乳制品均质效果的检测方法.doc

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乳制品均质效果的检测方法（1）显微镜检验一般采用100倍的显微镜直接用油镜镜检脂肪球的大小，是最方便、最直接和快速的方法。（2）均质指数法用分液漏斗或量筒取250ml均质乳样，放在4或6下保持48小时，然后检测上层1/10和下层9/10处的的含脂率，最后根据公式算出均质指数。（3）尼罗（NIZO）法取25ml乳样在半径250mm，转速为1000r/min的离心机内，于40条件下离心30分。然后取下层20ml样品和离心前样品分别测其含脂率，二者相除，乘以100即得尼罗值。一般巴氏杀菌乳的尼罗值在50%80%范围内。（4）激光测定法激光光速通过均质乳样时，其光的散射决定于脂肪球的大小和数量，然后将结果转换成脂肪球分布图即可。