茶室员工个人总结.doc

《茶室员工个人总结.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶室员工个人总结.doc（21页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、茶室员工个人总结茶楼服务员工作总结范例茶楼服务员工作总结范例今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(

2、或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为380万元)。二、今年完成的主要工作:(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人

3、均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好

4、出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导

5、和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。_茶楼年终工作总结_茶楼年终工作总结想知道茶楼年终工作总结怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来看一下_茶楼年终工作总结范文吧。.篇一光阴似箭日月如梭。伴随着新年钟声的临近依依惜别了_年现就一年来工作作以下

6、汇报：一、营业分析：从_年1月1日至_年12月31日茶楼总体营业情况如下：1、营业收入：全年总数为元其中厨房元吧台元收银台元折扣元免单元包厢(房费)元。2、营业成本：全年总数为元其中厨房元吧台元收银台元。从以上数据可得出：平均每月营业收入为元修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为元四个月平均营业收入元除此之外其它八个月平均营业收入为元。另外：1、交易约6600笔由此得出平均一桌消费为430元左右消费偏中居上;2、厨房收入比重%厨房利润率%;吧台收入比重%吧台利润率%收银台收入比重%收银台利率%;茶楼总利润率%。3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭火锅悠闲简餐其中农家小炒肉居首;4、

7、吧台点单总数量：六大茶系养生茶其中38元/杯的清明茶居首;5、收银台点单总数量(除纸巾外)：烟酒饮料其中黄王烟居首;6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢8字号包厢6字号包厢9字号卡包;7、消费时间：周末工作日工作日当中：晚上白天。二、各项费用开支分析：1、营业费用：全年累计数元其中元为装修折旧(元/月)水电费累计元物业管理费累计元维修费累计元;2、管理费用：全年累计元其中管理人员工资累计元;3、财务费用：全年累计元其中元为贷款本息(元/月);4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等)：收银台全年累计待遇费用为元占总收入比率%;吧台全年累计待遇费用为元占总收入比率%;厨房全年累计待遇费用为元占

8、总收入比率%;以上三项费用占总收入比率%三、管理总结：1、健全管理机构完善培训机制：保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念明确培训的“目的性”、“实用性”、“时间性”;其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员;再三制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。对于新员工采用以点带点和以点带面的方式采用一对一帮扶带练以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中层层复制隔层抽查。定时学习定时培训不定时考核。让员工常做常新不断学习不断成长不断进步让员工达到“在成长中工作”。2、完善的会议制度提高员工技能和

9、素质形成自动自发体系：会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等提高会议效率集中解决问题。定死会议时间让大家形成习惯让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。3、加强协调部门关系：茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调;管理者的职责就是解决问题解决麻烦而不是传承问题传承麻烦更不能扩大问题扩大麻烦。4、重视食品卫生,抓好安全防火：重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人定期消

10、毒,制定了日检查、周评比、月总结的制度;抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。四、影响营业收入因素：1、社会大风气影响不可忽视。相对而言促使大部分消费者只选择周末消费。2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：华祥名苑鸿泰麻雀澧源格林等等以前的消费者也当起了茶楼的老板。4、9字号卡座创造收入少空间利用性受损。5、管理高层人员流动性大受其影响流失部分客户。五、存在问题及可改善部分：1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习希望管理者进

11、步和优秀是不大可能的企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质更激发了新老员工的工作热情也提升了企业文化内涵加强的员工之间的沟通交流和团结。2、重视管理层稳定性形成企业核心竞争力：只要管理者招待好了员工招待好了客人也就招待好了生意也好了茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负责留住了核心管理人才就把握了企业的核心竞争力这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。3、调查市场加强促销意识：促销舍小礼得大利关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议鼓励员工积极参与决策。4、加强客户维护和管理:留住老客户拓展新客源。优待老客户(打折赠礼等等)以老客户带动

12、新客户撒网式推广形成消费网络体系(消费群体);另外加强不同企业的互利来往想方设法创建新客户。5、员工餐拟定标准如两素一荤一汤。6、共同营造良好环境注重“感动服务”。环境没有现成的全靠大家每一份子共同营造。给员工营造安全感和归属感同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的基础上无非是从卫生和服务两方面下功夫卫生好比人的技能而服务就好比人的态度;卫生再好服务不行也是功亏一匮;服务再好卫生不行也是白搭。卫生不好可以打扫可服务不行流失客源;所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章。7、加强成本控制保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支利润是茶楼生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两方

13、面下功夫。六、前景：茶楼经营是以餐带饮以餐饮口味带动茶饮消费;但营业收入中是茶饮带动餐饮茶饮利润大餐饮利润有限收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键吧台茶饮是利润关键。绿城茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖;只要我们以“多一分服务“、“感动服务”为宗旨以好的服务在消费人群中口碑相传以点带点以点带面地宣传只要我们在同行中除了优美的环境良好的设备外以“尚好”的服务脱颖而出加上优异的管理者打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队以团队带动企业一直引领企业前进在团队的“主根”上开枝生叶遍地播种开花相信一定会创造茶楼行业的奇迹。篇二作为茶楼服务员新的一年也有新的计划与打算

14、同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20_年时间过得真快新的20_年正在向我们迈进我希望我们茶楼服务员在这新的一年里脱下旧妆换上新妆有个更新更好的转变正所谓我相信我将一定能做得更好!我也希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。我也在此感谢大家在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助回头看看已走过的这段路一路上都是跌跌撞撞的但却很充实我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天我什么都不会就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口我单独上工作站后又犯了很多的错误当时我真的想打退堂鼓想一走了之但是每次当我犯错误时大家都耐心地给我指出错误并且亲自教我正确操作方法;我记得一年

