顶级牛排-邂逅顶级牛排.docx

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1、顶级牛排 邂逅顶级牛排顶级牛排 邂逅顶级牛排 20XX年5月的上海清爽宜人，华灯初上的夜晚尤为光彩夺目。这晚位于淮海路香港广场北楼的一家餐厅里，露天阳台上热闹非凡，杨紫琼、黄晓明、吴彦祖等一众明星悉数到场，热闹地互相调侃。从500多平米的露天阳台俯瞰淮海路，LV和Zegna的巨大招牌璀璨依然，The Strip-Prime SteaKhouse在这场火暴的大派对中华丽登场，一场与顶级牛排的邂逅完美开始。 双解“Strip-Prime” “只接受预定、满客即止、私密洋房”等关键词一度成为大众对上海罗斯福顶级牛排馆的热议话题，罗斯福顶级牛排馆的尊贵私密让众多食客对顶级牛排充满了向往。其创始人是来自

2、旧金山并常驻上海的著名餐饮企业家George Chen，他是罗斯福的后裔，20XX成功创办罗斯福顶级牛排馆(Roosevelt Prime Steakhouse)之后，在20XX年5月再次开出顶级牛排馆The Strip-Prime Steakhouse，选址不是洋房，不在静谧小马路，而是开设在寸土寸金的淮海路。餐厅名字美式风格浓郁，颠覆罗斯福牛排馆的严肃，按照完全美式的都会风格打造，其中的“Strip”涵义丰富。 “Strip”指牛排最好的腰部肉，这是称之为顶级的原因之一。能称为“Prime”的牛肉约占全部生产牛肉2，只在高级餐厅出售。牛肉含脂肪量在811之间，瘦肉与肥肉夹杂的大理石纹路明显

3、度高。因为美国牛肉取玉米谷物为饲料，以科学化圈养而成，运动量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁带甜。 另外，“Strip”的含义也代表了选址的顶级。“Strip”泛指类似拉斯维加斯“Strip”的中心大道，而在上海将餐厅选址在淮海路的中心地段是需要相当实力的，黄金地段的昂贵租金除却需要相当财力支撑，定位准确也很关键：精准定位，则赚得盆满钵满，定位稍有偏差就会亏本甚至胎死腹中。The Strip-Prime Steakhouse选在国际一线品牌云集的淮海中路，著名国际酒店式公寓Ascott_The Residence之内，整个餐厅包含六楼和七楼，有700多平方米的用餐包房及大厅，六楼还有550平方米的全

4、景露天阳台，从那里可以俯瞰整个淮海路商业中心及上海市内最大的花园“延中绿地”。 优雅美式情调 不要把顶级牛排想象得太过繁复，在这里，六楼人均300元左右的消费绝对让普通大众都能来享受一番，这或许是The Strip-Prime Steakhouse的开设初衷，高高在上的顶级牛排也要降落凡间，体验一次真正的美式顶级牛排，或许你从此爱上了牛排。抓住年轻群体体验式消费的心理，TheStripPrime Steakhouse的策略看来很正确。 六楼随意休闲，称之为Lounge&Terrace，能够容纳超过120人并且主要是为年轻人或者时尚的人群提供点心和鸡尾酒。当然也提供一系列特色菜肴，适合朋友聚会随

5、意小酌。采访中最让我们惊讶的莫过于他们视野广阔的露天大阳台。采访中，市场部经理张蔚介绍说：“六楼和七楼都可以全景俯瞰上海的美丽景色，目前为止这在上海的其他用餐场所是绝无仅有的。” 六楼餐厅经由扇形折叠门通向550平方米的露天阳台，可以看到270度的美景。露天阳台的北面可以眺望整个人民公园，延中绿地和繁华的南京路，露天阳台的东南面，可以看到整条淮海路商业街或称之为“Strip”，这里现在也被定义为上海全新的高端零售业中心地段，顶级国际奢侈品牌：LV.Zegna Hermes、Catier、Tiffany、Gucci和Apple的最新旗舰店，都离餐厅只有半条街之遥。露天阳台已经安装了适宜各种气候环

