饮食创业准备计划书范文.doc

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1、饮食创业准备计划书范文近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，但生意无一例外都很火爆.以下是WTT为大家整理的关于饮食创业准备计划书范文，给大家作为参考，欢迎阅读!饮食创业准备计划书范文篇1一、创业目标发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。二、市场分析p 社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，当人均收入达到20_0美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快

2、餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。三、实施方案1.快餐服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。2.目标市场的定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。3.市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。(1)虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之

3、用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。(2)流动快餐公司-早餐策略针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。 因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。(3)快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。四、投资计划由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就

4、应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。饮食创业准备计划书范文篇2一、餐馆名称：_。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“_酒家”或“_荘”二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积：280 350 M2四、目标城市：广州五、选址要求：1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;3

5、.租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;4.餐馆本身需要能停车7 10辆家用轿车的能力，或是附近不超过20_M有停车场。选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 15张，10人大台4张，16M2包厢(4_4M规格)4 5个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算：1.租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，

6、此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万2.装修设计费用：800元3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为_元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为_元;C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为_元;D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修_元。 自己买材料，总共预计8万元4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元5.购买用具费用：A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C

7、.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D.厨房用具，共4.5万元;E.桌凳，共5000元;F.其他(请见清单)，共计20_0元，G.自动洗衣机1台，1000元6.其他不可预计费用，20_0元八、餐馆装修风格说明：1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里

8、只我的想法，实际以最终的设计为准)3.包厢装修与大厅一样4.其他无特别要求九、人员配备：1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3.大厅：5个人，每四张台1个4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。十、运营费用明细：1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月2.排污费用：600元/月3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油20_0元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)4.人员费用： A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均

9、为1000元/月，共计1800_1 + 1400_2 + 14_1000 = ;B.住宿火食费用：住宿为20_0元/月，火食费用以20_元/人/月，共计18_20_= 3600元/月5.折旧费用：6.原材料：A.原料， 共元/周7.其他不可预知费用：1000元/月十一、菜品说明：1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品;B.跟季节变更，及更换菜品3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 3560元/人。总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到

10、比较高的价格，并取得比较高的利润十二、直接成本估计：直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内3.中档常见成本控制在60%以内4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算：1.开业费用(单位为元)：费用类别 金额租金设计 800装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具 5000购买用具费用其他 20_0其他 20_0合计2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：人员费用物业费用 600排污费用 600水电燃油 6000原料其他 20_0房

11、租合计3.需要准备资金：开业费用 + 两个月的发生费用 =4.生存营业额：生存营业为元/月，相当于平均一天20_0元5.最低保本营业额：保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算)： + + 4830 + _0.03 = 元/月十四、其他问题点：计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。饮食创业准备计划书范文篇31.1 早餐：。忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐

12、也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主.象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等

13、都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题.还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来的三分之一。现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新

14、的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。二.承办养生餐馆的巨大商机当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状

15、态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。.近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三.市场调查及研究1.目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。3.承办养生食府具有五个特征:1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、

16、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。四.面向

17、消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业1.一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。2.主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式3.经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，4.重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意

18、识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。五.3餐品类1.1.早餐粥类品种主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6).蔬菜粥类 (7).鱼类粥类 (8).果品类粥类 (9).药膳粥类配套产品主食有:各类粗粮制作的(1)糕类 (2)饼类 (3)其他类优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.1.2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆

19、制品进行合理的健康的拌制爽口小菜1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。2.午餐品类为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 .和上百种营养合理搭配的炒菜等等;午餐带给你的是充实健康的心身享受3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类汤是鲜之母，鲜是味之。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。充分开发茶在开发智

20、能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,六 店铺选址的落成1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货.3.建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.七.养生食府的优势:一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生

21、.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等1.聘用医学,营养专家的支持2.大众与品种同时搭配供应,适用面广,针对性强.省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.八 人员配备(单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。九 财务预算假设：早点粥1.场地:30-50平米租金20_0-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几

22、年租的正规房屋店铺租赁合同手续2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。十.经济效益预算例如：1.30-50平米店：以每天流水(营业额)20_0元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。2.100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到

23、22.8万/年做得好的话可以翻番。3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。十一.结束语民以食为天。足见食之重要。近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。第 19 页 共 19 页