餐饮店创业项目计划书例文.docx

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1、餐饮店创业项目计划书餐饮店创业项目安排书1经营目的：1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业提倡健身休闲餐厅。2、拓展将运动、健身、膳食养分有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，养分均衡搭配的新型餐饮企业。3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200个休闲餐位经营目标：1、设置餐坐200人；2、人均消费40元；2餐/日3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*

2、7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月设置部门：一、前厅服务部：22人餐厅经理；1人合计5000元主管：1人1200-1500元/人合计1500元领班：2人800-1000元/人合计元服务：14人600-800元/人合计11200元传菜：4人600-800元/人合计3200元二、厨务部：18人：厨务主管；1人西餐师傅：3人荷台：3人案子：3人西点：2人合计26000元三、吧台：2人800-1000元/人合计元四、收银：2人1000元/人合计元五、pa部：4人550元/人合计2200元六、库管：1人1000元/人合计1000元

3、七、财务：1人1500元/人合计1500元八、选购：1人元/人合计元九、经营核算：1、月销售额：31元/月毛利率：68%2、毛利：31元/月*68%=212160元/月3、人员工资：59600元/月餐饮店创业项目安排书2一、发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、

4、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同

5、时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为

6、了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居

7、民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主

8、要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。1.优势分析：本餐厅经营解决了

9、学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。2.劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项

10、目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。3.机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。4.威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也

11、是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。六、促销和市场渗透1.前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。2.后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，餐饮店创业项目安排书3一、 市场前景在中国经济持续高速发展，餐饮市场接着活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又

12、好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观推断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断依据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。二、门店简介本店发属于餐饮服务行业，主要供应中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，肯定美味可口富含养分。温馨之家位于福建师范高校学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由三人组成，另设厨师一位(阅历手艺精湛)和服务员两位。

13、不囿常规，主动进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性相识与理性分析融为一体的企业文化。作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临特别激烈的市场竞争，能否精确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否胜利盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择养分餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高养分的同时体验到家一般的温馨。三 门店经营宗旨及目标温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会始终秉承“顾客恒久是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师高校生街站稳脚跟，

14、并依据经营盈利状况在高校城各学校旁开设分店，最终在高校城的餐饮业中占有肯定的份额。四 开店详细步骤1 预算评估及资金的筹备2 门店地址选择:福建师范高校学生街3 门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔软4 门店设备的购置 ：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置5 店员的聘请：厨师、服务员的聘请6 门店开张：XX年5月开张，开张两天内9折实惠促销提高知 名度7 正常营业五 营销策略前期宣扬：1 网络营销：通过QQ校友及博客网站宣扬营销2 广告营销(传单)：散发传单3 口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣扬4 第一天营业一次购满20元免费送vip卡5 支持学生活动，赞助横幅营业：1、注意与顾客关系

15、管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客沟通);2、激励措施：vip积分兑换礼品;3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)4、注意质量服务促进口碑营销。5、尽量卖vip会员卡，每张10元vip会员卡：凡购买vip卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满肯定分数可以兑换礼品六、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。运营理念侧重于以下几点：文化特色：健康关怀、人文关怀产品特色：养分丰富具有家乡特色服务特色：感动服务环境特色：温馨七、市场分析1 市场需求分析随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额始终保持较强的增长势头。据

16、统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，也许是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。福建师范高校旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的快速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往高校生只追求一种物质上的温饱，没有追求养分的全面性，而现今许多高校生在追求温饱的同时更加追求养分，因此养分品应当是一个巨大的市场。由于大多数高校生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮供应养分补品炖品及家一般的服务，正好可以满意现代高校生在物质和情感上的须要。2

17、市场竞争对手分析福建师范高校学生街耸立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。全部餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实状况并非如此。以往高校生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，许多高校生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只供应了物质上的享受而忽视了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应当可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席

18、之地。八、财务分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元2前期宣扬：传单1000份200元，赞助横幅150元，vip卡200张100元3.运营阶段的成本(月)包括：员工工资：厨师月工资4000元服务生3名3*1500元店长兼柜台1500元物料选购费用：15000元每月水电燃料费用：500元4每日运营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。九、市场风险市场是不断改变的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细无以下几类风险可能：(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)物价上涨，价格不易抬高(3)翻桌率不高十、应对措施1、本店主打各地家乡特色养分品、营造家的温馨气氛2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。3、激励顾客主动反馈，实时调整。4、学生举荐，菜单翻新5、就餐半小时内的同学可以积分