15、前我将要从学校跨入社会时有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩我相信你无论遇到什么困难都能勇敢的去面对。”她的这句话我永远都不会忘记因为是她的这句话让我重新找到了自信我也不会忘记大家对我的支持和帮助因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的温暖与温馨我在此向大家道一声谢谢同时在工作中与大家有过一些磨擦我向大家道一声对不起请原谅。再次我希望在以后的生活和工作大家能给我多提一些建议我一定虚心地听取无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里我发现无论在为人还是在处事方面自己都有较好的改变。与大家相处也较随和工作起来也不觉得像开始时那样累为了营造一个温馨

16、的工作环境为了你我脸上都充满喜悦的笑容为了你我心里都有个温暖的家让我们多一份理解少一份埋怨多一份宽容少一份指责。最后记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!酒店服务员工作总结范文新的一年即将来临过去的一年也许有失落的、伤心的有成功的、开心的不过那不重要了是过去的了我们再努力明天会更好。有好多人说我变了我相信。我真的很不如意有好多好多的事压着我我的生活情绪都是一团糟虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨酸甜苦辣一次次的波折和困难有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了为什么会这样?我也是一次次为自己打气一次次站起来我在想我没了我地球一样照转事情一样要解决我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中我相信明天

17、会更好、你好、我好、大家都会好的餐厅服务员工作总结餐厅服务员工作总结。经历了那么的事我从中学到了好多我现在很好有工作、有勇气、有你们大家我很在乎你们我身边的每一个人我们永远都是朋友人们说家家有本难念的经你们也有你们的经历讲出来让我们分享我们互相学习一起进步未来属于我们。关于明年我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、认真学习仓储知识努力考试晋升。3、利用休息时间进行计算机培训。4、多学习其他东西充实自己最后希望大家到下一年的今天都踏上一个新的台阶更上一层楼谢谢!篇三我认识到作为餐厅服务员在工作中热忱固然重要但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此一、语言

18、能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时要注意语气的自然流畅、和蔼可亲在语速上保持匀速任何时候都要心平气和礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外服务员还要注意表达时机和表达对象即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.人们在谈论时常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究身体语言在内容的表达中起

19、着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时应当恰当地使用身体语言如运用恰当的手势、动作与口头表达语言联袂共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系妥善地处理好这些关系将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种第一种是客人讲得非常明确的服务需求只要有娴熟的服务技能做好这一点一般来说是

20、比较容易的。第二种是例行性的服务即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如客人到餐厅坐下准备就餐时服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时带着很多行李的客人一进门服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。四、记

21、忆能力在服务过程中客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题服务员此时就要以自己平时从经验中?服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜或在餐饮时需要一些酒水茶点在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况对酒店的形象会产生不好的影响。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨善于站在客人的立场上

22、设身处地为客人着想可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。茶楼工作计划2021年茶楼工作总结报告一、抓好规范管理提高综合接待能力。1健全管理机构公司各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。2加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通和各部门的协调工作一直都不是很理想在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。

23、每项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作；每周例会上反复强调出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。3提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作工作的本质上有别与常规的服务员。首先我们接待的是茶客其次我们接待的是领导。茶好、水灵、恰到好处的冲泡技巧便造就了一杯好茶再加上有一个品茶的幽雅环境便不是单纯的饮茶了而已上升为一门综合的生活艺术。二、增强员工效益意识1完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念明确了培训的“目的性“、“实用性”、“时间性&;。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合

24、,以演练方式,依次进行培训。三、重视食品卫生,抓好安全防火。1重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,2抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。四、存在的问题:1员工的积极性不高服务的理念不明确。2专业知识的不成熟。3管理效果不明显。2021年为让茶楼创造更好的业绩在此将做出以下工作计划：1提高专业技能技巧的培训。2抓好员工的精神面貌管理。3加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。4多开展员工技能考核活动增加员工积极性。5.规划一个小区域让喜欢自己泡茶享受泡茶乐趣的人DIY,同时有服务员在场,在茶楼放几个书架

25、书架上有各种各样关于茶和有关于老峨山的文化书籍如何泡茶茶的功效等等还有一些其他的书杂志让来这里喝茶的人不仅喝茶还可以休闲娱乐放松心情。一、提升个人素质。我将吸取遗憾的教训、收获的经验脚踏实地不断学习。在思想上始终如一的热爱本职工作关心公司的前途以公司的利益放在首位。在与同事的相处中注意加强团结与同事相处融洽合作愉快组成一个团结协作的大家庭。在实际行动中培养主动意识。勇于承担责任主动为自己设定工作目标并不断改进方式和方法。势必在2021年让茶楼的生意有个新的突破！二、加强管理。1)监督员工的服务标准、个人的仪容仪表、茶楼的清洁卫生、工作中的纪律。2)熟悉每位服务员掌握它们的性格特征关心员工生活。工作上加强管理培养出精明能干、落落大方的服务员。3)加强对茶楼服务用品消耗用品及固定资产进行控制和管理4)观察员工的工作能力进行绩效考评并给予奖惩鼓励员工为公司创收。6)积极与客人沟通征求客人反馈意见及建议保持良好的客户关系三、规范茶楼服务操作流程。使每个茶楼员工熟练掌握服务技能以便于为游客提供标准化的优质服务。感谢公司领导的重视和栽培在以后的工作中我会加倍努力不断学习不负众望用心把茶楼经营的更好。望领导给出宝贵意见为谢！老峨山旅游开发有限公司茶楼2021.12.16第 21 页 共 21 页