6、境的调节系统，在偌大的露天阳台享受午后阳光或者俯瞰上海是众多食客梦寐以求的享受，尤其华灯初上的夜上海美得一塌糊涂，在这里畅饮谈笑，整个人生也都圆满了。 六楼餐厅随意休闲的空间设计是主打，同时室内的环境中“牛”的色彩浓郁。在采访中我们看到墙面随处点缀着以牛为主题的油画，雕塑，浓郁的“牛”味，与暗红色主色调搭配，随意但不突兀。张蔚为我们介绍了餐厅的设计初衷：“装潢风格是由来自香港的Urban Anchor设计公司和George Chen倾心合作的结晶，它采用美式都会风格，带有自然质朴的气息，迎合绿色和有机的概念，同时又有浓烈的都市情怀，无法用时髦来形容，它是真正品位式的经典，绝对禁得起时间的考验。

7、” 七楼装修十分低调。却暗暗透露出一股贵气，餐桌上价格不菲的CuisineArt牛排刀是老板亲自选定的牌子。在南侧是一间特别的VIP会员雪茄室，典型的美式风格的房间能容纳近20人。 邂逅顶级牛排 The Strip-Prime Steakhouse精心设计的菜单是由曾经掌管了14家餐厅、富有经验的George Chen先生亲自挑选而定制的、 六楼安排的是惬意轻松的用餐环境，食物属于典型的美式西餐，简单直接，用料不含糊，招牌牛肉汉堡中以美国谷饲纯牛肉打成，牛味十足，汁水浓郁，搭配餐厅特供的面包，口感让人满足；华道夫沙拉是典型的美式沙拉，大份的新鲜蔬菜裹以更偏美式风味的蓝芝士，相比起欧式沙拉更多一

8、些奶制品的甜香，而魇力鸡肉饼则是餐厅特色面食，以筋道的麦饼皮襄上新鲜肉鸡丝配上餐厅特调的魔力酱汁，连前来的美国与墨西哥裔客人都大呼地道。同时，配合6楼的轻松氛围，鸡尾酒吧也会时刻配合客人的用餐需求调制不同的鸡尾酒。 与主厨Nick Jin聊天是件轻松有趣的过程，儒雅的Nick，语调缓和，专业知识相当丰厚，这一点在品尝过主厨料理的牛排之后对他更是记忆深刻。曾有介绍说：“Nick曾在罗斯福顶级牛排馆跟随George多年，他对肉类的品质把控十分严格，也因此，餐厅内不仅能找到国内罕有的28 Day Aged Povterhouse牛排，其他21日的湿熟的各部位牛肉也都品质过关，不论是菲力的嫩滑，肉眼的

9、油脂芬芳，Strip的肉感或是Povterhouse的爽快，选择任何一款，都不会失望。”同时，主厨也针对餐厅的客人炮制了不少美式西餐的精致菜肴，因为主打是美式顶级牛排，因此餐厅也专门设置了红酒柜与专业侍酒师，也备齐了相当多款的烈酒，从威士忌到龙舌兰，从波特到雪莉，显然在照顾优雅客人的同时也不忘记爽快的美式风格。 七楼的定位高端尊贵，食物比起楼下，不仅从卖相或是食材上都更上一个台阶，有食客评价得相当有水准：“重头戏肋眼牛排终于登场了，才一上桌香味就直扑而来，想必是肋眼的油脂使然，我们要的是medium rare，切开来熟度刚刚好，肉汁渗出来的程度颇令人满意。在侍者为我们洒上黑胡椒之后，我就先切了

10、一块带筋带油的尝尝，果然非常好，无论是牛肉的本质、调味的拿捏、熟度的掌控都是个人近几年吃牛排经验中的上品，配菜的土豆片是加上大量芝士的烤菜式，口味相当浓郁，若是沾着牛排的肉汁一起入口，风味无穷。” “如果在这里吃过一次牛排，则感觉之前吃过的牛排只能成为来这里就餐前的刀叉熟练史。”这是一位客人在网上留下的调侃，看似夸张的语调将The Strip-Prime Steakhouse的牛排夸得滴水不漏。 Tips：牛排小常识 1xxxxOIN，嫩牛柳，牛里脊是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 2RIBEYE，肉眼牛排。瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 3xxxx，西冷牛排，牛外脊。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 4T-BONE，T骨牛排呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T形两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。 美国肉类出口协会的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗、肋眼与纽约客，四至六分熟；带骨的丁骨及红屋，五至八分熟，牛小排，全熟。 4