餐厅个人一天工作总结范文大全.doc

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1、餐厅个人一天工作总结范文大全餐厅个人工作总结一：岁月如梭光阴似箭转眼间入职_x大酒店餐饮部工作已满一年根据餐饮部经理的工作安排主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作现将本年度工作开展情况作总结汇报并就_年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店餐饮部的经营与管理已很成熟市场知名度较高经过_年的管理经验沉积和提炼已形成了自己的管理风格要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后根据餐饮部实际状况本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号旨在提高整体服务水平树立良好的行业形象。入职一年以来主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设餐饮服务品

2、质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现_年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督强化走动管理现场监督和走动管理

3、是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了婚宴服务整体实操方案进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服

4、务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理

5、人员对收餐厅服务员个人工作总结范文(参考价值极高)本行从业二十年本文极具参考价值如若有用请打赏支持谢谢！餐厅服务员个人工作总结范文(参考价值极高)简介作为一名合格的餐饮行业从业人员需要具备一定的基础技能和素质先归纳如下：1、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说仅有服务意识是不够的必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前把所作为一名合格的餐饮行业从业人员需要具备一定的基础技能和素质先归纳如下：1、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说仅有服务意识是不够的必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前把所有

6、准备工作作好处于一种随时可以为他们服务的状态而不会手忙脚乱。2、微笑在KTV日常经营过程中要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。3、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便消费较低感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中往往越有钱的人对穿戴方面都特别随便这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上千万不能以貌取人而忽略细微服务要重视和善待每一个客人让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是

7、我们的衣食父母”。4、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争质量的竞争特别KTV业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的我们必须运用各种优质服务形成自身的服务优势以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度使KTV立于不败之地！5、细腻本行从业二十年本文极具参考价值如若有用请打赏支持谢谢！主要表现于服务中的善于观察揣摸客人心理预测客人需要并及时提供服务甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到使客人倍感亲切这就是我们所讲的超前意识。6、创造为客人创造温馨的气氛关键在于强调服务前的环境布置友善态度

8、等等掌握客人的嗜好和特点为客人营造“家”的感觉让客人觉得住在KTV就像回到家里一样。7、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度提高服务技能和技巧。“千里之行始于足下”要想使自己精通业务必须上好培训课并在实际操作中不断地总结经验取长补短做到一专多能在服务时才能游刃有余这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。以上是我个人在工作中的一些心得总结出来希望和个位分享！餐饮厨房个人工作总结餐饮厨房个人工作总结餐饮区根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅。本文为餐饮厨房个人工作总结范文让我们通过以下的文章来了解。一、

9、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现_年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质

10、量。2、加强现场监督强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场百分之二十的时间在做管理总结)并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了婚宴服务整体实操方案进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议探讨服务中存

11、在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4-5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管

12、理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。三、开展各级员工培训提升员工综合素质本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间第 9 页 共 9 页