部室卫生区制造垃圾的人员扣本单位10分； 6、各部室人员不按规定停放车辆者扣5分； 7、各部室制作室为本部室卫生责任区，地面、窗台不卫生的每处扣值班单位5分。 四、检查评比及奖罚 由办公室负责卫生检查，并根据检查情

10、况，对卫生状况差的部室和个人进行通报批评、罚款。 门卫管理制度1、门卫要注意仪表形象，礼貌待人，严守值班制度。 2、一班二人，按时上岗，不迟到、不早退，不准擅离工作岗位。 3、实行登记制度。对来访人员一律要求登记后方可进入局内，快递公司及其他闲杂人员一律不准进入，门卫室不许滞留闲人。 4、非局内公车一般不得入内，如工作关系需进入，应指明停放地点。 5、负责门岗责任区卫生，保持干净。 6、负责清理门口摊点及车辆，保障道路畅通。员工车辆按指定位置停放，不听劝阻者报纪检室处理。外部车辆不准停放在局门口，不准占用正常通道。 7、拉运物品离开，门卫要进行盘问和检查。无有关处室负责人认可，不得放行。 8、因门卫责任心不强，造成局内物品丢失，车辆摆放混乱，影响正常通行者，将根据情况予以相应的责任追究，情节严重者，调离本岗位。 第 8 页 共 8 页