贵阳市市售蔬菜中重金属镉的测定化学毕业论文.doc

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1、 贵阳市市售蔬菜中重金属镉的测定 中文摘要： 本实验采用火焰原子吸收分光光度法测定购自贵阳市覆盖面积较大的四个农贸市场的九种蔬菜中重金属镉含量的测定，并且将这九种蔬菜按食用部分分为叶菜类、瓜果类和根茎类三类，进行比较得出三类蔬菜中重金属镉富集程度，从而对贵阳市无公害蔬菜的种植起到理论性指导。结果表明，贵阳市售蔬菜中的重金属镉含量均符合国家食品卫生标准，其中叶菜类蔬菜镉的含量平均值为0.0066-0.0101mg/kg,瓜果类蔬菜镉含量平均值为0.0048-0.0094mg/kg，根茎类蔬菜镉含量平均值为0.0083-0.0153mg/kg。且根茎类蔬菜中重金属镉含量高于其他两类蔬菜中重金属镉含

2、量。 关键词：原子吸收；蔬菜；重金属镉 随着人们生活水平的不断提高，对自身健康的关注度也随之加深。俗话说病从口入，于是乎人们也对自身餐桌上的饮食要求也随之提高，不仅要吃得好，更要吃得健康。在这种前景之下，绿色食品悄悄的走入了人们的生活，而在绿色食品中无公害蔬菜是其中坚力量，所谓的无公害蔬菜是指：蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜1。现代化农业也是朝着食品的无公害方向前进的。所以，一旦贵阳市市售蔬菜中镉的含量超出了国家标准，贵阳市民在不知情的情况下长期食用镉超标的蔬菜，这种后果的出现是非常让人惊悚的，这种结果将

3、导致贵阳市民的健康指数剧烈下降，随之贵阳市经济状况也会受到严重的影响。本文对贵阳市市售蔬菜按食用器官将蔬菜分为根菜类、果菜类和茎菜类3，在贵阳市售的叶菜类蔬菜中，选择白菜、韭菜和波菜作为代表；在果菜类蔬菜中，选择黄瓜、番茄、茄子作为代表；在根茎类蔬菜中选择胡萝卜、土豆、芹菜作为代表，通过实验测定这三类蔬菜中重金属离子镉的含量，根据实验结果可以初步了解贵阳市售蔬菜中重金属镉污染的状况，从而可以了解到贵阳市民的饮食健康的程度，将为贵阳市蔬菜安全起到重要的作用，使得贵阳市民吃的安全放心，从而推动贵阳市又快又好的发展。1 材料的制备及实验 1.1 实验试剂与实验仪器 硝酸（优级纯）；高氯酸（分析纯）；

4、氯化镉（分析纯）；本实验用水均为去离子水。镉空心阴极灯；WFX-110型原子吸收分光光度计(安捷伦科技上海分析仪器有限公司 ）；电子天平；锥形瓶；容量瓶；电热套；玻璃棒。1.2 蔬菜的取样及样品的处理分别在贵阳市覆盖面积较大的农贸市场每个农贸市场随机抽取白菜、菠菜、韭菜、黄瓜、西红柿、茄子、胡萝卜、土豆、莴笋等9个品种。这些样品分别来自蟠桃宫农贸市场、大营坡农贸市场、新路口农贸市场、油榨街农贸市场，每个样品采集2kg，每种蔬菜样本至少在两家以上的商家采购。蔬菜样品采集后，先用自来水洗净泥沙，在用去离子水冲洗3遍，等蔬菜表面水分自然蒸发后。然后置于烘箱中105杀青30min后，65烘至恒重，称其

5、干重。然后再用用玛瑙研钵磨碎，密封保存待用。1.3 样品测定1.3.1标准溶液配制 称取2.0311g氯化镉于100ml烧杯中，加入少量重蒸水溶解后移入1000ml容量瓶中定容，得到1mg/ml的镉溶液。1.3.2标准曲线绘制移取1ml 1.0mg/ml镉标准储备溶液于100ml容量瓶中，用1%硝酸定容，摇匀，此溶液浓度为0.01mg/ml镉标准使用液。移取0.01mg/ml标准使用溶液0.0ml、1.0ml、2.0ml、3.0ml、4.0ml于5个50ml容量瓶中，用1%硝酸溶液定容待用。将原子吸收分光光度计（AA320）调整到最佳工作状态，选择好测量的最佳工作条件即灯电流4.0mA、波长2

6、28.62nm、乙炔1.5、空气5，绘制出（A-C）标准曲线y=0.185x+0.000。 表1 镉的浓度与吸光度的关系V/ml00.51.01.52.0Pd/ug/ml00.20.40.60.8吸光度A0.0000.0400.0690.1210.145 图1 镉的标准曲线（A-C） 图2 蟠桃宫蟠桃宫农贸市场蔬菜中重金属镉的含量1.3.3 蔬菜中重金属镉含量的测定用电子天平准确称量0.5g研磨碎后的的蔬菜样品置于250ml的锥形瓶中，向锥形瓶中加入15ml的高氯酸和硝酸的混合酸（高氯酸：硝酸=1:4）浸泡，并加盖放置浸泡过夜。将浸泡过夜后的样品置于电热套上消解，如果消解过程中样品液体变为棕黑

7、色，则继续向锥形瓶中滴加混合酸，直至冒白烟后样品液体变为无色或淡黄色，这时停止加热，放置使样品液体自然冷却，然后继续加入10ml去离子水加热直到冒白烟后停止加热，放置使样品液体自然冷却。将试样消化液移至25ml的容量瓶中，然后用1%的硝酸少量多次洗涤锥形瓶，洗液并入容量瓶中，并用1%的硝酸定容，混匀备用。用火焰原子分光光谱法测定消解后样品溶液中重金属镉的含量4。 镉的含量（ug/g）=m/W式中：m-根据标准曲线计算出的镉含量（ug） W-称量蔬菜干重量（g）2 结果与讨论2.1 实验结果 经过火焰原子吸收分光谱度法测定，由贵阳市覆盖面积较大的四大农贸市场所采集的9种蔬菜样品中重金属镉的含量如

8、图2、3、4、5所示。 图3 新路口农贸市场蔬菜中重金属镉的含量 图4 大营坡农贸市场蔬菜中重金属镉的含量 图5 油榨街农贸市场蔬菜中重金属镉的含量 图6 不同种类蔬菜中重金属镉的含量2.2 不同种类蔬菜中重金属镉富集程度 由图6可以得出，由三类蔬菜重金属镉含量的平均值对比，四个农贸市场的瓜果类蔬菜、叶菜类蔬菜、根茎类蔬菜中，根茎类蔬菜中重金属镉最高。其中叶菜类蔬菜镉的含量平均值为0.0066-0.0101mg/kg,瓜果类蔬菜镉含量平均值为0.0048-0.0094mg/kg，根茎类蔬菜镉含量平均值为0.0083-0.0153mg/kg。2.3讨论2.3.1 贵阳市覆盖面积较大的四大农贸市场

9、（蟠桃宫农贸市场、新路口农贸市场、大营坡农贸市场、油榨街农贸市场）购买的9种蔬菜（叶菜类蔬菜的小白菜、菠菜、韭菜，瓜果类蔬菜的黄瓜、西红柿、茄子，根茎类蔬菜的胡萝卜、土豆、莴笋）中重金属镉的含量都是较低的，其中重金属镉含量最高的是根茎类蔬菜中的土豆，含量为0.0184mg/kg，镉含量最低的是叶菜类中的韭菜为0.0044mg/kg。都远低于国家规定的食用蔬菜中镉含量的标准含量0.05mg/kg2，所以贵阳市市售蔬菜中重金属镉的含量是符合同家标准的，市民可以放心食用。2.3.2不同类型的蔬菜种样品对重金属镉的富集程度不同。由表6蔬菜对重金属镉含量的平均值可以看出，不同类型的蔬菜对于重金属镉的富集

10、程度是不同的。根茎类蔬菜对于重金属镉的富集程度比其他的两种类型的蔬菜对重金属镉的富集程度最大，其次是叶菜类蔬菜，对于重金属镉富集程度最小的是瓜果类蔬菜。因为重金属镉在土壤中的移动性强，植物对于重金属镉的吸收能力是比较强的5。对于蔬菜而言，可食用部分与土壤的距离的不同，重金属镉的迁移途径就会出现变化，从而蔬菜对重金属镉的富集程度也会随之出现变化8。使得食用部分离土壤较远的蔬菜对于镉的富集程度较低，瓜果类蔬菜在三类蔬菜中是离土壤最远的，所以对于重金属镉的含量最小，而根茎类蔬菜离土壤的距离最近，尤其是根类蔬菜直接被土壤覆盖，所以根茎类蔬菜中重金属镉含量较之其它两类蔬菜高。在图6中也能看到，叶菜类中的

11、菠菜较之根茎类蔬菜中的胡萝卜重金属镉的含量还要高，这反映出不同蔬菜对于重金属元素吸收性的不同。 3结论 本实验得出的贵阳市市售蔬菜中重金属镉的含量远低于国标规定的出差中重金属镉含量的最高值，即0.05mg/kg.贵阳市市售蔬菜并未受到重金属镉的污染。且贵阳市售的三种类型的蔬菜中根茎类蔬菜中重金属镉含量明显高于瓜果类和叶菜类，由于蔬菜中的重金属镉在人体中慢慢积累的，当人体中的重金属镉达到一定的含量时便会对人体健康产生严重的影响，引起人体病变。所以建议贵阳市的市民多食用叶菜类蔬菜和瓜果类蔬菜，少食用根茎类的蔬菜。由于贵阳市的蔬菜大多来自于贵阳市周边，建议贵阳市相关部门在无公害基地建设时，应少种植根

12、茎类的蔬菜，尤其是少种植根茎类蔬菜中的土豆；贵阳市周边的菜农对于根茎类蔬菜所施用的化肥，要选择不含镉元素的化肥，以减少蔬菜对镉元素的富集。参考文献1 梁国生,张忠宝,陈爱星,郑德龙,郑昊. 无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜的生产J. 延边大学农学学报. 2002(04)2国家技监局. GB18406.1-2001. 农产品安全质量-无公害蔬菜安全要求J. 北京:中国标准出版社, 2005.3 田新平. 蔬菜的分类J. 田园特产,1995, 2(6): 15.4林小红, 张立平,魏长金. 湿式消解法测定茶叶中铜、铅、锌、铁含量J预防医学论坛，2008,(4) :324-3255许嘉琳, 杨居荣. 陆地生态系统中的重金属J. 北京：中国环境科学出版社, 1995. 65